加拿大的冰酒（Icewine）被公認為全球最知名、品質最好的甜酒，葡萄全產自寒冷的冬日莊園，因此天氣愈冷，愈適合到此進行冬日冰酒之旅，親身到各酒庄賞冰葡萄嘗冰甜酒！這次旅程首先來到Peller Estates酒庄餐廳，享受著名的Sparkling Brunch Tasting Menu。接着到另一知名釀酒庄雪嶺酒廠Inniskillin，跟經驗豐富的釀酒師邊學品酒，邊細嘗按不同葡萄酒創作的一口甜品，度過一個愜意的甜酒下午茶時光。傍晚再到限量生產手工酒的Dillon’s烈酒廠，深入釀酒工房，參觀經過多達廿一次蒸餾的烈酒製作過程。
除在各大酒庄大量入手買冰酒外，還要記得購買當地特色冰酒喱果醬Ice Wine Jelly作手信。若不好杯中物，或與孩子同行，還有另一甜蜜蜜選擇，SOMA是多倫多著名的手工朱古力專家，店內有很多材料多樣、賣相精緻的產品飲料，有待愛被甜蜜滋潤的你品嘗發掘。意猶未盡的話，還可跑到全市歷史最悠久的室內市場St. Lawrence Market，品嘗各式加國著名土產野味咸點甜食。
吃一頓有汽甜酒早午餐
每當提起冰酒，總會想起聲譽鵲起的加國出品，卻忘了其最初源於200多年前的德奧。可是今年歐洲過了一個相對溫暖的冬天，未能達至攝氏零下八度的結凍標準，致未能出產冰葡萄釀製冰酒。縱然加國近期天氣屢創新低，卻直接促成冰葡萄的收成，成為今年全球唯一能出產冰酒的國家。Peller Estates Winery是國內外知名度甚高的家族酒庄，由祖籍匈牙利的Andrew Peller於1927年創立，迄今已由兒子Joe手中傳到孫兒John繼續經營。單是於2012年Peller Icewine已獲多達六項金獎，早前更於倫敦國際美酒品評大賽中獲得《Best Canadian Winery of the Year》殊榮！雖然大多數人也鍾情與釀酒師及大廚見面的Icewinemaker’s Dinner；或星期六、日前來享受馳名的Sparkling Brunch Tasting Menu，但若你只想簡單隨心點，大可平日即興來試試Lunch Tasting Menu！
摘一顆雪夜裡的霜葡萄
假如你也是冰酒迷，準會知道加拿大第一支冰酒是由Inniskillin（也是首家拿得國際大獎的冰酒品牌），於1984年由其奧地利籍共同創辦人Karl Kaiser釀製出來的！參觀遊客將先於風涼水冷的地庫酒窖，跟經驗豐富的釀酒師Bruce Nicholson上一堂輕鬆而認真的冰酒課，從而得知冰葡萄需要於零下嚴冬，經歷好幾次結霜解凍過程醞釀濃縮，而且冰凍過程必須在發酵前完成，要選用乾淨無黴菌的葡萄，同時了解釀酒師如何在隆冬大雪夜裡黎明前，分秒必爭地與工作人員跑到鋪滿白雪的葡萄園，採摘結冰葡萄的時間計算及過程。稍後走上地面餐廳來個冰酒試飲（Icewine Tasting）。席間年輕的甜品廚師，特別按每款冰酒的特性，炮製味道、香氣、顏色、質地、甜度也相符的一口甜品，教現場所有人，尤其是女士們都雀躍不已！若時間充裕還可參加酒庄導覽，游遍酒庄及葡萄園每個角落。若時間有限只能逗留片刻，也可逕自走到酒窖吧前，即場點選試飲心水冰酒再拍板購買。
來一杯廿一次蒸餾烈酒
