农历新年刚刚过去，在节日期间，聚会不断，大餐一定没少吃吧？各种应景美食菜肴、糕点，还有令人情绪大嗨的酒品饮料，虽然让我们大饱口福，但其中隐藏着的那些高脂肪、高油脂，也在我们身体里慢慢囤积。
现在节日过完了，胡吃海喝之后也到了该减肥清肠的时候了，春天来了，多出来的肉就要现原形了。当然，除了对于美的追求之余，我们更看重的是健康。减肥是个永久的话题，而健康的饮食和生活方式，更是值得我们一直关注和秉持的。
本报记者：金勉 部分图片受访者提供
为了这个专题，记者询问了不少身边朋友是否有节后减肥的计划，除了那种让人羡慕嫉妒恨到怎么都吃不胖还想增肥的类型，大部分人都有减肥的目标，有的说要大减，并将其视为是2019年全年的目标；有的虽然本身已经很瘦、让人感觉完全没有减肥必要的，也嚷嚷着最近裤子都吃紧了，都管住嘴调整一下饮食松松腰了。至于这个肥怎么减，也是各有招数：最多听到的，是“最近我不吃晚饭了”和“这段时间我不碰淀粉了”；有的开始去做运动了，朋友圈晒出在健身房的照片以示鼓励自己；另外还有人开始喝减肥的纤维粉、打听美容院有什么减脂的项目。不同的人，不同的减肥方式，但大家的目标一致：春天要来了，请还我一个好身材和无负担的好身体。
咖啡店美女店主：
减肥是一生的事业
在列治文经营自己甜品店生意的美女老板Emma看来，减肥就是一个一辈子的事。从20岁第一次减肥开始现在，将近10年的时间里她尝试了很多种减肥方法，效果有好有坏。现在她虽然已经拥有让人觉得完全不再需要减肥的身材，但她仍将减肥看成是她一生的事业，并且练就了一个减肥好心态。
“青春期知道美丑了，就想瘦嘛，当时就想减全身”。 Emma说，20岁的时候她第一次萌生了要减肥的想法，当时采用的方法就是少吃，然后吃苦瓜，因为她知道苦瓜吸脂。小打小闹后，Emma在第二次减肥的时候增加了运动，下午打拳，回家后还再跑步，强度不小。饮食上，这次她吃的是“哥本哈根减肥食谱”，所以是饮食控制加上运动双管齐下地减。第三次减肥，她吃的是代餐，少淀粉不吃糖，有点类似生酮减肥法。
Emma表示，自己每次减肥差不多都能瘦20斤。不过瘦的大部分都是水分。而且都保持的不好，所以每次减完过段时间会反弹一半。但付出了这么多年的努力还是有回报的，现在比起最开始减肥的时候，Emma是瘦了20斤的。 “每次看到掉秤其实挺开心的，会越减越有动力。当然，遇到平台期会很烦，不掉称，怎么运动节食都不行，那个时候就会不想再继续减了。”至于减肥药，Emma提醒大家一定不要吃。她曾经试过几天泰国减肥药，吃完心脏很不好受也就不敢再碰了。
作为一个多年在减肥事业上奋斗的人，Emma说自己的经验显示，减肥最好的方法还是运动与节食，节食一段时间，再开始运动，运动的时候注意拉筋按摩。另外，也要少吃淀粉和糖类，这不仅可以减肥，还可以抗衰老。不过，Emma也强调节食不等于不吃，完全不吃影响身体，也影响大脑的日常工作，掉头发是她最明显的变化。所以平衡饮食在减肥过程中是极其重要的。 “反正减肥也是一辈子的事，用开心的心态去面对就好了。” Emma说。
过度节食不可取 吃饱才能减肥
“不吃饱怎么减肥”，这并不是一句玩笑话。很多医生和营养学家已经都证实，光依靠限制饮食是无法成功减肥的。营养学家告诉我们，长期控制饮食的量，除了会在减轻一些体重后陷入一个减肥的“停滞期”，还会因为摄取的卡路里过少而导致身体机能无法维持。因此这种仅靠节食的方法，不但无法减掉体重或身体脂肪，更会影响到身体健康。我们经常会看到一些人因为过度节食而产生头晕目眩、肠胃紊乱、月经失调等问题。所以面对减肥的挑战，我们要的不是“节食”，而是“合理饮食”。其实这个道理也很简单，要想燃烧身体脂肪，体内能量是必不可少的，毕竟若是营养充足，身体便能有意识地消耗能量，从而有利于减肥成功。
