你真的會用微波爐嗎?這個功能你可能不知道

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【星島都市網】微波爐一經發明,就徹底改變了廚房的格局。然而,隨着時間的推移,許多家庭烹飪者將微波爐的功能僅僅局限於加熱食物,而微波爐的潛力遠不止於此。

人們遲遲不願充分利用微波爐的一個原因是,他們對微波爐的所有功能都不太了解–其中最重要的就是功率大小按鈕。微波爐炊具公司Anyday的首席執行官兼創始人史蒂芬·陳(Steph Chen)說:「調節微波爐的功率大小,就好比調節爐灶或烤箱的溫度一樣。你不會把所有東西都放在肉鍋里或爐子的大火上烹飪。微波爐也是一樣」。

什麼是功率大小按鈕?

就像爐灶上的旋鈕可以調節爐頭上的熱度一樣,功率大小按鈕也可以調節微波爐中烹飪食物的溫度。

「所有微波爐都默認為全功率烹飪(10 級)。但是,功率級別按鈕可以讓您更溫和地烹飪某些食物,」陳解釋說。「對於大多數標準微波爐來說,功率級別功能實際上是讓微波暫停一小段時間,讓食物以較慢的速度烹飪。如果你仔細聽,甚至能聽到微波爐磁控管開關的聲音」。

陳說:「在『關閉』期間,全功率烹飪時食物中產生的餘熱會繼續烹飪食物,而不會直接加熱微波爐。這意味着,當你把微波爐的功率調到五級,即 50%的功率時,只有 50%的時間微波在裏面跳動,讓食物烹飪得更柔和」。

她補充說,使用變頻技術的微波爐是個例外。

為什麼要使用功率大小按鈕?

在大多數人的印象中,用微波爐烹飪出來的食物都是一樣的。但如果使用功率大小按鈕,情況就不會這樣了。陳說:「用小功率烹飪的主要好處是,食物烹飪得更柔和,口感通常更好,烹飪時間也更寬鬆。很難煮得過熟!」

無論是快速烹制一批微波水煮蛋、一碗燕麥粥還是一杯香甜的熱可可,這都是一大福音。

使用功率大小按鈕還能減少食物起泡,使微波爐更容易清潔。「某些食物,如穀物和雞蛋,需要更溫和的加熱才能達到你想要的口感,避免溢出或燒焦,」陳補充說。

如何使用功率按鈕?

微波爐的功率調節通常不是選擇特定的溫度或加熱範圍,如低、中或高,而是選擇 1 到 10 的數字功率級別或全功率的百分比,如 50%。

所有的微波爐都略有不同,所以最好的辦法是查看使用手冊,了解如何調節功率大小。

哪些食物應該用小火烹飪?

功率級別:1 至 4 或 10% 至 40%

陳解釋說:「微波爐的最低功率檔最適合解凍冷凍食品。雖然微波是通過振動水分子來產生熱量的,但只有當水呈液態時,微波爐才能產生熱量。當你從冰箱中取出冷凍食品時,最外層的水會立即開始解凍。微波可以穿透那層薄薄的水,將其加熱。液態水薄層產生的熱量會加熱下一層冰」。

「使用較低的功率實際上有助於這一過程更快、更有效地進行。」她補充說,「如果微波爐使用全功率,就會蒸發掉太多的水層,無法有效地穿透冰層」。

您還可以使用最低功率來軟化黃油、奶酪和雪糕,而不會使其融化,並加熱麵包和其他烘焙食品,而不會使其過熱或燒焦。

哪些食物應該用中火烹飪?

功率級別:5 至 9 或 50% 至 90%

如果使用中等功率,許多食物會烹製得更均勻、口感更好。這包括

穀物: 「米飯和藜麥等穀物在輕蒸時口感最佳,因此需要用較低的功率烹飪,」陳說,「澱粉類穀物在微波爐中用全功率加熱時也可能會起泡和燒焦,這就會造成一團糟,導致食物無法食用」。

奶類食品: 陳說:「就像在爐子上一樣,如果烹飪時間較長,應輕輕加熱乳製品,以避免分離或燒焦。例如,芝士蛋糕的烹飪功率為 4 級,以保持其光亮、絲滑的口感,並且不會燒焦芝士和奶油」。

動物蛋白:「如果肉類或蛋白質容易變干,用微波爐烹飪時應使用較低的功率。功率越低,加熱越溫和,因此烹制出來的肉質鮮嫩多汁。她說:「魚肉和雞肉都可以試試這個方法,用較低的功率烹制出來的效果都非常好。與在爐子上烹飪相比,這樣做既能幫助烹飪出更好的口感,又能加快烹飪時間」。

哪些食物應該用大火烹飪?

功率級別:10 或 100%

用微波爐全功率烹飪幾乎任何食物都是可能的,但你可能得不到最好的效果。陳說:「如果你在烹飪時蓋緊蓋子,可能會得到很好的效果。只是,用較低的功率烹飪有時會得到最好的口感和味道」。

如果你要加熱方便食品或剩菜,湯和蔬菜等含水量高的食物一般在微波爐中加熱效果最好,而乾燥的食物只會越來越干。(都市網Rick編譯,圖片來源pixabay)

(ref:https://www.rd.com/article/microwave-power-level-button/)

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