怕胆固醇高一日可吃多少只鸡蛋?2种食法可吸收100%营养

加拿大都市网

【星岛都市网】每天可以吃多少只鸡蛋?有营养师指出,不少人吃鸡蛋时也会担心吃过量,导致胆固醇飙升,造成高血脂。她讲解鸡蛋的营养价值及含量,并教最佳食法,以吸收最多的营养。到底每天吃多少只最好?烚、蒸、煎、炒等烹调方式中,哪种吃法有助吸收100%的营养?

只吃蛋白不吃蛋黄更健康?解构鸡蛋营养成分

鸡蛋含有甚么营养?营养师李婉萍在其网页撰文指,鸡蛋是最易被人体吸收的优质蛋白质来源,包含蛋白质、脂肪、维他命和矿物质等成分,是一种营养丰富的食物。然而,蛋白和蛋黄的营养成分及功效各有不同。

蛋白/蛋黄/全只鸡蛋营养⬇⬇⬇

蛋白和蛋黄营养成分
蛋白和蛋黄营养成分
全蛋(每60克)
全蛋(每60克)
全蛋的热量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪和总碳水化合物成分
全蛋的热量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪和总碳水化合物成分
全蛋的铁、锌、维他命A、叶酸和胆固醇成分
全蛋的铁、锌、维他命A、叶酸和胆固醇成分
蛋白(每40克)
蛋白(每40克)
蛋白的热量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪和总碳水化合物成分
蛋白的热量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪和总碳水化合物成分
蛋白的铁、锌、维他命A、叶酸和胆固醇成分
蛋白的铁、锌、维他命A、叶酸和胆固醇成分
蛋黄(每20克)
蛋黄(每20克)
蛋黄的热量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪和总碳水化合物成分
蛋黄的热量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪和总碳水化合物成分
蛋黄的铁、锌、维他命A、叶酸和胆固醇成分
蛋黄的铁、锌、维他命A、叶酸和胆固醇成分

 

吃蛋黄对身体更有益?有助代谢胆固醇?

李婉萍表示,一只鸡蛋里面,蛋白的份量比较多,不过大部分营养其实来自蛋黄,蛋黄中含丰富脂溶性维他命A、D、E、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、胆碱、硒、锌、铁等矿物质,并含有叶黄素和玉米黄素,有助保护眼睛。另外,虽然蛋黄是鸡蛋中胆固醇含量最高的部分,但同时也含有丰富卵磷脂,有助胆固醇代谢。因此她指出,鸡蛋要全只吃才能获取最完整的营养。

吃鸡蛋怕胆固醇高?一日可以吃多少只蛋?

若本来血糖很高,每天吃2只鸡蛋,对血糖或血脂会有不好影响吗?营养师李婉萍表示,常有慢性病患者询问胆固醇问题时,总会问每天可以吃多少只鸡蛋。

每日可以吃多少只鸡蛋?⬇⬇⬇

 
 
 
 
 
 
 

 

她表示,鸡蛋可提供的营养主要是蛋白质,因此食用前应检视:个人饮食中蛋白质的摄取量是否足够。视乎不同情况,她有不同建议:

  • 若每天饮食均衡且健康,所摄取的纤维量高、饱和脂肪含量低,而且蛋白质和热量适量摄取。那么,每天吃2只煮蛋不会增加异常血脂的风险。
  • 不过,如果经常食用高脂肪食物或参加应酬聚餐,则不适宜每天吃2只鸡蛋。

为何体内胆固醇会升高?胆固醇过高也会导致中风?据本港衞生署资料,胆固醇的来源、作用,以及所带来的健康风险如下:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1
2
3
4
5
share to wechat

延伸阅读

share to wechat

延伸阅读

share to wechat

3合1可充电数字激光卷尺 闪购特价打6.9折

男士真皮腰带2条礼盒装 打4.6折仅售32.19

注意!加拿大召回这些华人常买食品!涉及糕点、肉丸和饼干等

姜黄素补充剂 原价27.95特价20.97