■ 山西太原一農副產品批發市場，大蒜批發商正在整理待銷的大蒜。中新社資料圖片
在2016年的「蒜你狠」之後，今年「蒜你完」接踵而至。大蒜的價格自去年9月至今年3月路上漲，4月底5月初一度漲到了5.3元/公斤，隨後價格出現斷崖式下跌，至今跌至1.1元/公斤附近，較最高價格跌幅達79%。導致背後的囤蒜產業鏈遭遇重創，一些經銷商不惜血本地甩貨背後，大蒜產業怪圈再度引發關注。
在這段時間裏，大蒜價格跌幅已經大大超過「腰斬」程度，幾乎可以用「腳踝斬」來形容。
在北京新發地批發市場，截至10月31日，各地大蒜的報價大概都在1.5元/公斤左右。一位超市工作人員介紹說，「去年同期大蒜價格一度突破了5元/公斤，想不到今年會跌到這麼低。」
隨着大蒜掉價，大肆囤蒜、高價囤貨、囤蒜商之間相互倒手這樣熱鬧的「洛陽紙貴」景象一去不復返，取而代之的是囤蒜商爭相出貨，一些人甚至不惜血本地清倉。據介紹，前期冷庫囤蒜的經銷商，很多人現在每噸至少要虧蝕一千多元。
劉先生就是這波打錯「蒜盤」的囤蒜商之一，今年他在1.35元/公斤附近收的大蒜，加上入庫成本等各項費用，每斤囤蒜的成本在1.6元/公斤，而他剛剛出手清倉的蒜價還不到1元/公斤。
清倉了100多噸的庫囤蒜之後，劉先生長出了一口氣，「終於甩出去了。」 他如釋重負地說。這筆生意，他總共虧蝕了十幾萬元，這已經成為當下蒜市被投機砸了腳的囤貨商的一個特寫。
據業內人士介紹，像劉先生這樣的交易模式，在當地被稱作「炒蒜」。在2010和2016年，蒜價漲到每公斤2元多的時候，還有人大量囤蒜。 「炒蒜商」之間還會相互倒手，當這批蒜走到消費者手中的時候，已經加過了好幾輪價。像這樣發「大蒜財」的人每年都有一波。
卓創資訊農產品分析師崔曉娜表示，「炒蒜人」一般是長期鑽營在大蒜經銷鏈條上的「業內人」，他們從供應鏈角度看到商機，通過囤貨、鼓動農民惜售等方式人為抬高蒜價，然後伺機拋售，牟取利潤，這其中不乏資金抱團的現象。
本期望像去年一樣再撈一筆的囤蒜商今年徹底「失蒜」了。據山東一位大蒜經紀人張先生介紹，今年中國大蒜價格普遍下跌，當地冷庫蒜開賣之後，價格起起伏伏，最低跌到了1.4元/公斤，這讓很多囤蒜的人吃了大虧，一些資金實力雄厚的還能「咬牙」撐一撐，對一些小戶甚至借錢囤蒜的人來說，真是有苦說不出。
