小寒：月初寒尚小
《月令七十二候集解》曰：「十二月節，月初寒尚小，故云。月半則大矣。」小寒時節，天氣已經很冷，小寒一過，就進入三九天了。
氣候觀測資料表明，在我國大部地區，從小寒到大寒這一時段的氣溫是全年最低的。「三九、四九冰上走」和「小寒、大寒凍作一團」及「街上走走，金錢丟手」等民諺，都是形容這一時節的寒冷。由於氣溫很低，小麥、果樹、瓜菜、畜禽等易遭受凍寒。
每年的小寒節氣，代表着天氣已經很冷，中國大部分地區小寒和大寒期間一般都是最冷的時期，「小寒」一過，就進入到「冰上走」的三九天了。這個時候寒邪當令，所以人體很容易受到外界寒邪的困擾而產生疾病。外感風寒表證會導致人體出現惡寒發熱、頭痛頸強，肢體酸痛等癥狀表現。這個時候臨床上常用一些辛溫解表的中藥來緩解癥狀，如：生薑、蔥、荊芥、防風、蘇葉等。如果癥狀輕微，我們也可以嘗試在家製作一些葯食同源的食療葯膳方，來達到緩解不適癥狀的目的。下面就給大家介紹一些常見的散寒葯膳方。
《飲食辨錄》生薑粥
用料：粳米50克，生薑5片，連須蔥數莖，米醋適量。
製作方法：將生薑搗爛，與粳米同煮成粥。粥將熟時加入蔥、醋，稍煮即成。
食用方法：趁熱食用，覆被微微汗出即可。
作用：此粥有解表散寒，溫胃止嘔的作用。適用於外感風寒邪氣引起的頭痛身痛，無汗嘔逆等癥狀的食療。其中生薑辛溫發散，具有發汗解表、溫胃止嘔的作用，是臨床上治療外感風寒、惡寒發熱、頭痛鼻塞的常用藥。如果是癥狀輕微的風寒感冒，可以單用生薑熬煮後飲用，即可奏效。
葯膳解析：此葯膳在生薑的基礎上增加了粳米，也就是我們常用的大米，具有溫中益氣的作用，養胃護胃的佳品。另外增加了廚房常見的調味品：蔥，具有發汗解表、散寒通陽，在冬季食用可以起到散外寒，通中陽的作用。最後搭配一些食醋，具有健胃消食的作用。所以，這個葯膳適合大部分人群在冬季食用，可以緩解風寒感冒癥狀。
《聖濟總錄》生薑粥
用料：生薑（去皮切絲）10克，炙枇杷葉6克（切末），粳米100克。
製作方法：先煎生薑、枇杷葉，濾去渣滓後取汁，加入粳米熬煮成粥即可。
食用方法：空腹食用。
作用：同樣都是生薑粥，但是此生薑粥的作用是解表散寒，化痰止咳，理氣和胃。和前面的生薑粥相比，這款生薑粥仍然以生薑和粳米為主要食材，但是去掉了散寒通陽的大蔥，換成了具有化痰止咳作用的枇杷葉。《本草綱目》記載枇杷葉具有治肺胃之病的功效，可以下氣祛痰，使嘔逆、咳嗽的癥狀緩解。現代藥理學也認為枇杷葉具有止咳的作用，同時煎劑在體外對金黃色葡萄球菌亦有抑制作用。
葯膳解析：和前面的生薑粥相比，這款生薑粥止咳的效果更為明顯。對於緩解風寒咳嗽的癥狀，更為適合。
作者：魏幗 北京中醫藥大學東方醫院營養科(科普中國，圖片來源pixabay)
