【星島都市網】人們普遍認為早餐是一天中最重要的一餐，這是正確的。睡眠後，身體缺乏營養，需要食物來補充，為一天的開始提供所需的能量。
根據拉什大學（Rush University）的研究，吃早餐有很大的好處。吃早餐的人:
- 體重指數（BMI）往往較低
- 一天中吃較少的油膩食物
- 攝入推薦量的水果和蔬菜
- 每日鈣攝入量更高
- 每日纖維攝入量更高
- 全天注意力更集中
據 CNBC 報道，長壽研究員丹·貝特納（Dan Buettner）在研究百歲老人吃的食物時說，他發現了世界上最健康的早餐在哥斯達黎加的尼科亞。
貝特納解釋說，這道簡單的菜肴中含有大量有益健康的成分，是一種玉米餅，裏面裝滿了黑豆、大米、洋蔥、紅辣椒和當地草藥：
「玉米餅富有嚼勁，帶有堅果香味，是全穀物、低血糖複合碳水化合物的絕佳來源。木灰能分解玉米的細胞壁，使煙酸（一種在細胞信號傳遞和 DNA 修復中發揮作用的 B 族維生素）得以利用，並釋放出氨基酸，以便人體吸收」。
貝特納補充說：「黑豆含有與藍莓相同的色素花青素（抗氧化劑）。它們富含結腸清潔、降血壓和胰島素調節劑，還富含葉酸、鉀和 B 族維生素。豆子和大米的組合創造了一種全蛋白質，也就是人體所需的所有氨基酸」。
5種健康早餐
早餐固然有益，但早餐的質量也至關重要。選擇健康的早餐可以為一整天的營養選擇定下基調。
以下是值得考慮的五種健康早餐選擇：
1.隔夜燕麥
隔夜燕麥片是一種免煮的燕麥片製作方法。你不用在爐灶上或微波爐里煮燕麥片，而是用牛奶、杏仁奶或酸奶等液體浸泡生燕麥。在這段時間裏，燕麥吸收液體並變軟，質地變得與傳統煮燕麥片相似。
根據《美食家醫生》（The Foodie Physician）的說法，「隔夜燕麥含有複雜碳水化合物、纖維、蛋白質和健康脂肪的健康混合物，能讓你吃得飽飽的，並給你帶來持久的能量」。
2.希臘酸奶
希臘酸奶富含蛋白質和鈣質，是健康又飽腹的早餐選擇。希臘酸奶比普通酸奶含有更多的蛋白質。它也是鈣的良好來源，並提供有益於腸道健康的益生菌。
選擇原味酸奶，避免添加糖分，再配上水果、堅果或蜂蜜，讓您的早餐更飽腹、更愉快。
3.冰沙
冰沙是一種快速簡便的選擇，可以加入水果、蔬菜、蛋白質（如希臘酸奶或蛋白粉）和健康脂肪（如牛油果或堅果黃油）。
早餐喝冰沙的好處之一是可以提供能量和蛋白質。研究發現，攝入更多的蛋白質會讓人感覺更飽，減少一天中對食物的渴望。蛋白質是複雜的分子，比碳水化合物需要更長的時間才能分解，因此它們能提供更持久的能量。
對於那些覺得早上沒有足夠時間做一頓像樣早餐的人來說，冰沙也是一種節省時間的餐點。
4.雞蛋
雞蛋用途廣泛，富含蛋白質，有助於保持飽腹感。它們還含有維生素D和膽鹼等必需營養素。無論是煎蛋、炒蛋還是煎蛋卷，它們都是健康之選。
雞蛋是少數幾種應歸類為「超級食品」的食物之一。它們富含營養素，其中一些營養素在現代飲食中非常罕見。
5.奇亞籽布丁
將奇亞籽與杏仁奶等液體混合，靜置過夜後，混合成分會形成布丁般的口感。嘗試添加水果和堅果以增加風味和營養。
奇亞籽布丁含有高蛋白、豐富的歐米伽-3、大量纖維，有助於保持一整天的飽腹感和滿足感，它還方便備餐，這對忙碌的媽媽和專業人士來說是再好不過了。
最適合您的早餐取決於您的健康目標、飲食偏好和需求。同樣重要的是要注意份量，並在早餐中合理搭配蛋白質、健康脂肪和纖維。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://www.deseret.com/2023/12/4/23986905/healthiest-breakfast-options-health-benefits-eating-breakfast)
