【星岛都市网】铁是人体必需的微量元素之一，对于血红蛋白的形成、氧气的运输以及细胞的正常功能都至关重要。虽然牛肉是众所周知的铁质来源，但还有许多其他食物在铁含量上不仅不逊色，甚至更胜一筹。
绿叶蔬菜：铁的植物源泉
谈到含铁量高的食物，绿叶蔬菜绝对是榜单的常客。例如，菠菜、羽衣甘蓝（甘蓝类植物的一种）和西兰花不仅铁含量丰富，还含有大量的维生素和矿物质。值得注意的是，植物中的铁以非血红素铁的形式存在，其吸收率低于动物性食物中的血红素铁。因此，搭配维生素C富含的食物（如柑橘类水果）食用，可以促进铁的吸收。
豆类和豆制品：铁含量的佼佼者
豆类，特别是黑豆、红豆和鹰嘴豆，是铁含量极高的食物。除了铁，这些豆类还富含蛋白质、纤维以及多种维生素和矿物质，是素食者的理想选择。豆制品，如豆腐和豆浆，同样是优质的铁质来源。
谷物：隐形的铁质宝库
全谷物，如燕麦、糙米和小麦胚芽，也是铁的良好来源。这些食物除了含有丰富的铁外，还包含了大量的纤维、B族维生素和其他矿物质。选择富含铁的谷物产品，如加强铁的早餐谷物，可以帮助满足日常铁的需求。
干果和种子：小巧的铁质补给站
干果和种子，如南瓜子、芝麻、杏仁和腰果，不仅是美味的零食，也是铁的优良来源。这些食物除了含铁外，还富含健康的脂肪、蛋白质以及其他矿物质和维生素。将它们加入沙拉或早餐燕麦中，不仅能提升美味，还能增加铁的摄入量。
海产品：含铁之外的惊喜
虽然海产品通常不被认为是铁的主要来源，但某些海产品，如贻贝、牡蛎和蛤蜊，其铁含量却出奇地高。除了铁，这些海产品还富含ω-3脂肪酸和其他重要营养素，是健康饮食的优秀选择。
如何提高铁的吸收率？
了解了富含铁的食物之后，如何有效吸收铁质也同样重要。维生素C能显著增加非血红素铁的吸收率，因此在食用富含铁的植物性食物时搭配富含维生素C的食物是一个好方法。此外，茶和咖啡中含有的单宁酸会妨碍铁的吸收，因此避免在餐后立即饮用这些饮料也是个好习惯。
铁质是维持健康所必需的微量元素，而获取铁质的途径远不止牛肉一种。通过多样化的饮食，不仅可以满足铁的日常需求，还能享受到丰富多彩的美食。希望本文能帮助你在日常饮食中发现更多富含铁的食物，让你的饮食更加健康多元。(都市网Rick综合编译，图片来源pixabay)
