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想要多吃蔬菜，又怕有农药残留？有营养师点名4大高危蔬菜，若清洗不当，随时将农药吃入肚。想食得安心，只要学懂正确洗菜3步骤，并在烹煮时多做1步，便能有效去除农药。 4类蔬菜最易残留农药 这种蔬菜清洗难度高 营养师杨斯涵近日在Facebook撰文指出，虽然蔬菜提供必要的膳食纤维和植化素，但根据历年检测数据，以下4类蔬菜因为种植特性，农药残留风险相对较高，处理时需要特别细心： 4类蔬菜最易残留农药： 1.豆菜类 例如四季豆、豌豆，这类属于连续采收作物，即同一株植物上，会同时有已成熟可以采收的豆荚和还在长大的小豆子。为保护幼果，在采收期间仍需喷洒药剂，因此是农药残留榜上的常见蔬菜类。 2.叶菜类 菠菜、小棠菜、羽衣甘蓝的叶面大，接触到农药的范围更就广，加上叶柄基部容易因积水而堆积药剂，是清洗时的重点区域。 3.辣椒、甜椒类 其表面有凹陷的蒂头，非常容易积聚农药，加上这类作物病虫害多，需要特别注意。 4.十字花科蔬菜 例如椰菜花，这类蔬菜花球构造细密，不只容易藏匿虫卵和药剂，水流亦难以进入缝隙冲走污物，清洗难度较高。 正确洗菜3大步骤 烹煮时多做1步更安全 杨斯涵表示，洗菜不需要买昂贵的蔬果清洁剂，流动的清水洗菜其实是去除农药最好的方法。她也教清洗蔬菜3大步骤，提供给大家参考： 1.浸泡（Soak） 将蔬菜先用清水浸泡约3至5分钟，让水溶性的农药先溶解。 2.冲洗（Rinse） 用细小的流动清水仔细冲洗蔬菜，建议叶菜类应把叶片逐一拨开，针对接近根部的茎部加强冲洗；而西兰花和豆类可搭配软毛刷轻刷表面，以带走缝隙中的脏污。 3.切除（Cut） 洗菜的一大重点是先洗后切，如果先切再洗，农药及脏水便容易从切口渗入蔬菜内部，反而洗不干净。 5大蔬果农药残留较少 除了正确洗菜，杨斯涵指出，若想在处理食材时轻松一点，或是帮幼儿准备副食品，可以优先选择农药残留较少的蔬果，例如： 洋葱 粟米 芦笋 牛油果 椰菜（剥去最外层叶片） 专家履历：杨斯涵 台湾营养师，现职同心医疗体系社区营养组长、同心分享厨房创办人，著有《营养师的减糖快瘦厨房》 。 资料来源：营养师杨斯涵 T10

奇亚籽和亚麻籽是近年大受热捧的“超级食物”，不只高纤更含有健康脂肪。不过它们各有优点，便秘要吃哪款？如何才能吸收到Omega-3？有营养师比较它们的营养价值与功效，并分享最佳食用方法。 通便改善便秘拣奇亚籽或亚麻籽？解构功效/最佳食法 香港注册营养师Jim Lau在Facebook专页撰文，比较奇亚籽与亚麻籽的营养效能，并解答大家对于食用奇亚籽与亚麻籽常见的疑惑。想要护肠、补钙和Omega-3，吃哪种、如何吃更好？ 1. 奇亚籽和亚麻籽Omega-3相同？   每30g亚麻籽的ALA含量为6000mg，奇亚籽的含量为4,900mg。 亚麻籽的ALA含量高22%，但生物利用率仅15-20%；《Food Chemistry》期刊中的一篇研究表明，奇亚籽含C18:34脂肪酸结构，更易转化DHA。 亚麻籽必须磨粉，整粒食用的吸收率趋近于零。 2. 奇亚籽和亚麻籽通便效果一样？ 奇亚籽含5%水溶性纤维形成β-葡聚糖凝胶，吸水膨胀12倍促肠蠕动。建议急性便秘者选奇亚籽，并配搭大量水分。 亚麻籽含40%水溶性纤维主打黏液素，舒缓肠易激综合症（IBS）更佳。因此慢性腹泻者建议选亚麻籽粉。 3. 贵就一定好？   亚麻籽性价比高50%。 4. 肠道健康之王：奇亚籽 关键成分：每30g含11g膳食纤维，含量约等于4个苹果 黄金食法：15g奇亚籽加150ml无糖杏仁奶，浸30分钟，形成凝胶锁水通便 5. Omega-3性价比王：亚麻籽 关键成分：每30g提供6,000mg ALA 提升生物活性，干锅小火炒3分钟，能让木酚素活性提升300% 6. 矿物质霸主：奇亚籽   每30g钙含量179mg，是牛奶的6倍 磷含量是三文鱼2倍，有助支援细胞能量代谢 5类人慎吃奇亚籽亚麻籽 服1种药者忌吃 不是所有人都适合吃奇亚籽与亚麻籽？Jim...

想护脑防脑退化可以喝甚么？美国研究指出，每日喝2大饮品，患脑退化症风险大减32%。有医生亦指出，其中1种饮品只要加1物，更能补钙护骨。 减重医生萧捷健在个人Facebook专页，引述一篇在2021年刊登于《PLOS》研究，该研究指出过去研究表明，咖啡和茶与中风和脑退化症的发生和发展有关。本研究旨在探讨咖啡和茶单独摄取以及同时摄取，与中风和脑退化症风险之间的关联。 研究有何发现？ 该研究纳入来自英国生物银行365,682名参与者，年龄介乎50至74岁，并追踪长达10年。研究结果发现： 只喝咖啡（每日2-3杯）： 脑退化症风险降低28%，中风风险降低20%。 只喝茶（每日2-3杯）： 脑退化症风险降低18%，中风风险降低15%。 每天喝2-3杯咖啡和2-3杯茶， 脑退化症风险大幅降低32%，中风风险亦显著下降28%。 萧医生表示，咖啡有助去除神经细胞里的类淀粉蛋白沉积，而茶则有助润滑及保护血管。 常喝咖啡会骨质疏松？医生教加1物补钙护骨 萧医生指出，一杯咖啡的草酸含量大约只有2毫克，但一盘100g菠菜的草酸含量却高达700到1000毫克。这代表，咖啡的草酸含量大约只有菠菜的百分之一，只要在咖啡里加入大约15毫升的牛奶，补回来的钙质就远远超过1杯咖啡流失的钙质。 茶/咖啡3大饮用方法 忌下午3点后饮用 萧医生建议大家饮用茶和咖啡时，遵循以下3大原则： 稳定规律饮用：每天饮用2到3杯，避免今天喝超量，第二天不喝茶和咖啡。 避免添加物：切记避免添加糖、奶精、或各式糖浆。这些添加物会引起糖化终产物（AGEs）反应，有损大脑健康。建议选择黑咖啡或无添加的原萃茶，可适量加入鲜奶。 避开生理时钟“雷区”：建议下午三点后就避免饮用茶和咖啡，否则可能会导致失眠。 脑退化症早/中/晚期有何症状？ 据香港医管局资料，认知障碍症（脑退化症）是因大脑神经细胞病变而引致大脑功能衰退的疾病，患者的记忆、理解、语言、学习、计算和判断能力都会受影响，部份且会有情绪、行为及感觉等方面的变化。 1. 早期症状（第1-2年） 在此阶段，家人和朋友通常会以为患者的症状，只是因为年纪渐老而出现的正常老化过程。征兆如下： 失去短期记忆 表达或理解抽象事情时感困难，如表达身体不适、心情感受等 情绪或行为变幻无常 学习新事物及跟随复杂指令感困难 判断力减退、基本自理活动仍能应付，但需旁人提醒 2. 中期症状（第2-5年） 随着病情的进展，患者早期的困难会更加明显。变化如下： 混淆远期记忆和现实情况记忆、偶有词不达意的情况 行为性格转变，或会容易情绪不稳 需别人协助日常自理活动 3. 晚期症状（第5年后） 患者生活几乎完全依赖别人，不能自我照顾。症状如下： 记忆缺损，连熟悉的人和事也会忘记 身体活动及精神状况出现衰退 未能有效表达及沟通 不能处理日常生活、需要长期照顾 生理时钟混乱 资料来源：减重医生萧捷健、《PLOS》 专家履历：萧捷健 台湾体重管理主治医师、美国运动医学会健身教练（ACSM-CPT）培训师、国际运动营养学会认证（ISSN）运动营养专家。 T10

冬季皮肤超级干燥，洗澡后、早上睡醒一定要搽润肤乳。但每日搽上身的润肤乳，除了保湿护肤成分之外，还可能含有可能会致敏、干扰荷尔蒙、甚至与癌症相关的有害化学物质。以下由皮肤科医生及环境健康专家，拆解成分标签5大常见的“化学陷阱”。 小心润肤乳含5大有害化学成分 致敏/荷尔蒙失调 美国皮肤科医生Dr. Kevin Sharghi解释，一款好的润肤乳应像一支团队，包含三类功臣： 保湿剂：负责从环境和皮肤深层“吸水”，如透明质酸、甘油、甘醇酸及芦荟。 柔润剂：负责填补皮肤细胞间的空隙，令皮肤更平滑柔软，如角鲨烷、神经酰胺及各种植物油（如乳木果油、可可巴油）。 锁水剂：在皮肤表面形成一道物理屏障，防止水份流失，如蜂蜡、蓖麻油、椰子油等。 然而，除了这些有益成分，市面上很多产品都添加了可能对人体或环境有害的化学物质。美国非营利消费者权益组织《消费l者报告》（Consumer Reports）评估了市面上80多款润肤乳的，分析它们成分标签，发现不少产品含有对人体和环境可能或已知有害的成分。环境健康科学家Dr. Rainbow Rubin提醒，虽然单一产品中的有害成分剂量可能很低，但每日使用多种个人护理产品，这些化学物会累积在体内，长远可能威胁健康。专家提醒，选择润肤露时尤其避免以下5大“化学陷阱”。 润肤乳有害化学成分恐致敏、致癌、影响荷尔蒙 陷阱1：有害防腐剂 苯氧乙醇 (Phenoxyethanol)：常见于标榜“Clean Beauty”的护肤品和个人护理产品。虽然天然存在于绿茶中，但用于润肤乳中的苯氧乙醇是人工合成，在产品中可能会残留与癌症和遗传损伤有关的工业化学物质。 对羟基苯甲酸酯 (Parabens)：这种常见防腐剂在实验室及动物研究中，被证实与内分泌（荷尔蒙）干扰有关。注意标签上“-paraben” 结尾的字眼，如Methylparaben, Propylparaben。 甲醛释放剂 (Formaldehyde Releasers)：会在产品中缓慢释放一级致癌物甲醛，而甲醛已被列为。常见名称有DMDM Hydantoin, Diazolidinyl Urea。 BHT：在动物研究中与内分泌干扰有关。 Disodium EDTA / EDTA：制造过程涉及有害化学品。 陷阱2：矿物油、凡士林等石油副产品 虽然它们是极佳的锁水剂，能有效锁住皮肤水分，但提炼过程有机会受到“多环芳香烃”(PAHs)污染，而部分PAHs与癌症有关。 陷阱3：未公开的香料 标签上一个简单的“香料”(Fragrance) 字眼，背后可能隐藏着数千种化学物质。当中一些成分与癌症、荷尔蒙失调、严重过敏等问题有关。 陷阱4：“无香型”的迷思 注意： “无香料”(Unscented)不等于“不含香料”，配方很可能添加了其他化学“遮蔽剂”，用来掩盖其他原材料和成分的气味。应选择标明“Fragrance-Free”的产品。 陷阱5：矽灵 (Silicones) 其用途是令产品质感更柔滑，并有锁水效果。但缺点是难以被环境分解，部分种类亦被指可能干扰内分泌。小心成分标签上“-silane”、“-siloxane”、“-cone”结尾的字眼。 润肤露易产生依赖性？不搽会变更干燥？ 有些人以为，一旦开始使用润肤乳，皮肤就会产生依赖性，不搽会变得更干。但美国史丹福大学医学院的皮肤科教授Dr. Zakia...

