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2024年03月29日 星期五 04:34:10
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Tag: 果汁

石榴果汁有奇效 可降低心臟疾病風險

【加拿大都市网】你可能在电视节目上听说过这种强大的果汁,或者在农产品区冷却箱里见过瓶装的这种果汁。众所周知,它对健康有巨大的影响——它就是石榴果汁。现在,一项新的研究刚刚证实了它对身体最重要的好处之一。 石榴果已经被发现具有一系列伟大的功效,例如抑制体重增加和保持年轻的皮肤,而石榴籽及其汁液也有一些特殊的好处。 墨西哥生物学研究人员的一项新研究发现,石榴汁可能会降人们低罹患心脏疾病的可能性。 研究小组给吃了高热量食物诱导肥胖的老鼠喂食石榴汁。然后,他们测量了实验动物的生理指标。这些指标通常表明肥胖和与心脏相关的疾病,包括发炎、血压和胆固醇水平。 结果,研究小组报告称,石榴汁降低了39%坏胆固醇,增加了27%好胆固醇。科学家表示,仅这些因素就能将患心血管疾病的风险降低12%至18%。 此外,石榴汁还能降低24%的血压,并降低血管炎症水平。科学家们认为,在确定石榴汁也能降低人类患心脏病的风险之前,还需要进行更多的研究。然而,这些证据仍然是令人鼓舞的,也是让你多摄入水果的有力理由!   (编辑:北极星) (Ref: https://www.eatthis.com/news-pomegranate-juice-reduces-heart-disease-risk-study/) (图片来源pixabay,仅作说明使用)

