美食

不同季节吃的鱼也不同，图为砂锅草鱼块。资料图片 鱼不仅是大脑的助推器，还是美容护肤的佳品。鱼肉鲜嫩，蛋白质丰富，因此成为餐桌上的“常客”。每个季节可吃的鱼不同，所以烹调方式也不样。 草鱼肉质肥嫩鲜美，是最常见的淡水鱼。草鱼做法多样，可煮可蒸可炸，喜欢惹味的，可以试试这道砂锅鱼块。烹制砂锅草鱼块，需要准备草鱼900克、黄豆酱2勺、蚝油1勺、洋葱小半个、米椒、姜、大蒜头、淀粉、鸡粉、盐、米酒、生抽、葱各适量。 草鱼处理干净后切成圆块状，加盐、黄豆酱、蚝油、花生油、米酒抓匀，再加淀粉抓匀腌制半个小时。洋葱切大片，姜切片。砂锅小火预热加油，洋葱铺在锅底，加入大蒜头、米椒和姜，把鱼块依次码入锅中。在鱼块上面再加入米椒和姜片，之后加入米酒、生抽、鸡粉和少许水，淋上少许花生油，盖上锅盖开火焖5至6分钟，锅盖上也淋上一圈米酒呛味，最后撒上葱花即可。 不喜欢挑刺的，可试试香酥草鱼片，非常可口。需准备草鱼、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖、淀粉、植物油、香菜、小米辣。将草鱼处理好，从尾部下刀片出两大块鱼肉，分别去除鱼腹刺，将取过鱼刺的鱼块片成鱼片。鱼片加入适量的料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖搅拌均匀，腌制30分钟。腌制好的鱼片，倒入适量淀粉，让鱼片均匀挂上薄薄的淀粉，不能厚。锅倒油，待油温七成热时放入鱼片，待鱼片炸成两面金黄时捞出控油，放到吸油纸上待用。将炸好的鱼片转圈摆好，中心放少许小米辣碎，周边用香菜叶点缀即可。这道香酥草鱼片，不仅好看，又非常好吃。 肉质细嫩的河鲫鱼也是常见食材之一。香味四溢的红烧河鲫鱼、浓郁鲜香的河鲫鱼汤等，都是常见的烹饪方法。烹红烧河鲫鱼，需准备河鲫鱼1条、葱、香菜、蒜头、老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、料酒2勺、豆瓣酱2勺。河鲫鱼处理干净，鱼背划上刀口。热锅凉油煸香葱、姜、蒜，加入豆瓣酱小火炒香，之后加入河鲫鱼，再加上料酒、生抽、老抽、白糖以及适量的清水，开大火烧开后改小火炖半小时左右，上桌前加入香菜即可。 鲫鱼也可煮汤，鲫鱼豆腐菇菌汤鲜甜味美，营养丰富。煮这道汤水需要准备鲫鱼2条、嫩豆腐1块、鹿茸菇少许、姜丝、茶油、香菜、盐。鲫鱼处理干净后洗净，鱼肚内壁粘附着的黑色薄膜需清理干净，否则鱼汤会很腥。不粘锅加热后倒油，加少许姜片，然后把鲫鱼放入锅内小火把两面煎至微黄。锅内放水，煮开后把煎好的鲫鱼放入锅内。盖上盖子，中小火煮15分钟。 5分钟后，打开盖子看到鱼汤变淡白色，加入豆腐块儿和鹿茸菇，再煮10分钟，最后根据个人口味加少许盐，调味即可。 精选食谱：糖醋带鱼 材料： 带鱼700克、蒜5瓣、生姜适量、香葱2颗、大料1个、花椒1小把、玉米油、玉米淀粉、盐； 糖醋汁： 白糖2勺、北京米醋3勺、味极鲜酱油2勺、老抽1勺、黄酒1勺； 制作方法： 1.带鱼刮去鱼腹中的黑膜和内脏，洗净后切段； 2.调糖醋汁，将上述糖醋汁材料放入碗中搅匀备用； 3.带鱼块沾满玉米淀粉； 4.不粘锅放油，待四成热时放入带鱼煎制。开中火，将带鱼两面都煎至定型硬挺； 5.把煎好的带鱼全部倒入锅中，放入葱白、姜、蒜、花椒、大料以及糖醋汁，最后加水和鱼保持持平。盖好盖中小火慢炖，炖到汤汁浓稠，出锅撒葱花即可。 （来源：都市报）

麦当劳最新一期优惠券出炉！有效日为8月27日到10月6日！ 以下为麦当劳Ontario的优惠券，需打印下来或加载至手机App才可享受指定优惠。   按此查看完整PDF版本  

