白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，卻是”大有說道”，營養方面，其中：維生素C（抗壞血酸）的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍；維生素A（胡蘿蔔素）的含量比黃瓜高1．8倍；鈣含量比番茄高5倍，比黃瓜高1．9倍；核黃素的含量也比蘋果和梨分別高5倍與4倍。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有6000年～7000年，吃了幾千年的大白菜好處真的非常多：
蔬菜之王，抗癌第二！
據說齊白石有一幅寫意的大白菜圖，並題句說：「牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬菜之王，何也？」於是「菜中之王」的美名不脛而走，流傳開來。
癌症
大白菜不能治療癌症，但卻含有的許多物質具有防癌抗癌的作用，在防癌食品排行榜中，白菜排在僅次於大蒜的後面，名列第二。
大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量約佔大白菜重量的0.01%，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂。
每天吃一頓，能有效保護心血管
保護心血管白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，對於降低膽固醇、提高血管彈性性起着重要作用。
白菜是含鉬較多的蔬菜之一，人每天要攝取鉬210至460毫克才能滿足人體需求，否則可能發生地方性心肌病和血管病。
幫助排除宿便清除五臟毒素
習慣性大便乾燥者，在每天晚飯後生吃白菜心500克或飲用300毫升大白菜汁對治療便秘有立竿見影的療效。
如果您身體沒有其他疾病，只是想要清宿便的朋友可以用白菜排毒的方法來試試，大白菜煮水吃三天，其他的菜不要吃，飯照吃。可以每天肚子餓了就吃，連吃三天，可以通便。但如果您身體營養本身不好，不要嘗試這個方法。
緩解痛風、防治高血壓
每天飯後服300毫升白菜汁，還能緩解痛風並有效防治高血壓、高血脂、高膽固醇，並能讓肥胖者不反彈。
含有胃潰瘍「特效藥」
科學家對大白菜進行化學分析分析時發現了一種新的維生素，經動物實驗發現這種維生素對於治療胃潰瘍有明顯療效，這就是上世紀60年代曾風行一時的胃潰瘍特效藥——維生素U。
吃白菜能補鈣
大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
食譜提供：大白菜蘸醬
白菜生着吃（飛水後）營養價值最豐富，沒有經過烹飪加熱營養價值就不會流失，有些食材可以生吃有些則不行，而白菜完全可以生着吃，生吃蘸醬最好選擇白菜心，將白菜最外層扒下來留着燉或者炒着吃，裏面的心飛水後，直接蘸醬，非常的甜，而且也有水分，口感極佳。
至於醬的選擇就可以根據每個人的喜好不同來選擇了，可以選擇香其醬、韓式辣椒醬、豆瓣醬、大醬等等。
大白菜為主的食療方
大白菜在過去是老百姓的當家菜，雖然不比山珍海味來的珍貴，但是白菜具有粗纖維、蛋白質，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢，還會保護人體健康，降低膽固醇，不像大魚大肉會讓人患上各種病症。廉價的大白菜還能治病。（以下驗方由據《內蒙古日報》李樹芳提供，編輯提醒：嚴重疾病一定要去醫院哦~）
1.傷風感冒：白菜根100克，蔥白、生薑各50克。水煎服，每日3次。
2.一般咳嗽：白菜、白蘿蔔各100克，甜杏仁30克（去皮尖）。煮熟後吃菜喝湯，每日2次。
3.習慣性便秘：白菜60克，麻仁15克（另包），煮熟後去麻仁，吃菜喝湯，每日1~2次。
4.青光眼：白菜250克，薏苡仁30克，煮熟後吃菜（連薏苡仁）喝湯，每日2次。
5.煩熱口渴，小便不利：白菜250克，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，調以香油、食鹽、味精即成。
大白菜是咱老百姓的當家菜，雖然不比山珍海味，但是普通的口味下卻是杠杠的效果~趕緊傳播開去~今年秋冬，大白菜一定要吃點~