愛喝鮮榨果汁的注意了,這一點一定要知道

来源:新华社 夏天各种新鲜水果上市,正是吃水果的好季节。如今越来越多的家庭购置了榨汁机,天气炎热,大汗淋淋时,喝一杯鲜榨的果汁,清凉甜蜜,真是一个字“爽”。相比碳酸饮料,人们都觉着将水果榨成果汁喝既口感好、有营养又方便,但是喝鲜榨果汁真的可以替代吃水果吗?常喝鲜榨果汁到底好不好?如何健康地榨果汁?这些你了解吗? 鲜榨果汁不等于水果,这一点一定要知道! 不仅流失营养,还可能导致肥胖 水果是一种含水量比较高的食物,一般达到70-90%。里面含有丰富的维生素,比如红黄色水果里面的类胡萝卜素含量高,鲜枣、柑橘类的维生素C含量高。 水果里面的矿物质非常丰富,水果里面的有机酸,例如柠檬酸、苹果酸能刺激人体消化腺分泌,促进食欲,有利于食物的消化,同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。 水果含有丰富的膳食纤维,这种膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动,尤其是水果含有较多的果胶,这种可溶性膳食纤维有降低胆固醇的作用,有利于预防动脉粥样硬化,还能与肠道中的有害物质如铅结合,促使其排出体外。 鲜榨果汁,故名思意就是使用新鲜干净水果去皮去核后,用榨汁机榨出来的果汁。 鲜榨果汁不等于水果。水果经过压榨、离心、萃取等物理方式处理后,会损失一部分营养成分,特别是维生素C被氧化、果胶和纤维素等膳食纤维因不溶于水损失较多,因此果汁和水果的功效和营养成分有所差别。特别是,在榨汁过程中,大量不溶于水的膳食纤维、钾、钙等随着果渣被弃,而糖分和热量继续留在果汁中。 除了纤维、果胶等的流失,饮用鲜榨果汁还有一些弊端。因为大多数水果中的糖分含量都比较高,如果只喝鲜榨果汁而不搭配其他食物,会使血糖剧烈波动,对控制血糖不利。对于想通过喝鲜榨果汁减肥的人而言,糖分含量高的水果所榨出的果汁不但不会帮助人们减肥,反而会导致肥胖。 “原汁”“破壁”鲜榨?一样损失营养! 普通榨汁机利用刀刃高速旋转榨汁,会破坏水果营养成分。但号称升级的“原汁”“破壁”等榨汁技术其实也存在同样的问题。原汁机使用更低速的螺旋推进的方式榨汁,但仍然需要破坏水果的细胞结构榨汁,同时产生被抛弃果渣,而其中包含多种不溶于水的营养成分。 破壁机由于功率大、转速高,可以将水果榨、磨得更加细腻,因此没有滤网,榨出的果汁汁渣无须分离。但在机器破坏水果细胞壁、细胞质榨汁的过程中,营养成分接触空气中的氧气就会产生氧化作用,导致抗氧化的维生素C、多酚类等成分流失。 而且在制作果汁的过程中,水果中的酸性物质与金属器械接触可能导致食品安全问题。 所以,在鲜榨果汁和水果中选择的时候,还是要优先选择食用水果。 那么,对于“喝果汁排毒”的说法,有科学依据吗? 答案同样是否定的,那只是喝完果汁后的“副作用”。 果汁中果糖含量较高,而人群中大概有三分之一的人都对果糖有不同程度的不耐受状况,果汁中果糖的摄入导致肠蠕动加速甚至腹泻。 如何健康地榨果汁? 如果特别想喝果汁,建议喝完鲜榨果汁后,想办法再将剩余果渣吃下。而且榨果汁时需要注意以下几点,以便更好地保存果汁营养。 榨汁前,最好用开水烫一下果蔬,这样可以使其更软、更容易出汁,颜色也会更鲜艳。 榨汁时,不要去掉桔类水果的白色网层。桔类的白色网层富含维生素C和生物黄酮素,对人体有很高的营养价值。在使用榨汁机的过程中,搅拌时间越长、档位越高,膳食纤维的破坏越严重。在使用榨汁机时把握两个原则:不使用高档位;榨成浆就停止。这样做的目的是不让膳食纤维被高转速的刀片破坏,尽可能在保证口感的同时保留更多的膳食纤维。 榨汁后,最好不要去掉果汁上的泡沫,并尽快饮尽,避免营养流失。通常鲜榨果汁上会漂浮一层泡沫,大多数人认为这些泡沫没有营养,因此会将其去掉。其实不然,这层泡沫富含酵素,饮用后可以帮助人体抗炎抗菌,增强免疫力。 哪些水果适合鲜榨? 选水分含量高的,要保证新鲜、成熟、果肉饱满。水果中西瓜、梨、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等比较合适。而除了西瓜、柑橘这种能直接压榨出汁的水果,多数果汁制作时得加水才能打成浆,如苹果、梨、桃等。 还有一些水果的籽或核不宜食用,榨汁之前应该去掉,比如樱桃、苹果、李子、桃子等。但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分,具有很高的营养价值,比如葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等,榨汁时最好保留。 鲜榨果汁能保存多久?建议现榨现饮 鲜榨的果汁应当现榨现饮,这不仅有利于果蔬汁中营养成分和新鲜风味的保持,也有利于控制微生物的生长,饮用更加安全。因此,现榨果蔬汁不宜存放过久,建议现榨现饮。 如果没有经过烫煮,榨汁之后更应当马上喝,不可以存放。可以说,在每一分钟当中,维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁,酶已经被灭活,那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。但注意要尽量减少果汁和空气的接触,避免氧化变褐色。 现榨汁颜色发生褐变并非是变质。果蔬汁在榨汁之后,由于其细胞结构被破坏,果蔬中的多酚类物质接触氧气后,在多酚氧化酶催化下生成褐色物质,即发生褐变。这个现象极易在加工或放置过程中发生,导致果蔬汁本来的颜色改变,但这并不意味着变质,发生褐变的现榨果蔬汁在短期内仍然可以饮用,不会影响果蔬汁的安全性。 喝果汁学问多 孩子爱喝果汁,损失的不仅是营养。果汁口感较好,更容易被孩子接受。一些宝妈因为孩子不喜欢喝水,将果汁作为替代,甚至送药也使用果汁。但水果从吃变为喝,影响不仅是营养流失,长期喝果汁会让儿童牙齿缺乏锻炼、牙齿排列不整齐,面部皮肤肌肉力量变弱,眼球的调节机能减弱。而且果汁中的含糖量非常高,会增加肥胖和龋齿风险。其中的蔗糖、果糖、葡萄糖可能被肠道细菌发酵,诱发腹泻。长期喝果汁还可能让孩子养成不爱喝白开水的坏习惯。不建议0-24个月的孩子喝果汁。即使年纪稍大一点的孩子,也应少喝果汁。 此外,果汁和药物不能一起服用。许多水果,如葡萄、柚子、蓝莓等含有黄酮类化合物,可能会降低药物代谢过程中多种酶和运转蛋白的活性,影响药效,有些甚至可能会出现不良副反应。 当然,一些不适合吃水果的人,如某些消化系统疾病患者,可适当喝些果汁。但是能够吃完整水果的人,没必要总是榨成果汁,让榨果汁成为生活情趣的调味品吧,偶尔为之,也不错! 图片来源:pixabay

新版《加拿大食物指南》出爐 快看看你餐桌上的食物健康嗎?