想要度过苦夏，除了要多吃新鲜的水果蔬菜之外，还要吃些肉类来补充营养。坊间有“大暑老鸭胜补药”的说法，鸭性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。鸭的烹调方式多样，总有一款适合你。 喜欢吃酸甜口味的，不妨试试这道酸梅薄荷鸭。烹制酸梅薄荷鸭，需要准备鸭子半只、葱3段、姜3片、蒜2瓣、米酒50g、生抽2勺、冰花酸梅酱2勺、大料2个、薄荷叶1小把。 鸭子洗净切块，冷水入锅，加入生姜、料酒焯水，大约煮5分钟，捞出用热水洗干净。炒锅加油爆香葱姜，加入鸭块翻炒，接着加入冰花酸梅酱炒约1分钟，再放入米酒、生抽、瓣蒜、大料，加入没过鸭块的热水焖煮，待鸭肉变软后，加入一小把薄荷叶，翻炒收汁即可。酸梅薄荷鸭，酸甜可口，色香味俱全，非常诱人。 想吃惹味可口的，可以炮制椒盐鸭。这道椒盐鸭经焯水、腌制、油炸三个环节，做出的成品外酥里嫩，带着浓浓的椒盐香味。烹制这道美味，需要准备鸭肉650克、椒盐5克、盐1克、鸡粉2克、胡椒粉2克、姜4片、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、面粉4勺。 鸭肉斩成小块放锅中，加入八角、桂皮、红花椒、葱段、姜片及水，煮沸后上盖小火煮10分钟。煮好的鸭肉冲去浮沫沥干，加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉抓匀腌制10分钟，再加入适量面粉抓匀。 准备好热油锅，将腌制好的鸭肉放入锅中，炸至鸭肉稍定型，盛出放凉。将油锅升温，再将鸭肉放入锅中复炸一次，将炸好的鸭肉放入大碗，撒上椒盐拌均匀即可。 湘西土匪鸭是一道特色菜，口味比较重。制作湘西土匪鸭，需准备鸭子半只、盐2茶匙、大葱1截、生姜4片、大蒜4瓣、八角2个、桂皮1块、豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、老抽2茶匙、生抽1勺、青椒1根、红椒1根、冰糖10g。 鸭肉切块放沸水锅中焯一下水，水开后撇去浮沫，捞起沥干。锅里放油，放入鸭块翻炒至鸭肉水分收干，肉质发紧。放入葱、姜、蒜、八角、桂皮和干辣椒，开中火炒出香味。放入豆瓣酱，炒到鸭块上色后调入料酒，盖上锅盖焖一会儿。 放入冰糖和适量的清水烧开，然后放入高压锅中，上气后中小火焖6至7分钟。重新将鸭肉连汤倒入到炒锅中，加入盐、老抽和生抽，大火收汁，待汤汁收得差不多的时候放入青红椒炒匀即可。这样烧出来的鸭肉酥烂，非常入味。 酸梅薄荷鸭，酸甜可口，色香味俱全，非常诱人。网上图片 精选食谱 本帮酱鸭 材料： 鸭子1只、生抽4勺、老抽2勺、盐少许、冰糖适量、桂皮1块、八角5个、花椒20粒、干红辣椒2个、香叶4片、老姜、料酒； 制作方法： 1.鸭清理干净，放入冷水锅中加老姜、料酒煮开，撇去浮沫，然后捞出控干水分； 2.锅中放油，煸香老姜后加入冰糖、生抽和老抽，炒匀后放入鸭子，让鸭子先上色； 3.等上完酱色后，放入花椒、桂皮、香叶、八角和干红辣椒，加入没过鸭子2/3的水，大火煮开后改中小火焖煮1小时，中间隔几分钟把鸭子翻个身； 4.等筷子能轻易插入鸭腿时转中大火，待汤汁浓稠时用勺子不断地舀起汤汁淋在鸭子身上，待鸭身呈酱红色时即可熄火； 5.放凉后捞出，沥干卤汁后斩块，卤汁盛出可当蘸料。  

广州人喜欢吃鸡，而鸡的做法吃法也多种多样，甚至不同季节也会有不同吃法。 白切鸡、豉油鸡、姜葱鸡……夏天到了，理论上是不适宜大鱼大肉，不过，鸡属于“白肉”，是口味比较清淡的肉类，如果能搭配得当，那就能让餐桌上的鸡肉既好味又健康。 适合夏季吃的靓鸡菜式多样，如香菇豆腐焖鸡翼、香菇木耳炒鸡柳、唐芹莲藕炒鸡柳等，美味可口。香菇豆腐焖鸡翼，豆腐高蛋白低脂肪，香菇富含维生素和矿物质，其独特的菌香味在焖制时和鸡肉的香味相互交融，同时鲜味被豆腐吸收。 烹制香菇豆腐焖鸡翼，需要鸡翼300克、豆腐2块、香菇（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、葱段10克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。 鸡翼洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀腌制一会儿，豆腐切小块备用。开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下鸡件大火爆炒，攒少许米酒，加入适量水和豆腐、香菇，调味后中火焖至材料熟透即成。 粉丝配搭鸡肉浸煮，粉丝能够吸收鸡肉和汤汁的香味，诱人垂涎。烹制粉丝浸鸡，需要准备湿粉丝（粉丝洗净后以温水浸泡）200克、光鸡半只、唐芹30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，盐、鸡汤、生抽、胡椒粉、米酒、花生油各适量。 光鸡洗净斩件，以盐、豉油、胡椒粉、米酒、花生油拌匀，唐芹洗净切段。开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下适量鸡汤和鸡件煮开，然后放入粉丝和唐芹段，调味后煮至材料熟透即成。 支竹和豆卜都是富含蛋白质的食材，两者都能在焖制时吸收酱汁和鸡肉的味道，值得一试。炮制豆卜支竹焖鸡，需要准备光鸡半只、豆卜100克、支竹（水发后）100克、葱段20克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，盐、糖、鸡汤、生抽、米酒、花生油各适量。 光鸡洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用。开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下光鸡大火翻炒片刻。洒少许米酒，加入适量鸡汤和豆卜、支竹以及少许生抽，以盐、糖调味，中火焖制材料熟透即成。 丝瓜是夏天应季瓜果，紫苏则能补气宽中。当紫苏、丝瓜遇见鸡，会碰撞出不同的鲜味。 烹制紫苏丝瓜焖鸡，需要紫苏叶10克、丝瓜200克、光鸡半只、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、鸡汤、花生油。 丝瓜去筋切件，光鸡斩件以盐、生抽、花生油拌匀腌制一会儿。开锅下油，爆香拍蒜，下鸡件大火爆炒，洒少许米酒，加入适量鸡汤和丝瓜、紫苏叶以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。 冬瓜焖鸡 冬瓜焖鸡 材料： 冬瓜200克、光鸡半只、南乳1块、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、鸡汤、花生油各适量； 制作方法： 1、冬瓜去皮去囊，洗净切件备用； 2、光鸡洗净后斩件，以盐、生抽、花生油拌匀腌制；一会儿备用； 3、开锅下油，爆香拍蒜，下鸡件大火爆炒，洒少许米酒； 4、加入适量鸡汤和冬瓜、南乳以及葱段炒匀； 5、调味后，转中火焖至材料熟透即可。

