新加坡精品麵包蛋糕連鎖品牌麵包新語正在中國多個城市消失。8月份到目前為止，麵包新語關閉了在福州的所有門店，退出這個經營了7年的市場。今年年初，南昌店也全部關閉，去年年中，鄭州店全面撤退。
在麵包新語的官方網站上，福州、重慶、大連、青島、武漢、長春、合肥、瀋陽、南昌的城市分店數量均已顯示為零。這個曾經是首家以經營麵包為主業的上市公司，正在它最大的海外市場撤退。
在管理與品控上有弊端
目前麵包新語在中國市場採取一線城市直營、二三四線城市加盟的經營模式，這讓品牌在打開知名度的同時快速向全國市場擴張。據接口報道，在2003年進入中國時，麵包新語憑藉精品麵包的定位，和當時還很新鮮的視覺化後廚等行銷手段迅速得到市場歡迎，高峰期在全國50多個城市擁有400多家門店。
但麵包新語品牌授權的基本單位為地級市，該市（包括其下屬縣級市、縣）區域內的所有門店均需由被特許人投資經營。因此一旦與該城市的加盟商合作終結且無新合作夥伴接手，麵包新語品牌就將從這一市場消失。目前麵包新語除了京滬等一線城市的直營店，其餘城市幾乎都以加盟形式進行，直營、加盟的比例達到1：3，有一定經營風險。
如去年麵包新語相關負責人在回應鄭州門店關閉情況時表示，麵包新語並不想放棄重要市場鄭州，正對接新的加盟商，但一年過去，鄭州仍未重新開出門店。麵包新語的官網顯示，成為一個加盟商需具備人民幣1000萬-1200萬的資金實力，其中啟動資金需500-600萬，加盟門檻較高。
而且相對直營模式，加盟模式在管理與品控上也有弊端。近年麵包新語食品品質負面消息頻發，也被認為是麵包新語大面積撤退的誘因。從2013年至今，麵包新語已爆發至少5起影響較大的負面消息，如2013年昆明店被當地食葯監局扣押62袋過期原料，2014年中央電視台315曝光杭州店使用過期進口食品原料，今年3月長沙店被投訴售賣發霉三明治等消息，讓麵包新語形象大打折扣。
而除了加盟管理混亂，租金和物流等成本太高，低線城市的消費力不夠事實上也制約了麵包新語在一線以外城市的擴張，消費者的購買力不夠，自然也無法吸引到有實力的加盟商。
烘焙品牌遇經營問題
除了麵包新語的撤退，85度c、元祖等曾紅極一時的烘培品牌也遇到了不同程度的經營問題。
去年2月，85度c退出淄博市場，7月份其於鄭州的門店也全部關閉。據官方回應，鄭州門店關停是因物流成本太高，是為關店止損。
目前85度c將發展重點放在華東與華南市場，2016至今的一年半時間內，在這兩個區域內新增35家新店。烘焙食品行業市場規模具有一定的區域性，東部及一線城市經濟較為發達，消費者購買力較強，烘焙企業的規模大、數量多。這迫使85度c北方受阻後，不得不退守到經濟實力更強的市場。
而根據2016年元祖的母公司上海元祖夢果子股份有限公司發佈的招股說明書顯示，上海元祖擁有的直營門店509家中，有159家直營門店自開業以來仍未實現盈利，占直營門店總數的比例為31.24%。
隨着市場上同水準的甚至更加精緻和特色的對手越來越多，消費者的選擇也越來越多，這些曾經的中高端烘焙品牌正在失去吸引力。