Dillon’s Distillery與Peller Estates、Inniskillin等國際知名冰酒庄，同樣坐落於冬天極冷但土質依然肥沃的尼亞加半島（Niagara Peninsula）上，但卻另走偏鋒，不種植集天時地利人和等條件下，極易種植的冰葡萄與易釀得好品質的冰酒，反而把自家後花園土地分租給附近農家，讓他們種植多樣水果如葡萄、野莓等，以及其他植物，然後再向農家購入原材料製作手工蒸餾酒，即我們熟悉且酒精濃度高達40%的烈酒，如黑麥威士忌（Rye Whiskey）、杜松子酒（Gin）、伏特加（Vodka）、比特酒（Bitters）、水果酒（Fruit Spirits） 。其中一款名為White Rye的金獎黑麥威士忌酒，是由尼亞加半島出產的裸麥，並沿用加國最嚴謹的傳統方法，不經陳釀製作而成，能表現年輕穀物強烈而複雜的味道！由於Dillon’s是由家族經營的小型酒廠，因人手關係不單要限量生產，還只在星期五至日營業，招待有興趣前來參觀及試酒的遊客。因規模較小且人手有限，故建議最好致電預約。
宿一宵星級親和綠酒店
飲飽食醉之餘，當然亦要住得好！位於市中心大街的Eaton Chelsea Hotel是加拿大規模最大的星級酒店，不單走舒適親和、平易近人路線，更被一致公認為綠色環保酒店！儘管不少遊客每天最多花數小時逗留在房間內，但酒店仍細心地設有Chelsea、Deluxe、Club、Kitchenette多款客房選擇，其中後者還有設備齊全的開放式廚房，給住客自行煮食增加家的感覺； 還有適合一家人入住的Family Fun Suite及情侶入住的One-Bedroom Suite。住客除可到地面的多家餐廳酒吧，如Bb33 Bistro & Brasserie、T|BAR解決三餐加happy hour外，還可以憑房卡啪入25樓，只限住客進入私隱度極高的E-Club Lounge，享受自助簡餐冷盤飲料！另一大優點是酒店位於市中心最具人氣的商業購物大街上，即使不去郊區酒庄試酒，也可安心留在市中心慢慢shopping，或是到附近的多個博物館參觀，甚至漫步街頭也能欣賞到多幢傳統或前衛的特色建築。
抹一塊甜酒喱果醬包
加拿大的冰酒，其酒精濃度大約徘徊10%，而德國及奧地利的冰酒則介乎8-14%之間，兩者於味道方面不單止要求高濃甜度，還追求新鮮果酸度。在品酒、買酒之餘，還想買些別緻得意的冰酒產品當手信的話，強烈推介來到同樣位於尼亞加湖畔（Niagara-on-the-Lake）不遠處的Queen Street，街上有一家很出名的醬料專門店Kurtz Culinary Creation，店內全部醬料的原材料，均由品牌自家農場種植，再送到旗下工場製作；而且款款醬料架均設試食區，還放有大量新鮮麵包餅乾，給客人隨意任食，試中口味才拍板入貨！這回既然是冰酒之旅，那店內獨有以多款紅、白葡萄酒及冰酒製作的喱果醬，自然不能錯過。加上價格相宜，好客的老闆娘還會在客人付款時，細心地詢問醬料是送禮還是自用。如是後者便可移步到旁邊禮物區，揀選心水樣本後，再給她親自代為包裝好。
上一堂百年街市吃買課
位於多倫多市中心的聖勞倫斯市場（St. Lawrence Market），早前被《Trip Advisor》選為2013年旅行者之選的景點得主，亦是適合不同年齡、喜好的遊客，前來消閑一個早上的好去處。這座擁有210年歷史的室內街市，分成南、北市場及二樓的聖勞倫斯主禮堂，後者前身曾是市政府大樓，現已改建成開放式廚房餐廳；南市場主要販賣肉類（包括當地常見的野生兔仔肉）、魚、蔬果、麵包糕點及日常雜貨；北市場多用作星期六的農夫市集場地，前身是露天市場，後來為了方便管理衛生，而將它改建成龐大的室內市場。若想短時間深入了解St. Lawrence Market，可以先預約跟隨歷史學家Bruce Bell主辦的導賞團。風趣幽默且歷史知識極豐的他，將會把每個關於St. Lawrence的有趣歷史、人文及食物等故事一五一十話你知。