▲夏日吃上一盘炒丝瓜，清凉爽口。网上图片 丝瓜是夏季最受欢迎的食材之一，它口感绵软清甜多汁，能消解夏日三伏天带来的暑气。除了爽滑的口感之外，丝瓜的营养价值也十分高。 丝瓜属于夏季时蔬之一，中国南、北各地普遍栽培，也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部也有野生品种，但果较短小。而在广东地区，有一种叫做水瓜的无棱丝瓜，表皮棱角不明显的，又名圆丝瓜。不过，由于在粤语里，丝瓜的“丝”与“输”发音相近，为了取好意头，广东丝瓜又被称为“胜瓜”。不少人认为水瓜是广东特产，而事实上，有棱丝瓜才是广东的特产，能天然种植出这种丝瓜的，只有两广一带，甚至连原产地印度都颇为少见。 要说这两者之间的区别，除了外观较易分辨外，有棱丝瓜肉质相对较硬，口感会较为丰富、有嚼头；而水瓜水分较多，口感也较为软嫩。此外，丝瓜品种除了有棱丝瓜和水瓜外，还有一种蛇形丝瓜。 蛇形丝瓜是一种长相十分奇特的丝瓜，无论是有棱丝瓜还是水瓜，基本上都是棒形；而蛇形丝瓜则是如同蛇般盘着生长，加之表皮青绿，故得名。至于口感方面，蛇形丝瓜肉质柔嫩，纤维较少，品质也十分优良。 谈到丝瓜，就不得不提它的营养价值。丝瓜营养价值，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症，具有保护肌肤、保持肌肤弹性、消除斑块等美容去皱的功效。在丝瓜组织培养液中，科学家还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。 有趣的是，丝瓜不仅能吃，而且成熟丝瓜的内部、被称为“丝瓜络”的网状纤维，还是一种极佳的清洁工具，甚至可以代替海绵用于洗刷灶具。 作为夏天应季食材，丝瓜向来深受大众食客欢迎。不过，如果丝瓜吃起来发苦，这时不能继续食用了。因为丝瓜发苦，说明已经变质，里面积聚了大量的生物碱糖苷，继续食用很可能会引发食物中毒，连同这道菜里的其他食材同样需要弃置。 烹饪方法上，有棱丝瓜通常适合蒸制、炒制、煮制，其中与蒜蓉、海鲜同蒸，鲜上加鲜，清甜无比，最是鲜美；而水瓜则只建议煮制，这是因为水瓜水分太多，炒的话容易大量出水，口感过于软烂；蒸制同理，不如有棱丝瓜能保持外形，影响成菜美观。烹调丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹调，以保留香嫩爽口的特点。 煮制是丝瓜最常用的做法，因为太容易熟从而变得烂软，有棱丝瓜刨去棱角的时候，要适当保留表面的硬皮。水煮时一般去皮后切滚刀块，在汤中不必煮到透心即可熄火，汤的余热就能继续完成加热。 精选食谱 麻油鸡 ▲麻油鸡 材料： 鸡、鲜竹笋、干青花椒、盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣、生粉。 制作方法： 1.去掉鸡大腿骨头并斩成条，纳盆并加入盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎和生粉先拌匀，腌渍30分钟待用。 2.把鲜竹笋撕成粗丝，投入加有盐的沸水锅煮熟后，放盘里垫底。另把鸡肉条也放沸水锅汆熟，捞出来沥水后，放竹笋上面摆好。 3.放食用油和花椒油烧热，下入适量干青花椒炝香后，出锅浇在盘中鸡肉条上，撒上葱花。

▲凉菜是夏天餐桌上的宠儿，品种多样，总有一种适合你。资料图片 天气越来越热，闷热的天气总会让人觉得没有胃口，那就吃点清淡的凉菜吧！凉菜可开胃可去火，简直就是这个季节餐桌上的宠儿。凉菜品种多样，总有一种适合你。 天气炎热没食欲的时候，不防试一下酸辣凉拌腐竹这道开胃爽口凉拌菜。烹调酸辣凉拌腐竹，需要准备腐竹、黄瓜、熟花生米、香菜、辣椒粉、红椒圈、熟芝麻、大蒜、生抽、醋、盐、花椒油、糖。 腐竹用温水泡软切成小段，开水烫煮2至3分钟，捞出过凉水后洗净沥干。黄瓜稍微去皮，洗净对切后拍碎切小块。香菜切碎，大蒜剁成末。腐竹段放入盘中，倒入辣椒粉、辣椒圈、白芝麻、蒜泥，淋上冒烟的热油，激发一下香味！再加点生抽、香醋、花椒油、糖、盐，倒入花生米、香菜末，拌匀即可。腌制片刻更入味更好吃！ 被菜农称为“黄瓜花”的蔬菜，也就是带着花的黄瓜仔。这么鲜嫩的食材，清炒或是凉拌，最是好吃。只须用简单的调料稍稍清拌，吃起来就非常清香美味，是很适合夏季食用的一道清火小菜。 制作凉拌黄瓜花，需准备黄瓜花300克、泡椒2只、蒜2瓣、醋1小勺、酱油1汤匙、盐、油。黄瓜花洗净，辣椒切小圈，蒜切末。黄瓜花脆嫩，所以放入沸水中就关火，利用余热汆烫一下就成。在凉水中过一遍，冷热一激，更显清脆。 料汁制法简单，把辣椒圈与蒜末放油中热一下，加酱油和盐，再倒入醋调成自己喜欢的味道。将料汁倒入黄瓜花中拌匀就成，冷藏半小时再吃口感更赞。 凉拌菜可素可荤，这道酸辣凉拌鸡爪可以当零食吃。炮制酸辣凉拌鸡爪，需要 鸡爪9只、生抽3勺、老抽半勺、香醋3勺、芝麻油几滴、辣椒油、盐1克、鸡精1克、蒜3瓣、葱2棵、香菜1棵、指天椒3个、香叶2片、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒。 鸡爪切除指甲，冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮10分钟。煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。 取一个碗，调入生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。蒜切末、指天椒切圈、香菜和葱切成小段。泡好的鸡爪对半切开，放入大碗加入调制好的凉拌汁搅拌均匀，放入冰箱冻一小时以上，中间翻动几次。装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下即可。 精选食谱 酸辣金针菇 材料： 金针菇、小米椒4个、蒜3颗、生抽3勺、醋3勺、盐、糖、辣椒油、干辣椒、花椒、葱花； 制作方法： 1.金针菇切去根部洗净撕成段，大蒜切成末，小米椒切圈； 2.锅中烧水，水开后把金针菇烫一下，捞出过一凉水沥干； 3.锅中放油，把蒜末、干辣椒和花椒爆香； 4.金针菇挤干水分，加生抽、醋、糖、盐、小米椒，再加爆香的大蒜、辣椒，最后来一勺辣椒油拌匀，装盘撒上葱花即可。

