■營養師建議飯前喝杯牛奶，更能有效去除蒜味。 互聯網
綜合報道
你是否每次吃完大蒜和蔥，口中惱人的蒜味總是久久揮之不去，甚至殘留到隔天，連想跟另一半親親都很尷尬？在辦公室上班的就更加步步為營了，難免經常擔心自己口腔里特殊氣味令到同事難受。
大蒜和蔥是很受歡迎的配料，可以給食物提味。尤其是大蒜具許多有益健康好處，包括治療足癬，以及有利心血管系統等。然而，大蒜和洋蔥會在口腔和胃腸引發不良副作用，極易引起口臭。當你切碎或壓碎一瓣大蒜或洋蔥時，它們會釋放甲基烯丙基硫醚和其他化合物，攝入體內後就會被血液吸收，使你的汗水和口氣在接下來一天散發臭味。
營養師表示，口中的蒜臭味起因在於蒜素（allicin），這是是一種二丙烯基硫代亞硫酸鹽化合物，對多種球菌、桿菌和病毒等有很強的抑制、抗發炎效果，但狀態不安定，容易在空氣或水中分解為各種硫化物，產生濃烈的味道。《中時電子報》報道，根據早安健康百科，日本營養管理指導師山下百合建議，人們吃完大蒜後的一小時內，喝牛奶、吃蘋果、蘑菇、含生米，都能有效去除口中蒜味。
牛奶：牛奶含有的蛋白質可以包覆胃的黏膜，讓蒜味不容易發揮，包括優酪乳、雪糕等乳製品也有類似功效；建議飯前喝杯牛奶，更能有效去除蒜味。
蘋果：蘋果里的多酚可以有效抑制異味，尤其是蘋果皮，因此建議飯後一小時內蘋果連皮一起吃，效果更好。
蘑菇：蘑菇的成分會在腸道及血液中與臭味分子結合，發揮除臭功能。
生米：生米可以促進唾液分泌，以消除口中異味。由於意式料理常添加蒜頭調味，因此許多意大利餐廳都會提供生米，讓你飯後嚼個三四粒。
由於大蒜里的蒜素被血液吸收後會循環到全身，山下百合也建議，吃完蒜頭後泡澡20分鐘，讓蒜味隨着汗水一起排出來，就不用擔心蒜味殘留到隔天；平時吃完大蒜後也可以先喝一杯蘋果汁，睡前再喝一杯牛奶，隔天起床也比較不容易有口臭。
