美國農業部告訴你解凍雞肉的最佳方法

加拿大都市网

 

【星島都市網】解凍冰凍雞肉看似簡單,但其中隱藏着食品安全的重要性。不當的解凍方法不僅可能破壞雞肉的質量,還可能帶來食源性疾病的風險。美國農業部(USDA)強調了正確解凍的必要性,並提供了安全解凍肉類的標準方法。我們將探討這些推薦方法,以確保你在家中處理冰凍雞肉時,既安全又有效。無論你是提前計劃還是最後一分鐘才想起來解凍,都有適當的方式來處理冰凍雞肉,讓你的烹飪既快捷又安全。

冰箱解凍法

這是最慢但也是最安全的解凍方法。解凍過程中冰箱能保持雞肉處於安全溫度。無骨雞胸肉通常需要12到24小時解凍,整隻雞或大塊雞肉可能需要更長時間​​。

冷水解凍法

如果你忘記提前從冰箱取出雞肉,這種方法會比冰箱解凍快一些。將雞肉保留在原包裝中,放入防漏包裝,如冷凍袋,然後完全浸入冷水中,並每30分鐘更換一次水。小塊雞肉約需1小時解凍,整雞可能需要長達3小時​​。

微波爐解凍法

這是最快的解凍方式,但可能導致解凍不均。微波爐解凍雞肉後應立即烹飪以防細菌生長。依照微波爐說明書設定合適的功率和時間進行解凍,沒有說明書的情況下使用解凍模式或20%功率。每隔兩分鐘翻動一次雞肉,重複直至解凍​​。

如果沒有時間解凍雞肉,USDA指出可以直接烹飪冰凍雞肉,但烹飪時間需增加50%。例如,通常需要烹飪一小時的雞肉,在冰凍狀態下需要烹飪1.5小時​​。

解凍雞肉最好的建議是耐心等待。如果時間緊迫,避免在廚房檯面、戶外或熱水中解凍食物,這些方法可能會使食物的部分或全部處於不適宜的溫度,增加食源性疾病的風險​​。(都市網Rick編譯,圖片來源pixabay)

(Ref:https://www.readersdigest.ca/food/cooking-tips/how-to-defrost-frozen-chicken/)

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