健康

西班牙卫生当局上周五确认一名男同性恋者因性交而感染登革热，是全球首宗透过性行为传染登革热病毒个案，令至今被认为只会借由病媒蚊传染的登革热病毒，出现新的传播方式。 马德里公共卫生部门官员希门尼斯称，这宗个案涉及当地一名四十一岁男同性恋者，他在与男伴侣性交后，感染登革热。他的伴侣在古巴时被蚊虫叮咬而染病。希门尼斯说，这名四十一岁男同志九月确诊感染登革热，但他没有前往发生登革热疫情的地区，令医生困惑。希门尼斯指出，这名男子的男伴侣早他十天前出现相同的登革热症状，但病情较轻微。这名男伴侣曾前往古巴及多米尼加。有关部门检验两人的精液后，发现他们不止罹患登革热，其病毒还与古巴流行的登革热病毒相同。 希梅尼斯表示，最近在韩国发表的一篇科研论文，就讨论过男女性交“可能”传播登革热的问题。负责监控欧洲健康与疾病状况的欧洲疾病控制及预防中心（ECDC）表示，就该中心所知，该名西班牙男子感染登革热，是第一宗男同性恋者借由性交传播登革热病毒的个案。 登革热（dengue）是一种由登革热病毒引起的急性传染病，主要由埃及伊蚊或白纹伊蚊传播，常见于热带及亚热带地区，例如东南亚、非洲、澳洲、加纳比海、南美洲和中美洲。登革热的潜伏期为三至十四天，病征包括高烧、严重头痛、眼窝后疼痛、肌肉及关节痛、恶心、呕吐、淋巴结肿胀以及出疹。有些人在感染登革热病毒后，可以没有明显的病征，有些人则只会有发热等轻微病征，例如儿童发病时或会出现一般性的发热症状及出疹。全球每年有超过一亿人感染登革热，造成一万人死亡。 目前并没有针对登革热及重症登革热的治疗。患有登革热的人士一般都会自行痊瘉，而症状疗法可助纾缓不适。重症登革热患者则须接受适时的支援性治疗，而治疗的主要目的是保持血液循环系统的运作。只要有适当以及时的诊治，重症登革热的死亡率不足百分之一。

杭州萧山的一位60多岁的王大爷（化名）被送到浙大二院急诊中心时已经神志不清，处于休克状态，右腿不仅肿胀得厉害还布满紫黑色的瘀斑 。由于多个脏器出现衰竭，被马上转到了重症监护室（ICU）救治。 当医生询问在病人出现昏迷前，有吃过什么、受过什么创伤时，家人忽然想起一个细节，王大爷三天前买了沼虾回家清洗时， 手指被虾头上的“虾枪”刺了一下 。难道就是因为这个？ 于是，ICU医生第一时间进行了细菌培养，1天后的结果证实了他们的猜测， 患者感染的就是“食肉菌”也叫创伤弧菌。 人体被“食肉菌”感染也称坏死性筋膜炎，是一种非常罕见的感染性疾病，“食肉菌”专“吃”脂肪和筋膜，如果不及时清除，细菌会从内部将患者“吃掉”，短时间内就会发展为中毒性休克，多器官功能衰竭甚至死亡。有点像飓风或龙卷风，可以摧毁一切。 尽管绝大多数抗生素在体外对创伤弧菌都是比较敏感的，但王大爷的病情依然直转急下，食肉菌疯狂在他体内蔓延、扩散，三种抗生素联合应用也根本压不住 。 他的右腿上出现大量水泡，肌肉组织迅速坏死，皮肤发黑…… 当晚，王大伯被推进手术室，尽管做了充分的清创，但他还是出现严重的多脏器功能衰竭，最终抢救无效去世。 从急诊入院到去世，仅三天时间 。 “创伤弧菌“（食肉菌）到底是一种什么病菌？ 由于创伤弧菌喜欢温暖的咸水或微咸水，所以有些海产品会携带此类菌种。 感染有两种途径，一是身体上有伤口，导致食肉菌趁虚而入；二是生吃贝类，尤其是牡蛎后容易感染。 食肉菌感染后通常可以通过抗生素治疗，但有时必须切除死亡的组织或肢体，以防感染扩散，死亡率高达55-57% 。 这类感染这几年曾在全球多地肆虐，美国、英国、柬埔寨等国家都曾出现这类患者，他们大都有海边游玩、进食鱼虾贝类等经历。 食肉菌的可怕之处就是毒性太强，抵抗力差的人根本无法抵御甚至是被一些微小昆虫叮咬，食肉菌都可以从这些小小的伤口进入人体吞噬着生命 。 手指被鱼割破 差点要截肢保命 这次病例的情况就是这样。浙大二院综合ICU主任黄曼教授分析，患者本身患有脾功能亢进症，平时白细胞、血小板的数值就比常人低，所以自身抵抗力不高。 而在此之前，浙大二院还接诊了一位因鱼而感染细菌的李先生。 割破李先生手指的是一条活奔乱跳的鱼，一开始他丝毫不在意，直到一星期后才因为手痛无法忍受到当地医院就诊，随后转入浙大二院。 须欣医生回忆说，患者来的时候手已经肿得跟馒头一样，“那时候他的右手无名指、小拇指已经不痛了，按压下去都没有感觉 ，因为神经功能已经受到影响 。” 为了不耽误治疗，医生决定用快速涂片的方式确定一个大致的方向。一般的细菌培养需要48小时，快的也要24小时。但快速涂片2、3个小时就能出结果。 幸运的是，检测的结果显示李先生感染的是一种杆菌，而不是食肉菌。 这样一来，医生就选择了保肢的手术方案，用上相对应的抗生素，并给他做了减压清创手术 ，患者最终康复出院。 提醒！处理海鲜时一定要注意！ 这类人群要尤其当心！ 这类人群要特别注意：如糖尿病患者、慢性肾病患者及肝病患者 。 由于这种病菌非常容易在海鲜上出现，垂钓、潜水或是在街市买海产，都有机会感染食肉菌。若被这些海产刺伤皮肤，致病菌可从伤口入侵。因此医生提醒，如果不小心被买回来的海鲜弄伤了手，切记要马上用消毒药水清洁 。 黄曼教授说，“如果出现发热、脓包、红肿或疼痛等症状，更要及时到医院就诊。平时查出基础性疾病后，要长期规范治疗，提高身体的抵抗能力。” 一定要当心！ 转发提醒！

　　有时候我们会觉得铅中毒很遥远，可有时候它就发生在我们的身边那么，对于铅中毒我们应该了解什么？ 　　首先，让我们来了解一下铅中毒对人体可能造成的危害。铅对于人体来说是一种有害元素，若摄入过多无法及时排出体外，会对神经系统、心血管系统、骨骼系统、生殖系统和免疫系统都产生毒副作用，带来骨质疏松症、贫血、精神恍惚、记忆力衰退等症状。儿童和孕妇尤其容易受影响，铅中毒导致儿童的智力、学习能力、感知理解能力下降，表现为注意力不集中、多动、易冲动、语言学习障碍等。 　　对于儿童来讲，铅中毒的威胁可谓是“无处不在”。儿童血铅水平主要受室内外环境、食品、母亲等诸多因素影响。消化道是铅吸收的主要途径，临床最常见食品的污染有爆米花、皮蛋、罐头和水果（其表皮主要是杀虫剂含铅），其中常食未经检验检疫的“野罐头”和过期、变质的罐装食物导致铅中毒风险性最高。另外较为常见是含铅油漆、学习用品和玩具的污染，在新装修室内居住，含铅油漆可长久释放铅基油漆颗粒，导致儿童铅暴露。常用的学习用品、彩色画的报刊、画报、课桌椅及玩具中的棕黑色油漆层和颜料所含可溶性铅最高。所以，日常生活中一定要培养宝宝不随便啃食的习惯，以免造成铅中毒。 　　最后，如果孩子不幸铅中毒，家长也不用太过惊慌，虽然铅中毒对儿童危害甚大，但血铅超标不等于铅中毒。目前治疗铅中毒的方法已趋成熟，公众不必“谈铅色变”。仅是高铅血症的孩子，只要脱离铅污染环境便可逐渐恢复健康，不一定要采取排铅药物治疗。只要是使用药物治疗都会有副作用，排铅的药物疗法也不例外。人体的代谢能力可以将铅元素排出体外，如果血铅值没有超过每升200微克，只要让孩子脱离与铅污染环境接触和加强对孩子生活习惯的健康教育，儿童的血铅值能逐渐恢复正常，不推荐采取太过积极的医学药物治疗干预措施。 　　所以，如果儿童有出现多动不安、注意力不集中等现象，应该及时去医院就诊，以排除隐患。 　　本文由首钢医院内科主任姚震进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

　　在现代信息科技高速发展的时代，很多人工作、学习与生活都离不开电脑和手机，这也就意味着人们的生活都离不开屏幕，对此许多人也都习以为常了。但是，长时间看屏幕眼睛会“变小”，你知道吗？ 　　长时间地看电脑、手机或电视的电子屏幕会导致眼睛“变小”，这主要有以下三点原因：首先，眼睛在长时间看屏幕时，电子屏幕发出的蓝光会损害视网膜。由于蓝光的能量比较高，可以透过眼睛晶状体直达视网膜，对其造成光学伤害，容易导致视力下降，引发白内障等疾病；其次，电子屏幕的频闪会刺激眼睛。当眼睛在看屏幕时，屏幕频闪的光会对眼睛的泪膜层造成伤害，眼睛就容易出现干涩、刺痛、流泪、畏光等症状；第三，经常对着手机、电脑的电子屏幕时，是属于近距离用眼，近距离用眼时眼睛就会处于调节状态，长时间地盯着屏幕，眼睛长时间处于紧张状态则会导致调节过度，很容易引起睫状肌痉挛，加重视力疲劳，尤其是在黑暗的环境下玩手机或看电脑，眼睛更容易发展成近视。 　　所以，通过上述原因可以知道，眼睛在长时间地看电子屏幕后，就容易出现眼疲劳、充血、干涩、异物感以及刺痛等症状，久而久之，视力就会下降，逐渐会发展成近视，近视之后眼睛会更容易疲劳，眼神变得“迷离”。如果眼睛继续长期看屏幕的话就会形成恶性循环，甚至会发生其他的眼科疾病，眼睛的外观也就会变化。另外，由于长期看屏幕，眼睛会出现不舒适感和疲劳感，就会使揉眼睛和触摸眼睛的次数增多。眼睑是由穆勒氏肌控制着开闭功能，如果频繁擦眼睛或揉眼睛，穆勒氏肌会受损变得松弛，就不能很好地支撑眼睑，还会导致眼周肌肉僵硬，血液循环变差，导致眼睑容易浮肿、下垂，眼睛看上去也就“变小”了。 　　因此，电脑族、手机族、电视族等用眼量大的人群，应注意休息和控制看手机、电脑、电视等屏幕的时间，多进行户外活动，常给自己的眼睛放个假。 　　本文由北京市丰台医院眼科副主任张睿进行科学性把关。 (科普中国，图片来源pixabay)

对于有睡眠困扰的朋友们来说，褪黑素绝对算得上是“老朋友”了。很多人认为褪黑素副作用很小，对身体没有什么影响，可以随便吃。事实当然是否定的。那么，睡眠不好吃褪黑素会有什么副作用呢？ 　　褪黑素是由哺乳动物和人类的松果体产生的一种胺类激素，其确实能起到改善睡眠的作用，但副作用也不可忽视。长期大剂量服用褪黑素，会造成低体温、释放过多泌乳激素导致不孕、降低男性生理欲望等副作用。另外，由于褪黑素是经过肝脏代谢的，所以肝病患者不宜服用褪黑素，否则容易给肝脏造成负担，加重病情。 　　日常生活中我们应该如何防治失眠呢？首先，睡前2小时内尽量不要做会令自己兴奋的事情，可以听一些舒缓的轻音乐，不要过度用脑，以免造成入睡障碍。其次，在白天时可以适当进行一些运动，适当的疲惫有利于入睡。最后，当然是要注意忌口，不要喝浓茶、咖啡等，多吃一些含各种必需氨基酸的优质蛋白质，以及富含维生素B、维生素E、维生素C、钙元素及色氨酸的食物，这些都有助于良好的睡眠。 　　最后，如果失眠情况一直没有缓解，请尽快去医院就诊，让医生进行干预。长期失眠会对身体造成很大负担，也可能是某些疾病的预警，应当尽早治疗。 　　本文由中国睡眠研究会信息科普部主任彭志平进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