改善脂肪肝是否一定要食保健品？有医生指出，可从天然食物入手，她特别推介黄金蔬菜组合，有助护肝排毒。怎样吃才能发挥最大功效？ 耳鼻喉科医生许嘉珊在其Facebook专页发文指出，常遇到患者身体检查发现有脂肪肝，体力也越来越差，被问是不是要吃保肝药？比起直接回答这个问题，她特别推介以下2种十字花科蔬菜，有助肝脏解毒，甚至改善脂肪肝： 1.西兰花苗 西兰花苗是指发芽3至5天的嫩芽，它最珍贵的地方在于萝卜硫素前驱物的浓度，含量可高达成熟西兰花的20至50倍。有人体与动物研究结果显示，萝卜硫素能启动细胞内的Nrf2路径，有助降低肝脏氧化压力、改善脂肪肝相关的生理指标，这显示其在改善非酒精性脂肪肝（NAFLD）与调节肝指数上，具有巨大潜在助益。此外，它负责启动肝脏的第二阶段解毒机制，能把致癌物、重金属与化学毒素转化为水溶性物质，从而协助身体安全排出毒物。 需要注意切勿高温烹煮，因为西兰花苗内的营养素怕热，建议生食、细嚼慢咽，或搭配水果打成汤，才能完整地获得萝卜硫素转换所需的酵素活性。 2.椰菜花 肝脏的废物会随胆汁排入肠道，此时，椰菜花中丰富的膳食纤维会吸附这些废物，以确保毒素能顺利排出体外。若缺乏足够纤维，毒素可能会被肠道二次吸收并回流到肝脏，导致肝脏负担沉重、反复发炎。此外，椰菜花富含吲哚-3-甲醇，能帮助代谢环境荷尔蒙，例如塑化剂，有助平衡内分泌、减轻肝脏代谢负担。 建议以轻蒸3至5分钟的方式烹调即可，这样既能保留大部分养分，又能让纤维软化，减少肠胃胀气的机会。 西兰花苗/椰菜花怎样吃最有助护肝排毒？ 许医生表示，针对想要改善脂肪肝、提升肝脏解毒代谢的人，建议采取两者并行的双效方式，为身体定期清除毒素及垃圾： 每周至少吃3至5次十字花科蔬菜，例如西兰花、椰菜花、椰菜，为肠道定期作清洁，并断绝毒素在体内循环。 每天进食约15-20克生的西兰花苗，帮助肝脏启动最高等级的细胞防御机制。 脂肪肝6大常见症状 这位置痛是警号 香港约有逾100万人患有脂肪肝。脂肪肝分为“酒精性脂肪肝”、“非酒精性脂肪肝”。根据衞生署资料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有过多脂肪在肝细胞内聚积。脂肪肝的形成亦与肥胖、胰岛素耐受性、糖尿病、高血脂和高血压有密切关连。 “非酒精性脂肪肝”是指一系列与肝脏细胞积聚过多脂肪（超过肝脏容积的5%）有关的肝脏疾病。脂肪积聚的成因与饮酒过量或其他继发性因素（例如药物或先天性代谢缺陷）无关。当中，脂肪肝有6种常见症状，包括： 食欲不振 恶心 呕吐 右上腹不适 疲劳 如果病情严重时，可能导致肝脏发大 若不及时改善，脂肪肝可演变为肝硬化或肝癌。要准确诊断是否患有脂肪肝，就要接受影像检查，例如超声波、电脑扫瞄、磁力共振造影等，或进行肝穿刺活组织检查。 资料来源：《Nutrients》、衞生防护中心 T10

羡慕韩国女偶像一般透亮雪白的肌肤？除了入手美白精华和勤敷面膜保养之外，日常饮食补充抗氧化营养素也是非常重要的一环。有营养师推介6款超级美白食物，价钱亲民，就有效提亮肌肤，抑制黑色素，更能改善水肿，拥有与韩妹同款的“冷白皮”。 搽美白精华不如吃对食物！营养师严选6款超级抗氧化美白食物 吃白色食物可以美白原来是真的？营养师李婉萍在个人网志上发文，推介6款平民美白食材，有效点亮肌肤光泽，改善暗沉肤色，更有抗衰老功效。 6大平民美白食物 吃出韩星般的“冷白皮” 美白食物｜1. 薏仁 薏仁是公认的消水肿食物，含有维他命B群、E及矿物质，对抗老和美白和都很有帮助。 美白食物｜2. 豆腐 豆腐不只是优质的植物蛋白质，更富含大豆异黄酮，提供肌肤天然抗氧化；还含有神经酰胺，这是护肤品常见的美白成分，能够赋予肌肤光泽。 美白食物｜3. 水梨 水梨的维他命C含量丰富，更含有熊果素，双重抗氧化成分合力促进胶原蛋白生成，同时抑制黑色素。 美白食物｜4. 山药 山药含有多种维他命、矿物质等抗氧化营养素，对维持肌肤亮白有很好的效果。 美白食物｜5. 茭白笋 茭白笋含有一种名为豆甾醇的植物固醇，具有阻止黑色素生成的作用，配合丰富的维他命C加倍提升美白效果。 美白食物｜6. 雪耳 雪耳是非常经典的养颜食材，当中的丰富多糖体不但有效抗氧化，同时有强大的保湿作用，是维持肌肤水嫩的恩物。 T10

无论是小朋友上学，还是上班族日常穿搭，一对干净洁白的袜子能提升整体形象，令人看上去更整洁得体。但现实是，白袜极易变脏，特别是沾上泥渍、汗渍后，就算放入洗衣机，甚至用尽力气手洗，那些顽固的灰黑污渍依然死守在纤维深处，让人十分困扰。有洗衣达人分享“终极洗袜法则”，不需要昂贵的专用清洁剂，也不必拚命搓洗，就能轻松让脏袜子洁白如新！ 日本YouTuber“洗濯のお兄さん”在影片分享清洗白袜的秘技，对付顽固污渍只需要一些常见厨房小物，3个步骤就能将发黑、泛黄的袜子还原成新的一样。 去除顽固污渍 白袜清洗指南 步骤1：用肥皂做前处理 要有效去渍，关键在于放入洗衣机前的“前处理”。“洗濯のお兄さん”教路，关键的第一步就是一块最普通不过的肥皂。他解释指，与洗衣液相比，肥皂对付泥渍的效果更为出色。肥皂产生的泡沫，能有效包裹住泥土微粒，并将它们从纤维中“推”出来。其成分更能渗透到纤维深处，将污渍“搓”走。 做法： 将脏袜子完全湿透。 直接将肥皂涂抹在污渍处，反复搓揉。 如果污渍特别顽固，可以用旧牙刷或小刷子辅助刷洗。 即使只是用在“$12店”买到的普通肥皂和刷子，效果已非常显著，袜子表面的大部分污渍已经变淡。 步骤2：梳打粉＋白醋 做完第一步，如果仍有顽固污渍，再进行接下来的步骤就可以彻底去除污渍。这个组合的原理，是利用碱性的梳打粉与酸性的白醋混合时产生的“中和反应”。专家解释指，这个化学反应本身并没有清洁能力。其真正的目的，是利用过程中产生的大量气泡，深入布料纤维，将深藏在里面的顽固污垢“逼”出来、浮上表面。 做法： 戴上胶手套，以保护双手皮肤。 在仍有污渍的地方，直接洒上一层梳打粉，确保完全覆蓋。 将白醋慢慢倒在梳打粉上，混合处迅速产生大量气泡，像倒汽水一样。 静待气泡慢慢消退后，用清水将袜子彻底冲洗干净。此时可以发现袜子比只用肥皂时，又再白净了不少。 步骤3：放入洗衣机，完成 完成了以上两个“前处理”步骤后，最后一步非常简单，就是将处理过的袜子，与其他衣物一同放入洗衣机，按照正常的洗衣程序清洗即可。 T10

中国内地媒体揭发，广州及东莞市面上有售的红瓜子疑经人工染色，检测后发现有5款红瓜子验出人工色素，另外8款开心果虽未验出漂白剂残留，但专家警告漂白剂会挥发，选购时仍须留意“漂白”风险。 红瓜子染色成“靓货”？包装标明含柠檬黄等着色剂 中国内媒《新快报》报道，在广州、东莞多个批发市场发现，红瓜子售价普遍较黑瓜子及浅黄瓜子贵三至五成，每斤叫价20至28元人民币。有档主直言红瓜子“生得靓”，故定价较高；但被问及有否添加色素时，多个档口均坚称瓜子“天然无添加”。然而，东莞大岭山批发市场一处档口却被发现，一款名为“东兴红瓜子”的包装背面，配料表明确标示含柠檬黄、日落黄等着色剂，惟店员“企硬”否认瓜子有染色。 除了红瓜子，天平批发市场有档口店员直认白色开心果“经过漂白”，并指过多食用对身体无益。有业内人士透露，部分漂白开心果可能使用“陈年”开心果，有发霉风险，经反复漂白后再售卖，价格亦较低。 5款红瓜子人工色素含量超天然范围 《新快报》联同检测机构随机抽样10款瓜子（包括5款熟制红瓜子、3款黄瓜子、1款黑瓜子及1款生红瓜子）连同8款开心果（包括原色及白色）进行化验，结果显示： 5款熟制红瓜子全数检出人工合成红色素，含量约为50mg/kg，超出天然红瓜子本底值。品牌样本包括： 东莞大岭山“真诚食品” 东莞大岭山“双八食品” 广州番禺清河市场“零食仓” 广州天平批发市场“俊贤干货”的散装红瓜子 网购平台购买“发财瓜子” 8款市售开心果均未检出二氧化硫及双氧水残留。 根据《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》，日落黄及其铝色淀在加工坚果中属限量添加，而胭脂红则禁止添加。检测机构解释，天然红瓜子经加热炒制后容易褪色，部分商家为保持卖相，进行违规添加。 过量色素可致过敏、增肝肾负荷 新春食品讲求“好意头”，中山大学食品安全与营养教授蒋卓勤表示，红瓜子因应“喜庆”需求而染色是难以避免。他提醒消费者，长期或过量摄取人工合成色素，可引致过敏反应如腹泻、恶心，加重肝肾解毒负担，具致癌风险；偶尔进食虽问题不大，仍需谨慎。 蒋卓勤教授建议，可从以下两方面分辨瓜子好坏： 果壳果肉：剥开瓜子壳，若果肉呈明显红色色素，即染料已渗透瓜子肉，不宜食用。 味道：若有异味，可能已变质，不宜食用。 漂白剂易挥发 检测不到仍存风险 开心果样本虽未检出漂白剂残留，惟蒋卓勤教授警告，检测不到不代表从未漂白，因为漂白剂化学性质不稳定，存放或运输过程中容易挥发分解；若大量摄入残留漂白剂的食物，仍可引致腹泻、损害神经及生殖系统，二氧化硫更会在体内转化为硫酸，腐蚀黏膜。 他强调，最需要警惕“黄曲毒素”，漂白剂大多用以掩盖食材瑕疵，陈年或发霉坚果经漂白“重生”，黄曲毒素毒性更大，风险也较添加剂高。蒋卓勤教授建议，同样可从以下两方面分辨开心果好坏： 果壳果肉：观察果壳是否自然有光泽，若果肉呈明显白色，即代表已漂白加工过。 味道：若开心果有异味，可能已变质，不宜食用。 资料来源：《新快报》 T10

