老老實實待在家裡的加拿大人比以往更多地自己動手做飯吃，這就意味着食品生產商們需要做更多的工作以保障超市貨架填滿食物。
為什麼食品品種減少？
一份周四發表的加拿大食物與消耗品（Food and Consumer Products of Canada ，FCPC) 報告宣稱，在3月份的最後兩周，食品生產商的訂單增長500%。
為了滿足迅速增長的需求，一些加拿大食品製造商開始消減產品種類，着重於熱銷產品的生產。
包括雀巢、Prairie Flour Mills 和 Ital Pasta在內的一些公司已經轉移了工作重心。
比如Ital Pasta,以往生產超過60種不同類型的意大利麵，現在只生產六種，專註於生產傳統口味的產品，像spaghetti, penne 或者 lasagne類型的意麵。
這份報告還披露，80%的被調查企業增加了產量。
加拿大的餐飲行業，雖然在疫情中受到重創，還是在為食物供應做出貢獻。有些餐廳開展外賣服務，有些開始嘗試直接向消費者供應副食品。
比如，連鎖店Earls採用的是商店+餐廳的銷售方法，在四月初的時候，推出了Earls Grocery的新模式。消費者可以選擇不同類型的食物包裹寄送到家，有生鮮、耐存儲、蛋白質類等各種類型食物可供選擇。
有人歡喜有人憂
根據加拿大統計局的數據，在2019年，全國有 81,000多個餐飲店。現在，其中的大部分已經關閉，這意味着食品生產商的大包裝產品的訂單大大減少。
雖然還有有同樣數量的人需要吃飯，但是餐廳大量關門，烹飪食物轉移到家庭廚房後，必然會影響到購買產品的種類。
正常年份里，加拿大四分之三的馬鈴薯是在餐廳里吃掉的。這讓種植馬鈴薯的農戶很擔心，今年誰會買收穫的馬鈴薯。
但是在過去幾個星期，加拿大人大量在冰箱里存儲牛肉，使得牛肉銷量迅速上揚。
「在餐廳里你需要付$40吃一份牛排，」加拿大牛肉協會主席Bob Lowe說，「現在你只需要在超市裡花$10買一塊牛排。我想，很多人會發現這樣很省錢。」
海鮮類食品會變得更難買到，因為70%的這類產品依賴進口。
蛋奶產品的處境
加拿大的蛋奶產品服從普通規律，意味着如果需求增大，農場理論上會增大產量，不會導致價格的上漲。
但是，全加拿大的奶場說需求並沒有增長。實際上，由於餐廳停業，奶製品需求劇烈下降，牛奶又不是耐儲存的產品，安省和BC的奶農開始傾倒生產出來的牛奶。
奶農們也在尋找解決辦法，在上周，有超過250萬升的牛奶捐給了慈善機構食物銀行（food banks）
近期最熱銷產品
根據此前提及的FCPC 報告，在3月底最後兩周狂增的訂單中，最急需的商品包括罐裝食物、大米、意大利麵、嬰兒食物和烘焙原料。牛奶和雞蛋也在名單中，這讓我們看到了奶蛋產業復蘇的希望。
都市網 Daisy 編譯
Ref:https://www.ctvnews.ca/canada/making-more-of-less-how-covid-19-is-impacting-food-production-in-canada-1.4886097
