【星島都市網】周一晚上，一位來自美國的遊客在多倫多一家酒店餐廳點了一份芝士漢堡，但在上菜時卻發現旁邊有一份免責聲明。
這位遊客在 Reddit上發表了一篇帖子，稱「我被嚇了一跳」，這篇帖子在該平台的多倫多子版塊上瘋傳，獲得了 500 多條評論。
這位以用戶名「Reit007」示人的遊客點了5分熟的漢堡，並告訴多倫多CTV新聞，當服務員遞給他們一份免責聲明時，他們已經開始吃了。
「我已經吃了第一口，但沒有再吃，也沒有在免責書上簽字。老實說，我很震驚，」他在接受採訪時說。
Reit007表示，服務員解釋說，因為希爾頓多倫多機場酒店的廚房總是把漢堡烤得很熟，所以他們應該先在免責聲明上簽字。
根據免責聲明，「客人特此放棄和解除對希爾頓多倫多機場酒店的任何權利、訴訟或索賠……任何責任和損害，包括因客人使用自己的食物或食用非希爾頓多倫多機場酒店提供的產品而引起的或與之相關的任何食源性疾病和死亡」。
Reit007告訴多倫多 CTV 新聞，「我覺得他們對自己提供的食物沒有信心」。
雖然連鎖酒店通常不會要求這些豁免，但希爾頓發言人告訴多倫多 CTV 新聞，連鎖酒店遵守安省的所有食品安全法。
聲明中寫道：「當客人要求肉類的烹飪溫度低於最低要求時，我們酒店會提供一份免責聲明，作為額外的食品安全措施，聲明中的語言與您可能在餐館菜單底部看到的一致」。
根據安省的食品安全指南，碎牛肉的烹飪溫度應達到71攝氏度或160華氏度，以確保肉類充分烹飪，減少細菌存活的機會。
為什麼要免責？
儘管在Reit007發佈的帖子後，數百條評論都對餐點的免責聲明感到震驚，但一位食品安全教授表示，這份免責並不是一個糟糕的主意。
Keith Warriner在接受多倫多 CTV 新聞台採訪時說：「我認為這是餐館的前瞻性思維，因為很多餐館只會給你想要的東西。免責是一種保護機制，他們是在說，『是的，這種牛肉可能含有大腸桿菌』」。
在成為桂湖大學（University of Guelph）食品科學教授之前，曾在英國擔任廚師的 Warriner 說，如今大腸桿菌0157已經非常罕見，發病率大約為0.01%。
但在上世紀 90 年代，這個數字接近 2%。
他說，「我之所以要追溯到 90 年代，是因為連鎖快餐店Jack in the box曾爆發過一次著名的大腸桿菌疫情，」他指的是 1993 年的那次事件，當時美國四個州有四人死亡，732人受到感染，永遠地改變了美國的肉類加工方式。
「因此，很明顯，在美國爆發的所有這些疫情，都是非常容易引發訴訟的，如果你讓人生病，你就要為此付出代價」。
Warriner說，加拿大不像美國那樣喜歡打官司，但在這個國家也有肉類生產商因產品受污染而不得不賠償的例子，其中最著名的是 2008年李斯特菌導致至少20人死亡後，楓葉公司賠償了2700萬元。
在這種情況下，Warriner表示他理解為什麼要簽發這種表格，儘管這種做法在安省並不多見。
他說：「在加拿大，我認為這種做法（在法庭上）是站不住腳的，但有了免責聲明，就有了一定程度的保護」。
Warriner解釋說，如果你吃了受污染的碎牛肉後感染了大腸桿菌，那將是一種可怕的經歷。
「如果幸運的話，你可能只是得了腸胃炎，並無其他病症。但它可能會引發我們所說的溶血性尿毒症綜合征，產生一種類似糖的毒素，導致腎衰竭。當你得了腎衰竭時，你能想像所有這些液體都積聚在你的體內而無處可去嗎？」
當被問及那些喜歡吃未煮熟漢堡的食客是否應該在下次點餐前三思時，沃瑞納說，安全起見，吃全熟的漢堡總比後悔好。
他說：「不值得冒這個險」。(都市網Rick編譯，圖片來源社交網絡)
(ref:https://toronto.ctvnews.ca/i-lost-my-appetite-cheeseburger-served-with-waiver-at-toronto-restaurant-1.6733779)