中国人自古喜欢喝茶养生，绿茶含有丰富儿茶素等抗氧化物，有助维持健康新陈代谢，因为常被认为是长寿饮品。不过哈佛大学最新研究发现，饮咖啡比喝茶更有助延长寿命，兼能减低认知退化、慢性病或抑郁的风险，令晚年生活过得更健康、有活力。每天喝多少杯保健效果最好？ 饮咖啡比茶更长寿！哈佛30年研究证：70岁后无脑退化、慢性病机率更高 科学家发现，拥有健康长寿方法之一可能在于每天喝的饮品。美国哈佛大学研究团队在《美国营养学会年会》发表研究报告指，每天喝一种饮品，有助在年老时依然头脑清晰，免受慢性疾病困扰。 研究团队分析了《护理师健康研究 （NHS）》中超过4.7万名女性的健康、生活及饮食习惯数据，包括咖啡因摄取量，追踪期超过30年。他们将“健康老化”定义为活到70岁或以上、没有11种主要慢性疾病、身体功能正常、心理健康良好、没有认知障碍，也没有记忆力问题。 每天喝多少咖啡有助健康老化？ 结果显示，截至2016年，研究中的3,706名女性符合健康老化的所有标准，她们平均每天摄取315mg咖啡因。其中超过80%的咖啡因来自日常饮用的咖啡。 研究人员发现，每天摄取80mg咖啡因（约相当于1小杯咖啡含量），健康老化的机率增加2至5%，这种益处在每天摄取约5小杯咖啡因后开始减弱。即使考虑了其他可能影响健康老化的因素，包括饮食、活动量、体力等，依然呈现出咖啡与健康老化相关的结果。 值得注意的是，他们也研究了其他含咖啡因饮品，包括茶、无咖啡因咖啡和可乐，却并未发现相同的关联，甚至每天每多喝1小杯可乐，健康老化的可能性就会降低20至26%，证明了并非所有咖啡因来源都能带来益处。 每天喝咖啡 年老后更可能保持身心健康 研究的主要作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究员、多伦多大学营养科学兼任教授Dr. Sara Mahdavi表示，研究显示在中年时期适量饮用含咖啡因的咖啡，与30年后健康老化的可能性更高：“女性在50多岁时，每天喝1-3杯含咖啡因的咖啡，更有可能在老年时免受重大慢性疾病的困扰，并拥有良好的认知、身体和心理健康。”但她强调，与整体健康生活习惯的影响相比，咖啡带来的益处相对较小，值得进一步研究。 研究人员指，咖啡中含有一系列可能影响老化过程的化合物产生协同效应。为了更好地理解这些效应，他们计划研究当中特定的生物活性化合物，是如何与遗传和代谢衰老标记产生作用，尤其是在女性身上。了解这些机制有助制定个人化医疗方法，从而发展出有利于个人长寿和认知健康的饮食。 咖啡不只是咖啡因 延缓衰老的秘密是甚么？ 遗传优生科医生张家铭曾表示，咖啡内含丰富的绿原酸、多酚与镁离子，这些天然抗氧化剂能有效降低体内慢性发炎，关闭不好的基因开关，从而降低癌症复发机率；同时也有助稳定心律、维持血管弹性。每天适量咖啡正好能稳定发挥这些好处，最健康的“黄金摄取量”在450至500cc之间。不同研究均显示，每天饮用这个份量，最明显降低癌症复发与死亡的风险，也能显著降低心律不整、心血管疾病与全因死亡率。为了获得最佳的健康效益，建议饮用新鲜研磨的黑咖啡，因为多酚与抗氧化成分含量较高，保护效果更明显，但要避免添加过多的糖或奶精；在上午喝咖啡，因为是人体代谢与排毒最旺盛的时候，能够更有效发挥咖啡中的抗氧化作用。 另外，内分泌新陈代谢科医生陈洁雯则曾比较过不同烘焙度的咖啡。其中，浅焙咖啡保留了最多的绿原酸，这种强效的抗氧化剂，对于心血管健康和减少炎症有显著益处，还可能帮助稳定血糖。至于深焙咖啡，绿原酸含量虽然较低，但在烘焙过程中产生的褐变反应产物（如黑色素、咖啡酸和奎宁酸等），仍然具有抗氧化特性，当中也含有一些成分可能促进肠道健康。 T10

胃痛、胃胀是都市人常见疾病，而椰菜竟是“天然胃药”！有营养师教最佳煮法，锁住维他命C，并提醒有3类人士要慎食。 营养师杨斯涵在其Facebook专页撰文指，椰菜正值盛产期，不但价格亲民，而且口感鲜甜爽脆。她表示，椰菜不只是美味，更蕴含多种对人体有益的营养素： 含维他命U：这是一种特殊的抗溃疡因子，能帮助修复受损的胃黏膜，有助改善现代人常见的胃部不适，是“天然胃药”。 含维他命K与钙质：有助血液凝固功能，并维持骨骼健康，椰菜的钙质吸收率在蔬菜中表现较突出。 含维他命C与植化素：帮助抗氧化、增强免疫力，还能促进胶原蛋白合成。 杨斯涵提醒，很多人习惯用大火爆炒椰菜，或是打边炉时长时间烹煮，但椰菜里的维他命C和维他命U都不耐热，亦容易在水煮过程中流失。想摄取椰菜中更多的营养，她教大家一个简单的煮法： 椰菜水炒法步骤： 在锅中放入约半碗水并煮滚。 放入切好的椰菜，然后淋上少量好油。 盖上锅盖，利用蒸气闷煮约2至3分钟。 开盖后快速拌炒并调味，便可立刻起锅。 她解释，这种煮法的优点是温度不会过高，能缩短烹调时间，从而保留更多维他命C，且油烟较少。同时，加入少量油，能帮助脂溶性的维他命K吸收，让营养价值最大化。 椰菜可搭配3种高纤食物 3类人要慎食 杨斯涵亦指出，不少人误以为椰菜纤维高，有助通便，但其膳食纤维含量在蔬菜界里只属于中等，即每100克约含1.1至1.3克纤维。若要单靠吃椰菜来达到每日建议的25至35克纤维摄取量，可谓相当困难。她建议要搭配菇类、深绿色蔬菜或全谷杂粮等高纤食物，维持饮食多样化。 虽然椰菜好处多，但她提醒，以下3类人士在食用上要稍微注意： 容易胃胀气的人：椰菜属十字花科蔬菜，容易产气，建议烹煮时间拉长或少量食用。 甲状腺机能低下者：生椰菜中的某些物质可能影响碘的利用，建议彻底煮熟再吃，避免大量生食。 正服用抗凝血剂者：由于椰菜富含维他命K，可能影响药效，建议每餐食用份量不超过半碗。 资料来源：营养师 杨斯涵 专家履历：杨斯涵 台湾营养师，现职同心医疗体系社区营养组长、同心分享厨房创办人，著有《营养师的减糖快瘦厨房》 。 T10

鸡蛋几乎是居家必备食材，但你又知不知道如何正确保存？有专家指，不少人习惯将鸡蛋置于雪柜门边的蛋架，此举有机会增加食安风险；最佳保存方法是冷藏于雪柜内部、且蛋尖朝下摆放。 雪柜门边温度不稳 宜放内部冷藏区 洗选蛋保鲜期约一个月 台湾肾脏科医生颜宗海在节目《健康e起聊》中分享，因为雪柜门边是温度变化最剧烈的区域，每次开关都会影响该处温度，不利于鸡蛋保存。最理想做法是将鸡蛋连同原装透明盒，置于雪柜内部的冷藏格，以维持稳定低温。另外，颜医生指摆放时应注意将鸡蛋的圆端（即气室所在）朝上、尖端朝下，有助保持蛋黄位置居中及减慢水分流失。 洗选蛋保鲜期约一个月 留意鸡蛋来源 避免药物残留 他提醒，因为市面上常见的洗选蛋已经过清洁及处理，较为干净，保鲜期约为一个月，故购买后应尽快冷藏，并在期限内食用。如果发现蛋壳破裂、蛋液混浊或有异味，代表鸡蛋已变质，切勿食用。如果打蛋时若见蛋黄松散移位，也代表鸡蛋新鲜度不足。 相较于传统散装蛋外表可能附有羽毛或杂质，洗选蛋经过标准化清洁与筛选流程，卫生条件比较有保障。颜医生建议优先选购包装完整的洗选蛋，以降低食安风险。 香港过往曾发生鸡蛋验出芬普尼等污染事件，亦有鸡蛋曾被检测出含有害物质如农药残留及类雌激素等，影响人体健康。消费者宜选择信誉良好的品牌，并注意产品标示。 资料来源：《健康e起聊》 T10

过年前大扫除竟暗藏致命危机！河南郑州一名6岁女童在家中帮手大扫除后，突然高烧不退，送院后惊见大脑竟被“咬穿”20个洞，性命垂危。有医生揭发，元凶竟是女童不小心吸入“恐怖恶菌”。 6岁女童大扫除后高烧 大脑被咬穿20个洞险死 根据中国内媒报道，河南郑州一名6岁女童在农历新年前，随家人回到长期无人居住的旧屋进行大扫除，其后持续发烧长达17天，遂往医院求医。医生为她进行脑部扫描后，发现其脑部已遭真菌侵蚀，形成超过20个坑洞。郑州郑大一附院儿童重症监护室副主任医生霍玉峰指出，此情况是因女童在短时间内大量吸入老旧房屋中霉变的粉尘，导致真菌进入血液并侵袭大脑，并警示：“如果不是第一时间治疗，脑袋就完全坏掉了！”。 医生揭感染1致命率极高恶菌 2类人群易中招 霍医生表示，该女童感染的是烟曲霉菌，这是一种自然界中常见的环境真菌，尤其容易在潮湿、温暖的老旧房屋环境中生长繁殖。即使是在墙角、天花板、衣柜背后、床垫下、地毯深处等不易察觉的角落，一旦温湿度适宜，霉菌便会滋生。打扫时扬起的粉尘中，可能含有大量霉菌孢子，若被人体吸入，便可能引发健康问题。有医学研究表明，霉菌孢子的直径通常仅有2至10微米，极易透过呼吸道进入人体。对于免疫系统尚未发育完全的儿童，以及免疫力较低的老年人，此类风险尤其高。 3大防护措施避免吸入恶菌 忌使用1物品直接清扫 霍医生建议，在打扫长期无人居住的房屋时，应采取以下4大防护措施： 1.不要让孩子参与打扫 儿童免疫系统相对较弱，呼吸道也较为敏感，应避免接触霉变环境，打扫时最好让孩子在户外安全区域活动。 2.做好个人防护 进入霉味浓重的房间前，应配戴专业防尘口罩，如N95型、手套，并穿着长袖衣物。需避免使用普通棉布口罩，这类口罩难以有效过滤微小的霉菌孢子。 3.打扫时应先通风后清洁 先打开所有门窗，让空气流通至少30分钟后再开始打扫。切忌使用扫帚直接清扫，以免扬起大量含有霉菌孢子的粉尘。 4.明显发霉的墙面、家具 可使用专业除霉剂处理，或考虑直接更换。清洁时建议以湿布擦拭，减少粉尘飞扬。清洁完成后，需再次充分通风。 资料来源：河南广播电视台民生频道《小莉帮忙》 T10

