■家用冰箱冷凍庫只有攝氏零下20度,不能急速冷凍。資料圖片
本報訊
國際上越來越多研究指出,蔬菜從樹上摘下或土裡拔出後,經過冷凍處理,營養保留比新鮮的來得好。可是,一般家居冰箱冷凍庫並不算急速冷凍(需攝氏零下60度)。
冷凍蔬菜維持了大部分營養素,甚至要比千里迢迢從外國進口的新鮮蔬果好。但要注意的是,一般家用冰箱冷凍庫溫度約只有攝氏零下20度,不算急速冷凍,多少會破壞部分維他命。所以消費者購買冷凍食品後,還是儘快吃完為上策。
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國際上越來越多研究指出,蔬菜從樹上摘下或土裡拔出後,經過冷凍處理,營養保留比新鮮的來得好。可是,一般家居冰箱冷凍庫並不算急速冷凍(需攝氏零下60度)。
冷凍蔬菜維持了大部分營養素,甚至要比千里迢迢從外國進口的新鮮蔬果好。但要注意的是,一般家用冰箱冷凍庫溫度約只有攝氏零下20度,不算急速冷凍,多少會破壞部分維他命。所以消費者購買冷凍食品後,還是儘快吃完為上策。