■ 醬骨架是東北一道傳統名菜。網上圖片
醬骨架，是一種既方便食用，又滿足「食肉獸」的需求的美味。醬骨架是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同，有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有個共同特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中，又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯，啃起來很有快感，讓人回味無窮，所以很受大眾歡迎。
無論是北方人還是南方人，吃起來都會有種強烈的滿足感。此外，由於醬骨架一般來說量比較大，也十分
適合家庭一起分享，更有節日氛圍。脊骨中含有大量骨髓，兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的
骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育。脊骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。
炮製醬骨架，需要準備豬脊骨、纖排、姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黃豆醬、老冰糖、鹽、料
酒、鹽。在鍋里放油，放入一大塊冰糖炒糖色，待到冰糖融化起大泡，泡消失後就可以加入水。注意別炒過了，以免糖色糊了。
鍋里依次加入姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黃豆醬，放入焯水後的脊骨，加入一勺老抽，翻炒
至均勻上色。加入清水燒開，撇凈浮沫。轉入燉鍋里用小火煮1小時左右，到八成熟時，加鹽調味。等到醬制到骨頭熟透，旺火收汁即可。