▲香辣虾做法多样，麻辣鲜香，油炸过的虾壳酥脆而香。资料图片 虾是一种滋味美妙的食物，肉质细腻而鲜美，最佳食用方法是白灼，前提是足够新鲜。添油加醋地煎炒烹炸对于新鲜的海虾来说其实是很多余的，因为过分的烹饪和佐料将虾的细腻微妙完全掩盖了。生活远非白灼这样简单，我们需要的是色彩绚烂滋味丰富，所以不妨试试这道香辣虾。 白灼的清淡简约当然好，除此之外，我们还需要浓油赤酱的热烈、麻辣鲜香的刺激，香辣虾就是这样的美食。香辣虾不比白灼虾，没有“趁热吃”的紧迫感，没有吃完了洗手的繁复感，在形式上更加的灵活轻松，你可以用手除去虾壳，也可以用筷子用嘴，甚至你也可以连壳囫囵吞下，因为油炸过的虾壳酥脆而香。 香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种类似水煮的做法，是用郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等煮制的；第三种是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。 以下是介绍的香辣虾是最后一种做法，做出来很香很好吃！炮制香辣虾，需要新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙、生抽2汤匙、香油1汤匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、鸡精少量、盐适量、油。 土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。鲜虾用剪刀将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌片刻。 锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至七成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出沥干油。接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。 锅中留2汤匙的油烧至七成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。放入香芹段和红椒段炒匀，再放入炸好的虾和土豆条炒匀，放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段炒匀。最后放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。 精选食谱 黄酒烧虾 材料： 鲜虾10只、黄酒半碗、生抽3茶匙、白糖1茶匙、姜片； 制作方法： 1. 鲜虾剪去虾枪虾须，从虾背刨开，剃去虾肠后洗净沥干； 2. 锅中放油烧热，放姜片爆香后下大虾煎致变色； 3. 加入半碗黄酒、生抽、白糖大火烧开，待汤汁浓稠后即可出锅。 五香小河虾 材料： 新鲜小河虾500g、面粉30g、淀粉60g、葱、姜、五香粉、白胡椒粉、盐； 制作方法： 1. 小河虾洗净控水，葱洗净切碎，姜切末； 2. 将控水后的小河虾放盘中，加入葱碎、姜末、盐、五香粉、胡椒粉、面粉、淀粉，将所有原料均匀混合后备用； 3. 锅内放油烧热，待油温七成热时放入小河虾炸制金黄色成熟即可。  

▲炖出来的生鱼汤以味道鲜甜为特色。网上图片 生鱼是台山常见的淡水水产食材，当地人喜欢用其烹菜煲汤，有滋补身体的作用。在餐厅里还流行“一鱼两味”的做法：鱼肉起片炒熟，而剔除出来的鱼骨则搭配其他食材煲成鲜甜的汤水。 台山市位于珠江三角洲西南部，毗邻港澳，南临南海。尽享靠山近海的地理优势，不论水产还是农产品均特别丰盛，因此成了美食之乡。 据了解，生鱼是台山人对乌鳢的惯用叫法，又名黑鱼、斑鱼、乌鱼等，能在池塘、​​河沟及水库等水域内自然繁殖。 生鱼有护幼的习性，产卵孵化后，鱼苗一般为集群游动摄食，公母鱼随群保护，直到小鱼长到能分散觅食才停止护幼。 中国侨网报道，其生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常以小鱼虾为食。 “野生生鱼多数被买回去炖汤，仅需搭配红枣、枸杞、党参等几味药材和猪骨，炖一至一个半小时即可，炖好的汤水鲜甜，具有去瘀生新、滋补调养等功效，尤其对刚做完外科手术的病人有生肌补血、促进伤口愈合的作用。也有人喜欢买回去煲'四味'（沙参、肉竹、百合、莲子、淮山等）汤。”当地市场外一鱼档负责人说。 据台山当地人介绍，“一鱼多吃”“一鱼两味”等做法在当地餐厅较为常见，生鱼则适合“一鱼两味”的做法，鱼肉起片炒熟，而剔除出来的鱼骨则搭配豆腐、芫茜或冬瓜、节瓜等食材煲成鲜甜的汤水。 与台山常见的炒生鱼片不同的是，一款名为功夫鱼的生鱼菜式很受食客欢迎，到店吃饭的每桌客人都会点这道菜。 据该店老板朱沃胜透露，功夫鱼其实是参照酸菜鱼的做法烹制而成，选用的生鱼需重达1公斤以上，起肉时尽量做到骨肉分离才能切成厚薄均匀的鱼片，鱼个头越大切出的鱼片越多。刚煮好的功夫鱼与酸菜鱼有几分相似，鱼片上有剁碎的芫茜、葱花和爆香的姜蓉、小辣椒，底下有豆芽、酸菜和菜芹等配菜，吃起来鱼肉鲜嫩紧致且带有几分姜蓉的香味。 精选食谱 海鲜茄子煲 食材： 嫩茄子2根、虾15只、墨鱼仔5至10只、彩椒各半个、洋葱1/4个、姜末1/2小勺、蒜末1小勺、葱白1小勺、蚝油2小勺、米酒2小勺、生抽1小勺、辣椒酱1至2大勺、糖1小勺、清水6大勺、淀粉1大勺、白醋1小勺。 制作方法： 1.鲜虾去虾线，墨鱼仔去除内脏、齿骨和眼睛吸盘，洗净待用；洋葱、彩椒洗净切块，茄子切成小段。 2.切好的茄子放入料理碗，加入1小勺白醋抓腌均匀，防止氧化；分三次加入淀粉上粉，然后撒上少许清水，让淀粉吸附更加牢靠；茄子上粉后油炸或煎制时表皮会更脆，吸收的油份也更少。 3.小碗里加入2小勺蚝油、2小勺米酒、1小勺生抽、1至2大勺辣椒酱、1小勺糖、6大勺清水搅拌均匀。 4.起锅，放入比平时稍多的油，油热后加入茄子，煎至表面微黄时盛起，装盘待用。 5.另起一锅，热油后将虾和墨鱼仔倒入锅中，快速翻炒10秒左右后，盛起备用。 6.锅里留少许油，煸香葱、姜、蒜沫，加入洋葱和彩椒，翻炒至断生，倒入酱汁煮至糖融。 7.加入过油后的海鲜、茄子，翻炒让所有食材均匀上色后盖上锅盖，大火煮开后转小火，继续煮3分钟左右即可。  

