【加拿大都市網】知道食物能保存多長時間可以防止疾病。如果儲存不當，食物會更快變質，但如果儲存得當，可能會比你想像的要長。快速看一看或聞一聞往往能知道食物是否可以食用，但這並不總是可靠的。以下是專家的指導，告訴你食物應該保存多長時間，以及如何保證它們的安全。
冰箱和冰櫃知識
保持食物安全意味着將冰箱的溫度保持在5°C以下，最好是0-2°C之間。為了檢查你是否在這些指導溫度之內，在冰箱里放一個溫度計是個好主意。你的冷凍室溫度應該在-18°C。將食物冷凍到這個溫度可以完全阻止食物中的任何細菌生長，但可能無法完全防止味道或質地的變化。
罐頭食品可以保存多長時間？
在一項著名的研究中，科學家分析了40年的玉米罐頭，發現這些 “老”玉米看起來和聞起來都非常新鮮。不過，你最好不要冒險吃這麼古老的食物。像番茄和柚子這樣的高酸度罐頭不能超過18個月，低酸度罐頭包括蔬菜、肉類和魚類不能超過5年。千萬不要吃鼓起來、嚴重凹陷或漏氣的罐頭。
盒裝麥片
盒裝麥片都有一個最佳食用日期。超過這個日期，它們通常是安全的，但可能開始嘗起來有點不新鮮。使麥片最快軟化的是水分，所以要在包裝上夾個夾子，存放在乾燥、黑暗和陰涼的地方。
黃油
美國農業部（USDA）的 “Food Keeper”應用程序說，黃油可以很好地冷凍保存9至12個月。在冰箱里，保質期通常為一到兩個月。不過，忽略最佳食用日期，用氣味和味道作為指導也是可以的。變質的黃油會有酸敗的味道，你肯定不會想吃它。然而，它不會使你食物中毒。
巧克力
巧克力不會以有害的方式變質，除非它含有新鮮的奶油餡。將巧克力保存在陰涼、黑暗的地方。溫度波動大或濕度大會使巧克力變硬，變得有顆粒。牛奶巧克力和白巧克力在櫥櫃中未開封的情況下可以保存一年（如果開封則為六個月），黑巧克力開封后可以保存一年。冷藏可以延長保質期，但一定要存放在密封的盒子里，這樣巧克力就不會被冰箱里的強烈氣味所污染。
麵粉
不同的麵粉需要區別對待。白麵粉/普通麵粉在最佳使用日期之後應該是安全的，只要它被正確儲存，並且沒有象鼻蟲。全麥麵粉中的油可能會變質，影響質量，因此要在最佳食用日期前使用。自發麵粉也需要在最佳使用日期前使用，否則可能會失去發酵劑的功效。
新鮮雞蛋
如果將雞蛋冷藏，並在包裝上的日期前煮熟，雞蛋將是安全的。有過期的雞蛋嗎？雞蛋行業網站egginfo.co.uk說，如果雞蛋沉到水杯底部，就可以忽略最佳食用日期了。如果它浮在水面上，就應該被丟棄。
點擊下一頁繼續看更多內容
乾果
除了無花果、紅棗和香蕉片比其他乾果過期更快之外，密封的乾果的保質期相對較長。例如，杏、櫻桃、蔓越莓和芒果等在儲藏室里可以保存一年，如果放在密閉的容器里，防止凍壞，冷凍時間甚至更長。不過，更潮濕的半干水果可能不會持續那麼久：在這種情況下要遵循說明。
啤酒
如果儲存不當，或者暴露在高溫下，啤酒可能會變質。但是，如果保存在陰涼、黑暗的地方，啤酒在櫥櫃里可以保存9個月，在冰箱里可以保存2年。當打開啤酒時，如果你沒有聽到熟悉的’噗呲’的開瓶聲音，也沒有白色的泡沫，這就表明啤酒很可能已經變質了。
蛋糕和紙杯蛋糕
商業蛋糕和鬆餅在儲藏室里可以保存3至7天，在冰箱里可以保存7至10天，在冷凍室里可以保存6個月。然而，如果它們含有新鮮水果或新鮮奶油，則應放在冰箱里，並在24小時內食用。這些數字也適用於大多數自製的蛋糕。
香檳酒
這是一種奢侈品，所以一定要正確地儲存。如果你打算很快喝掉它，就把它豎起來放在冰箱里。如果你要為特殊場合保存，就把它豎起來放在陰涼的地方。香檳和起泡酒在購買後可以保存三到四年，但陳年香檳的設計壽命為5到10年或更長。
冷凍蔬菜
由於冷凍是保存食物的好方法，你可能認為冷凍蔬菜可以無限期地保存下去。但實際上在你把它放進冰箱後，它的保質期大約是10到18個月。雖然舊的冷凍蔬菜不太可能使你生病，但當它失去顏色和形狀，或形成冰晶時，它就會變得不好吃了。
煮熟的雞蛋
煮雞蛋是一種很好的零食或三明治餡料，所以很多人會提前煮幾個雞蛋，放着慢慢吃。但是美國的雞蛋安全中心提醒我們，煮熟的雞蛋不能像新鮮雞蛋那樣保存很長時間，因為煮沸會使蛋殼更加多孔。煮熟的雞蛋要在兩小時內冷藏，放在密封的容器中（去皮或不去皮）最多可保存一周。
硬奶酪
