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【加拿大都市网】美国一名联邦法院法官表示，快餐连锁集团Subway，可能因为其吞拿鱼产品涉嫌诈骗消费者而遭到起诉。 诈骗的理由，是吞拿鱼产品中，含有其他鱼肉、鸡肉、猪肉及牛肉的成份，并非宣传中的100％吞拿鱼肉。 三藩市美国地方法院法官Jon Tigar表示，接受Subway提出的论点仍然言之尚早，即任何非吞拿鱼DNA的存在，都可能来自蛋黄酱中的鸡蛋，或与员工处理的其他成份出现交叉接触。 Tigar法官表示：“虽然Subway的解释可能是正确，但有关指控，也有可能是一个理性的消费者，不会合理地期望的吞拿鱼产品中可找到的成份”。 法官表示，原告Nilima Amin，是Alameda悬的居民，他声称在2013年至2019年期间，购买了超过100次Subway的吞拿鱼产品，且表示沙律，三文治及卷饼中，“完全缺乏”吞拿鱼。 Tigar法官反驳Amin的论点，表示吞拿鱼产品含有蛋黄酱，是“生活中的事实”。 Subway发声明，表示“提供100％吞拿鱼”，并对“鲁莽与不当”的诉讼可能继续感到失望”，“我们相信，当法院有机会考虑所有证据时，Subway将会胜诉”。 Amin提出的诉讼理据，是根据加州大学洛杉矶分校Barber实验室的测试发现，在19个样本中，“并没有验出有吞拿鱼的DNA序列”，而所有20个样本都有鸡的DNA，11个样本有猪肉DNA，7个样本有牛DNA。 诉讼要求赔偿诈骗及违反加州消费者保护法的行为。 （网上图片） T02

快餐连锁店赛百味(Subway)宣布，在加拿大所有分店推出新的、经改进配方及烘焙方法的经典意式面包和多谷面包。 赛百味表示，新的面包配方经由一班世界级的烘焙大师，花费逾两年时间研制，加以精炼的13步骤烘焙方式，令面包更有质感，味道更好。新款面包延续了过去在店中现烤现卖、不含人工色素、人工香料及防腐剂等优点。 公司表示，采用新配方及烘焙方法的面包，将令每一款三文治更加美味。新面包采用一种叫做划痕法（Introduced scoring）的烘焙方法，可以在面包烘焙过程中释放水份。且改进了面包配方，引入新的酵母和黑麦酵母发酵剂改善口味。公司又升级及校准全国3,000多家分店的烤箱，令各地产品风味一致。对各分店三明治制作员进行培训。 为了配合顾客完美地第一次品尝新款面包，赛百味还在各分店限时推出由店员手工制作的“加拿大公司三明治”（Great Canadian Club），配合新款的意式或多谷面包，配以本地农场出品的火鸡肉和猪肉，不含人工香料。星岛综合报道

【加拿大都市网】快餐连锁店集团Subway出售的吞拿鱼三明治，被指未能验出有吞拿鱼DNA；而Subway则回应，指DNA测试是不可靠的方法来识别变性蛋白质。 《纽约时报》最近将3间不同分店的Subway已冰冻的吞拿鱼三明治样本，送到化验所作化验，以确认是否含有吞拿鱼。 原因是，Subway最近在加州正展开对抗1场集体诉讼，因诉讼指其吞拿鱼三明治“完全没有吞拿鱼成份”。 《纽约时报》聘请的化验所进行的化验结果显示，3个样本中，并不含有吞拿鱼的DNA。 报告于上周六（19日）发布，但周三（23日）在推特上被广泛流传及讨论，有关的帖文多达6万条。 有网民表示：“大学毕业后，赚年薪3万美元，每周数次以5美元购买Subway的吞拿鱼三明治，这令我感到不安”。 吞拿鱼是不少美国人的最喜爱食品；根据Nielsen的数据指出，过去1年，美国销售了大约7亿罐吞拿鱼。 Subway发言人回复，指DNA测试是1不种不可靠的方式来识别变性蛋白质，因为遇热或酸性，会改变蛋白质，例如Subway会先烹调吞拿鱼，才造成三明治出售，这是《纽约时报》用作测试的产品。 Subway表示：“不幸的是，各种媒体将DNA测试没法确认特定蛋白质与确定该蛋白质存在混淆”；“《纽约时报》的报道，所引用的测试，并没有表明Subway吞拿鱼三明治中没有吞拿鱼，只说测试没法确认吞拿鱼，这是人们对变性蛋白质的DNA测试所期望的；而事实上，Subway是供应100％野生捕捞的熟吞拿鱼，它与蛋黄酱混合，用以制成三明治、卷饼及沙律”。 