7月11日，风靡美国的Blaze Pizza将在旺市购物中心Vaughan Mills开设新店。开业当天早上11点到晚上9点到店并下载Blaze Pizza手机app，即可领取免费的个人定制披萨。 从2012年起，Blaze Pizza在美国及其它五个国家已经开设了300家餐厅。每家餐厅都采用开放式厨房的形式，给客人提供个人定制的专属披萨，售价均在13元左右。

相信爱好火锅的朋友一年四季都会有去吃火锅的理由，但值不值得一去再去, 食材的素质，餐厅的服务，用餐的环境相信是每一位食客都会计算在内。 在本地屡获殊荣又具口碑的“春秋火锅”一直受到温哥华本地华人的热烈追捧，餐厅严选精致顶级食材及运用独特的烹调方法，务求为客人带来舌尖上的惊喜。 游水生虾 清甜嫩滑象拔蚌 新鲜鲍鱼  招牌花胶鸡煲 野生游水红鸡鱼 手切极上雪花肥牛 爽脆桂花蚌 新加坡黑胡椒炒蟹 立即订座，体验粤式火锅原味道!   春秋火锅 打冷宵夜 每晚九时半至凌晨二时 订座电话: 604 872 2868 ...

官方ins图 6月23日本周日，在全加拿大任意Nando's门店，你可以免费获得一份烤鸡（1/4只整鸡）和PERi-PERi薯条。你只需要在早上11点至下午1点之间进店，带一份不易腐坏的食品，就能享用一份免费美食！ 以下3家店不参与本次活动： Nando’s Metrotown (4820 Kingsway 340, Burnaby) Nando’s Danforth (671 Danforth Avenue Unit A, Toronto) Nando’s Heartland (815 Britannia Road W. 3, Mississauga) 时间：6月23日，11am ~ 1pm 地点：除以上3家门店外的所有门店

Ins图@devondine 夏天来了，多伦多即将开放一个全新的水池夜市，吃货们又可以来“逛吃逛吃”了！ Bizarre Beach Club本周六开放夜市，直至8月31日，你都可以在水池边享用各种美食：汉堡、墨西哥卷饼、披萨，还有各种现做的新鲜小吃。 碧蓝的池水让你有种仿佛置身地中海度假村的错觉 ↓ 你可以周末当天过来，也可以提前订位，租一个小凉台。无论是一个人还是和朋友恋人一起来都很合适。夜市开放凌晨2点，不想回家的人可以尽情地和美食来个约会。 还有什么比星空下的烧烤更夏天的呢？ 时间：6月15日~8月31日，晚上8点~凌晨2点 地点：Grand Bizarre, Exhibition Place, 15 Saskatchewan Road, Toronto ON

夏天，绝对是烧烤、冰啤酒，各种大排档小吃high到爆的季节！满大街的烧烤，十里飘香的烤肉味，让人口水直流。羊肉串、啤酒是夏天的标配。总之，对于不少吃货来讲，不撸串不夏天！以下介绍的解馋秘笈，可以让你轻轻松松举办家庭式大排档。 大排档时间到，来点肉串儿！躲得过超市的薯片可乐，躲得过街边的麻辣火锅，躲得过商场的雪糕奶茶，却躲不过楼下的烧烤店！一把孜然、一把辣椒，各种肉类烤得滋滋作响，闪着诱人的油光，让人难以拒绝！ 吃腻了蜜汁烤鸡翅，可以试一下让味蕾过瘾的藤椒味烤鸡翅。藤椒味烤鸡翅味道非常赞，麻辣的味道吸引了众多吃货，在家用烤箱烤出来的藤椒烤鸡翅外皮焦黄酥脆，里面鲜嫩多汁的鸡肉，让你欲罢不能。 制作藤椒味烤鸡翅，需要鸡翅5只、盐10g、生抽30g、白糖5g、料酒10g、姜末5g、藤椒20g、黑胡椒粉、辣椒粉各适量。藤椒烤鸡翅口味微辣，十分惹味。鸡翅解冻后冲洗干净，牙签在上面扎些洞眼，加入料酒、生抽、姜末、胡椒粉、盐、藤椒搅匀，放入冰箱冷藏腌制12个小时，中途翻身2至3次，让其味道均匀。腌好的鸡翅用竹签串好摆在烤盘里，烤盘上提前铺好烘焙纸。烤箱200度预热，放入先烤两个10分钟，每烤一次翻一次面。取出刷一层腌鸡的调料汁再烤5分钟，之后刷一层蜂蜜，撒上黑胡椒粉再烤5分钟。最后翻面再刷一层蜂蜜，撒上黑胡椒粉、辣椒粉再烤5分钟就好了。这种制法的鸡翅外面烤得焦黄酥脆，咬一口嘎吱脆，里面肉嫩嫩的出水 ，简单又好吃。 烤箱版烤羊肉串，需要羊腿肉400克、孜然粉5克、孜然粒4克、辣椒粉6克、盐4克、生抽适量、洋葱小半个、植物油、黄酒4克。羊腿肉要选肥瘦相间的，这样烤完吃着口感好，不柴。 先将羊腿肉洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，腌的时间长羊肉会更入味更好吃。 竹签提前泡水洗净备用，然后把羊肉肥瘦相间地穿在竹签上。烤箱提前预热至200度，羊肉串儿放在烤架上，烤盘铺锡纸，放在烤架下层接油。烤架放入烤箱中层，上下火，烤10分钟。 10分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油即可。取出后可再撒少许辣椒粉，这样更惹味。 精选食谱 泡椒烤蛤蜊 材料： 蛤蜊500克、姜丝10克、蒜末10克、小葱、泡椒2个、蒸鱼豉油40毫升、香醋10毫升、油15毫升、黄酒20毫升； 制作方法： 1. 蛤蜊吐尽泥沙后洗净沥干水分； 2. 烤箱200度预热，烤盘里垫上锡纸，把蛤蜊放入，放入烤箱中层烤5分钟； 3. 烘烤的同时调好料汁，碗中加入蒸鱼豉油、香醋、姜丝和蒜末拌匀。热锅倒油烧至冒烟，倒入料汁里； 4. 等时间到，蛤蜊差不多已经开口了，倒入黄酒； 5. 把料汁倒入后轻轻晃动一下，让料汁均匀融合进蛤蜊； 6. 再放入烤箱，上下火220度烤5分钟后出炉，撒入葱花即可。