近年无乳糖牛奶大行其道，但不少人发现它比普通牛奶更甜，担心是否添加了糖分？营养师陈宣希接受《星岛头条》访问为大家拆解无乳糖牛奶的成份，并详细比较其与全脂牛奶的营养价值。究竟每日饮用多少最健康？ 营养师陈宣希接受《星岛头条》访问时指出，一般牛奶含有乳糖，味道本身偏淡，而传统鲜奶中的乳糖是一种双糖，由葡萄糖和半乳糖两个小糖分子结合而成。无乳糖鲜奶的制作过程，是在牛奶中添加一种称为乳糖酶的天然酵素，将乳糖分解成两个独立的单糖分子，即葡萄糖与半乳糖。这两种分子的甜度比原来的乳糖高出数倍，因此饮用时会感觉较为清甜，这属于天然的甜味，而非人工添加的糖或香料所致。 无乳糖牛奶的本质仍然是牛奶，只是将乳糖预先分解，所以一般仍保留到牛奶原有的营养价值，包括钙质，蛋白质及维他命B杂、维他命D、磷和钾等。她也拆解无乳糖牛奶与一般全脂牛奶的营养相同点和差异如下： 无乳糖牛奶/全脂牛奶营养相同点： 1.蛋白质含量一致 两者每杯约240ml，皆提供约7克优质蛋白质，有助于修复身体组织及维持饱足感。 2.含丰富钙质和矿物质 每杯约含300毫克钙质，并含有磷、钾等矿物质，两种牛奶皆是维护骨骼健康的良好来源，在此方面并无差异。 3.维他命D和B杂相似 多数牛奶产品均额外添加维他命D，帮助钙吸收，而含有的维他命B12、核黄素，提供全面营养。 无乳糖牛奶/全脂牛奶营养差异： 1.乳糖含量不同 一般全脂牛奶含有乳糖，而无乳糖牛奶则已将乳糖完全分解或移除，可避免相关肠胃不适。 2.碳水化合物形式不同 无乳糖牛奶中的糖分为葡萄糖与半乳糖（单糖），相较于一般牛奶中的乳糖（双糖）略显甜，但总糖量相近，不会因此增加额外热量。 3.口感和热量有差异 两者热量大致相若，但无乳糖牛奶因糖分形式改变，口感可能稍甜，适合喜欢甜口感的族群。 她表示，无乳糖牛奶和全脂牛奶，两者的差异主要在于消化舒适度，核心营养价值并无二致，可依据个人需求与偏好进行选择。 甚么人适合饮用无乳糖鲜奶？ 陈宣希指出，以下5大类人群适合饮用无乳糖鲜奶： 1.乳糖不耐症患者 对乳糖不耐症者而言，无乳糖牛奶通常更易吸收、饮用后更为舒适，反而更容易养成每日饮奶的习惯，长远对钙质摄取更为有利。改用无乳糖牛奶并不会影响钙质吸收，因为制作过程仅分解乳糖，并未改变其他营养成分。他们体内缺少乳糖酶，饮用一般牛奶容易引致胀气、腹泻，而无乳糖鲜奶则能直接解决此问题，让他们能安心补充钙质。 2.老人或中老年人士 随着年龄增长，体内乳糖酶分泌减少，许多人会逐渐出现乳糖不耐的情况，无乳糖鲜奶有助于他们维持骨密度，预防骨质疏松。 3. 肠胃敏感者 患有肠躁症或其他消化道问题的人士，乳糖可能加剧其不适症状。转用无乳糖鲜奶，能减轻相关症状，同时摄取所需的蛋白质和维他命。 4.亚洲裔或特定种族群体 香港人是常见的亚洲人乳糖不耐症高风险群，无乳糖鲜奶让他们能更自在地融入西方饮食习惯，补充钙质而不必担心肠胃不适。 5.想尝试新口感的健康追求者 即使没有乳糖不耐症，有些人也偏好其微微清甜的口感，或用于烹饪，将其作为均衡饮食的一部分。 无乳糖鲜奶建议饮用份量为多少？ 陈宣希指出，喝无乳糖鲜奶的份量，和一般牛奶相近，关键是适量及均衡。根据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每天建议摄取2至3杯，每杯约240-250ml，总量约500至750毫升。这能提供足够的钙质，约600-900毫克，满有助满足每日建议摄取量1000至1200毫克钙的需求，从而维持骨骼强健、预防骨质疏松。 她指出，有研究显示，大多数人包括轻微乳糖不耐者，能耐受1杯奶的量，而无乳糖鲜奶的消化负担更轻。儿童和青少年可能需要较多，约3杯；长者或孕妇则建议维持每日2杯，但应分散饮用，例如早餐一杯、下午一杯，避免一次过量。分次饮用吸收效果更佳，也能减少肠胃不适。同时，切忌过量饮用，以免导致热量摄取超标。若运动量较大或钙质需求较高，可搭配其他高钙食物如乳酪或深绿色蔬菜作调整，因为部分豆制品、绿叶蔬菜等同样能提供一定量的钙质。 专家履历：陈宣希 宣希营养教室创办人，从事健康产业27年，中文大学营养及食品科技系理学硕士。 T10

【星岛综合报道】缅省一位自幼患有脊椎侧弯的女子，等待手术治疗长达8年之久，但她终于等来了属于自己的春天，从照顾小狗、拖地到如今能够独立行走，其生活与一年前相比发生了翻天覆地的变化。 据Global News报道，缅省女子塔迪夫（Kim Hughes-Tardiff，图）表示，自己一直活得很痛苦，由于不良于行，总是感觉很疲惫，“这真是一段艰难的历程”。 在经过多达8年的漫长等待之后，她终于在2025年6月2日接受了背部手术。 “我的腰椎做了融合手术，植入了32根钢钉和钢棒。” ● 相关新闻：【医疗危机】找不到家医的人变得更多 其他医疗服务等待期也更久 ● 相关新闻：【系统失败】加拿大一年有多达1.5万患者在等待医疗救治时死亡 医生最初计划进行4次手术，但漫长的等待打乱了原有计划。 “结果最终只做了一次手术，因为我的骨骼和神经严重受压，而且太软，他已经尽力了。然而如果8年前就做，情况可能会更好，但事已至此，”塔迪夫说。 塔迪夫自2014年起一直因疼痛而无法工作。她说，做手术一等8年让她精疲力尽。 她无法制定计划，也取消了很多计划，“我无法预测自己明天的状态”。 凸显医疗系统所面临的挑战 她的经历凸显了许多加拿大人目前在医疗系统所面临的挑战。 临床心理学家加巴拉维（Renée El-Gabalawy）研究过手术延误和取消的影响。她说，等待的影响远不止于身体状况，“在心理健康、社交功能和身体健康方面，影响都非常广泛。” 她指出，有些研究表明，加拿大可能需要30年才能解决手术积压问题。她建议患者，在等待期间应尽可能地做些自己力所能及的事情。 “无论是认知行为疗法还是运动，我们知道这些方法都能有效改善身心健康，以及围术期结果。” 至于塔迪夫，她的康复预计还需要一年，但她很感激痛楚减轻了。她期待能回去做自己喜欢的事情。 塔迪夫说，“我爱游泳，喜欢夏天在户外，浸热水浴真的帮助很大。”当然，还有和她新养的小狗们玩耍。 图：Global News V6

不少都市人都有失眠问题。近日Threads疯传“478呼吸法”可改善睡眠、减少焦虑，更获网友大赞“超有效”、“重复4次就入睡”，“478呼吸法”是甚么？步骤如何进行？ 近日在社交平台Threads上，不少受失眠困扰的网友分享靠“478呼吸法”改善睡眠，更有网民大赞“真的有效，我失眠都是靠这个方法入睡”、“重复这模式4次以上才睡着”；有网友解释这套呼吸法能启动副交感神经，有助心率下降、缓解焦虑，帮助身体放松。不少网民形容此方法是“失眠救星”，尤其适合难以入眠的夜晚进行。 外媒《Mirror》报道，这套“478呼吸法”不仅在网络流传，更获英国国民保健署（NHS）正式推荐。NHS解释：“这种478呼吸技巧具有重复性，数数字的过程能温和地将注意力集中在呼吸上，有助缓解忧虑或其他困扰思绪。” 478 呼吸法具体步骤： 以舒适姿势坐在或躺在床上 用鼻子缓缓吸气，心中默数4秒 屏住呼吸，默数7秒 用嘴巴缓缓吐气，持续8秒 以上循环重复4次 完整过程约需1–2分钟，建议每晚睡前练习，或在日间感到焦虑时随时使用。NHS指，冥想及呼吸练习能帮助身体和心灵为睡眠做好准备，且有以下作用： 放松身心，释放日间积累的压力与忧虑； 促使呼吸减慢、心率下降； 协助更快入睡、延长睡眠时间并提升深度睡眠品质。 有助缓解“周日恐惧症” 平复情绪 除了睡前放松，NHS指这套呼吸法亦适用于其他焦虑时刻，例如常见的“周日恐惧症”，即许多人在周日晚间因即将到来的工作日而感到忧虑与压力。透过短暂的呼吸练习，可迅速平复情绪。 但NHS提醒，大多数人都会偶尔感到焦虑，但若焦虑、恐惧或恐慌已持续影响生活，并伴随身体症状，如手抖、头痛、出汗、呼吸困难、注意力难以集中等，应寻求专业医疗协助。 失眠有何特征？过早醒来也算失眠？ 甚么是失眠？根据香港衞生署资料，失眠泛指不能入睡、过早或间歇性睡醒而引致睡眠不足。短暂或突发性失眠，通常源自暂时性的生活问题，只会持续数晚至数周。 失眠的常见特征如下： 寝时难以入睡、无法熟睡、夜间经常乍醒和醒后无法再入睡，或是清晨过早醒来等。 根据世界衞生组织资料，失眠定义如下： 难以入睡，难以维持睡眠状态，睡眠质素差 睡眠问题每星期至少3次，至少持续1个月 日与夜也想着睡眠问题所带来的影响 睡眠问题令患者有明显困扰及影响其日常生活 资料来源：Threads、《Mirror》、衞生署 T10

【星岛综合报道】卑诗省一户人家在报警求助后，却招来致命枪击，为此悲痛欲绝，要求当局给个说法。 据CTV报道，蒂娅·沃斯（Tia Voth）1月13日晚拨打911报警，希望她的母亲穆尔鲁尼（Cindy Mulrooney，图）能被送去医院接受紧急精神科治疗。 据称沃斯当晚报警后，在母亲位于本拿比市住家附近遇到了两名加拿大皇家骑警，上前向警员解释，说她认为母亲正在经历躁郁症发作，需要治疗。 沃斯本身是一名精神科护士，之后她和未婚夫上了车，等待警察去到母亲的住所。 她告诉CTV，“时间不超过一两分钟”，却突然听到响起枪声，“我听到‘砰砰’两声，我知道那是甚么声音”，这让她十分震惊。 警察到达前母亲曾推挤过女子未婚夫 她百思不得其解，为甚么一次求助电话最终导致她53岁的母亲过世。 “他们为甚么不用橡胶子弹？为甚么不用电击枪？”沃斯说道，“如果他们觉得自身安全受到威胁，为甚么不呼叫增援？” 她也想知道，涉案警员是否接受过处理精神健康危机患者的训练。 卑诗皇家骑警拒绝就事件作出回应，指有省级警察监察机构正在进行调查。 ● 相关新闻：大温巴士惊险之旅 警接报案称有乘客握“枪”睡觉...... ● 相关新闻：【大温8校紧急封锁】中小学及商户接连收电话威胁 高贵林警方吁离当区 皇家骑警在枪击事件翌日的新闻稿中表示，赶到现场的警员在事发房屋内发现一名“据称持有武器”的女子。 但沃斯否认其母拥有枪械，她说在自己最后见到母亲时（就在警察到达前不久），母亲身上也没有携带任何武器。 她强调自己并没有告诉911接线员或现场的警员，穆尔鲁尼持有武器。 “我们对此毫不担心，”沃斯说。 而皇家骑警就拒绝证实“据称”是否指警员自身的说法，也拒绝确认最终是否在现场缴获了任何武器。警方发言人克拉克（Kris Clark）将问题转介给卑诗独立调查办公室（IIO），而该办公室亦拒绝置评。 IIO发言人德鲁克（Simon Druker）在电邮中强调，调查仍处于初期阶段，“必须避免在事件发生后如此短的时间内发布可能影响调查的信息”。 沃斯承认她没有亲眼目睹警方与穆尔鲁尼的冲突过程，而且她妈妈在警察到达之前曾推挤过她的未婚夫——但她又形容穆尔鲁尼身材娇小，身高大约5呎6寸（约1.68米）。 “我不会说她身材魁梧，”她说。 独立调查办公室负责调查所有涉及警员并导致死亡或严重伤害的事件，无论是否有针对警方的不当行为指控。对于一宗致命枪击事件，IIO可能需要数年时间才能提交调查报告。 母亲有情绪障碍且未服药治疗 蒂娅·沃斯形容她的母亲热爱生活，她的世界一直围绕着4个成年子女。 据家人透露，穆尔鲁尼在上个月的事件发生的前几年，一直没有服用药物治疗管理她的双向情绪障碍，但她的征状开始恶化。沃斯说，1月13日晚她去探望母亲时，穆尔鲁尼开始对她大喊要她离开。 母亲当晚的躁狂行为令她担忧，但她从未想到警方的介入会演变成致命的悲剧。 沃斯回忆说，枪击事件发生后的一个多小时里，她一直坐在路边，而现场的警员却说他们无法确认她所说的事实。 “我看到救护车开过来，但没有鸣笛，”她说。 这位悲痛欲绝的女儿最终决定站出来发声，希望卑诗省警方能重视此事，可以采取更多措施，确保医护人员能与执法人员一同出警，处理此类报警。 她说，这可以避免像她这样的家庭免受因拨打911报警电话，而怀疑自己是否促成了亲人死亡的痛苦。 “人们不应该害怕打电话报警求助。” 图：CTV/社交媒体 V6