■■《加拿大食物指南》中的食物盘告诉人们要均衡饮食。联邦政府官网   本报综合报道   联邦卫生部长泰勒(Ginette Petitpas Taylor)昨天在蒙特利尔公布最新的《加拿大食物指南》(Canada's Food Guide),强调国民应该多摄食蔬菜水果、全谷类食品和蛋白质食品,并以普通水作为日常生活的基本饮品。此外,指南亦告诫民众不宜摄入高糖高盐食物,以及要养成健康饮食习惯。这是加拿大自2007年之后首次更新食物指南。   加拿大卫生部(Health Canada)表示,这份指南将融入学校教学,并经由健保专业人士向大众推广,指导民众养成健康食物习惯。同时这份指南也对学校、托儿所、工作场所、文娱中心、健保机构如何向其顾客提供或售卖食品提供指导。新的指南大致从“吃什么、不吃什么、如何吃”等3个方面提出原则性建议。   果汁含糖饮料恐致儿童龋齿   以往的食物指南是将食物分为几大类并建议每种食物类型于每一餐的摄入量;新的指南建议民众摄入“大量的蔬菜和水果,全谷类食物和蛋白质食品,且更经常性地由植物类食品中取得更多蛋白质。”   在指南的封面图片上有一满碟的食物,其中蔬果占了一半,全谷类食品占了四分之一,蛋白质食品占了四分之一。此外旁边还有一杯清水,表示建议清水应该是人们日常生活中优选的饮料。   加拿大卫生部营养政策及健康食品产品办公室负负人哈金森医生(Dr. Hasan Hutchinson)表示,时下不再强调每餐进食的数量,而是强调“比例”,即透过家庭每一顿正餐和零食的进食情况,来调整各类食物所占的比例。   食物指南中列举了可能对大众健康不利的食物和饮品种类。比如大量含糖的饮料,包括百分百纯果汁,可能与儿童龋齿更大风险有关。进食添加糖的食物和饮品可以加重体重增加、体重过重及二期糖尿病的风险。此外,指南中亦特别提到饮酒对人体健康的危害。   心脏及中风基金会CEO萨凡(Yves Savoie)表示,含糖饮料是人们食物结构中最大的单一糖分来源。加拿大人每天摄入的卡路里当中有一半来自于高度加工食品,其中儿童摄入的高加工食品在其食物中比例最高。   内容排除食品商主导的研究   食物指南参考了加拿大权威的食品与健康研究成果,并排除了由食品制造商主导的研究报告,以免出现利益冲突。指南的制定同时也参考了包括巴西、瑞典、比利时等国的类似文件。哈金森亦表示,以巴西为例,新鲜、未加工的食物成为其食物指南的基石。   今次食物指南中较新的一部分是指导国民“如何吃”,即如何养成健康有利的饮食行为模式。指南建议民众关注自己的进食习惯,更多自己煮食,更经常与他人一道进食,更享受食物。同时注意查看食物的营养构成标签,少吃高盐、高糖、高饱和脂肪(saturated fat)的食物,也要识别警愓食品的推销手法。   新的加拿大健康食物指南已经在联邦政府网站上公布,民众可以上网查看:https://food-guide.canada.ca/en/?utm_source=canada-ca-foodguide-en&utm_medium=vurl&utm_campaign=foodguide。   此外,新指南也被制作成手机版,并会定期增加新的资源如食谱等供国民参考。

加拿大新食物指引將推出 這個不再建議飲用!

■■据闻果汁将被剔除出《加拿大食物指南》之列。 星报资料图片   本报综合报道   加拿大卫生部正在制定的新版《加拿大食物指南》将在今年较后时间推出。根据目前透露的资料,其中一项改变是不再建议饮用果汁,即使是100%纯天然果汁也不行。   据加拿大广播公司(CBC)报道,实施了数十年的《加拿大食物指南》,一直将半杯100%纯果汁等同于一份水果或蔬菜,纳入每日平衡饮食中。但据加拿大卫生部发言人表示,新的指引是建议将白开水作为首选饮料,以帮助减少糖的摄入量。   反对喝果汁的专家认为,即使是一杯天然果汁中也含有过多的糖。一方面是因为,一杯果汁中含有的糖比普通人吃整个水果时吃的要多。例如,百事公司的Tropicana就标榜其1,700毫升的纸盒中,含有16个橙的果汁。   果汁业反对:国民蔬果摄取量不足    另一方面,人体对果汁中的糖的消化不同于水果。因为整个水果含有纤维,可以减缓糖的代谢。但当在没有纤维的情况下喝果汁时,就会出现胰岛素飙升,当人的血液中有过多的胰岛素循环时,这就是糖尿病的先兆。另外,纤维的另一个好处是,它让人有饱腹感,而果汁则不会。事实上,果汁还刺激了食欲,而纤维则会抑制食欲。   但营养专家对新的加拿大食物指南的意见也有分歧,果汁行业也正在努力向政府游说。   加拿大果汁委员会发言人在受访时说,加拿大人不会过度消费纯天然果汁。加拿大成人及儿童和青少年,尚未达到水果和蔬菜的最低建议摄入量,而纯天然果汁可以在帮助满足日常营养需求方面发挥关键作用。   事实上,拟议的新食物指南实际上反映了现有的消费者行为。据市场情报机构Mintel统计,2011年至2017年间,加拿大的果汁消费量下降了15%,消费者已经走在了前面。