免费，无需任何器械，且环境更加开阔宜人——难怪跑步是世界上最受欢迎的运动项目之一。 2006年到2014年，澳大利亚的休闲跑步者的数量翻了一番。现在，超135万的澳大利亚人(7.4％)把跑步当做娱乐和锻炼活动。 昨天发表在《英国运动医学杂志》上的研究表明，跑步可以显著改善您的健康状况，并减少特点时间线上的死亡风险。 而且，不必太快或太远。 科学研究 过去发现，跑步可以降低肥胖、高血压、高胆固醇、残疾、2型糖尿病、心脏病和癌症的风险。 它还可以改善有氧耐力、心脏功能、平衡和新陈代谢水平——它们是我们整体健康指标的重要组成部分。因此，“跑步可以延年益寿”是合情合理的假说。但是，之前未能得到一致的科学证据。 最新的综述总结了14项研究的结果，内容关于跑步或慢跑与心脏病和癌症的死亡风险之间关系。 样本来自230000多名参与者，其中10％是跑步者。这项研究追踪了参与者5.5至35年间的健康状况。在此期间，有25951名参与者死亡。 数据汇总后，我们发现与非跑步者相比，在研究期间，跑步者死亡的总体风险比非跑步爱好者低了27％。 具体而言，跑步可使因心脏病死亡的风险降低30％，癌症死亡风险降低23％。 更快和更远？ 我们发现每周仅一次，或每周50分钟的慢跑，就可以降低给定时间段内的死亡风险。随着运行量的增加，收益似乎并没有增减。 对大多数人来说，这是个好消息。但对于那些热爱跑步的人，他们没有必要遏制自己的运动热情。我们发现，“硬核”跑步(例如，每天四个小时)一样对健康有益。 跑得快也并没有额外的收益。我们发现8到13km/h的速度就足以。以自身“最舒适速度”跑步可能对我们的健康最佳。 切记风险 跑步过度可能会导致受伤。这是由于组织反复受到机械压力而没有足够的恢复时间。 有病史和长时间运动，都会提高再次受伤的风险。 不要选择不平或坚硬的路面，穿着合适的跑鞋，事前热身，并尽量不要骤然增加运动量。 也有在运动中猝死的危险，但概率极低。 重要的是，我们发现跑步的总体收益远大于相关风险。 给初学者的建议 从慢开始，逐渐增量，保持固定的时间和每周频率。将目标定为每周50分钟或更长时间，以自己舒适的速度行进。坚持不懈，但不要让自己筋疲力尽。 无论是一次50分钟还是在一周内合计50分钟，对健康的好处都差不了多少。 如果您不喜欢一个人跑步，请考虑加入运动社区。运动社交可以增加您的动力，并提供有趣的社交体验。 万事开头难，但应该不会太难。如果您真不喜欢，请不要勉强。还有800多种其他有趣的运动可供选择。许多其他运动(例如游泳，网球，骑自行车和有氧运动)的好处与跑步基本相当。

加拿大卫生部禁止出售一种自称天然保健的产品；经加拿大广播公司调查后，证实这是一只称为“对阴道排毒”的产品Goddess Vaginal Detox Pearls。 该产品是一个装满药草的小球，可透过使用塑料涂药器，将其放入女性阴道内，且建议消费者每次使用时间最多48小时。 产品的宣传指，该产品有助“促进子宫及阴道健康，并有助降低月经来潮的痛苦，有包括排毒、排异味、防干燥等多项功能”。 加拿大卫生部发出警告，消费者透过网上购买天然健康产品存在一定风险，因为产品是未经安全、功效或质素的评估，有关产品亦未获准在加拿大销售。 妇科医生Jen Gunter（上图）打开该产品的包装时，表示该产品闻起来像樟脑丸。 产品包装上列出的成分，包括镉、角藜、高露果、益母草、当归、根茎、冰片及女贞子。 Gunter表示，有关产品不能排毒，且有可能对身体有害。 加拿大卫生部亦鼓励消费者，使用加拿大卫生部网上提供的投诉表格，举报Goddess Vaginal Detox Pearls或其他类似的产品。 加拿大广播公司试图接触Goddess Vaginal Detox Pearls行政总裁Vanessa White，但被要求与公关部联络。 （图片：CBC） 

郑泽钧医生透过仪器为病人检查角膜情况。 角膜溃疡是常见眼科疾病，患者会因眼不适而求医。但有部分个案因征状较轻微而令患者掉以轻心，延误求医；亦有部分感染个案在一日内蚀穿角膜，有致盲危机……而角膜溃疡高风险一族，原来是戴隐形眼镜人士…… 撰文：陈旭英 阿米巴变形虫入眼险盲 20岁的Solomon是澳门大学生，修读人文艺术。他在两年前经历一场角膜溃疡风暴，左眼险失明。 有700度近视的Solomon，本希望透过矫视隐形眼镜减近视，结果因处理不当引起严重角膜感染。 “我最初只是感到左眼痕痒及眼白变红，没有什么痛楚。已立即求医，医生检查后说是细菌感染，给我处方抗生素眼药水；我依指示用药，以为就要康复时，突然又变差。于是到香港养和求医，经眼科郑医生检查后，怀疑是阿米巴变形虫入眼……”Solomon说。 养和医院眼科专科医生郑泽钧说，眼睛感染是常见眼疾，一般在家庭医生层面已能处理，但当情况持续、没有改善而见眼科专科医生的，都是较严重个案。 角膜感染有什么病征？ 郑泽钧医生说，患者会感到眼痛、眼红、视物模糊；通常是有特别原因引发的。 “角膜天生有自我保护机制，通常擦损才会容易受到感染；擦损成因包括异物进入眼睛、长时间佩戴隐形眼镜、戴隐形眼镜睡觉，或戴着隐形眼镜游泳等，都有机会让细菌入侵。”郑医生说。 戴隐形眼镜属高危 与隐形眼镜有关的角膜溃疡患者，都是较年轻的。 “角膜感染患者比例，大约三分之二患者是年轻人士，60、70岁角膜感染患者比例较低。而年轻患者佩戴隐形眼镜比率高，10个角膜溃疡患者中，有9个都是戴隐形眼镜。”郑医生说。 佩戴隐形眼镜会令眼球缺氧，佩戴愈长时间，缺氧时间愈长，令角膜变得脆弱，角膜愈脆弱会愈容易受伤。一些专供晚上佩戴的隐形眼镜，亦会令角膜溃疡风险增加。 “角膜有充足氧分非常重要，如果两个人角膜同时受损，长时间佩戴隐形眼镜人士的感染风险较高，因为他角膜抵抗力较差。 同时因为佩戴隐形眼镜，细菌容易困在隐形眼镜下，容易造成感染；如果没有戴隐形眼镜，当有细菌进入时，眼睛自然会分泌泪水，有机会冲走细菌。 ”郑医生说。 Solomon见郑医生时，左眼已经因严重感染而变白。 感染位置呈花白 有些人喜欢揉眼睛，会引致角膜受损吗？郑医生说，这情况不多，因为当揉擦眼睛致眼角膜损破会感到十分刺痛，痛楚会促使患者立即见医生、即时接受治疗例如滴用抗生素眼药水。 至于被锋利的纸割伤角膜，亦是常见的事，但因为割伤角膜后患者感到十分不适，都会即时见医生，即时获处方抗生素药水，故演变成慢性感染的机会较低。 故正常人士，没有佩戴隐形眼镜，当有异物进入眼睛时，眼睛会启动自我保护机制，分泌泪水冲走异物，感染风险自然不高。但长期佩戴隐形眼镜人士，却失去这保护机制。故郑医生特别提醒佩带隐形眼镜人士，万一有异物入眼，一定要小心处理。 受感染后来求医人士，通常情况严重吗？郑医生说，患者通常有眼红、眼痛、视物模糊3个征状，同时会怕光，临床检查时会见到角膜已经有一片呈花白，阻碍患者视物。 “如果这位置位于角膜中央，就算范围细小，已经会大大影响视力。如果花白位置在角膜边缘的话，患者不易察觉视力受阻，很多时会延误求医，当受影响位置愈来愈大时，患者才感觉到问题然后求医。”郑医生说。 长时间佩戴隐形眼镜会令角膜缺氧，降低其抵抗力。 廿四小时溶解角膜 这类角膜感染，由于隐形眼镜盖住眼球，眨眼是不会刮到伤口，所以患者的痛楚感觉亦较少；虽然患者在晚上脱下隐形眼镜之后，会感觉痛楚。 但当翌日再戴隐形眼镜时，痛感减退或消失，在这情况下病人往往就会延误求医。 像Solomon角膜感染期间没感到特别痛楚，只感到眼涩、像有异物似的。 郑医生说，通常患者在角膜细菌繁殖至一定程度，眼睛明显感觉痛楚，才会求医。在这情况下，一般会延误了一至两天的治疗期。位于角膜中央位置的感染，影响视力的速度会很快，可能一日之间已经发展得很严重。 严重个案会否有特殊原因，例如细菌特别恶？ 郑医生说，的确有些细菌蔓延速度极快，24小时就可溶解角膜；而阿米巴变形虫及真菌类感染，由于繁殖速度慢，不会引起太大刺激，故不会令患者眼球感到太痛，亦不会太红，感染会被长时间拖延，期间患者只会感到轻微不适。 角膜溃疡患者求医时，郑医生会先检查视力，确定视力受损情况，然后会透过眼科仪器检查清楚角膜受影响程度，包括量度受感染位置的表面范围，然后评估深度，这两项数据非常重要。前者可以帮助医生了解病人在用药后的康复情况，后者可以帮助医生评估患者的角膜会否在短时间内穿破。 “如果患者的角膜会在短时间内穿破，细菌会入侵眼球内，患者会盲，故会考虑做手术将角膜取出，换上临时角膜，以控制感染。角膜由眼库提供，一般24小时内要进行手术。而这些紧急情况下使用的角膜，属眼库存货，质素一般不会太高。”郑医生说。 密集式滴用眼药水 如果情况非紧急，眼科医生会在显微镜下取走部分感染角膜组织送往化验，如果患者的隐形眼镜未丢弃，会将隐形眼镜一并送往化验。 郑医生说，治疗角膜感染争分夺秒，故医生会将角膜溃疡样本放在显微镜下观察，分辨细菌组别；当分辨到组别后，眼科医生由此初步掌握某类抗生素有效，会即时处方药物，同一时间等候化验及种菌结果。 种菌需时2至7天，当有结果后就能确定现时的药物是否有效，如果细菌具抗药性的话，就会尽快用适合的有效的抗生素眼药水。 “痊愈速度需要视乎受影响位置及其大小；角膜严重感染的病人，需要密集式滴用眼药水，每半小时滴一次，每天滴48次，即是要通宵不停滴眼药水。患者无法安睡，自己无法做得到，所以会安排患者住院接受治疗，由医护人员定时滴眼药水。”郑医生说。 通常接受治疗2至3天后，病人的角膜感染情况开始好转，伤口愈合大约需要两星期。但郑医生说即使伤口愈合亦不能立即停药，因为细菌有机会死灰复燃，故病人需要继续用抗生素眼药水一至两个月。 如果受阿米巴变形虫或真菌感染，疗程就要长达3至6个月。 阿米巴加真菌感染 角膜溃疡位置变白，当痊愈后会回复透明吗？郑医生说，白色的位置会结疤，结疤后会变灰，故日后视力都会受影响；如果受影响位置在中央，最后需要进行角膜移植手术。 “严重角膜感染患者，并需入院治疗的，大约有一半最后要做角膜移植。”郑医生说。 昔日移稙角膜有机会引致排斥，近年可以分层移植角膜，减低风险。 “角膜分为五层，感染表面三层的机会较高，较少机会入侵至最深两层，如果受损在表面，可能只是需要移植表面的数层。如果感染深入至最底层，就要移植全片角膜。” 感染角膜细菌常见有绿脓杆菌（pseudomonas），通常存在于隐形眼镜，占九成以上个案。像Solomon感染阿米巴变形虫，近年属罕见。 “到养和求医时，郑医生从征状判断，亦怀疑是阿米巴变形虫，但在溃疡组织化验却没发现变形虫……”Solomon说。 虽然如此，郑医生在处方针对阿米巴变形虫的药物治疗后，Solomon角膜溃疡状况持续好转，然而到后期，尚有两三成就完全痊愈时，情况又变差。当时郑医生怀疑是阿米巴变形虫出现抗药性，还是有其他细菌，其后追查到他皮肤有真菌感染，怀疑角膜也有真菌，故处方了抗真菌眼药水，他就渐渐好起来。 Solomon住院一个月后终康复，但仍要继续滴眼药水，待情况稳定后接受角膜移植手术。现时左眼像有一层薄膜挡住，视物不及以前清晰。 至于为何会发生这次严重的角膜溃疡，原来是他晚上睡觉时佩戴矫视隐形眼镜，“我有700度近视，虽然知道可以做激光矫视，但当年我年轻，才18岁，角膜未稳定，故医生建议我戴矫视隐形眼镜，没料到因此而出事。”