對硬奶酪如切達奶酪或艾門塔爾奶酪進行目測是完全可以的。黴菌無法深入到硬奶酪中，所以只需在黴菌周圍切幾毫米就可以了。 英國好管家協會建議用蠟紙包裹奶酪，因為它可以阻止奶酪變干，防止水分過多的堆積。
軟質奶酪
軟質奶酪的情況則不同，如布里奶酪、山羊奶酪或鬆軟乾酪，它們會更快地變質。它們在冰箱里一般可以持續一周，但要注意其變質。如果你看到軟質奶酪的頂部有黴菌，你不能只是把它切開或用勺子舀出來，然後期望其餘就安全。最好是把這些東西扔掉。
點擊下一頁繼續看更多內容
蜂蜜
蜂蜜是少數不會變質的食物之一。儲存得當，這種天然產品可以無限期地保存下去，儘管它確實會隨着時間的推移而結晶，從而使其外觀變得渾濁。如果發生這種情況，其味道往往不會受到影響。要使其恢復原貌，可將其放在一碗溫水中，以分解晶體。
雪糕
你會認為雪糕可以保存一段時間，因為它是一種冷凍產品。但是你可能只能在有最佳日期的情況下保存幾個月。這對健康沒有危害，但會形成冰晶，影響口感。尤其是在開封后，一定要確保正確地重新密封，並且在兩次食用之間不要放置太長時間。
蛋黃醬
這種調味品是食物中毒的一個常見原因。儘管馬鈴薯沙拉和金槍魚蛋黃醬在野餐時被放在高溫下可能會使你生病，但問題不在於蛋黃醬。商業蛋黃醬含有經過巴氏消毒的雞蛋，並有酸性醋–食源性細菌的敵人–作為主要成分。一罐開封的蛋黃醬可以在冰箱里愉快地保存三個月。
堅果
烤過的帶殼堅果中含有健康的不飽和油，這意味着在開封后，保質期可能只有一到兩個星期（無殼堅果的保質期更長）。你可以吃它們，直到你注意到有陳舊或酸敗的味道。當堅果中的油脂氧化時，這真的很明顯，而且令人不快，你可以以此為指導，判斷它們是否可以安全食用。儲存堅果的最佳方式是放在密封的容器中，如果你有空間，可以放在冰箱里。
果醬和橘子醬
這取決於製造商，但果醬和橘子醬等蜜餞一旦打開並儲存在冰箱里，可以持續一年。產品的含糖量越高，它的保存時間就越長。低糖或無糖果醬的冰箱壽命更短，只有幾個月。你的保存方式也會有影響–黃油刀上的碎屑污染了果醬的話，它們很快就會變質。
花生醬
花生的含油量很高，因此，雖然花生醬可以保存一段時間，但它也可能變質（當你打開它時，你會聞到氣味）。根據美國農業部的數據，未開封的花生醬可以保存24個月，但是一旦開封，鬆脆和光滑的版本在儲藏室的壽命都是兩到三個月，或者在冰箱里多保存一個月左右。
冰棍
商店裡買的冰棍是安全的，只要它們的味道和外觀好，就可以食用，所以你幾乎可以忽略任何最佳日期（只要你的冷凍室溫度正確）。如果你用水果泥、酸奶或椰奶自己製作，為了保證最佳的新鮮度，最好在一兩個月內吃掉。
壽司
對生魚最好不要冒險，永遠不要。如果由專業廚師在衛生條件下製作，是非常安全的，但冷藏的生魚片或任何類型的生魚片的壽司在製作後最多只能保證24小時。不要在這段時間後再吃它，否則會影響你的健康。
酸奶
酸奶中的酸可以阻止有害細菌的生長，但黴菌和酵母等腐敗生物仍然可以生長。這些不會讓你食物中毒，但如果有最佳食用日期，就應該遵守。
葡萄酒
這是一個常見的困境：你在喝了一兩杯後還剩下半瓶葡萄酒。但它能喝多久呢？將白葡萄酒和桃紅葡萄酒冷藏，然後在開瓶後三到五天內飲用；紅葡萄酒可以根據葡萄的不同，帶着軟木塞或瓶蓋放置三到五天（葡萄酒中的單寧越多，持續時間越長），放在陰涼的地方。這也是一個味道的問題，如果它仍然適口，就可以喝。
外賣的剩菜
你可以把吃剩的披薩餅冷藏保存三天，但其他飯菜如雞肉或魚的外賣最好在兩天內吃完。英國食品標準局和美國農業部都警告說，任何在室溫下超過兩小時的食物都應該完全放棄。吃之前要徹底加熱，除非你喜歡吃冷的外賣剩菜。
自家烹調的雞肉
美國農業部說，雞肉在冷藏後通常可以吃上三到四天，只要在烹調後的幾個小時內將其冷藏並蓋上。顯然，它還需要保持良好的外觀和氣味。另外，如果你在雞肉煮好的當天就把它冷凍起來，它應該可以吃四到六個月。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://www.lovefood.com/galleries/83494/how-long-you-can-safely-store-your-favourite-foods-without-getting-ill?page=1)