化验所1名分析员表示：“有2个结论，第1个是，经过繁重的处理后，不论我们能拿出甚么东西，都没法识别；第2个是，或者我们买了一些，但那里没有吞拿鱼”。 Subway在全球拥有近4万间分店，当中大约一半位于美国。 加拿大实验室于2017年曾进行化验，结果显示Sudway所出售的鸡肉中，只含有大约50％真正鸡肉DNA，其余是大豆填料。 Sudway随后发声明，表示：“我们不知道他们是如何产生如此不可靠且事实不正确的数据”；Sudway之后向加拿大广播公司提出诽谤的诉讼，要求加拿大广播公司赔偿2.1亿元。 （网上图片） T02

▲在日本，有Subway特许经营商近日接获法院通知，须为旗下20间Subway加盟店展开清盘程序，破产收场。 全球最大快餐店，坐拥超过三万五千间连锁店铺的“潜水艇三文治”Subway近年风光不再。随着业绩滑落连年亏损，店铺更是一间接着一间关门大吉。单是美国，去年便关掉五百家分店，两年已有逾千分店关张。 至于另一个主力市场日本，情况同样不堪入目，短短四年多内分店已大减超过一半。雪上加霜的是，早前有Subway特许经营公司接获法院通知，须为旗下20间Subway加盟店展开清盘程序，破产收场。 进军日本近30年的Subway兵败如山倒，一方面是经营不善，未能追上时代步伐。另一方面则是竞争对手甚至便利店纷纷抢攻健康快餐，不断削弱Subway的最大卖点和优势。 撰文：韦宁 1991年，日本大型餐饮企业三得利（Suntory）买入Subway的特许经营权，原本打算大展拳脚，但业务一直不算突出。踏入2000年虽然一度靠引入“健康食品选项”，迎合日本新一代对营养餐单的追求而略有起色，可惜只是昙花一现，很快又再堕入深渊。 ▲日本Subway短短四年多内分店已大减超过一半，掀起倒闭潮。 三得利经过二十多年努力，始终一无所成，2016年开始撤退，将特许经营权退回给Subway的总公司。自始日本Subway便加快裁减分店数目，最新削减至227间。 雪上加霜的是，早前有Subway特许经营公司接获法院通知，须为旗下20间Subway加盟店展开清盘程序，意味日本店铺数目将会进一步减少。 现时Subway的日本门市，主打自由组合面包、蔬菜和酱汁为卖点。根据公司做过的市场调查，约七成顾客帮衬的原因是“蔬菜”，为了健康饮食而光顾Subway。 便利店狂抢生意 因此2010年至2014年期间，公司在日本的分店数量激增一倍，多达480家。狂开新分店下，Subway成为全球最大快餐连锁店，分店超过4万间。连原本一哥麦当劳也瞠乎其后。 然而2014年之后，日本Subway便走下坡，不断关闭分店。据日本业内人士分析，箇中原因是日本原本就不流行以三文治作午餐，走过车站或街头不难发现，日本人偏爱旅行便当和街边小吃。而Subway的产品又未能与时并进；不少店铺装潢更颇为残旧，墙色暗淡，店内狭窄，难以吸引新一代帮衬。 另一方面，Subway的竞争对手近年纷纷抢攻健康快餐，不断削弱公司的最大优势，例如吉野家便推出蔬菜丼。 此外，日本便利店如Lawson等亦不断加强快餐食品款式。除了三文治外，还有饭团、便当等等，售价比Subway低一大截。单是三文治，便利店只售200至300日圆，比Subway便宜近半。 Lawson近年甚至增设沙律，平均销量比年前高出五成。凡此种种，都令Subway不断流失顾客。 由于Subway近年业绩欠佳，已效力45年的行政总裁Suzanne Greco早前要“背锅”辞去CEO一职退休，由首席商务发展主任Trevor Haynes暂代。在她任内，Subway多次爆发丑闻，如食物有死老鼠、面包内添加用来制造橡胶鞋底与瑜伽垫的化学物质、生菜大肠杆菌超标等等。 经营一间Subway究竟有多艰难，可以从其收入看到。根据一项在美国的调查，一间Subway加盟店每年营收仅42.2万美元，即约329万港元，每月平均收入约274000港元。 负评缠身掀倒闭潮 ▲以分店计，Subway超过麦当劳，是全球快餐店“一哥”。 