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好多人說隔夜飯菜都無益、無營養，但是有外國網站經諮詢專家後發現，有三種隔夜飯菜仍有營養，雖放過一晚還適合進食。
1、瓜類蔬菜：大部分蔬菜保質期很短，莖葉類的蔬菜，煮好後時間放久了，就形成致癌物質亞硝酸鹽。因此，莖葉類蔬菜最好吃新鮮的，不要隔夜。而根莖類和花菜類的蔬菜，硝酸鹽含量也是偏高，亦不宜隔夜食
不過，瓜類蔬菜如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等的亞硝酸鹽含量最低，煮好後放置時間久了，也不會輕易出現變色、變味的現象。瓜類蔬菜在雪櫃內保存，第二天亦可以繼續進食。
2、肉類：肉類中有較多蛋白質、礦物質，而維生素較少，因此，即使加熱了很長時間，甚至經多次加熱，其中的營養成分損失並不會很嚴重。因此，只要儲存得當，肉食放隔夜也是可以進食。
3、米飯：米飯屬於酸性的食物，在空氣中長時間存放容易變質，尤其是炎熱的夏天，更容易變壞，但只要有雪櫃的幫助，米飯也可以安全放隔夜。
留意儲存方法，吃剩米飯，一定要用一個器皿盛出來涼透，之後再放進冰箱。第二天拿出來，把米飯加熱一下，或者炒一下，是可以安全食用的。