燥热的夏季周末，当然要到安省最大的薰衣草花田放松身心！Terre Bleu离多伦多只有一小时车程，官方宣布将在7月开放农场直至8月中旬。 每年，Terre Bleu都要收割9种不同的薰衣草，这里有40,000多株薰衣草，不同品种花期各异，将不同时期的农场点缀得色彩缤纷。 地址：2501, Sideroad 25, Milton, Ontario            View this post on Instagram                   i'm going to celebrate you, forever • • @freepeople "sundown" skirt A post shared by...

下个月，多伦多一共有15个热门美食节，每一周你都可以吃到不同风味。这里是6月美食节第三周和第四周的时间表：夜市、亚洲小吃、排吃排骨、喝啤酒……各种活动迎接夏天！ 复习6月美食节第一周和第二周时间表 6月第三周 2019多伦多夜市Stop's Night Market Stop's夜市受到全球各地夜市的启发，以各种热闹的美食活动将多伦多社区聚在一起！从你走进夜市的那一刻起，就可以任食现场各摊位。 65+位厨师、20+饮品，还有现场音乐和表演可看！ 费用：第一天133.06元，第二天125元（点击这里上官网买票） 时间：6月18日7:00 PM – 11:00 PM；6月19日7:00 PM – 11:00 PM 地点：Stackt Market, 28 Bathurst St, Toronto ON 2. 多伦多精酿啤酒节 夏天怎么能少了啤酒？多伦多将举行为期三天的精酿啤酒节。这里不仅有好玩的节目、美食、现场音乐，还有多种多样的手工精酿啤酒和苹果酒！参加者需满19岁。 费用：27.50加元（点击这里上官网买票） 时间：6月21日3:30 PM – 10:00 PM；6月22日1:00 PM – 10:00...

下个月，多伦多一共有15个热门美食节，每一周你都可以吃到不同风味。这里是6月美食节第二周的时间表：美酒、墨西哥美食、意大利美食等各种民族口味一起来！ 复习6月美食节第一周时间表或穿越到6月美食节第三、第四周 6月第二周 1. 多伦多品酒节 多伦多首届户外葡萄酒及烈酒节，为你带来各种高品质葡萄酒、烈酒、啤酒、苹果酒、鸡尾酒，还有佐酒的美食和现场音乐！到Sugar沙滩，吹着清凉的湖风品酒饱餐吧~ 费用：提前买票23元，到场买票35元（点击这里上官网买票） 时间：6月14日周五下午5点~晚上11点；6月15日周六下午2点~晚上10点 地点：Sugar Beach,  25 Dockside Dr., Toronto ON 2. 小意大利美食节 在多伦多小意大利区，你可以品尝到原汁原味的意大利通心粉、柴窑烤的披萨、各种传统和非传统的冰激凌！这里今年还会开设一个儿童溜冰场，有导师带领孩子学溜冰。 时间：6月14日 6:30 PM – 1:00 AM；6月15日 11:00 AM – 1:00 AM；6月16日 11:00 AM – 10:00 PM 地点：Little Italy， 从Bathurst St到Shaw...

吃货们的福音来了！下个月，多伦多一共有15个热门美食节，每一周你都可以吃到不同风味。这里有北美人最爱的早午餐、明星厨师荟萃的美食现场、各种鸡尾酒、啤酒、葡萄酒，还可以在城市中心体验一把农家乐！我们以周为单位，准备好了你所需知道的一切。 穿越到6月第二周美食节时间表或第三、第四周美食节 6月第一周 1.早午餐美食节Brunch Fest 加拿大人的周末，离不开一顿早午餐：它比早餐丰盛，比午餐清淡。6月的第一个周末，你可以带上三五个朋友一起来享受休闲时光。超过20名多伦多本地的顶尖厨师，将为你亲手烹饪早午餐。无论你喜欢吃咸还是甜，喜欢肉类、沙拉还是煎饼、麦片、酸奶，都能在这里找到你喜欢的经典美食： 蜂蜜煎饼 浇有荷兰沙司的火腿蛋吐司 奶昔拌水果燕麦 烤鸡等肉类 当然也少不了咖啡、鲜榨果汁等饮料和酒水。还有DJ为你现场打碟。 时间：6月1日星期六，早上10点~晚上8:30；6月2日星期天，早上10点~晚上6点 地点：Grounds of Hotel X, 111 Princes' Boulevard, Toronto ON 费用根据入场时间会有不同：仅限19岁以上人群，不能重复入场，但你可以相待多久就待多久。 10am ~ 11:30am入场 - 9.95元 1pm ~ 2pm入场 - 12.95元 3:30pm ~ 4:30pm入场 - 7.95元 任意时间入场 - 17.95元 食物和饮料3.50元起+税。点击这里上官网买票。 2....

