據英國《每日郵報》報道，美國得克薩斯大學MD安德森癌症研究中心研究人員說，米飯這樣的高升糖指數（GI）食品會令患肺癌的幾率增加49%。研究稱，白米飯之所以會增加肺癌的風險主要是因為白米飯含糖高，會導致血壓和高血糖，從而引發胰島素樣生長因子攝動。
白米飯的最主要營養就是糖分。白米飯吃多了會導致糖分攝入過量，增加患糖尿病、高血壓等疾病的風險。經過加工的白米缺少了膳食纖維，其飽腹感遠不及加工較為粗糙的大米。並且白米飯主要為身體提供碳水化合物。米飯吃多了，會增加碳水化合物量，增加熱量攝入，導致人們肥胖。
怎麼吃米飯才健康？
1.米飯不要煮太軟
浸泡、增加水量以及延長蒸煮時間，都會加快米飯的澱粉消化速度，更容易引發高血糖等疾病。建議平時煮飯還是不要煮太軟、太爛。
2.往米飯中加入一把粗糧
粗糧富含膳食纖維素，飽腹感強。在煮飯的時候，往裏面添加一下把的糙米、大豆等粗糧，能夠降低米飯的GI值，減緩消化速度。
3.變換主食吃
除了白米飯，馬鈴薯、燕麥和蕎麥麵等都適合用來做主食。米飯不必餐餐吃，有時候可以換換口味。
總之，因為大米是每天都要大量吃的食品，它的營養保健價值如何，與每個人的健康關係極為密切。如果每天都想到這些吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益。
來源：每日郵報
