【加拿大都市網】雞肉是許多家庭的主食，這種多樣性且美味的蛋白質來源可以接受各種口味，也可以通過無數種方式進行烹飪。然而，儘管我們對雞肉如此熟悉，但許多人在烹飪雞肉時仍然會犯常見的錯誤。通過避免以下十個常見錯誤，你可以大大提高雞肉的口感。
1. 雞肉沒有完全解凍
許多人會忘記或者不想花時間去解凍雞肉，結果烹飪出來的雞肉外熱內冷，味道不盡如人意。記住，正確解凍雞肉至關重要。不要直接在室溫下解凍，那樣會有細菌滋生的風險。可以將雞肉放在冰箱中慢慢解凍，或者用冷水浸泡解凍。
2. 未去除雞肉上的血跡
雞肉上的血跡會讓雞肉呈現一種不可口的顏色，也會影響味道。應該在烹飪前徹底清洗雞肉，將血跡完全洗凈。
3. 雞肉腌制時間不足
雞肉需要充足的時間來吸收腌制料的味道，如果你忽略了這個步驟，最後得到的可能會是一道味道單一的菜肴。至少需要將雞肉腌制1-2小時，如果時間允許的話，最好能腌制過夜。
4. 不適當的烹飪溫度
如果你在烹飪雞肉時使用的溫度太高，可能會使雞肉外面烤焦但裏面還是生的。反之，如果溫度過低，則可能會使雞肉烹飪過程過長，最終變得乾燥無味。所以，選擇適當的溫度對於烹飪雞肉至關重要。
5. 不用食物溫度計
許多人認為他們可以通過外觀或者切開雞肉來判斷雞肉是否熟透。然而，這樣做並不能保證雞肉安全可食，而且可能會導致雞肉過度烹飪。正確的做法是使用食物溫度計，當雞肉內部溫度達到74°C時，雞肉就熟透了。
6. 在烹飪過程中不斷翻動雞肉
在烹飪過程中不斷翻動雞肉可能會破壞雞肉的表面結構，使其失去脆皮和焦香的味道。所以，除非必要，否則盡量避免過度翻動。
7. 烹飪時添加過多的調料
過多的調料會掩蓋住雞肉的自然味道，讓你的雞肉變得過於咸或者過於甜。正確的做法是適量地添加調料，讓雞肉的自然味道得以體現。
8. 烹飪後立即切開雞肉
如果你烹飪完雞肉後立即切開，將會導致雞肉中的汁液流失，使雞肉變得乾燥。正確的做法是讓雞肉在切開前休息幾分鐘，這樣汁液就會重新分佈，使雞肉保持濕潤。
9. 沒有選擇適合烹飪方式的雞肉部位
不同的雞肉部位適合不同的烹飪方式。例如，雞胸肉更適合快速烹飪，如煎、炒；雞腿肉則適合慢燉或烤制。如果你不區分雞肉的部位，可能會導致烹飪出來的雞肉口感不佳。
10. 烹飪雞肉時沒有耐心
許多人在烹飪雞肉時總是急於求成，忽視了烹飪需要時間。如果你沒有足夠的耐心，雞肉可能會沒有烹飪到位，或者烹飪過頭，失去應有的口感。
總的來說，烹飪雞肉並不難，只要避免這些常見的錯誤，你就可以烹飪出美味且健康的雞肉菜肴。只需要一點點的改變，你的烹飪技術就能得到大幅度的提升。(都市網Rick綜合編譯，圖片來源pixabay)
