加拿大人倾向于食用超过保质期的食物 风险是什么?

加拿大都市网

 

【星岛都市网】加拿大全国的食品价格通胀可能最终会放缓,但由于一些食品成本仍然居高不下,一份新的报告发现,尽管存在潜在的健康风险,许多人还是愿意食用“有风险的食品”。

达尔豪斯大学农业食品分析实验室(Dalhousie University’s Agri-Food Analytics Lab)于周四发布了一份报告。报告发现,58%的受访者表示,较高的价格使他们更倾向于食用接近或超过最佳食用日期的食品。约 37% 的受访者表示他们的消费习惯没有改变。

在那些表示可能会吃这类食物的人中,23.1%的人说他们总是这样做,38.6%的人说他们经常吃过了最佳食用日期或过于成熟的食物,还有 30.8%的人有时会这样做。只有 7.5%的人说他们很少在这种情况下食用食品。

实验室主任西尔万-沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)表示:“因此你可以看出,食品通胀确实促使加拿大人对食品有了不同的看法。不仅如此,它还促使加拿大人以非常不同的方式管理食品安全风险。食品现在是一种资产,如果你能以某种方式利用它,你就不会想把它扔掉”。

贵湖大学(University of Guelph)的食品科学家基思-瓦瑞纳(Keith Warriner)说,与保质期不同,最佳食用日期更像是公司对食品质量何时开始恶化的“最佳猜测”。

他说,有些食品即使过了这个日期也可以放心食用,包括干货和罐头食品、薯片、腌肉和酸性调味品。

瓦瑞纳补充说,面包、肉类、牛奶和奶酪等食品更适合食用,但必须谨慎。不过,海鲜、熟肉甚至五天后的剩菜剩饭都应避免食用,因为细菌和其他潜在的危险会随着时间的推移在这些食物上滋生。

判断食品是否可以过期食用的一个好方法是凭自己的感觉。如果闻起来或看起来很糟糕,最好还是扔掉。

瓦瑞纳说:“当食物变质、散发出酸败的气味时,视觉上就会告诉你一些事情,不值得冒这个险”。

当被问及过了最佳食用日期的食品是否安全时,加拿大食品检验局(CFIA)做出了类似的区分。

加拿大食品检验局发言人周三在一封电子邮件中说:“有一种常见的误解,认为食品在最佳食用日期之前是‘好’的,在最佳食用日期之后是‘坏’的,但这些日期并不是食品安全的指标”。

“我们鼓励消费者在决定是否可以食用某种食品时,始终运用自己的判断力”。

近一半的受访加拿大人(约47%)还转而使用不同的食物储存或制作方法来延长食物的保质期,如冷冻面包或将农产品放在湿度可控的抽屉里。

沙勒布瓦说,很多东西都可以冷冻,但人们还是应该小心。

他说:“你可以认为这是一件好事,因为我们可能会减少浪费食物。但与此同时,你也不希望人们冒太大的风险,损害自己的健康”。

瓦瑞纳补充说,人们仍然应该谨慎对待冷冻食品,如果放置时间过长,在某些情况下仍然会变质。

虽然沙勒布瓦指出这项调查是基于自我报告,但研究发现 20% 的加拿大人声称他们在食用接近或超过最佳食用日期的食物后生病。

在加拿大人考虑如何节约的时候,瓦瑞纳指出,除了食用接近或超过最佳食用日期的食物之外,还有更多的方法可以做,同时也可以减少食物浪费。

他说:“当你去购物时,不要试图随心所欲地购买。买你需要的东西”。(都市网Rick综合编译,图片来源pixabay)p

(ref:https://globalnews.ca/news/10446663/canada-food-prices-best-before-date-consumption/)

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