■ 一邊被辣刺激，一邊被豆花輕柔安撫，豆花魚讓食客直叫爽！ 網上圖片
重慶豆花魚片其實就是水煮魚片，不過鋪底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花，又添加了炒花生米等增加風味，所以和水煮魚雖是同出「水煮」，風味卻是不同，吃來更精巧纏綿，趣味和水煮魚的宏大鋪排相比是另一番風味，如山歌小調般，有宕及肺腑的婉轉和感動。
豆花魚片肉質嫩滑緊實，和碗底的豆花一起吃，那種滋味不禁讓人叫爽！一邊被辣刺激，一邊被豆花輕柔
安撫，再聞着那股花椒的香氣，讓食客感覺整個大腦都醒了！
烹制重慶魚豆花需要草魚1條、嫩豆腐1塊、酒釀10g、玉米澱粉15ml、蔥段5段、小蔥切花1小把、姜半個、蒜3瓣、干辣椒1小撮、泡椒3個、花椒1小撮，郫縣豆瓣醬、生抽、料酒各15ml,鹽15g、高湯或水1500ml。
先將姜半個切末，另切3片；蔥切段，蒜切片後備用。草魚處理乾淨，魚頭和魚尾留着燒湯，魚肉從尾部往頭部整塊片下來，再一片片片成薄魚片。片好的魚片加入鹽、薑末、料酒、玉米澱粉抓勻到魚片粘手，能感覺到彈性就好了。
炒鍋里熱油，放入蔥段、薑片、蒜瓣炒出香味。再放入1小把花椒、郫縣豆瓣醬、泡椒，炒出紅油。加入
高湯或清水，加入生抽、酒釀、鹽燒開。把腌好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散。看到魚片變白了，關火撈出來，嫩豆腐沖洗一下，找個大碗，把嫩豆腐切片鋪滿盤底。把煮好的魚放到豆腐上，再把鍋里所有湯汁也澆上。最後再撒上花椒、大的干辣椒、蔥花，鍋里熱點油，上桌前澆上熱油，激出花椒和辣椒的香氣即可。
