【加拿大都市網】你炒出來的蔬菜是否經常濕漉漉的？你的鍋里是否有過去飯菜燒焦的痕迹？我們請專業廚師分享七個最常見的烹飪錯誤的快速解決方案。
把油放進冷鍋
在加拿大的廚房裡，最大的烹飪錯誤是什麼？據多倫多Mildred’s Temple Kitchen的行政主廚兼老闆唐娜·杜赫(Donna Dooher)說，我們傾向於在平底鍋還沒有熱的時候就把油脂（通常是黃油或油）加進去。杜赫說：「永遠不要把任何食材放入冷鍋中。在熱鍋中加入黃油或油可以確保良好的灼燒效果，並有助於防止食物粘在鍋上。」
購買錯誤的平底鍋
為你的廚房購買一整套平底鍋可能很方便，但據杜赫說，這是另一個常見的烹飪錯誤。她的建議是避免購買套裝–其中許多鍋你不會經常使用。選擇適合你個人烹飪需要的單個平底鍋，並確保它們是由重型不鏽鋼或鑄鐵製成的，這兩種材料都非常耐用，並能很好地保持和傳導熱量。
烹飪後加鹽
鹽是一種提味劑，它能勾出你菜里其他食材的味道——也就是說，你要在做菜的時候加鹽。菜煮好後加鹽只是為了增加鹹味。在烹飪時撒鹽的另一個好處是，它可以確保鹽更均勻地分佈，給食物足夠的時間來吸收它。為了避免過度加鹽，一定要在烹飪的時候嘗一下。
在一個小鍋里煮意大利麵
為什麼你煮的意大利麵結成一團或濕漉漉的？很多時候，這種烹飪錯誤的罪魁禍首是鍋子太小，無法滿足你所做的意大利麵的數量。當你在一個小鍋里加入大量未煮熟的意大利麵時，水的溫度會明顯下降。當水溫慢慢上升到沸騰時，就會形成團塊。一定要遵循包裝上的說明，不僅是烹調時間，還有水的數量–即使在麵條煮熟後，水位也要遠遠超過麵條。
使用鈍的刀具
如果一把鈍的菜刀仍能切開你需要的東西，那有什麼問題呢？首先，一把鈍的刀實際上比一把鋒利的刀更危險。它們需要更大的壓力來進行切割，這使你對刀刃的控制力下降。其次，更鋒利的刀意味着切得更乾淨，讓新鮮的產品保留更多的水分和味道。
太早（和太頻繁）地翻動肉類
當你在煎肉時，有一種感覺讓人覺得有必要不斷地翻肉塊。根據杜赫的說法，根本不需要從烹飪表面刮肉。無論你是在爐子上還是燒烤上烹飪精緻的魚還是厚牛排，這條規則都適用。杜赫說:「當蛋白質準備翻轉時，它會很容易從鍋中翻過來。如果粘着，說明還沒準備好。」
烹飪打蔫的綠葉蔬菜
許多家庭廚師不能像在餐館裏那樣炒出鮮艷明亮的綠葉蔬菜。炒出的蔬菜是結成一團，顏色發暗。原因可能有兩個方面：蔬菜在冰箱里可能已經枯萎了，然後它們是在一個太小的鍋里煮的。要使冷藏的羽衣甘藍、芥菜和其他已經枯萎的綠葉蔬菜煥發生機，可以修剪莖部並將其置於一罐冷水中。用一個大的平底鍋翻炒，可以確保綠色蔬菜真的被炒熟，而不是被蒸熟——這通常是那些沒有直接接觸鍋表面的綠色蔬菜的命運。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
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