■ 街邊烤腸內含亞硝酸鹽，此為強致癌物，常吃這種烤腸，死於癌症的風險增加11%。網上圖片
本報訊
在中國逛街溜達，大家肯定對遍布報亭、小賣店和學校門口的 「台灣烤香腸」 不陌生吧？一根腸，兩塊錢，烤得外焦里嫩，等公交或路過的時候，大都會買一根解解饞。然而，大家有沒有考慮過：這2塊錢的烤腸里有沒有肉？都是什麼肉？
這些烤腸攤點大多沒有任何廠家和品牌標誌，也沒有經營許可證，更別說衛生證和健康證了。好一點的攤點，在烤腸機上會貼有「雙匯台灣香腸」 或 「上佳香腸」，但是烤腸的來源到底是不是正規廠家，那只有攤主自己知道了。
2塊錢，如果想吃到牛肉腸或豬肉腸，那基本上是不可能，現在豬肉的價格大家也知道，一斤十幾塊，即使少量添加，那也得賠錢。
據在火腿腸公司工作的員工介紹，正規一點的廠家會用雞肉，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然後就是主要增香物質——豬肉香精、紅麴紅色素、防腐劑，再者就是降低成本的填充劑——澱粉。
還有的廠家可能會用狐狸肉、貂肉等。因為這些肉來源於養殖場，養殖場只要毛皮，肉一般是免費的。所以黑心廠家為了降低成本，獲得最大的利潤，會使用這些肉。還有的使用人造肉。有消費者可能會問了，這些肉跟家禽、家畜的肉味肯定不一樣，能區分出來。實際上，只要裏面加上豬肉香精，再敏感的感官都分辨不出來。甚至，有些香腸中根本沒有任何肉類成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等製成的。
所以，想吃純肉腸，2塊錢的烤腸就別吃了！特別是小孩，更應該杜絕這種烤腸，它對孩子的發育成長百害無一利！
而且，街邊的烤腸機一開就是一天，烤腸中一些營養成分在高溫加熱過程被破壞，煎烤也會使肉製品中的致癌物增加。
那麼，街邊烤腸為啥這麼香呢？家裡燉肉、燒肉的時候，永遠都不會放香精，而且家裡也沒有。街邊烤腸為了增加香氣，一定是會加香精、香料，味道都是人造香精、香料的味道。
經常吃加工肉製品對身體到底有沒有危害？大量的流行病學調查發現，經常吃加工肉製品會增加患結直腸癌的風險，患前列腺癌、胰腺癌等的風險也會增大。
如果香腸等加工肉製品食用量過高，會使死於心臟病的風險增加72%，死於癌症的風險增加11%。部分研究還提示，加工肉製品可能增加乳腺癌的風險。也就是說，和不常吃加工肉製品的人相比，常吃加工肉製品的人，有更大的機會患以上癌症，特別是腸癌。
在香腸中還有一種物質不得不提，雖然是老生常談，但是它對身體健康確實會造成威脅，那就是亞硝酸鹽。在香腸的加工中，亞硝酸鹽不得不添加，一方面會使肉製品顯得鮮嫩；另一方面作為防腐劑使用，防止肉毒梭菌產生肉毒素、延長肉製品的保質期。亞硝酸鹽可是強致癌物！
有的人可能會問了，為什麼不使用其他更健康的防腐劑呢？不幸的是，到目前為止，亞硝酸鹽是最有效的防腐劑。按照國家標準添加亞硝酸鹽一般不會對人體造成危害，但是卻防不住小作坊過量使用。
按照上述的研究結果，香腸等加工肉製品還能不能吃了？那些製作銷售加工肉製品的廠家豈不是要倒閉了？
有研究將每天攝入160克加工肉類或以上界定為「過量食用」；在食用加工肉製品的同時，適當吃些新鮮蔬果，可以降低患腸癌的風險。所以，香腸等加工肉製品不是不能吃，而是不要經常吃、大量地吃。最後再提醒一次：那2塊錢的街邊烤腸，不吃為好！
