阿茲海默症（AD），也就是俗稱的老年痴呆。這種病在臨床上以記憶障礙、失語、失認、執行功能障礙以及人格和行為改變等為表現特徵。那麼，阿茲海默病患者在日常飲食方面應該注意什麼？又該如何從飲食上預防這種病？
患者記憶障礙 易暴飲暴食
對於阿茲海默病患者家屬來說，日常護理需要格外注意。河南省人民醫院營養科營養醫師王雯說，由於患者有記憶障礙，有時明明吃過飯了，但一會兒就會忘記。一些患者會出現暴飲暴食，食慾亢進，護理時要注意控制患者的飲食，不要盲目提供食物。如果確實存在飢餓感，可以進食高膳食纖維、低熱量的食物，如紅薯、玉米、雜豆等，讓患者有飽腹感。
對於阿茲海默病患者出現進食困難的情況，進食前要將患者的食物切割成小塊，方便吞咽。而年糕等不容易吞咽的食物盡量不讓患者食用，吃魚的時候，魚刺、魚骨頭也要挑出來。飯菜的溫度要適宜，避免因飯菜過冷過熱導致胃腸不適、燙傷。實在無法進食的可以通過注射營養素或鼻飼流質飲食維持營養。
減少糖、油、鹽攝入量
王雯說，要想預防阿茲海默病，在日常飲食方面要減少糖、油、鹽的攝入量。研究發現，在青年中年時期進餐攝入大量的糖、油、鹽，到老年後就易得阿茲海默病。所以我們平時應以清淡飲食為主，盡量減少糖、油、鹽的攝入。
還要少喝或不喝烈性酒，不吸煙。因為經常飲酒的人患病的概率要更大。
多攝取食物富含膽鹼、B12食物
飲食方面要注意多樣性，可以多吃全穀物，食用橄欖油，多吃白肉，少吃紅肉，多吃蔬菜，尤其是綠葉蔬菜。水果可以選擇漿果類如藍莓、草莓等，每天可以吃一點堅果。王雯說，還可以多攝入以下兩類食物：
1.富含膽鹼的食物。乙酰膽鹼有增強記憶力的作用，而它是由膽鹼合成的。因此，人們可以多吃一些富含膽鹼的食物，如豆製品、蛋類、花生、核桃、魚類、燕麥、小米等。
2.富含維生素B12的食物。如海帶、大白菜、發酵食品、蘿蔔等。
此外，還要注意盡量避免使用鋁製的炊具和餐具，以減少鋁的攝入量，因為鋁攝入過多會損害人的中樞神經系統，會加快人的衰老。老年人還要勤動腦，多進行腦力勞動，如看書、下棋等。
老人每天至少吃12種食物
對於健康的老年人來說，王雯建議每天應至少攝入12種食物，採用多種方法增加食慾和進食量，吃好三餐。早餐宜有2種以上主食、1個雞蛋、1杯奶、豐富的蔬菜或水果。中餐、晚餐宜有2種以上主食，1~2個葷菜、1~2種蔬菜、1種豆製品。飲食限制鹽、固體脂肪、白糖（50克以內，最好在25克以內）。
