每人每日食幾多隻雞蛋先至健康，不同人有不同的講法；但最近有一份權威報告表示，若果每日食1隻半雞蛋，患心贓病的風險會提高17％，過早死亡風險則增加18％。
美國醫學會雜誌《Journal of American Medical Association》發表的一項研究報告指出，雞蛋是「膳食膽固醇的主要來源」；研究發現，每天增加300毫克膳食膽固醇，會導致心血管疾病風險提高17％，過早死亡風險增加18％；報告表示，每一隻大蛋含有大約186毫克膽固醇。
報告亦指出，若果每周食3至4隻雞蛋，心血管疾病風險亦會提高6％，早死風險則增加8％。
該項研究是由美國西北大學醫學院教授Norrina Allen共同研究；他表示，雞蛋中，尤其蛋黃中的膽固醇含量十分高，作為健康飲食的一部分，人們必須攝入較少膽固醇；他強調，膽固醇含量越低，患心贓病的風險則越低。
該項研究共有2.9萬自願人士參與，研究時間長達17年半；而2.9萬人中，錄得5,400個心血管疾病報告，當中包括致命及非致命疾病。
Allen表示，雖然不建議人們完全停止食雞蛋，但應該要適量進食。
報告表示，鑒於美國有關方面沒有建議膳食膽固醇每日限量，故此，醫療組織或機構或需要重新評估美國膳食指南的建議。
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（編譯：T02）