▲菠萝咕噜肉甜酸可口，深受很多女士和小朋友的喜欢。资料图片 酸酸甜甜的菠萝，空气里都飘着菠萝香。花样吃菠萝，硬菜、主食、甜点应有尽有。菠萝的清香入菜总是能添色不少，提香又爽口，口感清新解腻，增进食欲，香甜可口！ 菠萝入菜可是一大美味，其中菠萝咕噜肉是经典中的经典。菠萝咕噜肉甜酸可口，深受很多女士和小朋友的喜欢。其风味在于酸中带甜而又不失鲜味，肉粒要做到外脆里嫩且挂汁均匀醇厚。做咕噜肉最为讲究勾芡的火候，以碟底不留半滴芡汁为合格，是一道易学难精的菜式。炮制菠萝咕噜肉，需准备猪里脊肉、红椒、青椒、鸡蛋、盐、蕃茄酱、生抽、料酒、姜、白胡椒粉、淀粉、面粉、植物油、白醋、白糖。大里脊切厚片，用刀背均匀敲几下，再切成比大拇指指甲略大的小块，加入姜片、少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、一点植物油抓匀，腌制20分钟。 大碗内加入淀粉、面粉、一个鸡蛋、少许清水，用手动打蛋器搅打均匀，然后再加入1大勺植物油搅打均匀备用。红椒、青椒切小块，菠萝切小块用清水浸泡一会。 将腌好的里脊肉中的姜片捡出，倒入面糊中搅匀。锅内烧热油至七成热，分次放里脊肉炸至表面微微发焦控油捞出。待第一遍全部炸好后，将油温再次烧热，放入里脊肉进行复炸，全部复炸好的里脊肉控油捞出备用。 将油盛出，留少许底油，放入红椒、青椒、菠萝大火翻炒几下后盛出。加半小碗清水、3大勺蕃茄酱，2大勺白糖，少许盐、生抽搅匀，煮至略微粘稠。加入适量白醋，挤入柠檬汁，然后淋入水淀粉。待水淀粉和蕃茄酱充分融合，并成粘稠状，放入炸好的里脊肉翻炒沾上酱汁，最后放入红椒、青椒和菠萝翻炒几下即可，此菜要趁热食用更佳。 中国人的早餐，常常会是油条和豆浆唱主角，那么剩下的油条，就可以用它来做一份好吃的菠萝油条虾。炮制菠萝油条虾，需要虾340g、菠萝100g、油条60g、黄瓜35g、樱桃萝卜25g、黑芝麻、油、盐、料酒、五香粉、淀粉、沙拉酱。将菠萝去皮去芯切块，放盐水中浸泡半小时。虾洗净剥壳，剔除沙线、肠线，留三颗大虾仁，其余的剁成虾泥。 虾仁放少许盐、料酒、五香粉抓匀，静置10分钟。虾泥放入另碗中，放盐、料酒、五香粉、淀粉抓匀，摔打数十次，静置10分钟。油条切段，中间轻轻捅空，将虾泥酿入油条段中。 锅中倒入少半锅油，待油温升至五成热时，放油条段炸约2分钟至熟，即可捞出。转大火，油温高后，再下入油条段炸约10秒捞出，沥干油。将大虾仁下入油锅炸熟即捞出，黄瓜切块，樱桃萝卜切片。将黄瓜和樱桃萝卜装盘，油条虾和菠萝加沙拉酱拌匀后装盘，撒少许黑芝麻即可。 精选食谱 菠萝烤鲈鱼 材料： 鲈鱼1条、菠萝150克、柠檬40克、葱10克、姜5克、盐2克、蒸鱼豉油10克、胡椒粉2克、料酒10克； 制作方法： 1. 菠萝切小块，柠檬和姜分别切片，葱切丝； 2. 鲈鱼清洗干净，对半切开，两边各划三刀放入盘中； 3. 鲈鱼放盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜片、食用油，将两面揉均匀，放入柠檬片盖上保鲜膜腌半小时入味； 4. 去掉葱丝姜片，电烤盘里倒入少许食用油，放入鲈鱼，柠檬片，盖上盖子等待一分钟； 5. 把鲈鱼翻下面，放入菠萝块继续烤；菠萝烤至稍微变软半透明状，鲈鱼至两面金黄，撒香葱点缀即可。 银耳菠萝羹 材料： 银耳5克、菠萝100克、枸杞15粒、冰糖10克； 制作方法： 1. 银耳泡发后洗净； 2. 枸杞用温水泡1分钟； 3 电压力锅内加入400毫升水、冰糖和泡发好的银耳，煮25分钟； 4. 开盖加入菠萝煮开，煮开后加入枸杞搅拌均匀即可。

随着生活水准的提升，人们对饮食健康越来越重视，对入口之物更加关注，这就是有机食材得以风靡于现代餐桌的缘故。在万物复苏的春天，不少有机蔬菜走进了很多西餐厅，非常惊喜地出现在食客的餐桌上。 在江西瑞金深山中有一片有机农场，盛产丰富的有机蔬菜：青葱、椰菜花、春荞等。 《广州日报》报道，每个星期，这些蔬菜会被运往一些酒店，厨师用这些有机菜做出一道道健康而美味的菜肴。 青葱，一根大约40厘米至50厘米长，味道偏辛辣。从现在到六、七月都是它盛产的季节，农场依照时令种植，也就这会儿才有青葱。厨师将青葱切成细碎的段状，大约只有1厘米，他认为这样可以保存它的原始风味。 青葱是用来点缀特色茄子烤面包的，与它一同装点门面的还有罗勒。茄子烤面包是意大利的家常菜，用最原始的方法烘烤面包的两面，再在上面撒上意大利软圆茄子，芝士铺在底下，饭前先吃。 椰菜花色彩好得很，仿佛从地里采摘下来就直接上桌了。实际上，它是经过低温烹调与黄油烤制。据厨师介绍，这深山里的菜花，大约从12月生长到5月，块状如云。撒上盐和糖，加上黄油，用锡纸将它裹住，放进烤箱烤，再低温慢煮。菜花有些嚼头，并不做得特别软嫩，稍微考验牙力。 对于中国人来讲，洋葱是较为陌生的食材，但它却是欧洲的“蔬菜之王”，被地中海一带的厨师认为是最金贵的蔬菜。洋葱通常分春、夏、冬三季采收，其中三月到五月收获的春花为最多人食用。这是农场特别为餐厅而种植的。在西餐中洋葱常常以配角身分登场，这会儿可算是做了一次主角了。 在西餐厅，可用罗曼娜式的法子来烹调它，也就是罗马做法，即用羊奶芝士、大蒜和薄荷来烹调，羊奶芝士的浓香传递到洋葱中，大蒜和薄荷的风味也被吸收进去了，甚是独特。 相比之下，意式洋葱馅饼可能更容易让人接受。有机黄洋葱的口感偏甜，水分足够多，用橄榄油炒香后加蛋液、奶油混合，接着煎至定型，最后烤5至10分钟，配搭着当季的野生板栗、芥菜与蓝莓。 精选食谱 榆钱团子 金黄美观 榆树钱很有营养价值，每年三、四月份正是樱花盛开的季节，这时榆树钱也不甘落后，此时不妨到无污染的乡村里采上一些榆树钱带回家，做成有颜值的黄金榆钱团子，一年的好运就此开始了！材料：玉米面、榆树钱适量、白糖30克。 制作方法： 1．鲜嫩的榆树钱采回来后去除梗，然后用清水洗干净。 2．将玉米面放入小盆中，然后再放入适量的白糖，喜欢甜味的可以增加用量。 3．用筷子将白糖和玉米面混合均匀，然后放入洗净的榆树钱，用量可以增减。 4．将玉米面和榆树钱用筷子拌匀；放入适量的凉开水，水要一点点加入，能将食材团成团就可以了。 5．用手抓起一部分，然后团成圆球状，稍微小点易熟。 6．将团好的放入电饭煲中的蒸帘里；上气后蒸8分钟即可，蒸好后打开锅盖；稍微凉些即可食用。 烹饪技巧： •采榆树钱要远离闹市区，到僻静的郊区，远离污染。 •喜欢甜味的可增加白糖的用量。  

