連鎖咖啡店星巴克(Starbucks)最近在美國又悄悄漲價了。以後，消費者可能要花超大杯咖啡的錢，才能買到一杯中杯的星巴克咖啡了。在全美近8000家門店內，星巴克將幾乎全部的咖啡價格提升了10至20美分。目前，咖啡外，星巴克其他商品的價格大致保持不變。這已經是3年內星巴克在美國的第3次漲價了。
消費者可沒打算「喜迎」星巴克價格上漲。推特上，吐槽聲四起。「界面新聞」報道，星巴克官方則不為所動，稱「星巴克會根據產品和市場的具體情況調整價格……周期性的提價讓我們可以在盈利和提供高品質產品之間取得平衡。我們飲料和食品的價格也會因為門店位置不同而變化，而且價格的調整全都是清楚地在門店和App上標註出來的。過去一年，星巴克的整體價格漲了大約1%至2%，這是和行業變化保持同步的。」
一位星巴克高層表示，通貨膨脹是這次漲價的主要原因，與之前的費城兩名黑人在星巴克被捕、公司最近全面關店進行反種族歧視教育無關。最近有關星巴克的新聞接連不斷。就在星巴克產品提價兩天前，星巴克創始人、總裁霍華德．舒爾茨剛剛宣布辭職，外界都在猜測他會去競選下一任美國總統。
如前文所說，這已經不是星巴克第一次漲價了。2016年，星巴克在美國總統選舉結果公布後兩天宣布提價，主要針對冷萃咖啡、冷飲和烘焙食品，普遍漲價10至30美分（此前其他產品已經漲過一波價了）。到2017年，星巴克對部分杯型的咖啡提價10至20美分，而意式濃縮咖啡價格則上升了10至30美分。
價格不斷上漲的過去3年間，星巴克在美國開超過2000家門店，現在他們在全美國大概有14300家門店，數量已經超過了速食連鎖店麥當勞。
但是門店數量的增加，卻並未對銷售收入起到太大的刺激作用。財務分析公司Sanford Bernstein的分析師Sara Senatore在接受《華爾街日報》採訪時說，星巴克從2014年開始加速開店，也是從這時候起，星巴克開始出現客流量增長放緩的跡象。
今年4月，星巴克披露，美國門店的客流量相比去年第二季度未出現增長，但同店銷售收入增長了2%，主要得益於客單價的提升。據星巴克最近的半年報，其門店運營成本相比去年同期上升了9%，而包括房租在內的銷售成本上升了13%。
在客流量增長放緩、成本增加的背景下，無論是受到整體市場影響，還是出於自身增加收入的考慮，漲價似乎都是必然的結果。
在星巴克新近一季的財報中，公司凈收入達到6.6億美元，但是投資者對業績增長並不是很滿意。2018年到目前為止，星巴克的股價已經下降了約10%。
頻開新店 「咖啡店供給過剩」
現在可能是星巴克停止再開新店的時候了。在過去3年里，星巴克已經在美國新開了超過2000家咖啡店，這導致了部分分析師稱之為「咖啡店供給過剩」的現象。如今，星巴克的美國門店數量已達近14300家，超過了麥當勞美國門店的數量。
獨立股權研究機構Quo Vadis Capital的總裁表示：「美國的咖啡店正變得供過於求，因此競爭十分激烈。如果它們仍然以當前的速度開設新店，自相殘殺只會愈演愈烈。」
分析師認為，星巴克目前分身乏術，忙於處理多個業務——向雀巢出售包裝咖啡業務的分銷權、整合中國合資企業，開設這麼多新店實在令星巴克分心。《華爾街日報》報道，投資研究公司Sandford Bernstein的分析師Sara Senatore表示，新店的投資回報儘管相對於行業標準而言依然很高，但還是有所下滑。
在過去的6年多里，星巴克在美國的季度同店銷售額增長了至少5%。但在2016年，它開始無法達到分析師的銷售額目標。
