糖醋裡脊的製法多樣，常用炸熟的掛漿裡脊肉倒入糖、香醋、澱粉等食材勾兌成的糖醋芡汁里翻炒而成，酸甜可口，外焦里嫩。此菜不僅中國人愛吃，也深受海外人士的喜愛。糖和醋是在烹飪中常用並且可以合用的詞語，在中國乃至海外的飲食中不可或缺。在中國八大菜系中的魯菜、浙菜、川菜里都有糖醋裡脊這道菜，只是各菜系的烹飪方法略有不同。糖醋裡脊光是在中國的做法就有九種，這還沒有算上海外的製作方法，可謂是花開數朵，菜出多門。
糖醋裡脊的家常製法十分簡單。首先準備豬裡脊肉250克、食用油60克，雞蛋、白砂糖、香醋、香油、精鹽、料酒、蔥、姜、麵粉、澱粉、高湯適量。
首先將豬裡脊肉切成片，蔥、姜洗乾淨並切成末。雞蛋打入碗內並攪拌成雞蛋液，將切好的肉片放入蛋液中，加入水和澱粉、麵粉拌勻。碗內放入料酒、白砂糖、香醋、精鹽、蔥、姜、澱粉，再加入高湯兌成芡汁。炒鍋上火併倒入油，燒至五成熱時放入拌好的肉片，炸至焦脆，撈出瀝油。鍋內留底油，烹入芡汁，再倒入炸好的肉片並炒勻，最後淋上幾滴香油即可出鍋。
製作糖醋裡脊常使用豬裡脊肉作為原料，不過也可以用其他的裡脊肉，清真菜中使用牛裡脊肉，海外大多喜愛使用雞肉。餐桌上的糖醋裡脊，菜色明亮金黃，並混合著酸甜的味道，讓人無法拒絕。
據悉，在近期一份關於海外人士最喜愛的中國美食的調查中，糖醋裡脊排名第一位。糖醋裡脊用英文最準確的描述應該是Sweet and sour pork，但在調查中有一些人的答案上寫着Sweet and sour chicken，足見此菜改良頗多。
另外，糖醋雞在歐美等國家的中國餐館中是很常見的一道菜，並且與糖醋裡脊的做法頗有相同之處，通常將雞肉或者雞塊，和上面煳油炸，再澆上糖醋醬，有時會配上菠蘿、青椒、胡蘿蔔、甜泡菜等。