清明前后是采食螺蛳的最佳时节。这时候的螺蛳丰满、肥美，还有“清明螺，抵只鹅”的说法。在南方水乡一代，螺蛳的吃法丰富多样。既可以挑出螺肉来凉拌着吃，也可以红烧酱爆，豆瓣酱的香味与螺蛳的肥美鲜嫩相融，轻轻一嘬，螺肉入口，令人回味无穷。 一年四季，在杭州的菜场都可以买到螺蛳，不过“明前螺赛肥鹅”，清明前后，是一年中螺蛳销量最大的时节。这几年，爱好“嘬螺蛳”的吃货越来越多。 这段时间，杭州的一些餐馆一天要备货100公斤以上。 杭州人对嘬螺蛳的热情，某餐馆的老板娘许女士颇有体会。因为她们每年这个时候都要举办一次“嘬螺蛳”大赛。 许女士说，“嘬螺蛳”，最具吸引力的环节就是“嘬”。各位选手对着小小的螺蛳壳使劲地嘬着，不仅嘬出弹牙的螺蛳肉，更嘬出鲜浓的原汁，一颗接一颗，停不了口。 “不能使用牙签这样的辅助工具，全凭真实力。”许女士说。 江浙地区的螺蛳做法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。将螺蛳冲洗干净下锅，放些姜、葱、蒜、紫苏、辣椒等配料，加水、喷入少量黄酒，用油锅、黄豆酱爆炒，一碟美味佳肴就完成了。 此外，除了上汤螺蛳、红烧螺蛳、土酱烧螺蛳、剁椒螺蛳等常规做法外，盐焗螺蛳、蒜苗炒螺蛳，这几年也被敢于尝鲜的网友“开发”了出来。 如果嫌螺蛳“嘬嘬”太麻烦，那就去尝尝这道“春韭茄子螺蛳肉”。 “夜雨剪春韭”，在厨师施册的眼中，与春韭最搭的，还是这个季节相当肥美的螺蛳肉。 鲜活的螺蛳经过简单焯水，用竹签挑出螺蛳肉，再清洗一番，就可以准备下锅炒制了。 “这道菜的制作并不复杂。明前螺蛳最肥美，但是不易入味。而这个菜又是旺火急炒，过头了会使螺蛳肉口感变老。所以，我们配了更容易入味的茄子，互补一下，口味上层次更多，更浓郁。”碧绿的韭菜，紫色的茄子，配以珍珠般大小的螺蛳肉，经过大火烹制，最后再浇上一勺麻油，色彩诱人，香气扑鼻。 可乐叉烧 食材： 梅花肉/猪颈肉200g、南乳半块、南乳汁15g、红曲粉5g、蜂蜜50g、葱白30g、红葱头/洋葱40g、蒜末20g、蚝油30g、酱油40g、可口可乐100g、细砂糖20g 、鱼露10g、玫瑰露酒10g、玉米淀粉10g。 制法： 1. 热锅下油，爆香葱白碎、红葱头碎、蒜末，煸炒2至3分钟，加入100g可口可乐，中火煮至变浓郁，水分大概减少一半量左右。 2. 加入30g蚝油、40g酱油、20g细砂糖、10g鱼露、10g玫瑰露酒，中火煮至浓稠，加入适量水淀粉（10g玉米淀粉加约30g清水，搅拌均匀即可）勾芡，晾凉待用。 3. 梅花肉/猪颈肉切1cm左右厚度，用叉子在肉上扎孔，加入5g红曲粉、半块南乳、南乳汁抓腌上色，再加入晾凉的叉烧酱，轻轻按摩肉块，让酱汁压进肉里，再放入冰箱冷藏8小时或以上，24小时最佳。 4. 腌制好的叉烧，用手或刷子把肉表面的叉烧酱滤掉，放入上汽的蒸锅，中小火蒸30分钟后，沥干酱汁备用，叉烧一定要滤掉腌渍的酱汁，否则烤制或煎制时候很容易烤糊。 5. 不粘锅热锅加入少许沙拉油，放入蒸好的叉烧，两面煎至上色，煎至焦黄后，涂上蜂蜜水（蜂蜜与水的比例按照5:1或6:1调，即可获得蜂蜜水），煎10至30秒出锅。 6. 煎好的叉烧晾凉至温热，切片。腌肉剩下的酱汁，用滤网过滤掉葱蒜，再倒入平底锅，加入蒸出的叉烧汁，煮至沸腾后，加入适量水淀粉煮至浓稠，淋在切好的叉烧上即可。