南韩食品医药安全处（食药处）紧急公布，一款由中国进口的黑木耳被验出残留的农药（Carbendazim）严重超标63倍，当局已勒令即时下架并全面回收。该农药是一种广泛用于蔬果的杀菌剂，但对人体具有潜在风险。根据南韩相关安全研究中心的警告，此物质不但可能引发胎儿先天缺陷，更可能对人类的生殖系统造成无法逆转的伤害。 根据韩媒报道，涉事产品由进口商“Daon有限公司”引入南韩，总进口量高达5,900公斤（均为1公斤包装），其包装上标示的日期为2025年12月18日。南韩食药处在抽样检验中发现，该黑木耳产品的“贝芬替”残留量高达0.63mg/kg，远超于当地0.01mg/kg的法定标准。因应进口食品安全问题频生，南韩政府已表示将会收紧对中国进口农产品的检验门槛，以保障国民健康。 黑木耳浸泡时间不宜过长恐产生致命恶菌 黑木耳是港人餐桌上常见的食材，除了要小心农药残留外，也要小心浸泡的过程。香港食物安全中心提醒，部分需浸泡的食材并非浸泡时间越长越好，例如家庭常用的食用菇菌黑木耳，若在室温下浸泡时间过长，或会滋生细菌并产生毒素，引发食物中毒，市民必须提高警觉。 食物安全中心指出，潜在的致命元凶是一种名为“椰毒伯克霍尔德氏菌”的细菌，该菌常见于泥土及植物，在室温环境下可能产生剧毒性的“米酵菌酸”。米酵菌酸对人体危害极大，其特性是耐高温，一般烹煮过程无法将其分解，同时亦无法透过冲洗去除。米酵菌酸中毒的初期病征包括腹痛及呕吐，若情况严重，可引致肝功能异常，甚至死亡。世界多地过往均曾录得因不当浸泡黑木耳，而引致米酵菌酸中毒的致命个案。 正确浸泡黑木耳的贴士： 1. 浸泡黑木耳前，先彻底清洗黑木耳的表面。 2. 将黑木耳放在干净的容器及水浸泡。 3. 浸泡时，不要一次过浸太多或在室温浸太久。 4. 如需浸一段较长的时间，应妥善放入密封容器并放在雪柜里面浸。 最后，经浸泡的黑木耳应尽快烹煮，并在食用前确保已彻底煮熟。 资料来源：食物安全中心 T10

饮错茶随时养生变伤身？饮茶常被视为养生之道，但若饮用不当，反而损害健康。有医生点名四类茶饮可能对身体造成危害，其中以“隔夜茶”最为常见及危险。 饮错茶养生变伤身 医生警告4种茶不宜饮用 减重专科医生邱正宏在个人Youtube频道分享，4种不健康又伤身的茶饮，提醒市民冲泡方式与保存条件至关重要，并分享简单技巧，减少饮错茶的不良影响： 伤身茶饮｜1. 储存不当的隔夜茶 传统以热水冲泡的茶饮，若长时间置于室温下，容易滋生细菌导致变质。邱医生解释，茶水若出现混浊或散发酸味，表示已经变质，饮用后可能引起肠胃不适。要留意，近年兴起的冷泡茶或冰泡茶因低温抑制细菌，隔夜饮用没有无安全疑虑；他提醒，茶汤若保持清澈、低温储存，放隔夜仍可饮用。 建议冲泡方式： 热水冲泡的第一泡茶汤可考虑倒掉，减少或出现的农药残留。 选择冷泡方式，可减少单宁酸释出，保留更多儿茶素。 伤身茶饮｜2. 农药残留超标的茶 茶叶在种植过程中为了防止虫害，可能会使用农药，即使标榜有机栽种亦难完全保证没有残留。邱医生建议选择信誉良好、注重安全的茶商；记得要以热水快速冲洗茶叶一次，倒掉第一泡茶汤，作为减少农药残留的措施。 伤身茶饮｜3. 发霉变质的茶 茶叶若储存不当会发霉，可能产生黄曲毒素等有害物质，对肝脏造成严重负担，导致急性肠胃问题。邱医生教大家可从以下方式判断： 观察茶汤：茶汤应清澈透明，混浊不清则可能变质 闻茶气味：正常茶叶带清香味道，若有霉味、腐坏味应立即丢弃 伤身茶饮｜4. 过浓的茶 浓茶中儿茶素虽然含量高，但咖啡因与单宁酸含量过高，可能引发多种不适： 心悸 失眠 焦虑 头痛 邱医生解释，茶碱及单宁酸会刺激胃黏膜，加重胃酸分泌，空腹饮用易引发胃部不适，胃食道逆流者尤须注意。另外，单宁酸影响铁质吸收，贫血患者、孕妇及青少年应避免常摄取。他建议茶汤浓度适中为宜，避免苦涩难饮。 资料来源：减重专科医生邱正宏 T10

【保暖方法】寒冬下，许多人外出会穿着羽绒外套，但偶尔却感觉穿得越厚反而越来越冷？有医生分享3件寒流必穿保暖衣物，只要获得适当保暖，便能有效维持体温。尤其是患有高血压、心脏病、中风病史、糖尿病及高龄族群，更需特别留意。 保暖方法｜比穿羽绒更保暖 医生分享3件寒流必穿保暖配搭 重症科医生黄轩在Facebook专页撰文指，很多人一到冬天就会越穿越厚，但临床医学实证，即使穿得再厚，如果忽略3个保暖的关键部位，身体还是会判定你在受寒，导致明明穿着厚重的衣服和外套，身体还是一直觉得冷。人体不是只靠皮肤感受温度，还靠大脑、自律神经和血流回馈来判断身体冷或不冷。他说，以下3个部位会决定体感温度： 3个部位决定体感温度： 1. 头部 头部血流量高，且靠近脑部的体温调节中枢。当头部温度下降，大脑容易误判为核心体温正在降低，随即触发全身血管收缩、血压上升，迫使心脏加强运作。这亦是冬季清晨中风与心肌梗塞好发的原因之一。 2. 颈部 颈部是颈动脉、迷走神经与交感神经丛的重要通道。颈部受寒不仅影响局部，更会扰乱整个自律神经的平衡，临床可能表现为心跳加速或不规律、血压波动，并伴随头晕、胸闷、心悸等症状。 3. 脚部 脚部距离心脏最远，本就属于血液回流较困难的区域。一旦脚部寒冷，会引起血管收缩，使回流效率更差，体温调节功能下降。此时身体为保全核心体温，可能牺牲末梢循环，导致全身更觉寒冷、血压升高、心脏负担加重。 必穿3件衣物配搭保暖： 黄轩医生表示，头、颈、脚是人体高密度血管神经丛处也是散热最快的区域。它们都是血管密集、靠近重要神经或中枢，这些地方一旦受冷，相关讯号会被放大解读，因此需特别注重保暖。他强调，佩戴帽子、颈巾与袜子，往往比单纯多穿一件衣物更为有效。因为这三样配件不仅是覆蓋皮肤，更能直接稳定神经与血流： 帽子：避免大脑误判身体处于低温环境 围巾：减减少自律神经受寒冷刺激 袜子：改善末梢血液循环，降低全身血管收缩的需求 他又指，戴上这3种衣物对高风险族群来说特别重要，尤其是高血压、心脏病、中风病史、糖尿病和高龄者。研究证实，寒冷刺激会显著提升心血管事件的风险。黄轩医生提醒，寒冷不仅是舒适度问题，更会直接影响血压、心跳、血管张力与血液黏稠度。对高风险族群来说，冬季保暖的目的在于降低急性发作风险，并稳定血流与神经功能。 冬天易有心肌梗塞猝死 有8征兆速求医  冬天易有心肌梗塞猝死？根据香港医管局资料，急性心肌梗塞（AMI）即是普遍称为“心脏病发”，可危及生命。心肌梗塞通常是由动脉粥样硬化和冠状动脉血栓引起的，而没有血液供应的心肌就无法正常运作，并开始坏死。 急性心肌梗塞症状 典型症状：心口痛和胸部不适，有时更会延伸到下颚和左臂，冒汗和呼吸困难。 非典型症状：如消化不良和头晕。 有时，心脏骤停亦可能是急性心肌梗塞的首发症状。 急性心肌梗塞并发症 并发症：心肌坏死和功能失效，严重时会导致心源性休克和急性心脏衰竭。坏死的心肌可导致心律不正或心脏结构破裂而造成的心包填塞、急性二尖瓣倒流或急性心室间膈缺损。所有这些情况都有即时生命危险及增加中风或其他器官衰竭的机会。 长期影响：患者心脏受到不同程度的损伤，急性心肌梗塞的幸存者其患上慢性心脏衰竭、心律不正和中风等的风险会增加。 资料来源：重症科医生黄轩、医管局 T10