减肥的时候，我们既不想摄入太多的卡路里和脂肪，但也要维持身体的健康。所以合理的饮食，是节后减肥的重要因素，它的重点，在于多摄取营养成分。我们不妨可以参考一下营养健康专家们对节后饮食上的一些建议。
•主食以谷类粗粮为主。不妨适量增加玉米、燕麦、番薯等食物。杂粮类含有丰富的食物纤维，矿物质以及维生素，它们有提高新陈代谢和提高脂肪燃烧率的效果。
•多喝汤水，营养瘦身一起来。健康、营养的汤水不仅不需要太多烹饪技巧，还能把营养、能量全面顾及，将美味也加了进去。如小米粥、面条汤、冬瓜玉米汤等，这些汤汤水水都具有良好的“清火”作用，能让你已经“不堪重负”的胃肠获得休息和调整。
•多喝水解油腻。让自己多喝开水来加快胃肠道的新陈代谢，使胃肠道尽快恢复到正常水平。
•多吃水果平衡消化。多吃水果对调整节日里失衡的消化功能是相当有效的。橙子、木瓜、苹果、西红柿等，都能很好地调整消化机能。
•增加脂肪含量少的蛋白质。蛋白质是身体所有器官的重要组成元素，补充足量的蛋白质，可以加速身体的循环，提高基础代谢。在选择的时候要挑选一些脂肪含量低，热量低，并且蛋白质含量高的食物，例如鸡胸肉，虾肉和鱼肉等，烹调方法宜选用蒸、煮、烚或少油炒的方法。
•抵制夜宵。在睡觉前4小时尽量不进食，否则食物容易堆积转化为脂肪。
刘祖鹰：
三个月轻松减14公斤
很多人都抱怨减肥真难，不是坚持不了几天，就是刚减了一点就又反弹。但在“加拿大京城文化会”会长刘祖鹰看来，当合理的饮食加上运动，配合毅力坚持，减肥其实并不难。他本人在三个月的时间里减掉了14公斤的实例，就是最有力的证明。
去年9月底，刘祖鹰作为组织者之一共同举办了大温地区首次由华人组织的大型社区长跑活动“本拿比环湖赛”，吸引到众多民众参与。当他自己也参与到活动中、跑了100米却已经感到累的时候，他感受到自己身体与之前的差别。再看看当时从空中拍摄的照片中自己颇为笨重的身材，刘祖鹰萌生了减肥的想法。 “减肥前我大概有近88公斤，医生建议我的身材应该把体重控制到72-73公斤比较好，因为当时体检报告出来的指标，显示有很多都是偏高的了”。于是为了健康，去年10月刘祖鹰正式启动了他人生中的第一次减肥计划。
在朋友们的分享中，刘祖鹰选择了“生酮减肥法”，这也是最近几年在全球很多地方都流行的一种减肥法——控制糖分，是主要的原则。采用生酮饮食之后，迫使身体几乎消耗完体内储存的碳水化合物，然后转而使用脂肪（体内贮存的脂肪和膳食脂肪），代谢为酮类并用于能量。 “因为这种减肥法要求控制糖，所以我调整了我的饮食。刚开始的一个星期，我吃很少的淀粉，连薯类也几乎很少碰，但肉类可以吃。试了一个星期，效果不错，一下就掉了3-4磅”。刘祖鹰说。
确定了这种饮食方法对自己奏效后，刘祖鹰开启了更严格的减肥计划。首先是在饮食上，那段时间他一点淀粉类食物都不碰，水果和肉可以吃。但水果也只选糖分不高的奇异果、火龙果等，葡萄等含高糖分的水果，也是敬而远之。同时，他还控制了饮酒。减肥期间不能想吃什么就吃什么了，这的确是很难熬的。刘祖鹰深谙这个道理，于是每周里面有一天，他允许自己可以稍微“犯规”一下，吃一点点淀粉食物或是喝一点点酒，用他的话来说是“适当的释放，才能更好地坚持”。因为有了调整空间，加上“生酮减肥法”允许可以照常吃肉，刘祖鹰表示对他而言，这算是幸福的减肥法。
饮食之外，刘祖鹰也开启了锻炼计划。刚开始每天进行1-2公里的快走，在坚持了三个星期以后，从任务变成了习惯，一周保证有5天会进行“快走锻炼”，路程也增加到10公里。 “我快走10公里，每天大概要1小时40分钟左右。因为这个锻炼慢慢变成了习惯，要是哪天没走，反而会心里不舒服觉得缺了些什么，” 刘祖鹰说以前自己也试过几次“锻炼计划”，但总是坚持不到三个星期就都半途而废了，这次凭着毅力竟然做到了，成功把“煎熬”变成了“习惯”。