与年轻人热衷瘦身一样，中老年女性最喜欢的还是补血。没错！气血好了，确实显得更年轻、更健康。 提起补血，每个人都有自己不同的见解，有人说红豆最补血，也有人说红皮花生最补血，还有人说红枣更补血。胖叔告诉你这些都是以形补形的说法，虽为红色却根本达不到补血的效果。最近，胖叔留意到网上还流传着“常吃黑豆能补血”，这种说法到底靠不靠谱呢？答案是，单纯吃黑豆想补血确实有点难。 首先，就让我们先了解到底何为补血？其实很简单，所谓的补血其实是给血液补充一些干货，也就是日夜辛勤劳作输送氧气的红细胞和它怀揣的宝物-血红蛋白。在红细胞和血红蛋白充足的情况下，可以从肺泡中携带更多的氧气，奔赴到我们的大脑、各个脏器，甚至是身体中每寸皮肤，把氧气及时的供给给它们，才会让它们充满生机活力。氧气足了，自然也就有了力量的源泉，精神焕发、朝气蓬勃，自然也就显得更年轻、更健康。 到底食物是如何实现补血的呢？当然不可能是直接转化，也不是靠以形补形。具体来说，应该是食物中的成分被吸收后，在体内被重新利用合成红细胞和血红蛋白。而在合成过程中需要量最大的就是蛋白质和铁元素。所以说，是否能够发挥补血的效果，关键还是看食物中是否有这些关键的营养素。 现在，我们就来分析一下黑豆中的营养成分究竟如何？每100克黑豆中的主要营养成分如下： 热量： 337.0 大卡，碳水化合物： 84.2克，脂肪： 0.1 克，蛋白质：0.5克，纤维素： 0.6克，钙：35.0毫克，铁：5.2毫克，锌：0.83毫克。 众所周知，豆类是优质的蛋白质来源，而黑豆确实也算豆类中的佼佼者，所以可以作为补充蛋白质的优质食物。但是，补血的关键不仅在于蛋白质，还在于补铁。 补铁效果一般要从两方面来看，一是看铁含量，二是看吸收情况。只有二者都好，才能发挥较好的补铁效果。 首先，来看铁含量，黑豆虽然是菠菜的二倍，但在植物性食物中仍不算高，甚至黄豆中的铁含量（8.2毫克/100克）都要比它高，更不用提干红枣和蘑菇。 其次，我们来看下吸收率情况。包括黑豆在内的所有植物性食物都存在一个共性问题，那就是铁的形态属于非血红素铁，这个不明白没关系。你只要记住，这种形体的铁吸收率很低，一般只有3%-8%，黑豆也是一样。 如果您还没看明白，那就让我们来计算一下。按照人体每天需要15毫克铁（育龄期女性需要20毫克），黑豆中铁含量5.2毫克，吸收率我们按最高限8%来计算，如果想单纯靠吃黑豆来达到补血的效果，每天可能需要吃3.6千克黑豆才够（胖叔担心自己的数学是体育老师教的，也欢迎大家帮忙算一下）。 假如真的是这样，每天要吃这么多黑豆，也真的是醉了。何况，黑豆还有一种特殊的功效，含有的低聚糖、皂草甙等植物化学物，特别受肠道微生物的喜欢，据说黑豆吃多了有很好的“通气”效果哦！所以，达不到补铁的效果，自然也就无法补血了。 综上所述，作为杂粮类的黑豆在合理膳食中具有很重要的地位，常吃没坏处，尤其是血糖控制不稳的老年人可以适当吃一些。但是想达到补血的效果，恐怕还差了一些，莫不如多吃一些牛肉、猪肉或者鸡肉，这样来的更快、更稳定一些。 胖叔祝大家，快生活、慢营养，饮食均衡保健康！(科普中国，图片来源pixabay)

　　冰箱家家都有，一年四季，都少不了用冰箱来储存食物，蔬菜瓜果、剩饭剩菜、生鲜海产、肉蛋奶类等，都是冰箱里的常客。在平日使用冰箱的时候，很多人都把冰箱当成了“保险箱”，一股脑的把食材都放进去，认为这样既能保证食材的新鲜，又能保存食材的营养，那么，事实真的是这样吗？ 　　要理清楚冰箱是否“保险”的问题，首先，我们要了解一下常见的食材最容易感染的细菌都有哪些，以及人们感染细菌之后的症状。第一，牛奶最容易感染李氏特氏菌，人们摄入后会有发烧、怕冷、头痛的症状。第二，生猪肉容易感染耶尔森氏菌，人们摄入后会有急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎、败血病等，被称为“冰箱肠炎”。第三，蔬菜水果容易感染志贺氏菌，也是最常见的肠道传染病之一，人们摄入后会有发热、腹痛、水样便的现象。第四，鸡蛋、肉类一类的农产品容易感染沙门氏菌，一般会经过消化道传播，摄入后容易有伤寒、副伤寒、食物中毒、败血病等。第五，肉类、奶类、蛋类、鱼类容易感染金黄色葡萄球菌，摄入后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎类症状。最后，海产品还会容易感染副溶血性弧菌，这种情况下发病很快，还会有发热、腹痛等肠道问题，腹泻也是呈水样便，容易造成脱水。 　　家里的冰箱，在某些情况下的确可以起到延长食物保质期的作用，但是，冰箱让食物的保质期延长并不代表就可以将食物的细菌也杀灭，它只是通过低温的形式抑制了部分有害菌的繁殖，如我们通常把冷藏室设置在4℃，冷冻室设置在-18℃，但并不是所有的细菌都会在这两种温度下得到抑制。所以，每种食物特点的不同，其感染细菌的条件也都各不相同，冰箱也只能起到辅助保鲜的作用，超期储存仍然会滋生细菌，影响食物的健康成分。 　　冰箱里食材存放多久为宜呢？首先，冷藏室里，鸡蛋最多存放30天；巴氏奶开封后则需当天饮用；在市场上销售的酸奶包装上明确标注2℃~6℃，可存放18~21天；普通的饭菜和糖粥最多2天；绿叶蔬菜3天左右，根茎类瓜茄类7天；排酸肉类24小时，最好在0℃储存；酱料由于种类的不同，可以储存的天数也不同：袋装甜面酱25℃以下，保质期180天；袋装干黄酱，常温保存12个月。在冷冻室里，鱼类、肉类都应尽量在3个月内吃完；虾类、贝壳类2个月内吃完为宜；其它的冻品也尽量在2个月内全部吃完。 　　总而言之，冰箱里的食物要注意存放时间，这样食用起来才会更安心，也不会因为食物过期或滋生细菌而浪费。最后还是要提醒大家，冰箱并不是保险箱，只有科学合理地使用，才能让它为我们的健康保驾护航。 　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。  

　盛夏已过，小龙虾的热度依然不减，作为当仁不让的“夜宵红人”，小龙虾从“出道”之后就饱受非议，网传“小龙虾是用洁厕剂清洗的，影响人的免疫系统”“小龙虾吃多了易发胖”等，这到底是真的吗？ 　　首先，“用洁厕剂洗小龙虾影响人的免疫系统”纯属谣言，事实上，媒体报道的是水产市场有“不法商贩用草酸清洗小龙虾”。草酸属于酸性强的有机酸，是食品用消毒原料的一种，也可作为洁厕剂的原料之一。但把草酸等同于洁厕剂毫无逻辑。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，原料的化学成分一样，并不等于就是一种东西，就像餐桌上的食用盐和作为融雪剂的盐，成分都是氯化钠，但对原料来源、生产过程、有害物质含量等的要求都是不一样的，二者不能混为一谈。 　　那么小龙虾吃了会发胖吗？其实，小龙虾本身的热量并不高，每百克仅378千焦。小龙虾可食部分只有46%，按一只50克重计算，虾肉约20克，一只小龙虾的热量确实不高。但是，在朋友推杯换盏之间，瞬间消灭一二十只龙虾再容易不过了。吮吸着浓浓的汤汁——高油、高盐、高糖和麻辣的味道，伴随着无法停止的进食，这就增加了其它食物的热量。 　　最后，关于小龙虾的种种卫生流言，如“小龙虾很脏”“小龙虾含重金属”等，专家也很有话说。中国烹饪协会会长助理边疆介绍，野生小龙虾生长在稻田和水沟里，为了满足市场需求，目前小龙虾绝大多数是人工养殖的，养殖基地对水的洁净度要求很高。同时，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，即使水中有重金属，从生物富集的角度来说，重金属一般集中在小龙虾的头部，且不会积聚太多，消费者在吃小龙虾时只要不吃虾头即可。 　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