一对黑眼圈，足以令人看起来疲惫不堪、憔悴衰老好几岁。不论睡了多久，熊猫眼都可能顽固地挂在脸上。以下综合多位皮肤科医生的专业意见，深入拆解黑眼圈的成因，并提供5个在家就能轻松实践的消除黑眼圈秘诀。 黑眼圈是天生的？专家拆解黑眼圈类型及5大成因 根据外媒《Allure》报道，黑眼圈是眼底皮肤呈现出蓝色、紫色或啡褐色的色素沉淀，通常与血管、皮肤薄度或黑色素有关。不同于眼袋，触摸时皮肤是平滑的。黑眼圈的成因非常复杂，往往是多种因素叠加的结果，以下是多位皮肤科医生所归纳出黑眼圈5大成因： 1. 遗传与天生结构 美国皮肤科医生Dr. Bradley Glodny表示，黑眼圈很大程度上是天生的。眼底的皮肤是全身最薄的，如果皮肤天生就特别薄，皮下的蓝色血管自然会更明显，形成血管型黑眼圈。皮肤科医生Dr. Karan Lal表示，天生的骨骼结构，例如有较深的“泪沟”，也会因形成阴影而令黑眼圈看起来更严重。 2. 色素沉淀 皮肤科医生Dr. Arash Akhavan表示，啡褐色的黑眼圈，主要元凶是“黑色素”。长期日晒而没有做好眼部防晒、经常大力揉眼、或因敏感、湿疹等导致的慢性皮肤发炎，都会刺激黑色素细胞产生过多色素，积聚在眼底。 3. 老化与阴影 随着年龄增长，皮肤会流失胶原蛋白和脂肪，令眼底皮肤变得更薄、更松弛，甚至出现凹陷，导致血管更易显现。同时，凹陷的泪沟会形成更深的阴影，在视觉上加深了黑眼圈。 4. 不良生活习惯 任何会对健康造成压力的因素都可能导致黑眼圈，睡眠不足、疲惫、营养不良、脱水、饮酒和吸烟。 压力本身具有很强的发炎性，加剧其他导致黑眼圈的潜在原因，例如过敏、牛皮癣、血管扩张，甚至衰老。 5. 健康问题 Dr. Karan Lal表示，由于酒渣鼻、慢性过敏、药物或遗传因素，某些人眼下可能有较多微丝血管。当微丝血管充血时，渗出的血液会沉积在皮肤中，并在真皮层深处形成色素沉着。 Dr. Arash Akhavan提到，黑眼圈也可能是甲状腺功能低下、糖尿病、贫血等健康问题的副作用。这种情况通常黑眼圈是新出现的，并且伴随其他不明原因的症状。另一个潜在原因是维他命B缺乏，例如B6和B12，令血液循环减慢。身体会扩张血管以输送更多氧气，从而导致眼下出现黑眼圈。 告别“熊猫眼”！专家教家居护理消除黑眼圈5大重点 黑眼圈成因复杂，虽然寻求皮肤科医生专业诊断是最理想的一步，但若决心在家中先行处理，医生们亦提出了5个有效淡化黑眼圈的护理贴士，帮助改善色素沉淀，提亮肌肤。 专家教家居护理消除黑眼圈5大重点 1. 针对眼底皮肤过薄：使用含视黄醇眼霜 如果黑眼圈源于眼底皮肤过薄（导致血管显现）或色素沉淀，可以尝试使用专为眼周设计的温和视黄醇（A醇）产品。持续使用A醇能有效刺激胶原蛋白生成，促进肌肤再生，从而增加眼周皮肤的厚度，底层的血管自然会变得不那么明显。同时，A醇亦能促进皮肤新陈代谢，逐渐淡化因色素沉淀形成的啡色黑眼圈。 2. 针对色素沉淀：加入提亮成分 若你的黑眼圈是由于长期揉眼、发炎或日晒引起的色素沉淀所形成。在护肤程序中加入有效的提亮成分，是改善这类黑眼圈的关键。维他命C、曲酸、传明酸、熊果素和甘草根萃取都是有效减少皮肤色素沉着的成分。 如果每日没有使用至少SPF 30的防晒霜，用再多提亮产品都将徒劳无功。为达到最佳效果，建议选用含有氧化锌或二氧化钛的物理性防晒霜。 3. 针对浮肿型黑眼圈：调整睡眠习惯 如果你的黑眼圈在早上特别严重，并伴随眼袋或浮肿，那很可能是体液积聚所致。尝试仰卧，并多加一个枕头垫高头部，或使用楔形枕头，有助于减少夜间淋巴液在眼部积聚，从而减轻翌日的浮肿及阴影。使用防过敏的枕头套，可以减少睡眠时接触尘埃及尘螨的机会，对改善过敏性黑眼圈亦有帮助。 4. 针对过敏性黑眼圈：先减轻过敏症状 很多人并未意识到，他们的黑眼圈其实是由过敏引起的，鼻窦炎或鼻塞会导致眼下静脉丛的血液循环不畅，形成瘀青般的黑眼圈，被称为“过敏性黑眼圈”(Allergic Shiners)。此外，过敏亦会引致眼部痕痒，不自觉的揉眼动作会加剧色素沉淀。服用适当的抗组织胺药物或使用非处方的抗过敏鼻喷剂可以帮助减轻过敏症状。 5. 切忌胡乱补充维他命 除非经过医生进行详细血液检查，确认体内确实缺乏某种维他命（例如维他命B），否则不应胡乱服用任何补充剂。 Dr....

别以为BMI正常就好健康，其实这是美丽的谎言！有医生公开，BMI难以识别有心血管病的高风险族；最新的腰高比“WHtR”指标比BMI准确得多，即看看如何计算！ 医生拆解BMI存盲点  腰高比WHtR更准确 重症科医生黄轩在个人Facebook专页分享，BMI存在盲点且未必准确；因为BMI无法分辨脂肪与肌肉，更无法反映脂肪分布的位置。最新的国际研究证实，对于预测心血管风险，特别是识别那些“体重正常但大肚腩”的隐形高风险族群，“腰高比”（Waist-to-Height Ratio, WHtR）是比BMI更准确、更关键的指标。黄轩点出，如果内脏脂肪全集中在腹部，即便BMI不高，心血管风险依然极高。BMI的两大风险： “腰高比WHtR”如何计算？如何正确量度腰围？ 腰高比是评估中心性肥胖的简易指标，计算方法非常简单，即“WHtR = 腰围（厘米） ÷ 身高（厘米）”。黄轩提醒，最简单的方法是留意“警戒线”0.5法则： WHtR < 0.5：腰围不超过身高的一半，代表大多数人相对安全。 WHtR ≥ 0.5：腰围超过身高的一半，意味腹部脂肪偏多的机率上升，代谢综合症与心血管风险也随之升高，即使看起来并不胖。 另外，量度腰围错误会严重低估风险，以下是研究与临床常用的标准方法： 站直放松，双脚平放。 找到最下一根肋骨下缘与骨盆上缘（髂嵴）的中点。 将皮尺水平绕过此中点一圈。 勿吸饱气或刻意憋气，取“正常呼气末尾”的数值。 建议量度两次取平均值，若两次结果相差超过1厘米，则进行第3次量度。 研究证WHtR能揪出BMI漏网之鱼 发表于《The Lancet Regional Health – Americas》、针对2,721名人士进行的长期研究（平均追踪5.2年）显示，在调整年龄、性别、吸烟、糖尿病、血脂等所有因素后，唯有“腰高比”（WHtR）能独立预测冠状动脉钙化（CAC）的发生，这个关联在“BMI<30（非肥胖）”的族群中尤其明显。这代表BMI可能显示正常，但腰高比（WHtR）却不会说谎，能更早揭示心血管的潜在风险。 腹部脂肪特别危险？促发炎/破坏胰岛素敏感性 黄轩指，内脏脂肪并非惰性的储存组织，它更像一个分泌讯号的器官，会持续释放促发炎因子，破坏胰岛素敏感性，损伤血管内皮功能，从而直接推动动脉粥样硬化的进程。因此，心脏健康真正的威胁并非“有无脂肪”，而是“脂肪是否堆积在腹部作乱”。 黄轩提醒，与其纠结体重数字，不如记住关键法则：腰围勿超过身高的一半（WHtR < 0.5）。因为腰高比是比体重更能诚实反映血管是否正遭受腹部脂肪带来的慢性发炎、胰岛素阻抗与动脉硬化威胁。 资料来源：重症科医生黄轩 T10

天气冷，穿上大衣戴围巾就够保暖？有医生提醒，体温下降会削弱新陈代谢，令人更容易生病，兼影响情绪。他分享暖身防寒大法，推介一款24小时“保暖神器”，既不用担心一出门就被冷空气攻击，晚上也能温暖入睡。 体温跌1°C新陈代谢低13% 自测“冷底”虚寒体质 根据日媒《周刊女性PRIME》报道，日本内科医生石原新菜表示，在冬天容易身体不适、疲乏、手脚冰冷的最大原因是身体虚寒、体温过低。甚至说“现代人的大多数疾病都是因为体温过低引起的”也不为过。 体温越低，免疫系统的效力就越低，血液也会变得黏稠，引致头痛、便秘、腹泻、食欲不振、各种器官问题、过敏或自体免疫疾病、易怒等情绪问题，以及经痛等妇科疾病。体温在35°C左右，甚至会令癌细胞变得活跃。 当体温降低1°C，新陈代谢减慢约13%，身体燃烧碳水化合物、脂肪等“燃料”来产生能量的效率变慢。没有被消耗完的糖分和脂肪，就会残留在血液中，增加高血糖或血脂异常的风险。相反，细胞中的酵素在体温37-40°C左右时最活跃。因此，保持较高体温，体内细胞的功能就越好。 自测“冷底”虚寒程度   1. 经常赤脚   2. 长时间伏案工作，很少说话   3. 手、脚或腹部（太阳神经丛附近）常感觉冰凉   4. 体温低于36.5°C   5. 洗澡多是淋浴而非浸浴   6. 经常穿紧身衣服   7. 经常外食或吃便利商店的食物   8. 冬天也经常饮冻饮   9. 在工作时常常感到有压力和非常紧张   10. 姿势差   11. 运动不足   12. 几乎不会在午夜12点前睡觉，睡眠不足   如果只中了不多于2项，不太需要担心身体寒冷的问题；3-7项显示开始逐渐出现虚寒；若中了8-12项，代表已经是虚寒体质，建议彻底检视和调整生活方式，让身体恢复温暖。 4招暖身防寒大法 推介24小时“保暖神器”睡觉都温暖  石原医生分享4个有效驱寒保暖的日常习惯。 1. 在饮品中加入辛香料 喝咖啡或茶的时候，撒上一点姜粉或肉桂粉，也可以任何在饮品加入少许辛香料，如蒜头、葱花、萝卜泥、七味粉、山椒等。 2. 每天喝味噌汤 味噌是被认为“超级食物”，它是一种发酵食物，富含氨基酸、维他命和矿物质，有助促进新陈代谢和维持健康的肠道环境，对于保持身体温暖有很好的效果；当中的天然棕色色素“类黑精”，是一种强大的抗氧化物，能够预防疾病。味噌还含有护肤成分“葡萄糖神经酰胺”，研究显示，连续2星期每天饮2碗味噌汤，肌肤水分可提升约1.4倍。 3. 全天候戴上保暖腰带 腹部保暖对于身体防寒非常重要，最好24小时穿着保暖腹带，日间选择较薄的款式，穿上外套就能遮住，不用担心“穿崩”，晚间再换上更温暖的厚款。市面上有不少是功能性材质制成的，可以按需要选择；皮肤比较容易过敏的人则可以选择温和亲肤的棉质、丝质等天然材料。 4. 深蹲+浸浴 每天浸热水浴，水温约41°C，大约10-15分钟刚刚好，可以看到汗水顺着脸颊流下来，表示身体正在升温。肌肉产生人体约40%的热量，增强肌肉有助保持身体暖和，每天做30个深蹲，其中10个在入浴前做，可以令身体更快变得温热，提升浸热水浴的效果。 穿羽绒/起床饮热水反而更冷？破解3大保暖迷思 保暖迷思1：朝早空肚饮杯热水，可以暖身醒胃？ 饮一杯热水下肚，当下的确会感到一阵暖意，但这其实只是“治标不治本”。热水只能短暂温暖食道和胃部。当这些水分在体内冷却至低于体温时，身体反而需要消耗更多能量去重新加热它，变相带走体温。而且，体内积聚过多水分，亦是造成水肿、眼肿脚肿的元凶之一。 正确做法：在热水中加入少许能促进血液循环的香料，例如蒸过的姜片或干姜片。姜在加热或干燥后会产生一种名为“姜烯酚”的成分，有效扩张血管，将热力带到身体每一个角落，从深层温暖身体。 保暖迷思2：天气寒冷，穿上厚重毛衣、羽绒大褛一定够暖？ 很多人以为“衣服够厚就够暖”，其实真正的保暖关键在于“空气层”。厚重衣物反而会压缩衣物之间的空气层，令保暖效果大打折扣。而且透气度差，一旦出汗，湿气难以蒸发，湿透的内衣反而会令体温急速下降，造成“越著越冻”。过度温暖上半身，亦容易导致“上热下寒”，即头晕身热但手脚依然冰冷。 正确做法：采取“洋葱式”穿搭法，利用多层薄衣制造更多保暖空气层，也可以因应室内外温差，随时加减衣物。多穿一件贴身保暖内衣或保暖腰带，已经有效令体感温度大大提升。另外，为下半身保暖为重点，紧记“头寒足热”原则，重点温暖腰、腹和腿部。睡觉时则可以使用热水袋温暖脚部，胜过使用电暖毡，因为热水袋不会抽走空气和身体的水分，令人口干舌燥。 保暖迷思3：天寒地冻，最好留在室内暖气房，避免出门“冷亲”？ 留在温暖的室内休息固然舒服，但让身体太慵懒，反而会令人陷入“活动越少越冷”的恶性循环。因为肌肉是身体产热的主力。长时间不活动，肌肉量会下降，身体“发热”的能力自然会变差。 正确做法：运动增加肌肉量才是最根本的“保暖活血”之道，即使只是少量运动，例如散步或深蹲，已经能有效提升肌肉量。研究发现，在运动或浸浴后，血液中能促进循环的酵素会变得更活跃。 T10

