文：吳蔡邦 圖：星島圖片庫、受訪者提供
春季濕度高，細菌容易繁殖，患傳染病機會相對較高。專業營養師認為不妨從飲食入手，攝取維他命D等，增強身體免疫力，為健康打好基礎，對抗疾病！
營養素縮短髮病期
傳統觀念認為春天是容易患病的季節，加上近來流感肆虐，令人更關注增強免疫力的良方。坊間有不少營養補充品含維他命C、D、鋅等營養素，聲稱有助增強免疫力，「家營營養中心」 創辦人兼認可營養師吳耀芬（圖）指，患病期間，攝取較高劑量維他命C（即高於75至90毫克）有機會縮短髮病期，但對發病機會和病情嚴重性沒有明顯影響，即是多吃維他命C不一定就會減少染病機會。
吳耀芬續說：「至於維他命D則可調節人體免疫系統的反應（Immune Response），身體缺乏維他命
D會增加感染流感的機會，而三文魚、魚肝油、大啡菇、已添加維他命D的全脂奶、早餐穀物、芝士等，都是維他命D的食物來源。此外，多於戶外接觸陽光亦可促進體內合成維他命D。」 而鋅也有助維持免疫系統的健康，和活化白血球來抵抗病菌，高蛋白質食物如肉類、豆類、海鮮、全穀物等都含有豐富鋅質。
洋蔥蒜頭可殺菌
不少人相信，洋蔥、蒜頭等食物能殺菌，吳耀芬解釋，蒜頭富含蒜素（Allicin），是一種有機硫化物，的確有助對抗感染和細菌，「蒜素可通過切開蒜頭釋放出來，而洋蔥則含有槲皮素（Quercetin），有抗發炎的功效，能提升身體的免疫能力。」 其他食物如紅蘿蔔、木瓜、豬肝、牛奶、蛋黃等含有的維他命A，有助保護黏膜組織，如眼睛、口腔、呼吸道，藉以保護細胞及維持免疫力。 「由於維他命A屬脂溶性維他命，適量的脂肪攝取（每天約六茶匙）還有助吸收維他命A，以及平衡體內荷爾蒙水平。」 吳耀芬指。
此外，蛋白質在人體免疫系統中同樣扮演着重要角色，因它是構成抗疫細胞如白血球、抗體的元素。因此適當進食含優質蛋白質食物如雞蛋、瘦肉、牛奶、豆類也是必須的。 「總括來說，從西方營養學角度，均衡飲食能幫助身體攝取足夠營養素，從而維持人體免疫力，使免疫系統運作正常，對抗病菌。」 吳耀芬說。
【中醫角度】
轉季變化 容易失衡
Q：為什麼中國人會有春天易病的說法？
A： 冬季過後，春季氣溫和濕度上升，細菌、病毒的繁殖速度及活動能力隨之增強。若長時間逗留在空氣不流通、陽光不充足、人多擠逼的空間，病原體便易於傳播，增加患上傳染病的風險。另外，春季天氣多變，陰晴不定，使人心情低落鬱悶，讓人懶於運動。潮濕多雨則有可能使人食慾欠佳，導致營養失衡，身體抗病能力因而下降。而早晚、室內外的溫差變化大，忽冷忽熱，體質較弱的人不耐寒熱，身體未能適應，或容易感染疾病。
中醫認為，冬季理應寒冷而反不冷、春季理應和暖而反寒熱失度，皆可產生不正之乖氣，成為致病的重要因素，較易使人受時令風寒或溫熱之邪侵襲，阻礙人體經絡氣血的循行，從而削弱肝、脾、肺的功能，較易使人染病。
冬季寒邪 郁而化熱
Q：春天有什麼常見的流行病？
A：春天常見的傳染性疾病可通過飛沫等途徑傳染給他人，包括季節性流行性感冒、麻疹、流行性腮腺炎（痄腮）、猩紅熱（丹痧）、風疹（風痧）、水痘、手足口病等，對年老體虛長者及幼兒小童的健康威脅較大。此外，屬於中醫學瘟病範疇的風瘟病及春瘟病也同樣發於春季。
風瘟是感受風熱病邪所引起的以肺，表熱證為初起證候特徵的急性外感熱病，起病較急，初起會發熱、微惡寒、頭痛、咳嗽等肺衛證候為主要特點；春瘟是冬季感受寒邪，陰伏體內，郁而化熱，待春季陽氣升發時挾外邪引動而發病，具有發病急、病情重、變化快的發病特點，在病變過程中極易出現斑疹、驚厥、昏迷等情況。而春季的葯膳，則多以健脾清肝為原則。
【西式食譜】
洋蔥大蒜湯
材料：蒜頭和洋蔥各一顆、蔥白一條、香草適量
做法：把蔥白切成段，蒜頭和洋蔥去皮，把所有材料放入水中，加熱一小時後再焗約三十分鐘便可。
蒜香三文魚意粉
材料：蒜頭半顆至一顆（視乎個人喜好）、三文魚柳一條、意粉一碗、油一至二茶匙、蘑菇四至五顆、香草適量。
做法：
1. 把蒜頭切成蓉。
2. 把意粉與一茶匙鹽放入滾水中煮熟，盛起，與油拌勻。
3. 把三文魚放入易潔鑊煎熟。
4. 把意粉放入已燒熱的易潔鑊，再逐漸加入蒜蓉、蘑菇和已煎熟及拆成絲的三文魚肉， 最後放入香草即可。
【中式葯膳】
花草根飲
材料：夏枯草9克、菊花6克、板藍根9克、白糖適量
做法：將夏枯草、菊花、板藍根洗凈放入鍋中，加水適量，煲二十分鐘，趁熱加入適量白糖即成。每日代茶飲用。
功效：清肝解毒，適用於肝經鬱熱人士。
馬齒莧扁豆薏米茶
材料：薏苡仁30克、炒扁豆12克、馬齒莧30克
做法：將以上材料洗凈後，同放入鍋內，加水適量，煲二十分鐘即成。每日代茶飲用。
功效：祛濕、解毒、健脾，適用於脾虛濕困人士。
註：上述防治春季時令疾病的食療，須在醫生的建議下辨證運用，一旦染病須儘快求診，不可延誤病情。
