作為日本人三大麵食之一的蕎麥麵，除了有誘人的堅果香外，更是營養豐富、膳食纖維含量高的全穀類之一，對健康有五大好處，但有兩類人食用時就要注意。
1. 延緩胃部排空的時間，增加飽足感，因此有助控制進食量，減肥佳品。
2. 含豐富的鎂，促進纖維蛋白溶解，令血管擴張，抑制凝血塊的形成，有抗血栓的作用，也有助降低血清膽固醇。
3. 含豐富的維他命B3，能促進新陳代謝，增強解毒能力，還能擴張小血管和降低血液膽固醇。
4. 膳食纖維含量比一般精製大米高10倍，蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素都比一般穀物豐富。
5. 又名「淨腸草」，能增加糞便的體積，促進腸道蠕動，預防便秘。
不過，兩類人食用時就要注意全穀類的攝取量：
1. 消化功能較差，或部分患有消化道疾病患者（如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、麩質過敏腸病便等），因這些食材的膳食纖維含量較高且粗糙，容易刺激消化系統、加重發炎癥狀。
2. 腎臟功能不全的患者也應注意攝取量，因為蕎麥等全穀類的蛋白質、磷、鉀含量高，會增加腎臟負擔，因此食用前最好向負責醫生及營養師查詢。
