【星島都市網】草莓因其豐富的纖維和抗氧化劑被廣泛認為是最健康的水果之一。研究表明，草莓作為營養均衡飲食的一部分，可能有助於降低幾種嚴重健康狀況的風險。最近，一項由聖地亞哥州立大學進行的研究發現，食用草莓可能與改善大腦功能和降低血壓等健康益處相關聯。
這項研究由加州草莓委員會資助，並在上個月於美國營養學會的營養2023會議上展示。研究對象是一小組約35名健康的老年人，參與者每天攝入26克凍乾草莓粉，相當於約兩杯新鮮草莓，以及對照粉末，為期八周。研究人員隨後測量了認知標誌物、血壓、腰圍等指標。
聖地亞哥州立大學運動和營養科學學院教授、該研究的主要研究員之一，註冊營養師Shirin Hooshmand博士解釋說：「在進行臨床研究之前，一些動物研究和部分人類研究中已經顯示出類似的效果，但涉及不同的人群和設計。」她指出，食用等量於兩杯新鮮草莓的草莓粉八周後，認知處理速度提高了5.2%，收縮壓降低了3.6%，總抗氧化能力顯著提高了10.2%。
紐約市註冊營養師、營養顧問及《Dressing on the Side (& Other Diet Myths Debunked)》的作者Jaclyn London評論道：「儘管研究樣本量較小，但這些發現非常有影響力，特別是對老年人群體而言。」
草莓對健康的益處
草莓含有多種重要的營養素。每杯草莓的熱量不到50卡路里，卻含有三克膳食纖維和約11克碳水化合物。最顯著的是，它提供了豐富的維生素C——每份約85毫克，幾乎滿足每日所需的維生素C攝入量。維生素C作為一種抗氧化劑，在免疫功能、皮膚健康和降低慢性疾病風險方面起着重要作用。
除了維生素C，草莓還含有其他強效的抗氧化劑，包括具有抗炎作用的花青素。草莓中還含有許多重要的礦物質，如鉀和鎂。每份草莓的熱量雖小，但其營養密度極高，是健康飲食的絕佳補充。
未來的研究方向
關於未來的研究方向，Hooshmand博士表示，這取決於她的團隊是否能夠獲得更多的研究資金。她補充說，研究人員已經有很多很好的想法來進行後續研究，包括草莓對類似和其他結果的影響。
London指出，無論草莓以何種形式（新鮮、冷凍或乾燥）被食用，她對看到更多關於草莓的研究感到非常興奮。她強調：「便利性是讓更多人更容易攝入營養食品的關鍵，這就是為什麼看到使用草莓粉這種方便的乾燥形式在認知方面可能的改善尤其令人興奮。」
如何享用草莓
雖然草莓本身已經非常美味，但它也是一種用途廣泛的水果，適用於甜味和鹹味菜肴。然而，這種季節性水果保存時間不長，容易變軟或發霉。學習如何正確冷凍草莓可以在其味道最佳時鎖住風味，以便之後在奶昔、草莓甜點等中享用。乾草莓粉也是將草莓融入日常飲食的一種方便方法，只需將其添加到奶昔、烘焙食品、燕麥片等中。
所有的漿果都提供了豐富的維生素、礦物質、抗氧化劑和纖維等營養物質。最新的草莓研究表明，每天食用兩份草莓可以支持大腦健康，甚至降低血壓。如果你喜歡草莓，試着將它們以各種甜味和鹹味菜肴的形式融入你的飲食中。乾草莓粉提供了一種方便的長效解決方案，可以將這種水果添加到奶昔、烘焙食品、燕麥片等中。(都市網Rick綜合編譯，圖片來源pixabay)