从每天的刷牙到早上11点的咖啡，我们都有着几十种习惯协助我们度过日常生活和工作。 有一些习惯很好——每周都去健身房是值得鼓励的——而其它的习惯则没那么好，比如一天一包烟，或者说经常吃垃圾食品。 因为我们会认定自己的习惯是否是有益或是有害行为，所以我们也通常会努力修剪它们。 我们并不缺乏帮助你形成习惯的手机app，而且许多的app都建立在形成一个习惯需要21天的假定上。 这个数字源自于1960年一本广受欢迎的书，由Maxwell Maltz写的《心理控制术》，这名整形医师发现他的病人差不多需要21天来适应自己的新面孔。 不过，根据2009年的一项研究，形成一个习惯所需的时间真的没有那么明确。 来自伦敦大学学院的研究者在12周的时期中查看了96个人的新习惯，然后发现一个新习惯扎根的平均时间实际上是66天；此外，个人花费的时间从18天到254天不等。 简而言之就是如果你想要发展出一个新习惯，至少需要2个月的时间，而且三周后你没形成习惯也不要气馁——因为对大多数人来说，这点时间根本不够。 坚持更长的时间，最终就会成为一个不用过脑就能维持的习惯。 那么想要戒掉一个坏习惯需要多久？ 结果表明，形成习惯和戒掉习惯的关系非常紧密。 正如心理学家Timothy Pychyl在Hopes and Fears中跟Alison Nastasi解释的那样，它们是一枚硬币的正反面：“戒掉一个习惯其实意味着建立一种新习惯，一个新的优势反应。老的习惯或者反应模式还在那里(在大脑中作反应的一种神经元模式)，但是没什么支配权了(优势更小)。” “着手一样新东西比没有取代行为而终止一种习惯更容易，”神经系统科学家Elliot Berkman解释道。 专家们同意，戒掉一个习惯没有什么典型的时间框，正确的秘诀在于个性、动力、情形以及所涉及习惯的一个综合体。 Berkman说：“在改变行为上，因为个人价值观而想要戒掉一个习惯的人比那些因为外部原因(比如来自他人的压力)而改变的人更快。” 据心理学教授Susan Krauss Whitbourne所述，有时候戒掉一种习惯可以非常快速：“在极端的案例中，习惯可以被瞬间打破，比如说碰巧你吸入烟草产生的烟以后暴病，或者边走边玩手机时差点被车撞了。” 但是大多数情况都需要比这更久，而且你或许应该考虑到至少2个月的时间。 想要成功戒掉一个习惯，你需要找到最强烈的动力，这样才能让你一往直前。 也可以给习惯找一个“替代行为”，但要确保这个是一个积极的替代行为——比如说用吃零食代替吸烟是一个普遍的陷阱。 而且要有耐心。一个习惯存在的越久，你想要戒掉它就会花费更长的时间。 “长期存在的习惯可以说是根深蒂固的扎根在神经元层级上了，因此他们是强有力的行为决定因素，”Berkman解释说。 “好消息是，当人们意识到这个习惯并且有足够多的动力去做改变时，他们几乎总是可以做到。” 所以，坚持住，你能行的。(煎蛋，图片来源pixabay)

生活中出门购物，很多人都喜欢给自己买几双鞋，但是大家一定要记住，这四种鞋大家切记别再买了，大家快一起来看看。 第一种：超薄的平底鞋 很多人以为穿超薄的平底鞋对脚有好处，其实大错特错了，如果鞋底太薄，鞋子的减震能力大大降低，我们人体大约60%的重量就落在了脚后跟上，那么就相当于赤脚在走路了，如果这样长期以往，会加速足底韧带和骨组织退化引起的足跟痛等现象，所以超薄的平底鞋大家尽量还是不要买了。 第二种：尖头鞋 尖头鞋是很多女生必备的鞋品，穿尖头鞋可以让腿显得修长，但是对于那些脚比较宽的人，尖头鞋是绝对不能长时间穿的，因为尖头鞋会对我们的脚趾造成极大的压力，脚趾长时间挤压后，容易长甲沟炎，而且挤压导致血液流通不畅，从而引起水泡、脚肿等现象，所以女士们最好不要长时间的穿尖头鞋。 第三种：不透气的鞋子 生活中我们很多时候都会买到不透气的鞋子，如果鞋子不透气的话，就很容易影响脚的血液循环，这样我们的脚就容易出现水肿，而且长时间的密封容易引起真菌感染，造成脚气、脚臭非常的难受。 第四种：非常便宜的拖鞋 我们经常会在地摊上看到五颜六色的拖鞋，而且都非常的便宜，我们仔细观察就会发现，那些拖鞋颜色过于鲜艳，而且还伴有刺激性气味，这里面加入色料太多，含有铅等重金属，这样对我们人体健康是非常的不利的。 下次买鞋要多注意啊！

从宝宝呱呱坠地的一刻起，一家人便多了一点儿好风景。 众所周知宝宝是非常调皮的，对一切充满好奇，即使家人们百般呵护也难免会磕磕碰碰。 面对孩子的磕磕碰碰，有些老人会不以为意，觉得小孩子要摔一摔才结实，有些老人则非常心疼。当孩子摔倒时，第一反应就是“哄”，但是怎么哄，这里面也是大有门道。 一旦用错了“哄”的方法，很可能会对孩子的生命造成威胁。 真实案例分享——宝宝摔下床后5个小时失去了呼吸 朋友是儿科的护士，总是能遇到各种各样的问题。昨天，她告诉我，有个一岁的宝宝因为摔了一下没了呼吸。开始我还有些不信，心想：这怎么能摔这么严重？ 之后她告诉我，由于孩子父母工作忙，宝宝由两位老人看着。 每天中午宝宝都是正常午睡的，午睡醒来之后孩子奶奶会和宝宝玩一会游戏，就是这次“做游戏”的时候，孩子在床上往后一仰，直接摔下了床，头部“咕咚”一声磕在地上。 正常每次宝宝摔了都会大哭，但是这次宝宝不哭也不闹，孩子奶奶很害怕，小心翼翼的把孩子抱起来。 这时，孩子脸蛋憋得通红，大张着嘴，似乎呼吸有些困难。 见到这种情景，孩子奶奶慌了神，连忙抱起孩子颠了两下，之后宝宝大哭起来，孩子奶奶以为没事了，只是憋着了。 但是没过多久，奶奶与宝宝说话的时候，明显看出宝宝没什么精神。 开始还以为是困了，但是想到刚睡完午觉不应该呀，看着孩子呼吸越来越弱，奶奶瞬间就明白了刚才摔的那一下不对劲了。 给宝宝穿好衣服，立刻奔向医院，但是由于时间太长，还是没能救回宝宝，医生说：“孩子因为摔到了头部，造成颅内出血，加上之后颠簸的动作，加剧了小生命的离去。” 听完医生的话，奶奶瘫坐在地上反复的说：是自己害了宝宝。 当孩子摔到后，家长们的正确做法是什么？ 如果孩子从床上掉下来，听见“咕咚”一声，多半是头部着地，作为家长一定要考虑——大脑出血。 首先各位家长要观察宝宝的情况，当孩子摔下床后，慢慢把宝宝扶正，保证呼吸畅通，但不要晃动宝宝，之后观察一段时间宝宝的表现。 如果出现下列症状，一定要引起注意 ➀ 头部有明显伤口或头骨凹陷 ➁ 眼周或耳后有淤青（不是撞击的那种） ➂ 鼻子和耳朵有液体漏出（透明水状） ➃ 摔倒当时短暂昏迷，或后续嗜睡、精神恍惚、反应慢 ➄ 发生癫痫状况 ➅ 一直哭闹，无法安抚 ➆ 多次呕吐，食欲不振 如出现以上症状，请立即就医，切忌在就医过程中要保持孩子头部的固定。 如果只出现上述轻微症状，比如只吐了一次，哭闹一会，之后就可以正常玩耍了，这种情况不用太过紧张，但也要留意观察。

■有研究显示，三分一的全国自来水样本含铅。加通社 为期一年的一项大型城镇食水研究发现，在全国各地的样本测试结果显示，占多达三分之一的含铅量超过了加拿大卫生部设定的可接受水平。如果公众担心饮用水是否安全，该怎么办？以下是保护个人和家人健康的一些小贴士。 我怎样知道自来水是否安全？ 上述研究小组成员之一的阿姆斯特朗（Lyndsay Armstrong）坦言，这确实是一个难题，原因是目前城镇政府普遍缺乏对业主提供相关的支援。 铅原本是加国制造水管的常用材料之一。直到1975年，加国政府修订《全国水管法案》，禁止使用该款金属。但是，较旧的房屋可能仍包含铅材料。 最有效是更换水管 加拿大卫生部建议物业业主，向其所属地区的市政府或水电供应商查询，或者是聘请水管技工进行检查，以了解邻近地区是否有铅管存在。 屋主也可以自行检查房屋的供水水管（有时可以在地库的水表附近看到），如果它是灰黑色，并且使用锋利的物件刮擦时会容易出现凹痕情况时，则可能是含铅。 假若发现自来水含铅，我能做什么？ 最有效但也最昂贵的方法，就是更换房屋内的水管及供水管道。在一般情况下，屋主只须要负责直至路边为止的供水管道。而所需成本则由5,000元至10,000元不等。 另一种方法是“冲洗”水管。举例而言，在早上或下班回家须要使用食水之前，先开启水龙头持续5分钟左右，清除在水管已沉淀了几个小时的食水，或先用作冲厕所、洗澡或洗衣服。综合报道

好多人可能都有类似这样的疑问:“血压高了！该不该吃药？药吃上去了，是不是就停不下来了？” 关于高血压治疗方面的认识存在很多误区，今天就来一个个分辨。 问题一、能不吃药，就不吃药！ 好多人说“但凡是药都伤肝和肾啊！千万不能吃！”这句话虽然没错，但你有没有想过长期血压升高对肝肾的坏处？人体血压明显升高的时候，各种器官，尤其是心、脑、肾，都像是背着大包袱在超负荷工作。想想看成天让你背着几十斤的麻袋生活，不分昼夜的干活，那会累成什么样？肯定会早衰啊！器官也一样会早衰！而降压药就是给器官减负的，比起千分之一发生率的不良反应，吃药得到的好处肯定更多。 结论:该吃还得吃！ 问题二、药吃了会上瘾！ 会让人上瘾的药？有！比如吗啡、冰毒等。但肯定不是降压药。吃了降压药血压降下来了，这是药物的治疗作用；私自停药，血压又高了，这是你身体出了问题，而不是药物造成的！也从另一方面说明你确实需要药物治疗。因果关系千万不敢搞混淆，错怪了降压药这个“老好人”。 结论:降压药不是毒品，不会成瘾。 问题三、血压降下来了，药可以不吃了！ 有些人下了好大决心、医生花了很多心思，终于通过吃药把血压降到了理想水平，天天测血压稳稳的130/75mmmHg，“太好了，血压正常了，高血压病治好了，终于可以不用吃药啦！”结果呢，药一停，前几天还好，一周后血压飙到180/100mmHg！有甚者还是“坚持”不服药，结果脑出血了。 原发性高血压是慢性疾病，无法治愈、靠服药维持血压正常；降压治疗，我们希望“稳稳的幸福”，最怕大起大落；目前主流降压药都是一天服一次的缓释剂型，停药后药物彻底从身体里清除需要一周左右时间，所以刚开始停药血压未见立即升高，一周后“原形毕露”。 结论:药不能停，药不能停，药不能停！ 问题四（思维混乱型)、血压太高了，必须吃药了，但是药吃了就停不下来，那还是不吃吧？但是不吃药血压高又怎么办？吃了就停不下来。。。 请有此问题者，自行翻看前面三条，再次学习。(科普中国，图片来源pixabay)

