雞蛋的蛋白質、氨基酸構成比例完美，再加上價錢不貴，吃法多種多樣，是日常生活中，被用到最多的食材之一。今天我們特意整理出了7個吃雞蛋的「不要」，幫助大家吃得更健康、更安心。
1、不要擔心吃太多雞蛋
很多人都想知道一天該吃幾個雞蛋，而看過中國居民膳食指南的人，更加糾結了。
《中國居民膳食指南 2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個雞蛋。
但大家注意，這裡的前提是奶、肉、魚蝦都吃得足夠多。如果只是每天吃 1 個或多個雞蛋，並不會增加心血管疾病或糖尿病的風險。
當然，要是平時很少吃奶類、肉類和魚蝦等食物，或是特別喜歡吃雞蛋，又或者是正在健身，需要補充蛋白質，多吃幾個雞蛋也沒問題。
2、不要丟掉蛋黃
的確，蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達 280 多毫克。但是，沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病，《中國居民膳食指南 2016》已經取消了每天飲食中對膽固醇的限量，所以沒必要擔心蛋黃。
蛋黃是不折不扣的營養寶庫。蛋黃富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2，還含有鈣、鐵、鋅等營養素，不要再隨意丟棄啦！
3、不要吃生雞蛋
相對來說，生雞蛋不太好消化，而且也容易被細菌污染，有一定的安全風險。
因此我們不建議生吃雞蛋。如果你喜歡吃生雞蛋，還是在口味和安全衛生之間權衡一下吧。
4、不要在乎蛋殼顏色
紅皮雞蛋白皮雞蛋，都是好蛋。雞蛋皮顏色是一種「卟啉」物質，與雞的品種有關，但二者營養價值沒差別。
紅皮還是白皮，選個自己喜歡的顏色就好。
5、不要迷信土雞蛋
相較而言，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些。總體來說，土洋雞蛋營養價值相差不大。
但由於雞吃食等因素，土雞蛋中可能含有一些風味物質，讓人覺得味道更好。
6、不要相信雞蛋與豆漿相剋
豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。但只要豆漿充分煮開，這種物質就被破壞，不會影響蛋白質消化吸收。
所以放心，早餐喝豆漿時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心。但是，如果把生雞蛋打入熱豆漿中喝，就不算好習慣了，因為感染細菌的風險會增加不少。
7、不要忽視雞蛋過敏
一項針對中國 3～12 歲兒童的研究表明：8.4% 的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數最多，占所有過敏人群的一半以上。
雞蛋過敏的人要注意看加工食品標籤，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。
雞蛋好吃，希望大家既能吃得美味，又能吃得健康。要不，今天早飯就加個蛋？
來源：星島環球網
