【星島都市網】當您在當地的雜貨店或健康食品店閑逛時，您可能會在香料貨架上看到薑黃這種黃色的香料，或者在補充劑區看到粉末、提取物或酊劑形式的補充劑。薑黃具有緩解疼痛和抑鬱癥狀、抗炎、抗糖尿病和抗癌等潛在的健康益處，人們對此議論紛紛，您可能會想知道是否值得把薑黃作為香料食用，或者單獨服用薑黃補充劑，或者兩者兼而有之。
在把一兩包香料或一瓶薑黃補充劑放進購物車之前，您需要了解一下薑黃：它並不適合所有人。我們聯繫了醫生和註冊營養師，徵求他們的意見，以下是他們對薑黃的看法。
薑黃為何受到如此關注
根據美國國家補充和替代醫學中心（NCCIH）的說法，薑黃之所以受到健康愛好者和科學界的關注，是因為它在東南亞的傳統醫學中已有數千年的使用歷史。薑黃中的活性化合物薑黃素已被證明具有抗炎和抗氧化特性。此外，研究還表明，薑黃素對心臟、腸道和大腦有益，並能提高胰島素的敏感性。
有證據表明，薑黃有助於緩解疾病和改善健康狀況的癥狀，因此，補充薑黃素含量高的薑黃補充劑似乎是改善健康狀況的合理途徑。
薑黃會與藥物發生相互作用嗎？
雖然薑黃補充劑可能會有一些很好的效果，但它們與藥物的相互作用可能會帶來更多的風險而非益處。在此，我們列出了薑黃與某些藥物的相互作用：
抗凝血劑/抗血小板藥物
薑黃素具有輕微的抗凝特性，與血液稀釋劑的效果相同，可能會降低人體的凝血能力。薑黃補充劑與阿司匹林、華法林（Coumadin，Jantoven）和氯吡格雷等血液稀釋劑合用，也可能會增加出血或瘀傷的幾率。這種補充劑和藥物的組合可能會導致嚴重的危及生命的情況。
胃腸道藥物
根據2020年的審查，薑黃補充劑可能會增加胃酸水平，干擾抗酸藥物，如西咪替丁、法莫替丁（Pepcid）和奧美拉唑（Prilosec）。這些抗酸葯的作用與薑黃的作用相反。服用薑黃補充劑可能會降低這些藥物治療胃酸倒流或潰瘍的效果，並引起不適。
降血糖藥物
薑黃可能具有類似於糖尿病藥物的降血糖作用。正如2021年發表在《內分泌學前沿》（Frontiers in Endocrinology）雜誌上的研究報告所指出的，低劑量和短時間服用薑黃素可能不會導致不良後果，但薑黃素可能會增強糖尿病藥物的療效。Purdy 建議，在服用糖尿病藥物的同時服用薑黃補充劑可能會增加低血糖的風險，建議在使用前諮詢醫生。
哪些人應避免服用薑黃補充劑？
雖然薑黃作為一種食品配料和調味劑通常可以安全食用，但薑黃補充劑並非適合所有人。基於上述相互作用，患有某些健康狀況的人應避免服用薑黃補充劑，包括
- 血液疾病患者：薑黃可能會影響凝血能力。
- 準備接受手術的人：由於薑黃可能會起到血液稀釋劑的作用，因此您需要在預定手術前停止服用薑黃補充劑，以避免併發症。請向醫生諮詢何時停止服用薑黃補充劑。
- 糖尿病或低血糖患者：薑黃素可能會降低血糖水平，因此在服用薑黃補充劑之前，請諮詢醫生您是否正在服用降低血糖水平或治療低血糖的特定藥物。
- 缺鐵症患者：雖然研究有限，但根據2019年發表在《Cureus》上的一個案例，薑黃可能會與腸道中的鐵結合，影響鐵的吸收。
- 膽囊問題患者：如果您有膽囊問題，服用薑黃可能會使問題進一步複雜化。薑黃含有草酸鹽，會刺激膽囊收縮，增加膽結石的形成。
- 有腎結石病史的人：薑黃中的草酸鹽還可能與鈣結合，從而增加腎結石的風險。
- 孕婦和哺乳期婦女：由於沒有足夠的研究表明薑黃補充劑是安全的，因此懷孕或哺乳期婦女不應考慮在懷孕或哺乳期服用薑黃補充劑。
- 對薑黃、生薑和小豆蔻過敏的人： 這三種香料同屬姜科。因此，對其中任何一種香料敏感和/或過敏的人應避免食用含有薑黃的食物和服用薑黃補充劑，以防止過敏反應的風險。
薑黃補充劑的副作用
長期大劑量服用薑黃可能會引起腹痛、噁心和腹瀉等不適癥狀。對薑黃敏感或過敏的人還可能出現皮疹和蕁麻疹。
每天攝入多少薑黃才安全？
2002年，世界衛生組織指出，根據動物實驗，每公斤體重攝入0-3毫克薑黃素可能對人體是安全的。2021年，發表在《輔助治療醫學》（Complementary in Therapeutic Medicine）上的一篇綜述發現，服用約1,000毫克薑黃素可能不會導致不良反應。儘管有這些建議和研究結果，但薑黃的確切安全攝入量仍有待普遍確定。
根據NCCIH的說法，薑黃素的結構不穩定，在不同條件下可能會轉化成其他物質。薑黃素的生物利用率也不高，也就是說，口服薑黃素並不能全部被血液吸收。
許多研究還使用老鼠而非人類來證明薑黃素的功效。由於研究對象各不相同，研究結果也相互矛盾，因此長期服用高劑量薑黃素的安全性仍然值得懷疑。
此外，薑黃素在產品中的濃度也不盡相同，有些產品可能不僅僅含有薑黃素。使問題更加複雜的是，我們認識到人體也是複雜的，即使服用相同劑量的薑黃素，人們的反應也可能不同。總之，這些因素對理解薑黃素及其對健康的影響提出了更多挑戰。
食物中的薑黃可以安全食用嗎？
美國食品和藥物管理局指出，薑黃中的薑黃素在用作香料和食品調味劑時，是一種「公認安全」的化合物，沒有任何毒性作用。
在咖喱或薑黃調味菜肴等食物中攝入薑黃，通常不會與藥物產生明顯的相互作用，因為薑黃的用量較少，而濃縮薑黃補充劑則不同。注意總攝入量仍然很重要，特別是如果您服用的特定藥物可能會與薑黃產生相互作用。在日常飲食中加入半茶匙到一茶匙薑黃作為調味品一般被認為是安全的。
底線
薑黃補充劑可能對某些疾病和藥物相互作用有害。最好的辦法是在服用薑黃補充劑（以及任何新的補充劑）之前諮詢您的醫療保健提供者。他們可以告訴您補充劑對您的健康是有益還是有害，並幫助您找到合適的劑量。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://www.eatingwell.com/turmeric-and-medication-interactions-8430624)