入冬天气转冷后，刘祖鹰也把他的锻炼场所从室外搬到了健身房，在跑步机上快走加跑，每天坚持至少一小时的运动，在不知不觉中让他身体的能量差出来了。去年圣诞节的时候，也是距离刘祖鹰开始减肥的将近三个月后，他的体重减了14公斤。除了减重效果惊人，在这三个月的饮食调整和坚持锻炼后，刘祖鹰的各项体检指标都显示正常了，包括之前很高的餐前血糖指标。另外，睡觉也不打呼了，睡眠质量大大提高。
三个月14公斤的减肥成果，让刘祖鹰有成就感的同时，也有了新的目标—除了减肥，还要增肌。进入这第二阶段的刘祖鹰，开始稍微吃一些碳水化合物了，恢复到“低碳水化合物”的饮食结构，但避开精白米面，选择少量的糙米、粗粮和全麦类的碳水化合物。同时运动方面，每天也增加了半小时的力量练习，循序渐进之中，身体变得轻盈，精神状态也甚佳。
第一次减肥就如此成功，刘祖鹰说这主要归功于自己的毅力，加上也遇到了适合自己的减肥方法。 “我觉得锻炼与合理饮食，在减肥中真的很重要。锻炼帮助我们在身体有基础代谢的同时，也产生运动代谢。饮食方面，不能任由自己随便吃，要有合理的结构。” 刘祖鹰说。但他同时也强调，不同的减肥方法，适合不同的人。也不是对别人有效的方法，就适合你。 “我用的生酮减肥法，在一开始的时候要完全戒淀粉。但这样不一定适合血糖低的人，我一开始完全断淀粉的时候，也偶尔会有头晕的感觉。所以减肥方法要自己尝试过才知是不是适合，也要依照自己的身体状况以不影响健康为前提。” 刘祖鹰与我们分享说。
现在，在减肥上颇有心得的刘祖鹰也想召集一些同样想减肥的朋友一起成立个“减脂增肌群”，希望大家可以一起用最自然的方法来达到减脂增肌的目标，一起快乐地减肥，健康地生活。
网红减肥法，褒贬不一
减肥是很多人一直关注并致力的事，各式各样的减肥方法也是让人看得跃跃欲试，都想尝试一下。其中“哥本哈根减肥法”和“生酮减肥法”，是最近几年十分流行的两种减肥方法。
根据百度百科的介绍，2014年11月，网友将一份“肥腻”的菜单晒到了网上，称通过13天的大鱼大肉，竟轻轻松松减肥10斤，受到网友追捧。这份减肥菜单，早餐标配是黑咖啡和面包片，中餐一般是200g火腿、鳕鱼或2个煮鸡蛋，晚餐则有200g牛排或250g鸡肉，其他蔬菜、水果随便吃。除了第7日和第11日比较“清苦”，中餐只能以水或果汁充饥外，其他时候都一边吃肉一边甩肉，兼顾了对肉食和身材的热爱。在网上，这个菜单被称作“哥本哈根减肥法”，通过严格控制碳水化合物的摄入来达到减重效果。
不过，也有一些人对“哥本哈根减肥法”提出了质疑和反对的声音。主要是由于早晨摄取了过量的咖啡因，咖啡中的咖啡因有利尿作用，促进肾脏排出钠及水，连续13天的“强排”作用下，肾水不足就会导致肾脏疼痛，肾脏压力大也会表现为腰酸腰痛。同时，早餐食用咖啡实际是空腹喝咖啡，咖啡会刺激胃酸分泌，刺激空胃，长期会严重损害胃粘膜，导致胃部不适甚至是消化性胃溃疡。
而刘祖鹰分享的生酮饮食减肥法，从诞生之日起就备受争议，特别是中国人长期以来适应了高碳水化合物配比的饮食方案，身体的正常组织和器官功能都是以此为前提运作的。如果长期改变采用生酮饮食，饮食上大幅降低碳水化合物、大幅度增加脂肪和蛋白摄入，会对人体的肝肾功能以及其他脏器功能是否产生不良作用，在很多人看来是存有质疑的。由于限制碳水化合物、膳食纤维摄入的不足，便秘、低血糖是很多采用生酮饮食的人最直接明显的感受。
所以，在采用各类减肥方法的时候，我们还是建议要以不影响健康为前提，最好与医生或者专业注册营养师沟通取得许可后再进行尝试。