失眠是港人普遍都市病，本港约30%至40%成年人受失眠问题困扰，比例高于全球平均。精神科医生丁锡全接受《星岛头条》访问时指出，治疗失眠非单纯依赖药物，建立良好睡眠卫生及认知行为治疗更为关键，更分享一招“反向心理治疗”的5个技巧，帮助失眠孕妈不靠药物、改善睡眠。 失眠孕妇试匀浸脚/静观均无效 医生教“反向心理”治疗 香港生活节奏急速，压力无处不在。精神科医生丁锡全向《星岛头条》指，香港成人失眠问题普遍，约30%至40%人受困扰，其中慢性或严重失眠者比例较全球平均（10%至30%）为高，值得关注。许多人误解失眠即需服药，“其实药物仅为最后手段，首要应改善生活习惯。” 丁医生指，2025年香港中文大学与北京大学联合研究发现，针对15至25岁青年的 “网上睡眠认知行为治疗”（CBT-i） 可改善失眠及抑郁症风险，疗效持久且安全性高，属可行的非药物治疗方案。丁医生解释，许多失眠根源在于“过度用力想入睡”，形成“越想睡着越清醒”的恶性循环。这种焦虑会激活大脑警觉系统（交感神经兴奋），释放压力荷尔蒙，思绪更清醒。他分享一则临床个案： 一位怀孕6个月的准妈妈，连续一个月严重失眠，夜间无法入睡，日间精神恍惚，无法工作； 尝试过浸脚、按摩、静观等方法皆无效，又担心药物影响胎儿； 听从医生建议后，使用“反向心理治疗”帮助下，成功入睡。 “反向心理治疗”是甚么？5步骤撇甩睡觉压力 丁医生解释：“睡眠本是被动过程，当我们放弃必须睡着的执念，焦虑下降，大脑解除警戒，睡眠便自然发生。”而“反向心理治疗”（Paradoxical Intention）的重点就是 “移除睡觉压力”，具体步骤如下： 营造环境：如常上床、关灯、躺好。 改变心态：眼睛睁开、看着天花板，告诉自己“今晚试着保持清醒，越久越好，不会试图睡着”。 被动躺着：不做刻意阻止睡眠的事，如玩手机、开灯、起床走动，只需被动地允许自己醒著。 观察思绪：若脑海出现杂念，仅观察而不抵抗。 自然入睡：通常10至30分钟内，睡意自然来袭。 “睡眠不足”比“晚睡晚起”更伤身 好多人觉得晚上才是“Me Time”时间，甚至拖着不去睡觉，“最理想的作息时间是日出而作、日入而息”丁医生解释，阳光与睡眠的关系密切，阳光中的蓝光会刺激视网膜细胞，促进多巴胺分泌，调节生理时钟，并抑制褪黑激素，使人保持清醒。 丁医生分析，若长期维持“凌晨2时睡，早上10时起”的稳定规律，且睡房能有效遮蔽晨光，睡眠品质或可保障。若长期睡眠不足，如凌晨2时睡、早上7时起（少于8小时），对身体的伤害更明确，长期会导致效率下降、情绪问题。他提醒：“黄金入睡时间是晚上10时至12时，最易入睡”因为大脑松果体分泌褪黑激素达到高峰，促进睡意。“黄金睡眠时间”固然重要，但丁医生强调，建立整体“睡眠卫生”更关键： 固定作息时间 轻松的睡前准备 你想的睡眠环境 限制蓝光与萤幕 避免咖啡因、尼古丁及酒精 注意进食份量及饮食时间 避免日间小睡 情绪及压力管理 医生警告：常服睡眠软糖恐影响松果体分泌 轮班工作“减害3招” 对于坊间兴起的助眠产品，如“睡眠软糖”、“带眼罩”等；丁医生警告“睡眠软糖”最好少食，因为其含有少量退黑色素，有机会影响正常松果体分泌，不建议经常服用。而“戴眼罩”则是不错的助眠方法，“因为屏蔽光线，有助分泌褪黑激素，帮助入眠。” 对于无法避免轮班或熬夜的人士，丁医生建议，在工作后立即戴上眼罩，于完全遮光的环境中补眠至少2小时；日间亦应尽量争取接触阳光，进行适量户外活动，帮助重置生理时钟；如果许可，尽快恢复正常的睡眠时间与习惯。 3个条件自测是否患“睡眠障碍” 根据美国精神医学会（DSM-5）诊断标准，主要分为3类： 早段失眠：上床后入睡时间较平常延长超过30分钟 中段失眠：夜间反复醒来，难以维持睡眠 早醒：比平常习惯早30分钟或以上醒来，无法再入睡 丁医生解释，符合以下条件便属“睡眠障碍”： 失眠情况持续3个月或以上 每周出现3天或以上 伴随日间功能受损（如疲倦、烦躁、专注力下降） 丁医生重申，失眠是可治疗的状况，他呼吁市民首要注意睡眠卫生，只要建立良好生活习惯，大多数失眠问题均可得到有效改善，药物治疗只是最后的治疗。 专家履历：丁锡全医生 现为精神科专科医生；香港大学医学院荣誉助理教授；香港特殊学习障碍协会顾问。医疗服务项目包括：临床催眠治疗、儿童精神科、老人精神科、法医精神科、性功能障碍治疗、社区精神科外展服务、惊恐症行为治疗、社交焦虑症行为治疗。 T10

低头玩手机已是现代人常态，但长时间做“低头族”随时伤颈椎！有医生警告，手机颈（Text Neck）问题日益严重，长时间低头前倾60度，颈椎相等于承受一个小孩的重量；想预防手机颈，无需买昂贵的枕头，医生建议每半小时做一些动作可有效预防手机颈。 重症科医生黄轩在个人Facebook专页引用2014年发表于《Surgical Technology International》的研究指出，低头角度与颈椎负荷呈正比关系，颈椎负荷模型估算： 头部中立位（0度）：负荷约4-5公斤（即头部本身重量） 低头15度：负荷约12公斤 低头30度：负荷约18公斤 低头45度：负荷约22公斤 低头60度：负荷约27公斤（即一个小孩的体重） 黄轩解释，这些数字非实际测量、而是模型估算值，但“角度越大，颈椎剪力与压力越高”的趋势是正确的。他指“手机颈”又称为“科技颈”或“简讯颈”，指因长期低头使用手机、电脑导致颈椎过度负荷而引起以下症状，“手机颈”常见症状： 肩颈酸痛、僵硬 肩颈肌肉疲劳 头痛 手臂麻木或手部无力 上背不适 若未及时处理，可导致颈椎退化性关节炎、椎间盘突出，甚至神经压迫等严重病变。他强调：“手机本身不是元凶，长时间不动才是根本问题。”手机颈的真正的风险因素是以下的生活模式： 久坐不动 缺乏全身性活动 核心与肩胛稳定肌群无力 长期压力与睡眠不足 如何预防手机颈？ 要预防手机颈，黄轩医生提出以下实用建议： 防手机颈｜1. 每30–45分钟动一动 原理：中断固定姿势即可，有助大幅降低肌肉疲劳与疼痛风险。 建议：每30-45分钟活动1-2分钟，包括起身走动、转动肩膀、伸展胸口（不用高强度、会流汗的活动）。 防手机颈｜2. 练背胜过按摩颈部 原理：背部无力，疼痛表现在颈部；因为长期低头致上背、肩胛稳定肌群无力，颈部出现代偿过劳。 建议：重点训练肩胛与上背肌群，背部有力才能有效分担颈部负荷。 防手机颈｜3. 识别警号、及早求医 若出现以下任何一项情况，应立即求医： 疼痛持续恶化超过2-3周 手臂或手指麻木、无力 夜间痛醒影响睡眠 头晕合并神经症状 买贵枕头、戴护颈可防手机颈？医：仅为辅助 黄轩医生强调：“手机本身不是元凶，长时间不动才是根本问题。”实际上，连续1小时不动，比短暂低头5分钟更具伤害性。加上，并非每个低头族都会出现结构性变形颈椎，多数颈椎变直是肌肉紧绷时的保护性姿势，只要及时活动与训练，多数可逆转。 好多人以为，买好枕头、戴护颈就可防手机颈，其实辅具仅为辅助，真正有效的是强化肩胛稳定性、上背肌力及深层颈部肌群。应训练“正确使用”颈部，而非仅依赖外部支撑。医学上没有“完美姿势”，最好的姿势是“不断变换的姿势”。重点在于经常活动，而非僵持于某种特定姿态。 常见颈椎病有6大类型 根据基督教联合那打素社康服务资料显示，由于颈椎病的发病成因较复杂，临床上有多种类型，而每种类型的症状不一。以下为常见颈椎病类型： 颈型颈椎病：主要表现是颈项酸痛、沉紧，延及上背部，尤其是长时间伏案工作之后，症状更明显；病人的颈后会有压痛点或硬结。 神经根型颈椎病：主要表现是从颈肩沿上臂到手指有麻木感（有人称为触电样感觉），可同时伴有颈型颈椎病的感觉。 椎动脉型颈椎病：患者经常出现发作性眩晕，有恶心、呕吐等迹象，尤其体位变化时，症状加重；可伴有头胀痛或跳痛不适。 脊髓型颈椎病：渐觉肢体沉重，步履不稳，脚底似踩在棉花上，肢冷不温，肌肉萎缩，症状逐步加重，可致肢体无力、萎缩，步履蹒跚易跌倒，最后无力行走，形成瘫痪，或有大小二便失禁。 交感神经型颈椎病：症状复杂，可出现眼睑无力，眼胀痛，易流泪；皮肤多汗或少汗，血压忽高忽低，心跳加速或过慢等。 混合型颈椎病：2种或2种以上类型的颈椎病同时存在，称为混合型颈椎病。 资料来源：重症科医生黄轩、基督教联合那打素社康服务 T10

红萝卜不止对眼睛好，更是提升免疫力、对抗炎症的超级食物。有医生推荐4大红萝卜菜式，其中一个菜式搭配2种食材，更有润肺、纾缓呼吸道不适的功效。 红萝卜含3大营养 有助增免疫力/抗发炎/护肠道 营养功能医学专家刘博仁医生近日在Facebook撰文分享，在功能医学的视角下，红萝卜绝不只是餐盘上的配菜，而是守护黏膜与免疫系统的营养库。红萝卜最核心的价值，在于其强大的植化素与维他命： 红萝卜营养与功效： β-胡萝卜素：每100克煮熟的红萝卜含有高达8,000至10,000ug。它在体内会转化为维他命A，是保护呼吸道、肠道黏膜健康的第一道防线。 叶黄素与茄红素：有助过滤蓝光、维护视网膜健康，并能降低体内发炎反应。 增加营养吸收率：β-胡萝卜素属脂溶性营养，若只是生食，人体的吸收率仅得5%；但若经过油脂加热，吸收率可激增至60%以上。 推荐4大红萝卜菜式 搭配2食物润肺纾缓呼吸道不适 刘医生推介4道不需要繁复工序的料理，做法简单，却能确保营养满分： 1. 金沙红萝卜炒蛋 做法：将红萝卜刨成细丝，先用橄榄油以中火炒至油色呈现微橙色，代表β-胡萝卜素已释放。再倒入鸡蛋液快速翻炒即可，鸡蛋的香气能有效掩盖红萝卜的生味。 2. 红萝卜粟米排骨汤 做法：将红萝卜、甜粟米与排骨一同下锅，而排骨的油脂能辅助脂溶性维他命吸收，加入足够水份，以慢火熬煮。 他表示，长时间的熬煮能破坏食材的细胞壁，让营养完全融入汤中。这道汤品非常适合转季天气，有助润肺及纾缓呼吸道不适。 3. 气炸红萝卜“薯条” 做法： 红萝卜切成条状，拌入少量牛油果油、盐与黑胡椒，放入气炸锅180度烤约15分钟。口感脆甜，油脂能均匀包裹，是下午茶替代品。 4. 蜂蜜柠檬油醋红萝卜丝 做法：红萝卜刨丝，拌入初榨橄榄油、少量蜂蜜与鲜榨柠檬汁，最后撒上一些坚果碎。 他指出，橄榄油与坚果碎所含的优质油脂，能确保β-胡萝T卜素在凉拌状态下，依然能被身体有效吸收利用。 如何保存红萝卜可以吃得更健康？  农粮署曾在Facebook专页发文表示，红萝卜可以透过常温、冷藏或冷冻方式保存，以延长保鲜期，其中一项方法更可以放置4个月。保存步骤如下： 保存红萝卜3大方法 1. 常温保存： 用白报纸或厨房纸巾把红萝卜逐根包起，直立放置在阴凉处。 保存期：约5至7天 2. 冷藏保存： 将红萝卜洗净后，吸干水分，切除茎及芽点，整根用保鲜纸或厨房纸巾包裹，直立放置。 保存期：约1至2周。 3. 冷冻保存： 将红萝卜切片/块后，汆烫30秒，吸干水分后，放入冷冻保鲜袋冷冻。 保存期：约2至4个月。 专家履历：刘博仁 台北菁英诊所基因营养功能医学门诊营运长/营养医学博士，专长为癌症疾病，例如癌症营养、静脉营养注射、营养医学整合包括基因检测、疾病预防策略。 T10

