【星島都市網】俄亥俄州東北部一所州立監獄表示，這是該州歷史上首次向公眾提供五道菜的大餐，食物由囚犯用監獄花園裡種植的水果和蔬菜烹制而成。
近 60 人在格拉夫頓懲教所（ Grafton Correctional Institution）參加了用餐，EDWINS領導力和餐廳研究所的囚犯在「埃德溫斯花園」和「希望城花園」舉辦了此次活動。
EDWINS 是一家致力於監獄教育的組織，該組織舉辦的晚宴是其烹飪課程的一部分，該課程在全國 652 所監獄和看守所開設。該課程為期六個月，為囚犯提供培訓，教授他們烹飪技巧、安全和衛生、刀工技能以及在高級餐廳工作所需的其他認證。
廚師布蘭登·克羅斯托夫斯基 (Brandon Chrostowski) 表示：「形象地說，我們正在重新定義監獄裏的可能性。」
克羅斯托夫斯基——詹姆斯·比爾德獎半決賽選手和傑出餐館老闆獎決賽選手——於 2012 年與格拉夫頓懲教所的工作人員建立了合作夥伴關係，並設計了一門課程，向被監禁的男子傳授烹飪藝術和酒店業的知識。
該計劃源於這樣一種信念：「每個人，無論過去如何，都有權享有公正和平等的未來」，克羅斯托夫斯基說。
桌上擺滿了洋紅色的玫瑰、百合和其他鮮花，桌上鋪着白色亞麻布。每位就餐者都享用了新鮮的麵包和橄欖油。桌子位於兩個花園的中間。
被監禁的囚犯種植了從歐芹到玉米和甜菜等各種水果、蔬菜和草本植物。
40 歲的格雷格·西格爾米爾 (Greg Sigelmier) 是 GCI 的一名囚犯，他說他每周都期待參加這個項目。他說這門課幫助他走出了自己的小圈子。
他最初報名參加晚宴的廚房工作，因為他不想讓客人看到他有多緊張。
經過一番思考並與身邊的人交談後，他認為做一些讓自己感到不舒服的事情來挑戰自己是個不錯的選擇。西格爾米爾說，他正在考慮一年後出獄後繼續從事這個行業。
「這可能就是我餘生的命運。他們為每個人這麼做。他們不把我看作一個數字。他們把我看作一個人，」西格米爾說。
這頓五道菜的大餐以山羊奶酪和蔬菜甜菜沙拉開始，隨後是加了農家奶酪的羽衣甘藍「包」。客人們吃了烤鮭魚，上面澆着貝阿奈斯醬和燉菜。接下來是烤羊肉和普羅旺斯番茄。甜點包括玉米餅、藍莓果盤和香緹奶油。
每道菜都搭配一杯無酒精雞尾酒，其中一種名為「botinique」——加了百里香蜂蜜糖漿和檸檬的蘇打水。
該計劃還要求參與者學習彼此的工作風格和行為，並幫助他們在準備和共享餐食時建立關係。
28 歲的埃弗拉因·帕尼亞瓜-維拉說，入獄前，他花了很多時間在家和母親、妹妹一起做飯。他說，和大家一起做飯幫助他彌補了兩年半前入獄後留下的空虛。
據該組織介紹，GCI EDWINS 烹飪項目中的囚犯服刑期從短期到終身監禁不等，年齡從 20 歲到 70 歲不等。
EDWINS 項目的部分參與者將會畢業，獲釋後可以選擇申請克利夫蘭地區的多家餐館的工作。
（言西早 圖美聯社照片/Patrick Aftoora Orsagos）
