▲研究證明，菇類食物是抗癌首選。其含有的香菇多糖Lentinan、竹蓀多糖對腫瘤細胞具有直接殺傷作用。網上圖片
最近這幾天，一份抗癌防癌蔬菜排行表在各大微信群紛紛轉發，引起很多人的關注。對此，網絡上出現了兩種聲音，有很多人表示以後要多吃這些食物，也有人說世界上根本沒有什麼抗癌食物。那麼，到底孰是孰非呢？今天就為大家科普一下。
到底存不存在抗癌食物呢？從科學的角度而言，得出抗癌食物的結論，需要流行病學的證據，而這就需要長時間大樣本量的人群跟蹤調查，才能下結論。但現階段缺乏這方面的資料，因此中國功能食品的功效中並沒有抗癌這一項。
日本研究者於1969年發現香菇多糖具有抗腫瘤效應，實驗方法為細胞學實驗和動物實驗，經過長達數十年的臨床前、臨床研究，現在已開發出抗腫瘤藥物Lentinan，用於胃癌及其他多種腫瘤的輔助治療，並取得了不錯的治療效果。
同時，中國學者也在2012年發現了一種新型的香菇多糖分子MPSSS，獲得了細胞學和動物實驗的證據。另外，人蔘皂苷、大豆異黃酮也被證明具有抗腫瘤功效。
因為食物從消化道攝入過程中，會被消化酶解，很可能失去原有的功效，所以食物通過消化道的消化作用，會不會失去抗癌效果呢？如果食物中的抗腫瘤成分是小分子，那就可以通過腸系膜進行吸收，如果是多糖這樣的大分子呢？專家稱，它能夠取得抗癌作用。其道理有4個：1、可以通過胞吞作用；2、多糖分解為低分子量寡糖；3、多糖可以作為腸道菌群的食物，通過影響腸道菌群來發揮抗腫瘤效應；4、對於消化道腫瘤，多糖可以與腫瘤細胞直接接觸發揮抗腫瘤效應。
那麼，哪些食物的提取物具有抗癌效果呢？關於具有抗癌效果的食物提取物，細胞學和動物實驗已經給出了一些線索，推薦大家可以作為參考。
1.菇類。菇類食物是抗癌首選。香菇多糖Lentinan、竹蓀多糖對腫瘤細胞具有直接殺傷作用，香菇多糖MPSSS可以誘導髓源抑制性細胞轉變成巨噬細胞，改善腫瘤微環境。
2.葯食同源。枸杞、天麻、人蔘、肉蓯蓉、黃精，這些是既可以作為食物又可以作為藥物的成分。枸杞多糖可以增加機體白細胞介素12（IL-12）的水準，提高T細胞的殺傷活性。肉蓯蓉多糖及人蔘多糖可以解除髓源抑制性細胞對T細胞增殖的抑制，發揮改善腫瘤微環境的效應。而腫瘤微環境是腫瘤細胞實現免疫逃逸的重要庇護所，與腫瘤細胞之間是土壤與種子的關係。
3.大蒜、大蔥、洋蔥。這三種食物均可以抑制腫瘤細胞及腫瘤相關成纖維細胞（CAF）。
4.調味品。桂皮中含有的肉桂醛、丁香和肉豆蔻中的丁香酚、當歸中的蒿本內酯，對髓源抑制性細胞和CAF細胞具有較為明顯的抑制效應。
此外，據報道，地瓜還可以降低結腸癌的患病率，作用機制是其富含的膳食纖維可以促進腸道蠕動，從而減少腸道毒素的產生及吸收。 2010年，美國學者還報道了苦瓜初提物在低濃度時可以抑制乳腺癌細胞的生長，而對正常乳腺細胞並無抑制效應，提示具有預防乳腺癌的效應。
對於網上流傳的各種抗癌蔬菜，我們可以理解為富含膳食纖維、維生素C或花青素。膳食纖維對於腸道菌群的均衡具有積極作用，維生素C、花青素可以通過其還原性減少脂質過氧化對細胞的損傷，減少細胞的基因突變。
總之，通過食物預防腫瘤，有一定的積極意義，而遠離化學性（致癌物）、生物性（病毒）及物理性（輻射、紫外線）的致癌因素，更是最直接的預防方法。遵循健康的生活方式，充分的休息和適當的運動，有助於提高機體自身的抗腫瘤免疫力，從而讓我們擁有健康，遠離癌症。重視癌症早期篩查，發現腫瘤後到正規醫院接受系統的治療，依然是我們對待腫瘤的根本方法。