不少女性每个月都要面临恼人的生理期不适。《星岛头条》邀请注册中医师叶扬舟分享病例，本港一名27岁女子自小就有经期紊乱不准的问题，最困扰她的是每次月经均来足10天甚至更久，更会出现严重经痛，后经过中医调理，经期回复规律并显著减少不适。月经一直“滴滴答答”排不干净，竟然是甚么原因？ 27岁港女从小月经来足10天 剧烈经痛苦不堪言 叶扬舟医师分享指，S小姐（27岁）自初潮以来月经淋漓不尽，每次月经均需约10天或以上方能完结，月经周期亦不准，20-35天1行，并且每次经前都会出现乳房胀痛，虽然血的色量正常，但伴有血块，且经期伴随诸多不适，包括：严重经痛、腹泻、头晕及腰酸等，令其十分困扰。S小姐也因月经问题于去年进行过相关妇科检查，并无异常发现。 问诊之下发现S小姐平日容易感到压力大、口干口渴，心烦早醒。脉象沉滑无力，舌红有芒刺苔薄白腻，舌下静脉曲张。叶医师认为其体质为气阴两虚，瘀热内生，以滋养肾阴，益气化瘀，凉血止血的治则，经时及经后处方安冲汤合六味地黄丸，再加入地榆、仙鹤草等凉血或益气止血的中药；经前则处方当归芍药散合膈下逐瘀汤加减理气活血、调经止痛。 S小姐在服用数周中药后，月经再临时，经前经行不适几乎消失，经期缩短至8日。后再复诊数月后，月经周期控制在30-35天1行，月经约7天完结，再无明显经行不适。 为甚么月经会来这么多天？ 叶医师指出，女性月经淋漓不尽有很多原因，包括： 内分泌异常引起的荷尔蒙水平波动（功能性子宫出血） 异位妊娠、先兆流产 宫内膜炎症 子宫内膜瘜肉、子宫内膜增生症 凝血功能障碍 她表示，如果月经“滴滴答答”，当中涉猎的妇科问题颇多，因此在问题持续3个月或以上的情况下建议先进行相关妇科检查，排除器质性病变。 甚么体质易出现经期延长/崩漏？ 叶医师表示，中医角度将此等状况归入“经期延长”范围，更甚者出现月经周期、经期、经量都紊乱的状态则为“崩漏”范围。前者的发病的主因有：气虚、虚热及血瘀等。 气虚：经期时间延长、量多，月经色淡质稀，肢倦身疲，气短懒言，面色苍白。 虚热：经期时间延长、量少，月经色鲜红而稠，口干舌燥，五心烦热，大便燥结。 血瘀：经期时间延长、量或多或少，月经色暗有血块，经行腹痛拒按。 受访专家：注册中医师 叶扬舟 曾治疗多名新冠患者及康复者后遗症，拥有丰富治疗感冒、咳嗽、失眠、头痛和眩晕的经验。现时主要治疗各种呼吸道疾病、心血管疾病及脂肪肝等常见内科疾病。另熟悉运用针灸治疗各种原因所导致的头痛、失眠。 T10

近日韩国再度兴起的“排骨羽绒外套”，是湿冷天气御寒救星。想彻底告别手脚冰冷，单靠一件外套并不足够，本文为您推荐5款防风防水羽绒，并拆解洋葱式穿搭方法助保暖御寒！ “排骨羽绒外套”翻红 推荐5款防风防水羽绒 最近风靡韩国的“排骨羽绒外套”，就连人气男团Cortis成员金主训、女团TWICE队长志效及AESPA成员WINTER都纷纷穿上，各大品牌也相继推出相关款式。虽然多数年轻人仍对其有“长辈感”却步，但这种羽绒褛最初是为户外活动而设计，因其轻量、好携带，同时兼具保暖及防水功能，能应对香港湿冻天气。要抵御湿冷天气，除了可以选择翻红的排骨羽绒外套，以下为大家推荐5款性格比高的羽绒外套： 5款防风防水羽绒： UNIQLO 无缝羽绒连帽外套：$799 ONE BOY 防泼水机能防风御寒羽绒棉冲锋衣：$590 GU WARM PADDED无缝外套（防泼水）（防风）：$399 GU WARM PADDED夹层外套（防泼水）（防风）：$399 Decathlon迪卡农 粉色羽绒外套：$349 必学洋葱式穿搭 3层穿衣保暖御寒  除了选择适合的外套保暖外，还可以透过“洋葱式穿搭法”达到更佳的保暖效果。“洋葱式穿搭法”强调多层次的功能交叠，通常至少会分为三层，能随着气温变化灵活调整最舒适的穿着以满足不同的气温和天气需求。 穿搭层次 主要功能 衣物推荐 1.最底层 最贴近皮肤的一层，与身体和汗水直接接触，因此需要具备快速排湿、良好透气性等功能，令身体保持干爽。 穿着吸湿排汗的聚酯纤维上衣、发热衣或羊毛内衣等。 2.保暖层 夹在中间的是保暖层，目的是防止身体热能流失。 以保暖衣着为主，可以穿羽绒衣、羊毛衣、刷毛衣或背心等。 3.最外层 主要提供防风防水等功能，隔绝外部湿气，避免身体温度快速流失。 不同外套功能各有不同，建议根据天气变换，例如雨天选择防水兼具御寒功能的外套。 6种发热食物 改善手脚冰冷 除了“洋葱式穿搭法”外，若身体还是一直觉得冷，营养师张珮蓁曾在Facebook专页撰文指，有6种发热食物，能让四肢瞬间变暖： 深海鱼：含丰富Omega-3，可以保护心血管，维持血液循环畅通。 辣椒：含辣椒素，有助促进肾上腺素分泌，令体温升高。 老姜：含姜辣素，可活化辣椒素的受体通道，促进肾上腺素分泌，有助升高体温。有研究发现，饮用姜饮品有助改善女性四肢冰冷问题。要特别注意糖分摄取量，摄取过多糖分会引发三酸甘油脂上升及肥胖问题。 蒜：含大蒜素和不同硫化合物，可刺激棕色脂肪细胞，有助身体消耗热量，产生热能。 肉桂：含肉桂醛，能刺激交感神经，促进去甲基肾上腺素的分泌，让棕色脂肪产热，增加心率。建议尝试在茶或咖啡中加入肉桂粉，除了增添香气外，还可以暖身。 红茶：含茶黄素，有助提高产热，让体温有机会维持温暖。 T10

【星岛综合报道】《美国医学会杂志》(JAMA)周一(9日)发表的研究报告称，每天喝几杯含咖啡因的咖啡或茶，可能在一定程度上帮助保持脑部能力和预防痴呆症。 这项由哈佛大学向13万名美国人观察长达四十年的大型调查结果显示，当中每日摄取咖啡因最多的人，比摄取咖啡因最少者患痴呆症的风险低了18%。 研究也发现，与摄取咖啡因最少的人相比，摄取最多咖啡因的人自我感知到的记忆力或思考能力下降的比例，也低了近两个百分点。 研究人员表示，含咖啡因的茶也能产生类似的效果，但不含咖啡因的饮品则不会。 研究报告指，每天饮用两至三杯含咖啡因的咖啡或一到两杯含咖啡因的茶的人，获得的益处最为显著。 这项由美国国家卫生研究所(National Institutes of Health)资助的研究表明，饮用含咖啡因咖啡的人，在一些客观的认知功能测试中，也表现出较好的成绩。 研究人员强调，还需要进一步的研究来验证导致这些结果的因素和机制。虽然这些发现令人鼓舞，但这项研究还不足以证明咖啡因必定有助保护大脑。 他们指出，咖啡和茶中的生物活性成分，例如咖啡因和多酚，已被证实可能有助于减少神经细胞发炎和损伤，同时也能预防认知能力下降。 负责这项研究的哈佛大学医学院助理教授王医生(Daniel Wang)表示，咖啡因的影响程度很小，而且还有其他更有据和可靠的方法来保护老人的认知功能。 他说：“我们的研究表明，饮用含咖啡因的咖啡或茶可能是其中一环。” 此前有其他研究表明，与降低失智症风险相关的生活方式因素，包括多做运动、健康饮食和充足睡眠。 哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(T.H. Chan School of Public Health)的研究合著者张医生(Yu Zhang)表示：“我们还比较了具有不同痴呆症遗传倾向的人群，并观察到相同的结果，这表示咖啡或咖啡因对痴呆症遗传风险程度的人，可能都同样有益。” 相关新闻：高血压药错混低血压药 卫生部发召回令 警告用药者立即查核 相关新闻：研究指超加工食品对曾患癌者尤其有害 商制麦包及这些食品均属此类 图：RDNE/Pexels V20

【星岛综合报道】卑诗省另一个社区正透过资助家庭医生为居民提供医疗服务，以更好地掌控自身医疗保健。 温哥华岛兰福德市(Langford)在市政府的资助下，正式开设了一个新的基层医疗中心。 该市表示，当地基层医疗协会提出扩大医疗保健服务范围的提议时，由于其他层级政府无法立即提供资金，市政府承诺投入高达170万元用于购买设备、推广和招聘医生。 兰福德市府称，到今年年底，这家诊所将为超过12,000人提供家医服务。 南岛基层医疗协会(South Island Primary Care Society)的安德烈斯(Alyssa Andres)表示：“我们的营运模式是一种支持性的非营利模式，它减轻了医生和员工的行政负担，使他们能够全心全意地投入到患者护理中。” “归根究柢，居民需要医生，需要医疗保健场所，市政当局不能像鸵鸟一样把头埋进沙子里，假装它不存在。” 卑诗省内陆地区的格兰德福克斯市(Grand Forks)也宣布了一项为期一年的试点计划，该计划利用当地税款来帮助招聘和留住医生。 市长贝克(Everett Baker)表示，他们以前有9位医生，但随着许多医生退休或搬离，这座城市的医疗资源捉襟见肘。 他说：“我们当时就想，不如问问医生们，作为市政府，你们需要我们做些什么来确保我的市民都能拥有家庭医生？” 贝克表示，医生指出的一大难题是诊所营运成本高昂，而医生人数减少，分摊成本的能力下降，使得营运更加困难。 随后，市议会投票决定拨款帮助医生在社区开展工作。 “这项举措受到了社区的热烈欢迎。”贝克说：“我向社区承诺，如果你住在格兰德福克斯，你就应该拥有自己的家庭医生，而且你也一定会拥有。” 贝克补充说，地方政府不应该承担招募医生的责任，但他们必须采取行动。 (图：Facebook) V11