■ 螃蟹粉絲煲，Q軟的粉絲充分吸收了螃蟹鮮美的味道，非常好吃。網上圖片
星島日報訊
俗話說 「秋風起，蟹腳癢」，中秋過後天氣漸涼，這會兒的螃蟹越來越肥美豐碩，肉質也非常鮮美了。炒着吃、蒸着吃、入湯煮均可。偶爾換換口味給家人做道下飯酌酒兩相宜的螃蟹粉絲煲，也是不錯的選擇。
蟹的鮮美不用多說了，驚喜偏偏就在這原本拎來做配角的粉絲，粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，Q軟的粉絲充分的吸收了螃蟹鮮美的味道，更是好吃，製作方法也十分簡單。
炮製螃蟹粉絲煲，需要準備溫哥華蟹2隻、粉絲2至3捆、黑椒粉適量、生抽3湯匙、黃酒2湯匙、姜適量、蚝油2湯匙。
先把粉絲泡軟備用。蟹用刷子刷乾淨，把鉗子和蟹腳都剁下來，蟹身一分為二，瀝干水分備用。鍋內放入適量油，放入薑片爆香，倒入蟹翻炒到變紅。倒入差不多沒過蟹的水量，倒入蚝油和黃酒翻炒均勻後大火煮開然後轉中小火燜15分鐘，再倒入粉絲攪拌均勻，最後倒入生抽，繼續燜煮到差不多收汁即可。出鍋後再加入蔥段點綴，這道味道鮮美的螃蟹粉絲煲就大功告成。