打从怀孕起，就被同事领导们各种关心着吃孕妇维生素，含多种维生素的奶粉等，还别说，吃了这些，真的没怎么感冒了。后来有了孩子，也急哄哄的买进口复合维生素给他吃，貌似真的有点抵抗力增强的迹象，于是毫不犹豫推荐给其他宝妈，什么挑食偏食，食欲不振，长个不够，都吃！一下子，维生素成了“包治百病”。 作为一名医务工作者，深受亲戚朋友们的信任，某一日，一位朋友特意来咨询，自己在体校的儿子平时消耗量大，是不是需要吃点维生素。感觉到前来咨询这个问题的人越来越多，本人也有些没了底气，毕竟经验要证据说明，不然纯属扯淡。 好吧，那我们就从维生素是什么，在人体中的作用开始。 维生素又叫维他命，是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。 既然我们说明白了维生素要由食物供给，那么就涉及到偏食的人，消化吸收不好的人，特殊情况不能进食或者进食不全面的人，食物匮乏供应不足的地方的人，服用某些药物比如抗生素导致对维生素的需要量增加的人，本身对维生素的需求量增加的特殊人群比如孕妇等，还有就是食物在精制过程中损耗，而有那么一群吃食比较精细的人也会错过部分维生素的摄入。这么数了一大圈，大致上就锁定了需要服用维生素的人群。从这个人群谱来看，的确，无论是主观因素还是客观因素，进食不全面或者吸收不全面的人，都可以适当补充些维生素。当然这里排除了一些因为缺乏某些维生素导致疾病的情况，后续会提到。 决定补充维生素就要进行挑选了，我们在医院能够配到的维生素一般都是单个品种的，比如维生素C片，维生素B6片等，100片才几元钱，很便宜。而我们在超市药店买的维生素一般是复合制剂，比如21金维他，金施尔康等，价格自然上涨，有些进口品种更是达到百元一瓶的价格。这些究竟怎么选择呢？又有什么区别呢？ 医院卖的维生素大多是国药准字，单品种维生素，也是传说中的人工合成品。药店超市买的大多是保健品一类，复合类居多，很多号称天然维生素。这么复杂的概念冠以一瓶维生素身上，让老百姓更是无所适从。 其实区分来看： 1、从文号上来说国药准字的生产线的规格、无菌标准、原材料标准等都要比保健品类的严格许多。 2、复合维生素要比单品种的针对性低，但是补充全面，而且单片制剂内的各个维生素含量比例都经过试验，相比单品种维生素叠加着吃医从性要好些，量也相对小些。 3、各种维生素都是具有固定的化学式和旋光性的，药店几块的是人工合成的，本质上和外面据说是天然的保健品没什么区别，甚至纯度更高。 明白这些区别后，就能根据自己的情况去购买维生素了，但是维生素也不是“多吃有益”的东西。目前有很多报道提到：比如长期服用维生素E会让患前列腺癌的风险增加；长期服用维生素补养品（包括复合维生素制剂、B族维生素，以及铁、锌、镁等微量元素）的女性的死亡率要高于不服用者；常年摄入高剂量的维生素D会增加老年女性的骨折率；服用维生素B12加叶酸会增加患肺癌的几率等等。因此，长期、过量地补充维生素对人体有潜在风险。我们对于维生素，应该立足于“够用即可”。如果我们最近有点偏食，补充一些维生素C、复合维生素B也无不可，因为它们是身体常用的水溶性维生素，很快就会排出体外，大剂量也很难产生副作用，但也不要因此每天一顿不落的吃，没什么好处。维生素A和D是脂溶性维生素，并不是那么容易排出体外，不建议每日都服用。对于特殊人群，比如孕妇儿童、胃肠手术后的、或者正在服用特定药物的朋友，该补充维生素的要补够量，这方面需要遵循医生的医嘱。 最后我们来谈谈几类常见的由于缺乏维生素而导致疾病发生的情况。 缺乏维生素A：夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑； 缺乏维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓； 缺乏维生素C：坏血病，抵抗力下降； 缺乏维生素D：儿童的佝偻病，骨质疏松症。 所以，这种情况就需要就医，听从医嘱补充相应维生素。 作者：蔡田恬 王建平(科普中国，图片来源pixabay)

　　又到金色秋季，田间、树上随处可见金黄色的农作物和果实，餐桌上也可见黄澄澄、金灿灿的菜品。金黄色的食物是丰收的象征那么，金黄色蔬果有哪些营养特点，如何科学烹饪以及食用技巧？ 　　黄色食物营养价值较高 　　一般认为，食物中黄色的食物营养价值一般相对比较高，所谓“以黄为贵”，我们可以多食用。黄色的食物与土地的颜色接近，所以属土。按照《内经》养生理念，饮食应该五味均衡，什么都吃一点，但是黄色、甘味的食物可以作为主食，多吃一些，所以中国人，尤其是中国文化产生的源头地域中原地区，饮食主体的色彩是黄色，农作物如小麦、玉米、小米、土豆、红薯、南瓜、黄豆等，肉类如黄鸡、黄鱼等。同样，对人体有明显补益作用的药物，也多是黄色的，如人参、党参、桂圆、红枣、枸杞子、山药、蜂蜜、甘草等。 　　气虚脾虚者多食黄色食物 　　现代营养学证实；像玉米、小米、红薯、南瓜之类入脾经的黄色食物，具有益气健脾作用，以主食的形式提供人体大部分的碳水化合物、蛋白质和热量。所以，气虚、脾虚者，应多选黄色食品；我们建议加工这些黄色食材时最好采用“蒸、煮、烤”的烹饪方式，才能保证其营养素的充分吸收。 　　有哪些营养成分和功效 　　黄色食物中维生素尤其是维生素C的含量特别高，还富含维生素A、维生素E和叶黄素，能减少皮肤色斑，既可保养视力，又可养颜抗衰老，延缓衰老。玉米、小米、红薯等黄色食物可提供大量的膳食纤维，可调节血糖、调节胃肠消化排便功能，一些黄色食物如大豆、鸡蛋还是优质蛋白的重要来源。花菜等黄色蔬菜所含的黄碱素还有较强的抑癌作用。 　　黄色食物不但富含丰富的维生素和矿物质，更重要的是含有黄色食物标志性的色素—胡萝卜素，它是一种强力的抗氧化物质，能够清除人体内的氧自由基和有毒物质，增强免疫力，在预防疾病、防辐射和防止老化方面功效明显，是维护人体健康不可缺少的营养素。 　　黄色蔬果非常适宜于脾虚、消化不良、免疫力低下等亚健康人群。在烹饪这些黄色食物时切忌长时间的高温加工，如炒、炸等烹饪方式，以免这些抗氧化营养素被破坏。 　　推荐菜谱 　　香煎玉米肉饼 　　材料：玉米粒100克，胡萝卜半根，猪肉末200克，芝麻油1小勺，白砂糖1小勺，胡椒粉1/4小勺，玉米淀粉1小勺，水10克，食盐3克，食用油1勺，葱末适量。 　　做法：1.玉米粒蒸熟，胡萝卜切丝放入碗里。 　　2.碗里依次放入肉末、食盐、芝麻油、胡椒粉、老抽、白砂糖、胡萝卜丝、水和玉米淀粉，往一个方向搅拌至粘稠，放入玉米粒拌匀。 　　3.加热平底不粘锅，放入油，将肉泥捏成小圆饼。 　　4.将玉米肉饼放入锅中，小火煎，等玉米肉饼两面煎熟，撒葱花趁热食用。 　　营养点评： 　　这是一道色泽金黄的中式“汉堡”，粗粮与肉类的碰撞，不仅提升了口感，提供的碳水化合物、蛋白质、脂肪给予了充足的能量，玉米中的粗纤维可刺激肠蠕动，养颜美容，是粗粮细做、粗细搭配的典型之作。 　　蜜枣南瓜蒸百合 　　材料：南瓜适量，蜜枣若干颗，百合、冰糖若干。 　　做法：1.南瓜切大片，摆盘备用，中间放入去核切块的红枣。 　　2.百合洗净后掰成小块放在南瓜上，然后放上适量的冰糖。 　　3.入锅蒸20分钟以上，至所有原料软烂、冰糖融化即可食用。 　　营养点评： 　　一道以南瓜、蜜枣、新鲜百合、冰糖等为主要原料制成的甜品，清淡不油腻、营养又美容，美味润秋燥，是秋季常见润燥甜品。 　　胡萝卜糯米糕 　　材料：胡萝卜2根，糯米粉300克，小麦淀粉100克，砂糖、香草叶适量。 　　做法：1.胡萝卜去皮切块，加入适量的水，一起倒入料理机中，搅打成泥。 　　2.大碗内加入糯米粉、小麦淀粉和适量砂糖。 　　3.倒入打好的胡萝卜泥，搅拌成均匀的面团。 　　4.取适量的胡萝卜糯米面团，搓成一头大一头细类似胡萝卜的形状，然后垫上一层油纸。 　　5.用小刀的刀背压出一些胡萝卜的纹理，入锅蒸10分钟左右。 　　6.用香草叶插在蒸好的胡萝卜上，装饰成胡萝卜叶子即可。 　　营养点评：糯米中添加了胡萝卜，不仅增加了独特的香味和亮丽的色泽，胡萝卜还带来了益肝明目，降糖降脂，增强免疫力的食疗功效，是一款非常适合老年人、儿童食用的点心。 　　作者：蔡骏 上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任师(科普中国，图片来源pixabay)

变老过程中最令人沮丧的事情之一就是体重会随着年龄的增长而增加，保持体重不变可能是一个挑战。但是不要气馁，衰老虽然是不可避免的，但是变胖并不是必然的。 根据美国疾病控制和预防中心的数据，肥胖影响了大约40%的美国成年人。这是一个严重的公共卫生问题，增加了这些人患2型糖尿病、心脏病、中风和某些癌症的风险。梅奥诊所医学院预防医学和营养学副教授唐纳德·汉斯鲁德表示，随着年龄的增长，我们体重增加的一个重要原因是我们的肌肉在逐渐减少，大约每年减少1%。这会减少我们的基础代谢率，也而基础代谢率越低，我们燃烧的热量就越少。 亨斯鲁德也是梅奥诊所健康生活项目的医学主任，他说道：“年复一年，我们可能感觉不到。但是如果把80岁老人的肌肉量与20岁年轻人的肌肉量进行比较，就会很明显。我们肌肉的质量越大，我们的基础代谢速率就越大。”。他还表示，自发的体育活动通常会随着年龄的增长而减少。亨斯鲁德说道：“一般来说，与20岁的人相比，80岁的人一天中大大小小的活动都会减少。而且，除了日常活动之外，锻炼可能会减少，尽管这只影响那些经常锻炼的人。” 营养学家杰西卡·穆盖蒂奥对此表示赞同。她在一封电子邮件中说道：“我的许多病人承认，随着年龄的增长，他们的运动量会减少。我建议减肥的第一件事就是增加有氧训练，每周至少两到三天以减缓骨骼肌减少，同时增加一到两天的心血管锻炼。最重要的是，我鼓励我的病人达到每天10000步的目标，所以他们一整天都在散步或者做家务，而不是从健身房回到家就坐一整天。” 亨斯鲁德表示，激素的变化(男性睾丸激素下降，女性雌激素和孕激素下降)也会影响体重，但是绝经后的女性比男性增重更多的假设是错误的。男性和女性的体重都在增加，但是女性体重重新分配的速度比男性更快，而且往往最终分配到腹部，这是造成这种误解的一个原因。 另外，最近的一项研究表明，在衰老过程中，脂肪组织中的脂肪转化减少，这意味着脂肪的清除速度减慢，从而导致体重增加。研究人员对54名男性和女性的脂肪细胞进行了为期13年的研究，所有这些人的脂肪周转率都有所下降。研究结果表明，脂肪组织 “以一种独立的方式调节体重在衰老过程中的变化”。 好消息是，亨斯鲁德表示，体重增加似乎在65岁以后趋于稳定，部分原因是人们在变老后通常吃得更少。根据疾病预防控制中心的数据，60岁以上人群中的肥胖率约为41%，相比之下，40岁至59岁人群中的肥胖率接近43%，20岁至39岁人群中的肥胖率为36% 。(煎蛋，图片来源pixabay)

