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據加拿大肺癌協會數據，肺癌是加國男女癌症死亡的首要原因，是加拿大除了皮膚癌之外最常見的癌症類型。
中國就女性肺癌問題進行了調查，發現在不吸煙的女性肺癌患者中，超過60%的女性不僅在家做飯，還在廚房中長期吸入油煙。
在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；32%的女性喜歡用高溫油煎炸食物。
廚房門窗關閉，油煙污染嚴重。個別女性家中，廚房還連着卧室，冬天因為天氣太冷，很少開窗，高溫油煙久久不散，連睡覺時也在吸油煙。
廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統細胞組織，如果沒有足夠的防護措施，就很容易使肺癌發生。
如何減少廚房油煙危害？
- 使用精製食用油：與自榨食用油相比，精製油產生的油煙相對較少。
- 杜絕爆炒，採用熱鍋冷油：爆炒油溫達到300℃，容易產生大量油煙。相反，應先開小火將炒鍋燒熱，然後倒進油，油溫可以快速達到二三成溫，不僅減少油煙產生，還能保證菜肴的口感。
- 選用強力抽油煙機
- 定期清洗抽油煙機過濾網
- 不要急着關閉抽油煙機：剛炒完菜馬上關抽油煙機，會導致油煙無法完全排乾淨。應將抽油煙機維持運作10分鐘，確保油煙完全排出。
- 避免反覆烹炸
- 清理炒鍋油垢：炒完菜後的殘留油，如果二次加熱，會產生更多油煙。無論是鍋裏面還是鍋底，都要清理乾淨。
- 打開廚房窗戶：開抽油煙機的同時，打開廚房的窗戶，有助於油煙排出。
（智蘇編輯）
