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常吃加工肉竟然會引發糖尿病?英國劍橋大學一項最新研究,追蹤10年、分析全球20個國家近200萬人的飲食習慣,證實每日吃2片火腿患糖尿病機風險增15%,其中有8種肉也不宜經常吃。長期食用,更有機會傷腎,引發中風等病。
每日吃2片火腿 患糖尿病率高15%
劍橋大學醫學院的研究團隊表示,現有關於肉類攝取量增加患上2型糖尿病的風險之研究,大多數針對美國和歐洲人群。來自不同地域人群的數據,對於評估肉類攝取與2型糖尿病的發病率的關係相當必要。
為此,他們分析了20個國家的31項研究,涵蓋超過190萬成年人的飲食資料。研究報告於8月20日在最新一期醫學期刊《刺針》(The Lancet)發表。
研究結果:吃肉與糖尿病之間的關聯
研究人員分析的飲食數據,分別來自美洲、歐洲、西太平洋地區、東地中海地區及東南亞地區的20個國家,合共1,966,444名參加者,他們本身沒有被診斷患有糖尿病。
研究團隊將食用肉類分為3類,非加工紅肉(例如牛肉、豬肉、羊肉和小牛肉)、加工肉(如煙肉、火腿、香腸和熱狗腸)及家禽(如雞、鴨、鵝和火雞)。經過中位數10年的追蹤期,新增了107,271宗2型糖尿病病例。
研究人員有以下發現:
- 3類肉類攝取量增加均與2型糖尿病發病率增加有關。
- 每天吃100g(1份)未加工紅肉,相當於一小塊牛排或中等大小的漢堡肉餅,風險增加10%
- 每天吃50g(1份)加工肉,相當於2至3片煙肉或1條中等大小的香腸,風險增加15%
- 每天吃100g(1份)家禽肉,風險增加8%
- 以未加工的紅肉或家禽代替加工肉類,可降低第2型糖尿病的病發率。
肉類3種烹調方式 易致發炎增患糖尿病風險
針對吃肉影響2型糖尿病風險的機制,研究人員有以下推斷:
- 紅肉富含飽和脂肪酸,但多元不飽和脂肪酸含量較低,曾有分析發現,從富含飽和脂肪酸的飲食轉為富含多元不飽和脂肪酸的飲食,與改善胰島素抗性有關。
- 肉類的特點是蛋白質含量高,有研究指出,大量攝取動物蛋白與2型糖尿病風險增加之間有潛在關連。
- 以煎、炸、燒烤等高溫方式烹調肉製品,產生的化合物可能會導致氧化壓力,增加發炎反應及胰島素抗性。
- 肉類是鐵的主要來源之一,但有觀察性研究表明,長期攝取鐵可增加2型糖尿病的風險。
70萬港人患糖尿病 8癥狀是警號
糖尿病問題在香港及全球有多嚴重?香港醫管局引述統計數字指,全球約有超過4億2千萬人口為糖尿病患者,預計到2040年患者將會增至6億4千萬。據統計,香港現時約有70萬人患有糖尿病,即每10人就有1人患病,其中逾1/5的患者年齡在40歲以下,最年輕的患者只有3歲。
如果出現了徵狀,有機會已患上糖尿病:
糖尿病者初期徵狀
- 經常口渴
- 小便頻密
- 感到飢餓
- 體重下降
- 容易疲倦
- 視力模糊
- 傷口不易癒合
- 皮膚痕癢,女性或會出現陰部發癢的情況
糖尿病併發症 可致腎衰竭中風
醫管局又提醒,若糖尿病控制不當,血糖長期偏高,血管和神經系統容易受到損壞,令身體器官長期受損,甚至喪失功能,有致命風險。糖尿病可引致的慢性併發症如下:
- 腦:腦血管病如中風等
- 眼睛:視網膜病變、白內障、青光眼
- 心臟及血管:冠心病、心臟衰竭、高血壓
- 腎臟 :蛋白尿、感染、腎功能衰竭
- 足部:神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不愈者,可能需要截除下肢
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