我们为什么会痒？原因很多。但明显的是，大多数由于皮肤状况而经历慢性瘙痒，且还因为巨大的心理负担，无法通过抓挠缓解。 尽管以前已研究过湿疹和牛皮癣等疾病性质造成的瘙痒，但科学家们说，我们才刚刚对皮肤疾病、心理健康问题和生活质量交织成的致痒性有所了解。 瑞典大学的皮肤科医生Florence J. Dalgard说：“有研究表明，瘙痒和一般的心理健康问题以及特定的皮肤疾病之间存在相关性，但是缺乏针对慢性皮肤疾病的横断面研究。” 为了填补这一空白，Dalgard团队分析了从13个欧洲国家(包括英国，法国，德国，俄罗斯和其他国家)的数千名皮肤病患者处收集到的数据。 共有3500多名各式皮肤病的患者参与了研究，同时有1300名无皮肤疾病历史的人作为对照组。他们接受身体检查并填写问卷；研究人员掌握了他们的社会经济背景和瘙痒历史，同时对抑郁、焦虑和自杀倾向进行了诊断。 经过分析，研究人员发现，皮肤状况、瘙痒、情绪障碍和生活质量受损之间存在多向关联。 受到瘙痒折磨的皮肤病患者，抑郁症的患病率为14.1％。不发痒的患者则降至5.7％。 对照组中，有瘙痒的人里也有约6％的抑郁症状，而没有慢性瘙痒的人里只有3.2％诊断出抑郁症状。 对焦虑症，也有相似的模式，皮肤病和瘙痒的患者占21.4％，没有瘙痒的患者下降至12.3％，而对照组约有8％。 瘙痒患者中自杀意念的发生率较高——15.7％，而非瘙痒患者中自杀意念的发生率9.1％；同样，有瘙痒的对照组(18.6％)比没有瘙痒的对照组(8.6％)更高。 瘙痒患者在自我报告中称，经历了更多的生活负面事件(38.2％，非瘙痒患者32.4％)，也可能会遇到更多的经济问题。 尽管研究人员承认他们的数据不能确立任何因果关系(并推出心理问题可在某种程度上诱发瘙痒)，但他们认为皮肤病很可能是瘙痒的原因，然后瘙痒诱发心理问题。 “做出相关性推断的原因是，瘙痒与皮肤发炎有关，皮肤发炎会在大脑中诱导5-羟色胺网络，从而导致抑郁和焦虑。” 尽管需要更多的研究来探索这一假说，但到目前为止，瘙痒和抑郁之间确实存在某种联系 。 研究人员说，未来的治疗方法需要考虑新知识的加入——由多学科的医师团队来帮助支持。 同时，预防性计划可能会发挥作用，帮助减轻瘙痒，减轻由其引起的严重心理症状的发展。 该发现发表在《皮肤病理研究期刊》上。(煎蛋，图片来源pixabay)

安大略省的家庭照顾者现在有一个帮助热线可以使用。如果你需要暂时休息，或有包括税收抵免之类的问题，这里有一个支持小组可以帮到你。 安大略看护者组织的首席执行官Amy Coupal表示，看护者正因为他们的责任而感到沮丧，甚至抑郁。她表示家庭照顾者很难寻求到实质的帮助。 她说，三分之一的照顾者在情绪上无法很好地应对，而对于那些照顾有心理健康问题的人来说，这个数字上升到了一半以上。 帮助热线将护理人员与社区资源代表联系起来，每周7天，每天24小时，并且在工作日早上7点到晚上9点之间提供实时聊天网站。 护理服务热线:1-833-416-2273;实时聊天网站：ontariocaregiver.ca “改变基金会”(Change Foundation)和“关爱者组织”(caregiving organization)今年春季在全省开展了一项在线调查，调查对象包括800名家庭照顾者。调查显示，56%的受访者认为这个过程很困难，而去年这一比例为39%。 这些组织表示，对患者和护理人员的情感支持是一个需要更多帮助的领域，这与2018年的首次年度调查没有变化。 “改变基金会”的首席执行官Cathy Fooks说，今年的调查提供了有关家庭照顾者重要信息。 她在新闻发布会上说:“我们对关家庭照顾者了解得越多，我们就能更好地改善，因为很明显，如果没有这些家庭照顾者的不懈努力，我们的卫生保健系统将会崩溃。” 这两个组织说，加拿大近三分之一的人口为家庭成员提供照顾，其中略多于一半的人照顾年迈的父母，他们主要提供情感支持和提供交通便利，以及做家务和安排预约。 “调查显示，家庭照顾者每周提供11到30个小时的护理，有些人提供的护理时间多得数不过来。” 他们在一份报告中说，大多数照顾者在做这些事情的同时，也在养育年幼的孩子。 (加通社，都市网Rick编译，图片来源pixabay)

换季的时候,感冒频发，很多人会觉得感冒是一件小事,到药店随便买点药就应付过去了,毕竟去医院看医生,又耗钱又耗时间。可你知道吗?看似最普通的感冒药,也可能藏着你完全想不到的危险,下面的这个例子,给我们敲响了一记警钟。 南京27岁的研究生小张 因为感冒入院 但仅7天后就离世了 一场感冒怎么会如此厉害? 这7天到底发生了什么? 小张就诊时已经高热7天,腹泻5天 进一步检查证实 小张全身的肌肉正在溶解 肾功能衰竭,肝功能衰竭 严重凝血功能障碍 最终因肝功能严重衰竭去世 江苏南京泰康仙林鼓楼医院 呼吸二科副主任医师李培表示 小张把感冒中成药、西药混着吃 吃一种药不退烧就再加另外一种药 小张本身肝功能不好 外加感染发热身体受到打击 最终导致肝功能严重衰竭 专家表示 叠加服用感冒药 可能会导致某一成分服用过量 对肝肾功能带来负担 目前治疗感冒药物中 最常用的成分是“对乙酰氨基酚” 什么是对乙酰氨基酚? 对乙酰氨基酚是治疗感冒药物最常见的成分,约百分之八十的感冒药都含有该成分,成人一次性服用对乙酰氨基酚10到15克就会引起肝毒性,20到25克或更高剂量就可致死。 那么,平常我们该如何正确服用感冒药呢? 1. 成人:一般来说,成人摄入对乙酰氨基酚一次不应超过500毫克,两次用药间隔时间不宜低于6小时,每日摄入最大量应不超过2000毫克,疗程不应该超过3天。 2. 儿童:小儿按每次、每公斤体重10~15毫克,或按体表面积每天1.5克/平方米,分次服,每4~6小时1次;12岁以下儿童每24小时不超过4次量,疗程不超过5天。 3. 婴幼儿:对乙酰氨基酚在新生儿体内排泄缓慢,毒性相对增强,如需服用,请谨遵医嘱。 患者服用药物时,可以对照药物说明书查看其中的对乙酰氨基酚的含量,几种药物同时服用时,对乙酰氨基酚的总和应当小于500毫克,此外有肝硬化、脂肪肝、肝炎、胆管结石和胆囊结石以及营养不良的患者应当慎用对乙酰氨基酚类药物。 下面列举常见的含有对乙酰氨基酚的药物,供大家参考: 克感敏 (150毫克/片) 泰诺(325毫克/片) 泰诺林(650毫克/片) 散利痛(250毫克/片) 必理通(500毫克/片) 快克(250毫克/片) 感通片(125毫克/片) 维C银翘片(105毫克/片) 999感冒灵颗粒(200毫克/袋) 日夜百服咛(日片500毫克/片,夜片500毫克/片) 白加黑(日片325毫克/片,夜片325毫克/片) 如此看来 得了感冒如果用药不当同样会致命 而就在去年媒体也曾报道过 一名广东的十八岁女孩 因为同吃两种感冒药后不幸身亡的事件 感冒发生以后 千万不要自行去药店乱买药 如有需要 可以通过正规医生的指导再去用药 另外,秋季早晚温差变大 是感冒的高发季节 要经常开窗通风 避免去人多的地方 防止流感的交叉感染 还有 感冒药不能混着吃!

现今，我们老百姓的生活水平提高了，大家对饮食安全问题也更加重视起来，经常有一些似是而非的说法在人们口中流传着，比如：不要喝隔夜的水和反复烧开的水，因为它们的亚硝酸盐含量多，喝了有致癌风险。这个说法是真的吗？ 一、千滚水、隔夜水的亚硝酸盐含量并达不到致癌的标准 亚硝酸盐，是一种对人体有害的物质，它普遍存在于自然界的物质中，比如自然的水源里。我们的饮食若亚硝酸盐含量超标，对身体健康的影响很大。现在人们很少会直接饮用自然水，不管是自来水，还是商场里的包装水，它们都属于加工水，经过了国家相关标准的净化工序，确保其中的有害物质含量不会超标。 然后关于开水中的亚硝酸盐，正常情况下我们喝的水，除了包装的矿泉水外，一般都是把水烧开了喝。 所谓千滚水，是指反复烧开的水，因其在反复沸腾的过程中，水分蒸发流失，理论上会使亚硝酸盐浓度增加，但这个效应最高也只能让亚硝酸盐浓度达到每升0.1471毫克，比0.2～0.5克的中毒剂量差距还很远很远，所以不需要担心。大家明白了这点后，对于办公室常用的饮水机里的水，应该能放心大胆的喝了。 至于隔夜水就更不存在安全问题，上午烧的开水，我们下午能喝，为什么在同样的环境下，晚上的开水放到第二天就不能喝了呢？两者都只是相同的放置了几个小时，内在不可能发生突变。 所以，不管是反复烧开的水，还是隔夜的水，它们含有的亚硝酸盐都不可能超标，从而致使我们中毒或有致癌风险，大家尽可安心饮用。洁净的淡水是人们赖以生存的宝贵资源，在水资源有限的今天，浪费水的行为是很令人心疼的，我们要尽量避免不必要的浪费。 二、高于65℃的水，要少喝，可能致癌 健康的饮水知识很重要，既然千滚水、隔夜水没有问题，那么什么是需要注意的呢？因为传统的饮食习惯，中国人特别喜欢喝热水、热汤，这点其实应该注意。 专家指出：世卫组织的国际癌症研究机构（IARC）早已将摄氏65度以上的饮品列为2A级致癌物，高热的饮品无论是白开水、茶水、咖啡，还是热汤等，它们会烫伤食管，有增加罹患食道癌的风险。但需要说明的是，2A不是确定级，而是可能级，指的是有这样的可能性。 虽然是可能致癌，我们当然也要尽量避免安全隐患。在我们的日常生活中，是不是很多人经常会对你说「趁热吃」这样的话？这时候需要小心饮品的温度，不要碍于面子直接就喝了。还有就是老传统中都有「喝开水」的习惯，尤其是年纪大的人们都喜欢喝热开水，我们应该用科学知识善意提醒他们，经常这样喝并不好。老的习惯既然是错误的，那就应该改正，科学的发展与时俱进，人们的生活方式也在发生着变化，人们的观念在不断更新，我们的饮食和养生，要以现代科学知识为指导，不能够迷信盲从。 那么我们在喝热饮、热汤时，如何判断什么样的温度是达到了65度呢？不可能随时拿着温度计去量吧？其实很简单，这个温度大约就是我们觉得烫嘴的温度，拿起了抿一口「烫嘴」，就应该先放置一会儿。 有时候生活中的常识，大家感觉它是对的，它并不一定对，大家说它是错的，也不一定都错。就像本文中的关于千滚水和隔夜水的讨论一样，这需要大家多关注媒体上的正确的健康养生科普。 在最后，需要特别补充的一点是：不要等到口渴了才喝水。原因很简单，只有当我们的身体已经处于缺水状态了，我们才能感觉到口渴，这时候喝水身体机能不是为了解渴，而是人体需要水分来参与新陈代谢。我们的身体若长时间处于缺水状态，会增加血液黏稠度，造成罹患心脑血管疾病的风险，所以我们应该及时给身体补充水分，以保持身体健康活力。 一个成年人身体内的水分占体重的65%左右，可见水对于人体至关重要。一般来说，成年人一天需要喝水的剂量是2000至2500ml，相当于普通4到5瓶矿泉水的含量。由于我们每天食物中的饭菜、水果等都含有一定量的水分，所以我们实际上真正需要从饮用水里补充的水分比这个剂量要少。 （图片来源：Pixabay）

一项新研究发现，与美国密西根州弗林特市(Flint)相比，加拿大一些城市的饮用水中铅含量更高。 还记得吗？弗林特市（Flint）在2015年爆出“铅水风暴”，其自来水系统被证实“受到污染”，不仅水中大肠杆菌、三卤甲烷含量超标，水中也被检验出大量含铅，弗林特市的居民却已喝了18个月的超标铅水而浑然不知。 (弗林特市居民曾为了铅水危机上街抗议。) 这样的情况却也发生在加拿大。由来自9所大学和10个媒体小组的120多名记者进行了一项长达一年的研究，审查了数千份之前未公开的结果，并测试了11个城市、数百个家庭的用水。研究人员记录到约有三分之一的测试样本中，其铅含量超过了国家安全指令 5 ppb，包括一些学校和日托场所的饮用水全出了问题。 其中一些铅含量最高的纪录出现在满地可、利斋拿和卑诗省鲁珀特王子港，例如鲁珀特王子港的水质铅含量为15.6 ppb。数月或数年内长时间接触过量铅，会导致铅中毒，这将对健康产生严重影响，尤其是对年幼的孩子。 虽然加拿大对于饮用水的含铅浓度要求须低于5 ppb，但并没有法令强制规定须对饮用水进行测试，也没有义务要通知居民含铅情况。各省乃制定自己的水质检测和铅管更换规则。 参与研究之一的魁省协和大学新闻研究所所长松泰格(Patti Sonntag)说：“迄今为止，加拿大的法规未能像美国的联邦法规那样积极地应对铅污染。” 图：CTV & 网路 v01

