美国农业部告诉你解冻鸡肉的最佳方法

加拿大都市网

 

【星岛都市网】解冻冰冻鸡肉看似简单,但其中隐藏着食品安全的重要性。不当的解冻方法不仅可能破坏鸡肉的质量,还可能带来食源性疾病的风险。美国农业部(USDA)强调了正确解冻的必要性,并提供了安全解冻肉类的标准方法。我们将探讨这些推荐方法,以确保你在家中处理冰冻鸡肉时,既安全又有效。无论你是提前计划还是最后一分钟才想起来解冻,都有适当的方式来处理冰冻鸡肉,让你的烹饪既快捷又安全。

冰箱解冻法

这是最慢但也是最安全的解冻方法。解冻过程中冰箱能保持鸡肉处于安全温度。无骨鸡胸肉通常需要12到24小时解冻,整只鸡或大块鸡肉可能需要更长时间​​。

冷水解冻法

如果你忘记提前从冰箱取出鸡肉,这种方法会比冰箱解冻快一些。将鸡肉保留在原包装中,放入防漏包装,如冷冻袋,然后完全浸入冷水中,并每30分钟更换一次水。小块鸡肉约需1小时解冻,整鸡可能需要长达3小时​​。

微波炉解冻法

这是最快的解冻方式,但可能导致解冻不均。微波炉解冻鸡肉后应立即烹饪以防细菌生长。依照微波炉说明书设定合适的功率和时间进行解冻,没有说明书的情况下使用解冻模式或20%功率。每隔两分钟翻动一次鸡肉,重复直至解冻​​。

如果没有时间解冻鸡肉,USDA指出可以直接烹饪冰冻鸡肉,但烹饪时间需增加50%。例如,通常需要烹饪一小时的鸡肉,在冰冻状态下需要烹饪1.5小时​​。

解冻鸡肉最好的建议是耐心等待。如果时间紧迫,避免在厨房台面、户外或热水中解冻食物,这些方法可能会使食物的部分或全部处于不适宜的温度,增加食源性疾病的风险​​。(都市网Rick编译,图片来源pixabay)

(Ref:https://www.readersdigest.ca/food/cooking-tips/how-to-defrost-frozen-chicken/)

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