星巴克的執行主席舒爾茨（Howard Schultz）一直關注購物商場客流量下降對於實體零售商的影響。2013年末，舒爾茨宣布，消費者行為已經發生了「翻天覆地的變化」，網購對購物商場及其他依賴於商場客流量的零售商構成了重大威脅。
舒爾茨對這一變化給出的回答是：開設更多的門店，但又不意味着隨便開什麼店都行。他認為，高檔咖啡店會帶給人們值得離開家門的體驗。
星巴克表示，公司將會設立20到30家大型烘焙咖啡體驗店Roastery，供應稀有品種和異國風味的咖啡，以及在「臻選」（Reserve）系列下開設多達1000家功能和大型烘焙店一樣的小型門店。
截至目前為止，星巴克只在西雅圖開設了一家臻選店。投資管理公司William Blair的分析師扎克菲亞（Sharon Zackfia）說：「甄選店的推出速度比任何人預想的都要慢。」星巴克表示，甄選店的開設仍在按部就班地進行。
今年3月，星巴克首席執行官約翰森（Kevin Johnson）在年度會議上對股東們說，星巴克在許多零售商都沒有成功的情況下，克服了重重困難。過去5年里，公司在全球開設了超過1萬家新店。而在今年4月，星巴克表示，2018財年在全球範圍內開設2300家新店的預期仍未改變。
最近有一份報告顯示，星巴克首席財務官莫爾（Scott Maw）向投資者解釋稱，新店的超高銷售額會抵消附近現有門店銷售額的下滑。莫爾還說，在機場、超市和塔吉特門店裡經營的店鋪不會與獨立的星巴克門店構成競爭關係，因為前者吸引的是特定地點的受眾。
數年前的麥當勞也經歷過類似的情況。但2015年麥當勞新任首席執行長伊斯特布魯克（Steve Easterbrook）上任後，他放慢了公司在美國開新店的步伐。麥當勞發言人表示，隨着推出新菜單和改造餐廳等新措施的實施，麥當勞的銷量已有所增加。
分析師扎克菲亞認為，由於新店的銷售額往往是老店的2到3倍，因此新店的增長放緩可能會阻礙總體銷售額的增長。但她同時承認道：「這可能不是華爾街會認同的答案。」
舒爾茨將辭任 重視中國市場
星巴克創始人舒爾茨宣布將辭去執行主席和董事會成員職務，正式辭任後，舒爾茨將擔任星巴克名譽董事長。放眼全世界，星巴克被無數次當做目標來超越。舒爾茨打敗了全球的咖啡對手，卻等不到中國互聯網咖啡之戰。
中國並非咖啡消費的最大市場，但毫無疑問，中國將是未來咖啡的最重要市場，因為市場足夠大，購買力足夠強勁，舒爾茨清楚這一點。「品途商業評論」報道，星巴克進入中國近20年，隨着消費升級的進一步滲透，2018年中國的咖啡項目正式迎來資本的追捧，咖啡項目開始百花齊放。中國的咖啡市場規模達萬億，星巴克雖有3000多家中國門店，也不過是冰山一角，要想拿下中國市場，開店速度是很重要的一環。
舒爾茨對於中國咖啡市場足夠重視，曾數次到中國考察，最受關注的一次就是去年12月，星巴克與阿里巴巴打造咖啡新零售店，舒爾茨與馬雲的合作可以看做是其對於中國市場的重新審視，也透露出其對於中國互聯網化零售市場的關切和重視。
甚至在5月星巴克首屆中國股東大會上，舒爾茨透露，截至2022財年底，星巴克將以每年新增門店數將提升20%至600家的速度在中國擴張，最終實現門店數達到6000家的目標。而在未來5年內，星巴克計劃全球將開設約1.2萬家門店，門店總數將達到3.5萬家。
嚴格意義上來說，舒爾茨並非星巴克的創始人，但在他的帶領下，星巴克已經成為一家全球咖啡公司，在咖啡市場上站穩了自己的位置。