　　“隔夜蔬菜致癌”、“喝牛奶致癌”、“松花蛋致癌”、“荞麦致癌”……这些网络上流传已久的食物致癌谣言，您相信了多少？ 　　自古以来，人类对健康的追求从未停歇，随着人类医学研究的发展和寿命的延长，癌症这种疾病，由于死亡率极高，成为公众关注的焦点，以致于“谈癌色变”，更有甚者，将日常饮食与致癌挂钩，混淆视听。 　　例如，由于选择“过度”加工的精面粉为原料，面包一度成为致癌“元凶”；而荞麦也因为与肉类食物“相克”，在致癌榜上赫赫有名；隔夜蔬果、坚果类、瘦肉、鱼禽蛋类以及大蒜、辣椒、钙片、维生素D这些常见饮食，都和癌症绑定关系，成为危害公众健康的“刽子手”。 　　食品中常见致癌物：包括①多环芳烃类(多为5-6环物质)：苯并芘、3-甲基胆蒽、二苯蒽及二甲基苯蒽等。②芳香胺类：β-萘胺、联苯胺、4-硝基联苯胺等。③亚硝胺类：二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺、乙基丁基亚硝胺、甲基苄基亚硝胺、甲基亚硝基脲，亚硝基吗琳、亚硝基吡咯烷等。④一些霉菌毒素：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉毒素、展青霉素、环氯素、黄天精等。⑤一些重金属：Pb，Hg，As，Ni，Cd，Cr等。 　　与食品相关的致癌原因主要包括环境因素带来的致癌物质（如被化学致癌物污染）、食物本身含有的少量致癌物质、加工过程产生一些致癌物质、或因保存不当产生生物性致癌物等几种原因。 　　食物本身含有致癌物质情况比较复杂，比如槟榔等，后面专文论述。因保存不当产生生物性致癌物一般多指霉菌污染产生霉菌毒素，如被黄曲霉污染产生黄曲霉毒素，其中的黄曲霉毒素B1是最强烈的致癌物之一，能诱发肝癌等癌症；食物在加工过程中也会产生一些致癌物质，如烧烤和熏制食品会产生苯并芘、杂环胺类化合物等。化学性致癌物中的苯并芘、亚硝胺、亚硝酸盐、乙苯胺、联苯胺都是有机化学致癌物，而铅砷汞镉等重金属都属于无机化学致癌物。 　　其实不必“谈癌色变”，只要在正规渠道购买的质量合格的食品，同时根据个人身体状况、适量摄入的话，一般不会导致致癌。 　　目前，社会上流传的食品致癌谣言往往存在以下几个特征： 　　一、食物相克 　　“食物相克”是指2种或多种食物同时食用可能对健康产生的伤害。这类谣言往往引用中医理论和民间经验,易使公众产生认识上的偏差和错误，而难辨真伪。 　　土豆烧牛肉、土豆西红柿、黄豆炖猪蹄、小葱拌豆腐、花生与黄瓜、牛肉与板栗、鸡蛋豆浆这些常见的食物搭配竟然也在“相克”的行列 　　“食物相克”谬误久远，只说近代。早在1935年南京就有民间传说香蕉和芋艿混吃会导致食物相克而中毒。当年，我国营养学界泰斗、享年110周岁的长寿营养专家郑集教授搜集了民间传说中的184对相克食物，并从中选择生活中同食机会较多的香蕉与芋艿、大葱与蜂蜜等花生与黄瓜、烘青豆与饴糖、牛肉与粟、皮蛋与糖等十四组，饲喂动物，甚至自己和身边的同事进行试吃。食后，所有被试动物及人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等都正常。由此，南京流传的因食用“相克食物”香蕉和芋艿等而中毒的缪论不攻自破。 　　2011年北京军区疾病预防控制中心对20个单位的100份连队和20份重大活动食谱进行调查发现，120份食谱中同一餐次中出现的食物搭配比例超过30%的有：黄瓜和花生（76.3%）、牛肉和栗子（67.4%）、黄瓜和西红柿（64.5%）、豆浆和鸡蛋（58.9%）、葱和豆腐（48.7%）、菠菜和豆腐（42%）、黄豆和猪肉（30.6%）等。所调查的“相克”食物在部队膳食中经常一起食用，并未出现不良反应。 　　只要做到合理搭配、平衡膳食，食物及营养素之间的作用都是可以忽略不计的，而因此就说两种食物相克，肯定是不准确的。 　　二、空谈危害，不谈剂量。 　　如宣传“松花蛋致癌”。实际新法腌制松花蛋早已不再添加黄丹粉(氧化铅)。因此新法松花蛋的铅含量很低,一般蛋清中铅的含量0.8～1.45μg/g;蛋黄中含铅0.4～0.73μg/g，按一个松花蛋中含30g蛋黄和25g蛋清计算,即使以含铅最高值,一个松花蛋的铅含量约为0.05 mg。根据FAO/WHO建议每人每天铅的允许摄入量不应超过0.4 mg,因此,这些新工艺松花蛋可以安全食用。谈对健康的危害，不能抛开剂量空谈。 　　三、夸大其词。 　　如“隔夜菜致癌”这类说法也经常听到，说蔬菜中的硝酸盐会变成亚硝酸盐，成为致癌物，导致“隔夜菜”致癌。 　　事实上蔬菜中含有的硝酸盐，在细菌的作用下产生亚硝酸盐是个缓慢的过程。首先细菌的繁殖速度与温度密切，细菌把硝酸盐转化为亚硝酸盐的最佳条件是温度40℃，pH为7。既使在最优条件下，也不可能一蹴而就；另外，既使偶尔吃过几次“隔夜菜”，也不是一定就会罹患肿瘤。“隔夜菜致癌”的确是有些“夸大其词”，误导大众。当然蔬菜应妥善保存，防止腐烂变质，我们既不要吃腐烂变质的蔬菜，也不要食用在高温下存放长时间的剩菜。 　　四、以偏概全。 　　2019年1月10日人民网北京电：“典赞?2018科普中国”活动“十大‘科学’流言终结榜”前二十入围名单出炉。在入围榜单中，与人们日常饮食相关的谣言 “牛奶致癌”就是其中之一。 　　“牛奶致癌”误导的历史也不短了，至少可以追溯到上世纪，误导宣传者不仅“日上尘嚣”，还为之找到了“科学”证据。最“权威”的是引用美国康奈尔大学的坎贝尔教授的《中国健康调查报告》中的一项动物实验结论，来增加可信度。 　　但事实上该实验是“大鼠实验”，分别给不同组的大鼠喂食作为唯一的蛋白质来源的大豆蛋白或酪蛋白，再给予致癌物黄曲霉毒素，结果吃酪蛋白的大鼠发生肝癌数量比吃大豆蛋白的大鼠多。该实验只是用大鼠做的动物实验，且用了文中提及的强致癌物黄曲霉毒素，同时只吃单一蛋白质，该实验是比较了酪蛋白与大豆蛋白两种蛋白对抵抗黄曲霉毒素致癌作用的强弱，与酪蛋白致癌没有一点关系不能得出酪蛋白可致癌的结论，实验结果更不能“以偏概全”推论于人，因为人不可能只吃单一蛋白质，更不可能大量吃致癌物。 　　本文作者有幸参加过“中美骨质疏松调查研究”课题，该课题美方负责人即是康奈尔大学的坎贝尔教授。当年作者随该项目研究深入内蒙牧区，在后面的研究结果中，也未发现有内蒙牧民因喝奶多而癌症高发的结论。多项牛奶与癌症的流行病学调查显示，按照“中国居民膳食指南”推荐的牛奶摄入量并不会增加癌症风险。 　　其实只要掌握了科学的判定方法，不管谣言披上什么外衣都无法逃过我们的火眼金睛啦！ 　　辟谣专家：中国粮油学会粮油营养分会秘书长 贾健斌 　　复核专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群 (科普中国，图片来源pixabay)

　　英国基因专家近日在《英国医学杂志》周刊上撰文警告说，目前市场上直接向消费者提供的基因检测可能会给消费者带来误导：当这种检测结果提示“健康风险”并不意味着消费者肯定会患上某种疾病，而“令人安心”的好结果同样并不可信。 　　英国南安普敦大学和埃克塞特大学等机构研究人员在文章中指出，一些关于消费级基因检测的宣传使人们相信这种检测能让人了解自己的祖先、血统、相关疾病风险以及个性或运动能力，然而实际上解读基因信息并没有那么简单。 　　研究人员在文章中指出，大多数直接向消费者提供的基因检测不会对一个人的全部基因或基因组测序，而只关注特定的基因突变，这可能引致假阳性结果。即使对全基因组开展测序，发现的基因突变往往并没有任何临床上的意义。 　　文章说，事实上，人们携带的某些基因可能增加他们的疾病风险，但也有其他基因可以保护他们免受疾病困扰。 　　文章主要作者、南安普敦大学医学遗传学教授安妮克·吕卡森解释说，有些人就带着显示他们有较高罹患癌症等疾病风险的这种基因检测结果去医院要求预约手术以降低患癌风险，而医院的详尽技术检测发现他们根本无须手术。还有些人即使被劝说取消手术后依然对自己的患癌风险忧心忡忡。 　　另一方面，因为大多数消费级基因检测只筛查出一小部分基因突变因此并不全面，它显示的“令人安心”的结果也并不可信。此前就曾有过一位有乳腺癌和卵巢癌家族史的妇女通过消费级基因检测并没有发现与两种癌症有关联的BRCA基因突变，然而通过另外的检测却发现了其他的致癌基因突变。 　　因此研究人员建议，有家族病史的人还是应该去专业医院而不是完全通过这种消费级基因检测来了解和排查自身患病风险。

　　磨牙是睡觉时常见的“小毛病”，不少人认为，磨牙是肚子里面有虫的表现，需要去医院打驱虫药，这是真的吗？ 　　可引起磨牙的因素有很多，主要有以下几种： 　　1.心理因素。磨牙是紧张、焦虑等情绪的一种释放方式。 　　2.中枢神经因素。磨牙主要会发生在某一个睡眠周期的特定阶段，中枢神经会引发负责咀嚼的肌肉不自主规律性收缩。 　　3.外界刺激因素。比如大量酗酒、吸烟、饮用咖啡等都很可能导致磨牙或者是加重磨牙情况。 　　4.疾病因素。一些特殊的疾病也容易引起磨牙的发生，例如帕金森、抑郁症，这些影响睡眠情况、肢体运动功能的疾病，都有可能会携带磨牙症状。所以一磨牙就去乱食打虫、驱虫药物是非常不靠谱的。 　　那么，磨牙会有什么症状或者后果呢？同样是磨牙，结果不一样。有的人磨牙吱吱作响，有的人磨牙却毫无声响，除了医生，可能连他自己都不知道。磨牙的核心是咀嚼肌不自主收缩，虽然有的人可能不声不响，但是两边的咀嚼肌经过一晚的“运动”就会变得疲劳，即感到两侧腮帮子酸胀、疼痛，更有甚者因此拥有了肥大的咀嚼肌；同时，磨牙还会造成牙齿过度损耗。牙齿是不可再生组织，牙齿磨损过多，会有很多问题，如牙本质暴露、冷热敏感、食物嵌塞等。 　　那么，我们应该采取什么手段减少磨牙行为呢？建议养成良好的生活习惯，睡觉前不要剧烈运动，不要看恐怖、紧张的节目；晚餐不要吃得过饱；不要在睡觉前考虑伤脑筋的问题，或者做高度紧张的工作，如设计、计算等；睡觉前可用温水洗脸（头）、洗澡，并轻柔按摩面部咀嚼肌，使之放松。 　　最后，如果磨牙情况严重，还是应该尽早就医，以免造成更大的伤害。 　　本文由首钢医院内科主任姚震进行科学性把关。(科普中国，图片来源pixabay)

