【星島都市網】我們日常飲食中，許多食物都會對我們的膽固醇水平產生影響。膽固醇過高會增加心臟病和中風的風險，因此了解哪些食物對膽固醇不利，並盡量避免攝入這些食物，是保持健康的重要一步。以下是6種對膽固醇最不利的常見食物。
什麼是膽固醇
膽固醇是一種蠟狀、脂肪樣的物質，存在於所有動物的細胞膜中。它在人體中扮演着多種重要角色，包括構建細胞膜、生產維生素D、製造某些激素以及生成膽汁酸幫助消化脂肪。膽固醇通過血液在體內運輸，主要分為兩種類型：低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。
低密度脂蛋白（LDL）通常被稱為「壞」膽固醇，因為它會將膽固醇運輸到身體各個部位並可能在動脈壁上沉積，形成斑塊，導致動脈硬化和狹窄。這種積聚會增加心臟病和中風的風險。因此，保持較低的LDL膽固醇水平對心血管健康非常重要。
高密度脂蛋白（HDL）則被稱為「好」膽固醇，因為它幫助將多餘的膽固醇從身體的其他部位運送回肝臟，肝臟會將這些膽固醇分解並排出體外。較高的HDL膽固醇水平可以幫助減少心臟病的風險。
膽固醇的來源
膽固醇的來源主要有兩個：一部分是身體自行合成的，主要在肝臟中進行；另一部分是通過飲食攝入的。動物性食品，如肉類、乳製品和蛋類中都含有膽固醇，而植物性食品則不含膽固醇。因此，控制飲食中的膽固醇攝入量是管理體內膽固醇水平的一個重要方面。
反式脂肪
反式脂肪是加工食品中的一種常見成分，常見於油炸食品、餅乾、糕點、零食和人造黃油中。反式脂肪會增加低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，也就是「壞」膽固醇，同時降低高密度脂蛋白（HDL）膽固醇，也就是「好」膽固醇。攝入過多反式脂肪不僅會導致膽固醇升高，還會增加心臟病的風險。因此，盡量避免食用含有反式脂肪的食品，選擇更健康的替代品，如用橄欖油代替人造黃油。
飽和脂肪
飽和脂肪主要存在於動物性食品中，如紅肉、黃油、奶酪和其他全脂乳製品。攝入過多飽和脂肪會導致體內膽固醇水平升高，尤其是增加「壞」膽固醇的含量。因此，減少飽和脂肪的攝入量對於控制膽固醇水平至關重要。可以選擇瘦肉或去皮禽肉，改用低脂或脫脂乳製品，還可以多攝入富含不飽和脂肪的食品，如魚類、堅果和植物油。
加工肉類
加工肉類，如香腸、火腿、培根和腌肉，通常含有高水平的飽和脂肪和鈉。這些食品不僅會導致膽固醇升高，還可能增加高血壓和心臟病的風險。加工過程中使用的防腐劑和添加劑也可能對健康產生負面影響。因此，盡量減少食用加工肉類，選擇新鮮的瘦肉或植物蛋白作為替代品。
蛋黃
雖然雞蛋是高蛋白質的健康食品，但蛋黃中含有較高的膽固醇。雖然一些研究表明，適量食用雞蛋對健康並無大礙，但對於膽固醇水平較高的人來說，控制蛋黃的攝入量仍然是明智的選擇。可以選擇只吃蛋清，或者用豆腐等其他高蛋白食物替代部分雞蛋攝入。
高糖食品
高糖食品，如糖果、糕點、甜飲料和某些早餐穀物，雖然不直接含有膽固醇，但它們會導致體重增加和脂肪堆積，從而間接影響膽固醇水平。攝入過多糖分會導致肥胖，而肥胖是導致膽固醇升高和心血管疾病的一個重要因素。因此，減少糖分攝入，選擇低糖或無糖食品，對於保持健康的膽固醇水平同樣重要。
油炸食品
油炸食品，如炸雞、炸薯條、洋蔥圈和炸魚，通常含有大量的反式脂肪和飽和脂肪。這些食品在高溫油炸過程中會吸收大量油脂，導致熱量和脂肪含量極高。經常食用油炸食品不僅會導致膽固醇升高，還會增加肥胖、心臟病和其他健康問題的風險。盡量減少油炸食品的攝入，選擇更健康的烹飪方法，如蒸、煮、烤或燜。
了解哪些食物對膽固醇不利，並有意識地減少這些食物的攝入，對於保持健康的膽固醇水平至關重要。通過選擇健康的食物替代品，如富含不飽和脂肪的食品、低脂乳製品、新鮮的瘦肉和高纖維的蔬菜水果，我們可以更好地管理我們的膽固醇水平，降低心血管疾病的風險。保持健康的飲食習慣，配合適量的運動，是我們每個人都可以採取的簡單而有效的健康措施。(都市網Rick綜合編譯，圖片來源pixabay)
