Tag: 餐馆小费

（■省内餐馆以强制征收服务费，替代顾客自行给小费制度。CBC） 疫情下最受打击行业，餐饮业肯定是其中之一，虽然安省全面进入第三阶段重启，餐馆有室内堂食服务，但餐饮从业员收入大不如前；有省内餐馆以强制征收服务费，替代顾客自行给予小费制度，有餐厅向堂食顾客强行额外征费18%，也有餐馆征收外卖顾客额外15%，让员工获保障性服务费用。 据加通社报道，3间位于多伦多市的餐馆，率先试行强制征收顾客服务费制度，过往食客自行给予服务员小费费（Tipping），但Richmond Station、Ten及Burdock Brewery此3间餐馆实施新制度，决定取消沿用由食客自行给服务员小费的作法，改由在账单上列出一项名为“招待费”（Hospitality Included Fee），强制征收食客18%费用，作为补偿及鼓励餐馆雇员的收费。 另外一间多市餐馆Anthony Rose则向购买外卖食客，在账单上额外征收15%服务费，作为补贴食客不选择在室内堂食，外购食物返家或到其他地方进食，导致餐馆侍应服务费收入下降的补偿。 食客给小费本是对服务的肯定 推动此项征收招待费用的餐馆老板称，费用是确保餐馆其他员工也得益，过往由顾客自行给予小费的制度，受益多数是侍应生，但征收招待费连厨师及从事洗碗及清洁工作的员工也能受惠。 试行此收费模式的Richmond Station餐馆其中一名老板多诺万（Ryan Donovan）形容，推此制度是有感于雇员在疫情期间及现在均面对重大财政打击，他们的收入得不到保障，而且餐饮业员工收取小费，是不能计入加拿大退休金制度及就业保险金，令他们失去工作后未必有资格申请政府协助。 不过，有从事餐饮侍应多年的雇员认为，很多时食客是否满意侍应服务，都会反映在食客给予的小费费用上；如果实施强制征收食客招待费，首先未必获食客欢迎，有些侍应可能不再殷勤招待客人，或反而对一些勤力侍应不公平。 就连加国餐馆协会也对此强制征收招待费做法不以为然。该会副主席里列特（James Rilett）认为，强制征收食客额外服务费，未必获得顾客认同，反而会影响营业额。 他指过往曾见过在餐馆推出类似计划，实行半年左右因生意额大幅下降而取消，重回食客自行给予小费制度，希望有意强征服务费的餐馆东主，应先与食客及员工沟通，才采取此制度，避免适得其反。 华裔东主称须两面睇 搞不好反而“赶客” 安省华商餐馆会会长陈勇仪表示，餐馆应否强制征收顾客招待费，一般视乎每间餐馆自行决定，政府不会介入并为此立法。他称如果餐馆有此规定，必须在店内当眼处及在给予服务时，清晰地让顾客知道有此收费，餐馆东主也必须事先与员工沟通，听取员工意见后才决定是否实行。 陈勇仪称疫情爆发后即使经济踏入第三阶段重启，但不少餐馆已元气大伤，在必须保持室内堂食社交距离下，餐馆招待顾客数目可能仅得疫前一半，甚至连一半都不能做到，不少服务员面对工时减少，变相令收入骤降。 强收小费宜先知会为妥 他明白有餐馆东主希望藉强制征收食客招待费，令员工获较稳定收入，但此举对员工来说“两面睇”，有员工或认同此举能令他们多一些收入，但若餐馆实施规定后，可能会出现“赶客”情况，食客或不满意此征费方式，结果是不再光顾，令员工反而深陷窘境。 谈到若实行在账单内列明“招待费”一栏，或令餐馆职员需缴交更多入息税，陈勇仪称虽然小费收费很难在T4上反映出来，但纳税者有义务申报小费收入，雇主也有义务为员工小费收入呈报加国退休金计划（CPP），但就业保险金或许未必涵盖小费收入。 陈勇仪认为食客小费制度其实没有改变必要，原因是很多外出用餐顾客，若满意员工服务表现，即使不强制也会给多些小费，作为对该名侍应的奖励，强制征收招待费反而未必对餐馆员工有好处。星岛记者报道

