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醋溜馬鈴薯絲、拔絲馬鈴薯、芋頭蒸扣肉是我國比較常見的薯類食用方式，讀書時學校門口賣的烤紅薯更是許多人無法忘懷的零食。
但在加拿大，烤馬鈴薯、馬鈴薯泥、馬鈴薯濃湯通常被當做和麵包一樣的主食。
超市裡琳瑯滿目的薯片、洋芋片、紅薯條也是孩子們現在喜愛的零食。
那麼，薯類食物究竟有什麼營養價值？如何吃才健康呢？人民健康網的張帆博士總結了如下經驗：
薯類的營養價值
據張帆博士，薯類中的碳水化合物含量在20％左右，蛋白質、脂肪含量較低，所含的能量低於糧穀類食物。
但其實薯類的營養成分並不少：葉酸、煙酸、鎂、鉀、鐵、鋅等人體必需的多種營養素。馬鈴薯中鉀的含量非常豐富，每100克可食部含鉀342毫克，比香蕉還要高。
此外，維生素C含量也比糧穀類高，每100克馬鈴薯含27毫克維生素C，而糧穀類中含的維生素C非常少。
紅薯還富含大米缺乏的胡蘿蔔素，每100克含有73.4微克視黃醇當量。
專家表示，適量增加薯類攝入可以預防便秘。
另外，有研究分析對比了130種食物抑制膽固醇的功效，發現紅薯的降膽固醇作用強於其它食物。紅薯與馬鈴薯富含鉀，可以輔助降低血壓。
薯類健康的吃法
1. 主食化
馬鈴薯和紅薯蒸、煮或烤後，可直接作為主食，也可以切塊放入大米中煮後同食。
2. 做小菜
炒馬鈴薯絲或與蔬菜、肉類搭配都是很好的選擇。比如，馬鈴薯燉牛肉、山藥燉排骨、山藥炒三鮮、芋頭蒸排骨。
3. 當零食
紅薯干及其它非油炸食品。不宜多吃炸薯條和薯片！
每天應吃多少？
根據《居民膳食指南》不同人群的薯類攝入量略有不同。
幼兒應「適量」服用；7至14歲的青少年，可每天服用25-50克；成人建議每天服用50-100克；65歲以上的老年人，可每天吃50-75克。
（智蘇編輯）
