■專家提議民眾改變以澱粉類為主食的習慣，轉為以蔬菜當主食。互聯網
本報訊
22歲女大學生喜歡吃麵包，常以麵包打發三餐，不僅體重過重、體脂肪過高，且罹患糖尿病。醫護專家指出，吃進太多精緻食物血糖容易不穩，建議應以蔬菜當主食。
中央社報道，台北家庭醫師宋晏仁在記者會分享一個病例，一名22歲的女大學生，因泌尿道不適到診所檢查，尿液檢查意外發現尿糖過高，抽血檢查發現血糖值198mg/dl，糖化血色素9.6%，診斷為糖尿病。
宋晏仁說，年紀這麼輕的病人，且糖化血色素這麼高，「非常不可思議」，追究飲食習慣發現她不喜歡吃蔬菜，三餐都愛在外邊食，加上喜歡吃麵包，經常三餐都吃精緻麵包，外觀看起來雖然不胖，但體脂肪已經過高，且已經有尿糖，是很嚴重的糖尿病。
精緻食物令血糖飆升
進食時血液的葡萄糖會增加，胰臟會釋放胰島素到血液中，胰島素會與細胞表面的蛋白質結合，讓葡萄糖進入細胞作為能量代謝的原料，或轉換成肝糖儲存於肌肉。
不過，宋晏仁說，肌肉內能儲存的肝糖量並不多，一旦血糖高過於能量代謝需求及肝糖儲備容量，就會進入脂肪組織，變成脂肪儲存。
宋晏仁表示，民眾不少偏向以澱粉類為主食的飲食習慣，加上攝取過多精緻食物，一吃下肚很易分解成葡萄糖，讓血糖飆升，引起飢餓感誘發食慾；進食量增加造成人體血液或細胞中脂肪的堆積，衍生出如糖尿病等慢性疾病。
宋晏仁建議，想控制血糖、減重，應把飲食習慣調整以「蔬菜當主食」，也就是蔬菜佔1/2、蛋白質至少要1/4的比例，澱粉選擇全穀類且要少於1/4，避免把澱粉類當成主食來用餐，三餐定時定量，不要攝取過多高升糖食物，讓血糖穩定。
宋晏仁還表示，三餐前應先喝一杯水，既增加飽足感也有助消化、代謝；進食時應先吃蔬菜、再吃蛋白質，之後再吃澱粉。