在加拿大，就餐支付小费（Tip or gratuity）是长久以来的传统就餐文化。随着物价高企、最低工资增加，现在许多餐厅会自动在账单上收取10%或以上的服务费（service charge），有些餐馆会自动为大型团体的就餐收取高达18％的服务费。有人说这是“强制小费”。服务费和小费到底有什么区别？收取必须支付的服务费有什么先决条件吗？在服务费的基础上再收税是否合理？ 本报记者 文琪 近日，本报记者收到热心读者发来的就餐账单。约克区的某中餐厅，在消费者192元的餐费基础上，征收了11%的服务费，并且也把服务费加上了税（HST）。该读者表示，这样的做法让他感到困惑。在他看来，这笔服务费就是小费。既然是小费，为何要收税？ 强制收取服务费合法？ 安省政府与消费者服务厅（MGCS）媒体顾问Sue Carroll在接受《加拿大都市报》记者访问时表示， 2002年的“消费者保护法案”（The Consumer Protection Act）中，并没有具体牵涉说明就餐的小费习俗。 “根据该法案，由用餐者支付的小费是自愿的，不属于消费者交易（consumer transaction）的一部分。而现在许多餐厅增加强制性服务费，以代替自愿给予小费的做法，是个人商业的决定。” 但是Carroll指出，民众需要注意的是，如果企业决定实施收取强制性的服务费，那么消费者保护法将会适用于介入，包括禁止餐厅的不公平做法。 “虽然确定一家餐馆是否有不公平的做法，取决于每个案件的实际情况，但如果企业作出了虚假、误导或欺骗性的陈述；如果餐厅歪曲了账单上收取服务费的目的，或者对收费不透明，这可能构成不公平的做法。” 至于民众提出的是否可以拒绝支付服务费，Carroll表示，如果餐厅选择收取服务费，消费者需要支付该笔费用。 “在这种情况下，是否能把服务费当作小费，已不再是用餐者的自愿。如果消费者对他们接受的服务不满意，他们应该与餐厅管理层讨论他们的顾虑。为了避免这种情况，消费者可采取在预订时，询问、明确是否有潜在的服务费。” 服务费是否需要缴税？ 安省政府与消费者服务厅并未对是否应对服务费缴税给予正面回答，他们要求记者致电加拿大税务局（CRA）。加拿大税务局商业部门在接受电话访问时向记者明确表示，餐厅强制收取的服务费，因为是为服务而支付的费用，因此应该征收HST。餐厅的做法并无不妥。 加拿大餐馆协会（Restaurants Canada）加拿大中部副总裁James Rilett在接受本报记者访问时表示，服务费和小费两个费用的本质并不一样。 “服务费是餐厅给所有账单都加的，而小费是自愿的支付。你需要支付服务费，但你不一定要支付小费。服务费，就是任何和服务有关的费用。比如，你请会计师帮你报税，需要为他提供的服务买单并交税。服务费就是你所接受到的服务产生的费用。而小费是消费者自由、随便给的，所以就无须支付额外的税。加拿大税务局于规定了服务费的费用需要支付HST，而小费则不需要。这不是餐厅能够决定的，这是政府要求的。” 记者向Rilett提出，是否可能在一个餐厅一直到吃完饭，都不知道自己需要强制被收取15%甚至更高的服务费，Rilett对此表示很有这个可能，但他并不认为这样做很公平。 “我不喜欢不提前说明收取服务费的餐厅。虽然法律也并没有要求收取服务费一定要写在餐牌上或者一定要服务员通知消费者。但不这么做，最后不论你的餐食提供得多么好，客人可能都会因突如其来的强制服务费感到沮丧，导致整个用餐经历因此变差，甚至不会再回来你的餐厅。但是，我从未见过哪个收取服务费的餐厅，不和客人提前透露收取服务费。当然，这也不意味着市面上就没有餐厅这样做。还有一点就是，法律的要求就是，在账单上，必须注明这笔费用是服务费。比如有大型的聚会时，服务费用高，要注明是什么费用，不能称为税务。” 至于餐厅收取服务费后，到底怎么分，Rilett表示这取决于不同的餐厅。 “有的是所有员工一起分，有的可能是一部分员工分。” 小费是自由支付的 安省华商餐饮会会会长陈勇仪在接受本报记者访问时表示，通常厨房外的员工，会一起分小费，因为他们拿最低工资。 “有的粤菜馆从经理到老板一路分小费，所以后来省政府才会有法律规定员工的小费老板不能拿。而服务费是餐馆的收入，就和小费没有关系了。所以我认为目前这个很乱，服务行业里面，比如搭乘计程车，你要不要给小费？很少有司机会和客人去要。去理发给不给？做得好一定会给，也有人剪好了就走人。小费是自由支付的。” 提及大部分人在强制收取服务费的餐厅就餐后，可能就不会选择再给小费，陈勇仪表示：“人们不应觉得服务费是小费。在缴纳服务费以后，愿意再给小费的消费者可以凭自愿再给。”是否支付小费个人决定？从业者们都说，没有法律规定消费者必须要支付小费。但是民众却认为，这是没有实际意义的，因为在加拿大吃饭给小费并不是选择题。在很多餐厅，不给小费，服务员会为此追出餐厅，这是个假的选择题。 这是因为服务员通常拿不到14元的底薪。陈勇仪称：“餐馆的服务员、酒吧的调酒师和其他打工者，能拿到的最低工资是不一样的，不是大家千篇一律认为的每小时14元。政府也认为在这个行业里这些从业者是会有额外收入的，所以允许时薪会定得比最低工资再低1至2元。做服务员和做厨房拿到的最低工资也是不一样的，做厨房的通常就没有小费。一个餐馆假如说只是卖面条，根本没有人给小费，老板应该要加上服务费，用以补足这些员工，否则没有人给你做工。行行不同，在这里小和服务费不能划上等号。” 可以拒绝支付强制性服务费？ 提及是否可以拒绝支付强制性的服务费，陈勇仪表示：“如果去就餐，服务员帮你端一杯水，就是服务。如果餐厅要收服务费，你就要给他。愿不愿意来这家餐厅消费是消费者自愿的选择。”而对于那些服务并不好，却强制收取服务费的餐厅，Rilett则表示，尽管消费者不能拒绝支付，但是通常人们可以和餐厅的管理层沟通，解释为什么自己不满意该餐厅的服务，或可以通过协商支付稍低的服务费，或和餐厅协商不缴纳这笔费用。 目前，安省的最低工资大幅上涨，物价也随之上涨。加之面对强制收取的服务费，以及可能还要对满意的服务再支付小费的情况，对外出就餐的消费者是否公平，Rilett表示，这完全取决于每个餐厅的风格和商业模式。 “有一些餐厅，一直尽力让餐单的价格很低。比如说，给食物实实在在的成本价，然后再就服务员的服务向客人收取一定的服务费。有一些餐厅，可能不收取服务费，但是会把一些成本加在菜单菜品的价格中。完全取决你怎么看它。是否觉得公平，是顾客决定的。如果觉得好、公平，客人一定会再回来。” Rilett还表示，近些年，在餐饮行业中，作为行业从业者，看到的是消费者给小费的数额总体有所上升。 “但是，顾客给多少小费，完全是他们自己的决定。消费者给更多的小费，说明对服务的满意，很乐于支付那部分钱。用好的服务赚取更多的小费是大多数餐厅的选择。” 小费要给多少钱？ 陈勇仪强调，小费给多少钱，永远是消费者自由的选择。 “有一些华人餐厅，如果顾客没有给足10%的小费，服务员追要的情况经常发生，但其实这样做并不合理，政府并没有规定小费一定要给。很多欧洲来的人到加拿大来旅游，去西餐厅也不给小费，因为在他们的国家没有这个习惯，包括中国人、印度人和菲律宾人，东方国家也没有这个习惯。甚至很多欧洲人看不懂HST是什么，很多人以为那个就是服务费。交了服务费就不再给小费的确是很多人的做法。” 本地华文论坛发起的针对小费给多少的调查显示，57%的人选择会支付10至13%的小费；29%的人选择13至16%的小费，10%以下的小费选择人数为0。还有4%的人表示，收取强制性服务费的餐厅宁可不去。大部分的华人都会把10%的小费最为最低数额。 而麦克林杂志的一项针对小费的调查则显示，本地人小费的支出水准两极分化颇为严重。有支付高昂小费的，也有支付很低额度小费的。 54%的人选择支付11-15%的小费；20%的人支付16-19%的小费；18%的人选择支付10%或更少的小费；还有另外8%的人会支付高达20...