对于很多胃不好的人来说，家里都会备着一些常用药。但是，用药不当也有可能出大问题！ 近来，漳州59岁的李大叔出现了奇怪的症状：时常全身发抖，出现幻觉 ，神志不清，医生怀疑是病毒性脑炎导致，但数次治疗后，症状依然时好时坏！ 前不久，李大叔来到福建医科大学附属第一医院就诊，医生们花费十天，终于揪出元凶…… “我们检查后发现，患者体内的镁含量很低，正常成年人血清镁离子浓度为0.75-1.25mmol/L。而患者的浓度仅为0.06mmol/L。”接诊的福建医科大学附属第一医院干部病房主治医师林晓贞告诉记者。“一般人会缺铁、钾、钙，但如此严重的缺镁还是很少见。” 缺镁可能会导致精神紧张、易激动、神志不清、烦躁不安等症状。一般出现在急性肾功能衰竭多尿期或者严重腹泻时。但医生们检查发现，李大叔的肾脏功能没有太大问题。虽然近来时有腹泻情况，但用药止泻后，镁浓度依然很低。诊疗一度陷入了停滞。 “后来，我们又查询了非常多的文献资料后，发现拉唑类胃药（PPI）可能会导致低镁血症。”林晓贞说。在医护人员反复追问下，李大叔才慢悠悠地掏出罪魁祸首——奥美拉唑。 原来，李大叔年轻时就常感到胃痛，从20多岁开始，他就自行购买奥美拉唑长年服用，哪怕住院期间也没停药。因为早已把这药当作日常必备品，在多家医院多位医生问询用药史时，他都没有提及。 在停止服用奥美拉唑几天，并补充镁离子后，李大叔恢复正常，在后面随访中没有再出现异常症状。 “PPI类药物对治疗反流性食管炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等有着不错的疗效，但PPI不合理使用已经成为一个全球性问题。有研究报道全球接受PPI治疗的患者中有25%～70%并不具备PPI的适应证，同时预计PPI超疗程比例在30%～50%。”附一干部病房蔡文钦副主任医师表示。 PPI的不规范使用可能会导致恶心、呕吐、消化功能变差、引发萎缩性胃炎、骨折、低镁血症甚至诱发癌症。特别是老年人、抵抗力较差的胃病患者、慢性肾病的胃病患者、长期服用抗生素的胃病患者等更要慎用。 “胃病是由多种原因造成的，不同原因引起的胃部不适，治疗方案相去甚远。”林晓贞表示，因而患者要明确病因，在医生的指导下用药。 医生认为，饥一餐饱一餐，严重不规律的饮食，也是诱发胃病的重要原因。目前，我国每年新增胃癌患者大约为40万，死亡人数达30万。30岁以下年轻人患胃癌的比例已由上世纪70年代的1.7%升至当前的3.3%。 这跟年轻人不良的饮食习惯，仗着自己年轻，忽视检查和治疗有很大的关系。有些人一天三餐都是不规律的。有时一天只吃一顿，也不觉得饿。要么就是晚上事情全部结束后，去吃顿夜宵。如果能及早发现身体发出的早期信号，早检查早治疗，或许就不会进展为胃癌。

每年春天，老树能再抽新芽，人却没有这本领。从娘胎出来那一刻，生命就像一列单向行驶的火车，不可避免地将慢慢抵达名为衰老的车站。曾有美国科学家发布了一项吓人的结论：人类大脑在22岁处于顶峰，推理能力、思考速度和大脑的图像处理能力会在27岁开始走下坡路。 如果这是真的，我们该用什么方法来预防大脑认知功能的减退呢？大脑是否也像肌肉一样“用进废退”呢？如果坚持不懈地多开动脑筋，就能预防脑退化吗？ 关于脑退化，有许多不同的说法。有趣的是，27岁时的大脑衰老仅是推理、思考速度和图像处理能力的降低。大脑这一人体“司令部”极其复杂，担负的任务非常多。事实上，人的记忆力要到37岁才开始明显降低，大脑的所有能力要到42岁才可能走下坡路。而人们靠积累获得知识的能力到60岁，也不会衰退。 也就是说，即便你早过了27岁，也无需担心被公司内的小年轻迅速淘汰，科学给了我们很好的答案：年龄代表着经验丰富度和知识积累值。不得不承认的是，随着年龄的增长，大脑的认知能力会走上下坡路。只是，每个人的下降速度和严重程度不同。同时，需要明确的是，严重的智力障碍、痴呆或阿尔茨海默病，并不一定是进入老年后的必然结果。 多用脑，不能单纯理解为脑力劳动。即便是跑步、游泳这样的运动项目，若想做的协调和出色，必须有大脑的全情参与。要不然的话，不是慢半拍，就是不协调，这背后都是因为大脑的参与。目前认为，规律的运动，尤其是有氧运动，有助于改善老年认知能力。例如，每次至少半小时的有氧运动，且运动完成后能出汗并有气喘吁吁的感觉。长期的坚持这种类型的运动，能延缓中老年人的认知能力的减退。 麻将常被人们视为一种健脑的活动。毕竟，要打好麻将，必须会“算计”——看上家，卡下家，盯对家。2014年，日本的一项研究比较了打麻将和不打麻将老人的脑功能状态。结果表明，打麻将的老人大脑前叶更为活跃。值得注意的是，这是干净纯粹的麻将，是日本健康麻醉协会倡导的“不赌钱、不喝酒、不抽烟的健康麻将”。可是，不少中国人打麻将却是长时间围坐在狭小的棋牌室里，如果再加上吸烟，给身体带来的害处远大于娱乐放松。更何况，长时间的静坐不动，也被认为是下肢深静脉血栓高发的危险因素。 如果说打麻将能有助于老年人的认知功能，那大多因为这是一种集体活动。多与他人交流，积极参与集体活动，已被证明是有助预防脑退化。许多只有小学文化的人，只要明白了麻将规则，很快就能上手。换言之，打麻将是相对简单、容易掌握的技能，其难度远低于从零开始学习一门外语。 正所谓，活到老，学到老。来自印度的尼扎姆医学科学研究所，曾对648名有痴呆症状的老年人进行了跟踪调查。结果表明，与仅掌握一门语言的病人相比，那些能掌握两门或更多语言的病人，其患病时间平均迟4.5年。也就是说，双语者在进入老年后认知能力的减退较慢。 科学家对此的解释是，“使用两门语言使得大脑执行语言任务的区域得到更好的发展，从而延迟老年痴呆的发生。”人们进一步推测，在不同语言之间的切换，使用不同的单词、发音、语义和语法结构，能更好的锻炼大脑。此外，阅读图书、写信、填字游戏等脑力活动，也被认为能减轻年老时认知能力的下降。 世界卫生组织曾提出一个口号，叫做“给生命以时间，给时间以生命”。衰老是自然之力，在现阶段是无法抵抗的。那么，不妨从容地拥抱衰老。更何况，即便么有敏捷的身手、强健的脑里，温吞迟缓的老年人，其实幸福指数更高。 原来，老年人更容易发现生活里的美好细节，更倾向关注积极的事物，少了年少轻狂与乖张，多了接纳宽容与满足。因此，在生命长度的有限里，构筑生命质量的厚度，才是“尽终其天年，度百岁乃去”的实用之道。 作者：第二军医大学长海医院麻醉学部 薄禄龙(科普中国，图片来源pixabay)

民以食为天。一日三餐，是每日生活里的重要部分。饭后百步走，活到九十九，这是中国流传下来的养生俗语。用最直白的话来理解，它想说的是：每日在餐后固定时间长度的散步，是一件有益身体健康的事情。 那么，这句话到底有没有道理？ 普通人应该怎么做呢？ 生活里更常听到的另外一句话是，饭后不能活动，更不能剧烈运动。有人解释认为，进餐完毕后，胃肠道蠕动所需要的血流量显著增加，这时如果选择散步等运动，会导致血液向肌肉分布，从而导致消化不良。还有另外一种说法。饭后起身运动，会导致装满食物的胃，变得不够稳定，甚至是胃下垂，引起胃的消化能力紊乱。 上面这段的说法，看上去很有道理。可是，大量的医学研究和报道却一致认为，饭后散步可以促进消化，有助于控制血糖。话句话说，在进餐完毕后，应该起身进行散步等简易活动。2008年，德国海德堡大学附属医院的学者通过试验发现，饭后15分钟的散步，可以有助于消化，并降低血糖水平。他们对10名健康男性的胃排空进行了测量。结果发现，饭后餐散步以加速胃内容物的排空。换言之，饭后散步更有助于消化。 去年，新西兰奥塔哥大学的学者则发现，每日三餐之后的十分钟溜达散步，可以显著改善糖尿病患者的血糖控制水平。而且，这种方式要比每天单次30分钟的散步效果更好。研究数据显示，前者可使餐后血糖下降22%，后者仅使血糖降低12%。 饭后散步虽然是好事，却需要注意技巧。毫无疑问的是，饭后并不推荐立即进行剧烈运动，那只会导致食物会在胃内“翻江倒海”，造成胃痛或呕吐，包括人们常说的岔气。 饭后百步走，怎么做才能算正确呢？ 首先，进餐完毕后可在原地休息10到15分钟，然后再起身开始散步。也就是说，当食物进入胃内时，你要给他一个短暂的休息时间，让消化液与食物开始亲密的接触。 其次，怎么走才算正确的散步？以自己正常的步速行走即可，通俗地说这就是“溜达”，文雅地说法可以是“闲庭信步”。在行走过程里，尽量不要上下楼梯灯动作，快步穿越马路这样的方式最好也避免。 不同的人群，在餐后散步时，也理应区别对待。例如，对患有冠心病、高血压、脑动脉硬化以及进行过胃部手术的病人来说，饭后的活动量就应注意。有部分人群，在饭后活动时可能加重头晕，引起上腹饱胀不适，甚至是体位性低血压及心律失常等。此外，在不同的季节，也要注意餐后散步的形式。比如说，冬季气温低，就餐环境的室内外温差较大时，就不应在冷风刺激下散步；而在夏季，就餐后通常出汗较多，也不应贸然在炎热的环境里散步，以免导致出汗过多甚至是中暑。 “饭后百步走”虽然好，能否“活到九十九”，却是一件没人打包票的事。影响每个人寿命的因素众多。美国心理学教授霍华德·弗里德曼等总结了影响寿命的关键要素，包括人际关系、性格特征、职业生涯、生活细节、戒除不良习惯、与健康者为伍等。分解开来看，饭后百步走只能算是生活细节里的一个很小的方面。 值得关注的是，许多人在饭后容易出现犯困的情形。有的人将其解释为，碳水化合物引起血糖急剧升高，从而让人犯困。国外更多见的解释是，犯困其实是饭后低血压导致的。对餐后低血压而言，预防是关键。有一种解决方法是，可在进食前先喝汤或水。其次是进食量要少一些，其中的碳水化合物也要少。 眼下，更常见的生活现象是，久坐在电脑前的上班族，即便在饭后也快速回到静坐的模式。在这个人们更常安坐在椅子上数小时不动弹的时代，饭后百步走是一件很有价值的事。对平常里就缺乏运动或食欲较差的人，更应该饭后百步走。更何况，形成这个习惯并不算难。 作者：第二军医大学长海医院麻醉学部 薄禄龙