五香熏魚 嚼勁十足
材料
鮫魚500g、醬油、白酒、蔥、薑、八角、花椒、冰糖、桂皮、花生油。
製作方法
1.新鮮鮫魚一條（放冰箱稍微冷凍一下，好切）；切成5毫米寬的薄片。
2.放在通風處控干水分、在鍋中把花椒焙乾。
3.再放入醬油，蔥薑，冰糖，八角，桂皮，小火熬開 。
4.盛入碗中，再熬好的熏魚汁中再加上一些高度白酒。
5.煎鍋中下寬油，放入鮫魚片，煎至兩面金黃色 。
6.把煎好的鮫魚放入熏魚汁中醃制5分鐘取出裝盤。
豆豉蒸臘魚
材料
臘魚、蔥、薑、蒜、料酒、豆豉醬、豬油。
製作方法
1.臘魚切塊，提前浸泡一會，洗淨瀝干。
2.蒜切碎，鍋里熱豬油，蔥薑爆香加入豆豉辣醬，小火翻炒一下（可根據臘魚的風乾程度和鹹度調節浸泡的時間）。
3.加入臘魚，調入少許料酒翻炒均勻即可關火，加入蒜碎拌勻，倒入盤中，上鍋蒸40分鐘即可。
