【星島都市網】加拿大安省註冊中醫師、註冊針灸師黃劍輝撰文：最近留意到好多女性病人有便秘的問題，我查問她們日常的飲食習慣，發現她們飲食看來很健康，早餐食麥皮、平日多水果、多蔬菜、少肉、少鹽，煮菜都幾乎不落油，清水白灼，她們都難以理解為什麼會長期便秘，為了解決便秘問題，她們嘗試服食不同的保健品如益生菌、維他命、纖維粉等，但都不太見效。我給她們一個簡單的建議，就是煮食要有適量的油，大概一天要食用的份量是三個茶匙，而橄欖油的通便效果是較好的，很多病人跟着做後回來都跟我說大便改善了！
現代人擔心油脂過多對心血管帶來負擔，造成冠心病、高血壓等問題，這是很合理的，但凡事不可以極端，油脂是人體必需的，我們不能沒有油，油是很有益處的：
1、油脂能提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是人體不能合成，必須由食物脂肪提供的，如亞油酸和亞麻酸等對人體具有特殊的生理功能。它是細胞和組織的組成成分，能維持皮膚、黏膜和毛細管的完整性，參與前列腺素的合成和促進膽固醇代謝等功能。
2、油脂為人體提供能量，是人體主要的能源物質。如果人體長期缺乏油脂便會導致體力不足、體重下降乃至喪失工作或勞動能力。由於小兒胃容量較小，需要的能量又較成人多，因此膳食中脂肪的供給量顯得更為重要。如母乳中的脂肪提供的能量占能量中需要量的50%。
3、油脂能改善食物風味，提高食物的感官性狀，增進人們的食慾。
4、油脂促進脂溶性維生素的吸收。如維生素A、D、E、K及胡蘿蔔素不溶於水，只能溶於脂肪中，所以稱為脂溶性維生素。膳食脂肪作為脂溶性維生素的溶劑，可促進其吸收和利用。有些脂肪本身也含有脂溶性維生素，如植物油中含有維生素E，奶油、魚肝油中含有維生素A、D。
5、飽腹作用是油脂的又一功能。它能延長食物在人體的消化過程，可以防止在飲食後過早出現飢餓感。