骤眼看似不太差，但扣除灯油火蜡及人工开支，其实只有微利，甚至要蚀住经营。若与麦当劳每年营收比较，更加小巫见大巫。因为“麦记”每店平均年收超过2000万港元，即月均169万港元，足足比Subway多逾五倍。 营收的巨大差距，解释了Subway的特许经营权价值，何以远远落后于麦当劳。调查显示，Subway的特许加盟费仅为1.5万美元，开铺及其他成本介乎10万6千至39万美元。加起来最多也不过是40万美元左右。 相反开一间麦当劳便贵得多，单是加盟费便要4.5万美元，比Subway贵两倍。连装修随时要花费220万美元才可以开铺。 随着业绩转趋疲弱，单是美国市场便连年见红，Subway开始调头缩减分店。最近三年，Subway全球分店数目已削减超过1600间。日本更是重灾区，较高峰期大减逾半。 五十多年历史之中，Subway其实有过不少惊人之举。例如找来声称改吃Subway食品后减磅逾200磅的科格尔做代言人，以标榜其健康食品；2007年又推出《5美元呎长（$5 Footlong）》三文治，犹如香港酒楼推出的“一蚊鸡”，成为平价战的先行者。 谁料这两个创举最后成为公司的负累。科格尔因罪入狱，固然令Subway形象大插水；曾引起热论的《$5 Footlong》也愈做愈差。去年9月公司干脆宣告《$5 Footlong》“已死”。可惜一切为时已晚，Subway想大翻身，恐怕并不容易。 创办人 医人变 医肚 在美国和日本讲起Subway，想到的很可能是地下铁；在网上输入Subway搜寻，出现的也多是地下铁的资讯。 Subway不像麦当劳，大家不易联想起已经有超过半世纪历史，由佛烈．迪卢卡（Fred DeLuca）和彼得．巴克 （Peter Buck）一起创立的“潜水艇堡”连锁店。 ▼佛烈．迪卢卡（Fred DeLuca）自小发梦做医生，日后却成为一家全球大型快餐连锁店的揸弗人，由医人变成“医肚”。    1965年，年仅17岁的迪卢卡向家族朋友巴克借了1000美元，成立一间三文治铺。当时他原本只是想为读大学筹一点学费和生活费，谁料开张当日，其门如市。    在电台卖广告时，他们决定采用“彼得潜艇堡”（Pete's Submarines）作为店铺名称。在发现名称近似另一家餐厅后，他们决定改名“Pete's Subway”，之后再简称“Subway”，一直沿用至今。    这是一个适逢其会的创业故事，两个Subway创办人与快餐事业本就风马牛不相及。当时巴克已是拥有博士衔的科学家，迪卢卡仅是一位发梦做医生的年轻人，岂料成就一家日后的全球大型快餐连锁店，由医人变成“医肚”。

Subway。网上图片 星岛日报记者 多伦多食物赒济库为改变民众以为食物库全是罐头和花生酱的陈旧观念，在市中心毗邻中区华埠的服务点，以开架方式摆放新鲜的蔬菜和水果。 这个位于皇后西街322号的展示，是由多伦多食物库、加拿大食物库和Subway三明治连锁店联合举办，目的是强调食物库对很多人的重要性，以及提醒人们关注在日常生活中身边便有需要帮助的人。 加拿大Subway发言人Tamara Lewis表示，Subway与食物库已经合作多年。去年的捐赠活动向食物库捐出相当于100万份套餐。今年在11月3至17日期间，民众每购买一份套餐，Subway便捐出一份。今年的捐款目标提高一倍，希望能够向全国各地的食物库捐出200万份套餐。 她说，食物库的传统模式是罐头类的不易腐坏食物，但现时也尽可能增添新鲜蔬果、牛奶、鸡蛋和肉类。 改变食物库全是罐头的陈旧观念 北约克食物库也指出，传统的分派食物方式是依据一个人所需要的各类食物装箱，有需要的民众直接领取一箱个人食物，或婴儿食品。现时在77个合作的社区服务机构均采取开架式作业，将食物分类摆放在架上，领取食物的民众依个人口味选择。 民众可以拣米或意大利粉，罐头豆和罐头蔬菜也随个人喜好变化。基本上，与超级市场购物没有大分别。 食物库认为，这种方式可以更有效运用资源避免浪费，也令到有需要的人维持自尊。毕竟有30%的求助者具备专上教育程度的在职者。况且，北约克食物库最大的需求是位于约克大学内的服务点。